Доброго всем времени суток!
Решила открыть отдельный блог о своих сырах. Про коз уже было....теперь, как последствия козьего разведения - наши сыры....как я до них дошла и с чего все начиналось....Добро пожаловать, кому интересно заходите, пообщаемся!
Раздел:
Ключевые слова:
добро пожаловать, Евгения)
и я почитаю)
Планирую на след. год коз завести, надо подготовится))
Купили тут "сулимовское" масло и точно пришла к мысли что надо свой молокозавод на лапках)) Но корову я не возьму вот так без опыта
Сырами занимаюсь третий год. Училась в инете...начинала с блога Каманиной, затем понеслось - видео уроки на ютьюбе - Лазаревой Ольги, других сыроваров....Учиться и конспектировать хорошо зимой, когда много времени. Летом достаем свои конспекты - и в путь) Летом молока залейся и