Продолжаем описывать нашу сельскую жизнь.
Вот здесь начало нашей истории
Вот здесь продолжение нашей истории
Вот здесь наш блог заготовок
Вот здесь наш блог деревенской еды
Вот здесь блог о наших коровках Швицкой породы
Продолжение нашей истории год 2019
Инет про нас и наше хозяйство
Пресса про нас и наше хозяйство
Это сюжет по тв про наше хозяйство
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2018
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2019
Наша реклама на фермер ру
Раздел:
Ключевые слова:
спасибо, а то свинюк то в морозилке.
Удрал я на чутка.
Юр. а в тамбовский только нитритку. простую соль не кладете
Только нитритку,без обычной соли.
и еще, варите в сеточке, а без нее? может шпагатом перевязать
Варим без сеточки перевязанный шпагатом.
Оль подскажи как правильно вносить в сыр примеси типа пожитника,грецкого ореха?
Юр, сливаете сыворотку, зерно в разные емкости раскидываете и быстренько вносите добавки, перемешиваете и по формам раскладываете, слегка приминая рукой (подпрессовывая).
С грецкими орехами долго не стоит держать, только свежий кушать, в выдержанных склизнуть начинают орехи и запашок давать...
Самое классное с травами в разных вариациях (укроп, лук, базилик, мята, чеснок), оливки, перец горошками, томаты вяляные только для выдержанных более 2 месяцев, вкус ум отъешь.
С курагой вкусно и сладко Качетту делать, но... тоже только свежую, без выдержки.
А так у меня в блоге почитай, перечень специй которые сочетаются с сырами:
https://fermer.ru/comment/1078304714#comment-1078304714
Оля, спасибо за советы про специи!
Оль спасибо,посмотрю,пока интересует грецкий орех и пажитник,будем пробовать.
У нас самые ходовые остались с зеленью, оливками и томатами. Остальное само отвалилось, спроса нет...
По молоку мы пока ограничены,для себя сделаем попробуем.
Ирина, пожалуйста)
ребята, а пажитник - это что? специи такие?
Оля. а оливки обычные, консервированные?
и томаты сами вялите?
Мне с тмином нравится. Полпачки тмина на полкило качотты. С пажитником сделала- но он какой то крупноватый. Хотя вкус неплохой/
а на что он по вкусу похож, тмин не люблю
Девченки больше соленые сыры любят и массу творожную с изюмом.
Да специи.
Пряность
гы, дык пряность тоже по вкусу разная
Пажитник он же шамбала. Зерно обжариваю на сухой сковородке до чуть розоватого цвета. Перед закладной в сыр заливаем кипятком за час. Уйдет горький привкус и останется вкус грецкого ореха. Отвар от пажитника пьют как чай. Он востанавливает кровеносные сосуды желудок и кучу всего. Молотый пажитник используют как помазку для бастурмы с красным перцем смешивая и разводят горячей водой. Для мяса является активным умягчителем и антибактериальным консервантом
Спасибо Таня,подробно и четко!
Да, зелененькие которые) Есть вкусные плотные, фирму не помню, а бывает открыл и выкинул, квашня...
Когда был урожай, то да) А так итальянские в баночках покупаем)))
а я на расстоянии запах даже не переношу тмина, не знаю по чему...
родненькая, как я тебя понимаю
Оль не пробовала сушеные помидоры продают. У нас увидела в пятерочке. Вот думаю мож купить. На вид приличные.
Прошлую зиму волки лютовали. Морозы серьезные были. На окраинах Кологрива собак ели. В соседних деревнях аж в холодном коридоре собак съедали. У нас две ещё пока жилых деревни за нами в дали. В одной деревне у волков логово. Там держат скотинку. Но волки их не беспокоят. Мы боялись за своих собак. К нам не дошли. Отстреливали. Вроде семью целую отстреляли. В эту зиму о них не слышно. Морозы терпимы, но снега много и он рыхлый. Мишка тут ошивается давно. То хозяин спугивал на земляничнике, то в 100 метрах от дома говнецо свежее и разломанная яблоня, то в соседней деревне следы четкие. Там тоже яблони есть. Идет туда через нас. По весне видела следы рыси. Видели как кабаны нарыли колдобины по тропинке к дороге. За два года ни с кем не сталкивалась. Даже запаха не нюхала. Вот гадюки... За зиму собака только одного хоря добыл. Играется его трупиком. Мышей всех переловили. Из следов видели заячьи, лисьи, хоря да мышиные. Пусто.
Как-то я перцовым баллончиком в глаза кавказу лила - по фигу козе баян. Он на моего щенка наехал. Уж лучше ходить и кричать - мишка, уходи. Отмахнется от газа, чуток когтями заденет - пол головы снесет.
Не делала... Надо попробовать) Должно быть тоже вкусно... кипятком наверное залить перед внесением
у нас не видела в продаже... попадутся, обязательно попробую)))
что то мне кажется не разу его не встречал в специях, хоть готовить люблю, и эксперементировать то же
В обычных магазинах нет. Рынок. Ещё интернет магазины индийский специй. Третье название его чаман.
Да мне там прям целые дольки понравились. Идея появилась слоеный сыр сделать из них. Я делала из маслины и оливок. Фото удалились случайно. В разрезе красиво и на вкус душевно. Вот и думаю чуток размягчить или в духовку сунуть сначала чтоб плесени не было потом внутрь и качотту сделать 7 дневную?