Из города в село или ЛПХ "Частное Подворье" продолжение....... Страница 19 из 653

Утро доброе!

Olfik пишет:

Всем приветики.Я добралась до компа)))))

Мало нам Юриных издевательств
Хочу такую курицу!!!! Ольга, это самоделка? Я про коптильню.

И не говори Мил. Одно издевательство над слабой психикой. Вот ладно я уже третий бутерброт схомячила. Курочки отпадные

Добрый день. Как коровка?
Вас поначитались и тоже решили телку швица приобрести.
От свиней отказались к сожалению по мед показаниям, а так тоже окорока коптили когда то. Но мы все для себя.
А колбасу в основном делаем конскую. Простенько так для себя. Состав только мясо (по настроению через мясорубку или рубленное), соль и приправа. По настроению, когда варим на пару, когда запекаем, когда коптим.

Ну надо,а я и не видела этот блог... Слепая)))) Класс Юра,Света молодцы!!! Разгулялись,так разгулялись)))) и когда только время находите? Вы наверное какой- то секрет знаете и в сутках у Вас точно не 24 часа,как у всех,а все 48)))
По поводу сало бутербродного... Моя бабушка делала такое,только из шкварок,когда перетапливаешь сало,остаются шкварки их также через мясорубку с чесноком,вкуснятина

mommy пишет:

Утро доброе!

Olfik пишет:

Всем приветики.Я добралась до компа)))))

Мало нам Юриных издевательств
Хочу такую курицу!!!! Ольга, это самоделка? Я про коптильню.

Оля,а можно ссылку на ютьюб? Тоже хочу такую бааааальшую))))

Оля, ауууу! раздразнила колбасой и спряталась) я наделала колбасы, что дальше? тоже копченой хочу))

cherstov пишет:

Ната1 пишет:

Класс Юра,Света молодцы!!!

Спасибо!!!В первую очередь за рецепты ветчинной,сосисок и окорока,но с окороком мы чуть поиграли.

Да,я тоже первый раз делаю по рецепту,если получилось,потом пускаюсь в пляс))) вечно что- нибудь своё вношу)))

cherstov пишет:

Ната1 пишет:

Да,я тоже первый раз делаю по рецепту,если получилось,потом пускаюсь в пляс))) вечно что- нибудь своё вношу)))

Без этого никак.
Погнали мы с йогуртом пробоваться, и колбасить дальше.Тихий ас кончился.

Вот кстати по йогуртам,можно ссылку ,если есть? Сколько перепробывала заквасок,ни фига не выходит... А клиенты спрашивают свой йогурт,только не питьевой,а именно густой. Подскажите,как такой сделать?

Ната1 пишет:

не питьевой,а именно густой

Мультиварка на 8 часов в режиме йогурт + ацидофилин термостатный (розовый останкинский поллитровый стакан) + хорошее молоко (любой жирности) 4 литра. Оставить постоять потом при комнатной температуре, пока не остынет до комнатной, плюс еще часа два. Добавить любые фрукты или варенье, аккуратно размешать. При раскладывании по емкостям отслаивающуюся сыворотку сливать (я курам в мешанку потом добавляю).

cherstov пишет:

Пока эксперементируем с болгарской палочкой и густой и питьевой

У нас делают болгарское "кисело мляко" : молоко кипятят , остужают где то до 40 градусов, заквашивают столовой ложкой готового кислого молока, хорошо укрывают где то на пару часов, потом в холодное место ставят, если придержать в тепле станет кислым, если не додержать может не с кваситься. Если заквасить именно с закваской йогурта, то получается более тягучим...

mommy пишет:

Ната1 пишет:

не питьевой,а именно густой

Мультиварка на 8 часов в режиме йогурт + ацидофилин термостатный (розовый останкинский поллитровый стакан) + хорошее молоко (любой жирности) 4 литра. Оставить постоять потом при комнатной температуре, пока не остынет до комнатной, плюс еще часа два. Добавить любые фрукты или варенье, аккуратно размешать. При раскладывании по емкостям отслаивающуюся сыворотку сливать (я курам в мешанку потом добавляю).

cherstov пишет:

Ната1 пишет:

Вот кстати по йогуртам,можно ссылку ,если есть? Сколько перепробывала заквасок,ни фига не выходит... А клиенты спрашивают свой йогурт,только не питьевой,а именно густой. Подскажите,как такой сделать?

Пока эксперементируем с болгарской палочкой и густой и питьевой,больше пока ничего не понравилось.Ссылки то нет.Все по бумажным записям.Как только будет получаться стабильный ровный продукт обязательно распишу.

Спасибо! Ни когда не видела останкинский,правда два года в молочный отдел не заглядывала... Попробую найти у нас.
Юра,а болгарскую палочку где берете?

А я ребятушки молочка своего хочу,сыров и тд и тп.Курочка кстати из коптилки сделаной мною.устала мужа упрашивать,натерла солью и ушла в ночи.прихожу беру кастрюлю алюминиевую на дно щепу с пол сантиметрика.Решетку для гриля от микроволновки на нее курочку,сверху крышку стеклянная у меня и на мангал-на не сильном огне часок полтора и такая красотка у вас на столе.А тут уж мужу понравилось и начал он мастерить

https://www.youtube.com/watch?v=dvBhF1tJytc
https://www.youtube.com/watch?v=UurRSia2898
https://www.youtube.com/watch?v=5zDwOnDhBTw
https://www.youtube.com/watch?v=Yldw5zZiOA8
https://www.youtube.com/watch?v=m0Tf-H0S0LE
вот в общем дурашества))))моего мужа.Рецепт колбаски как раз заснят тоже там

Ребят , а я детям своим делаю так , молоко кипячу , остужаю до 40 , на 1,5 литра кипяченого молока добавляю пакетик бифидумбактерина и 1 ст. лож . сметаны или кефира и в йогуртницу на 12 часов . Получается плотный йогурт , точь в точь , как активия термостатная . Лишнюю сыворотку сливаю , но её совсем мало , с 170 гр стакана , где то чайная ложечка лишней жидкости . Можно заквашивать одним из компонентов , или бифидумом или просто сметаной или кефиром , эффект тот же , просто Егору нужно много активных бифидобактерий ( т.е. йогурт получается лечебным ) .

Olfik пишет:

Всем приветики.Я добралась до компа)))))

Мда... после таких картинок завтрак из творожной запеканки в горло не лезет... сижу давлюсь. К Юре в блог на голодный желудок ходить опасно.
Оль, вкуснотища-то какая на фотках!!!
Уже рецепты давайте что ли? С з/пл пойду за мясом, невтерпеж уже.

cherstov пишет:

Юша пишет:

Уже рецепты давайте что ли?

Чуток попозже будут рецепты в едовом блоге.пока еще сыровато.

Бум ждать.

Привет!

Ната1 пишет:

Сколько перепробывала заквасок,ни фига не выходит... А клиенты спрашивают свой йогурт,только не питьевой,а именно густой. Подскажите,как такой сделать?

mommy пишет:

Мультиварка на 8 часов в режиме йогурт + ацидофилин термостатный (розовый останкинский поллитровый стакан) + хорошее молоко (любой жирности) 4 литра.

Я на 3 литра молока -150 йогурта Активия натуральная ,перемешала и в мультю на режим Йогурт .Знаю,что в инкубаторе делают,температура 37-40С...
Главное потом,когда достали-не перемешивать и убрать в холодильник.Йогурт получается густой-ложка не тонет.

Наталья Коваль пишет:

Привет!

Ната1 пишет:

Сколько перепробывала заквасок,ни фига не выходит... А клиенты спрашивают свой йогурт,только не питьевой,а именно густой. Подскажите,как такой сделать?

mommy пишет:

Мультиварка на 8 часов в режиме йогурт + ацидофилин термостатный (розовый останкинский поллитровый стакан) + хорошее молоко (любой жирности) 4 литра.

Я на 3 литра молока -150 йогурта Активия натуральная ,перемешала и в мультю на режим Йогурт .Знаю,что в инкубаторе делают,температура 37-40С...
Главное потом,когда достали-не перемешивать и убрать в холодильник.Йогурт получается густой-ложка не тонет.
[изображение]
[изображение]

Спасибо! Наверное у меня и не получалось,потому что делала в термосе,а потом перемешивала,чтобы с термоса вылить...

Приветушки всем.Я сегодня с ночной смены((Курятник вычистила,яйцо собрать на инкуб надо а оно грязное зараза.И куры мои не хотят сидеть в замкнутом пространстве

Olfik пишет:

Приветушки всем.Я сегодня с ночной смены((Курятник вычистила,яйцо собрать на инкуб надо а оно грязное зараза.И куры мои не хотят сидеть в замкнутом
пространстве

Оль,а мои во всю уже по загону гуляют. Довольные,петухи важные.
Сестра звонила. У неё знакомая в субботу в нашу сторону леггорнов повезёт,молодок. А у меня денег нету . Думала взять пяток на яйцо. Потом придётся самим к ней ехать.
Всем привет.

приветики!

cherstov пишет:

Отличная весенняя погода,готовлю договор на поставку.Один из Владимирских кабаков проявил интерес к колбасным,сделаем скидку и надеюсь все срастется.К 16 ожидаем на дегустацию,правда с безналом не охото вязаться.но что делать.

Юра, какая разница у формы оплаты, главное факт оплаты!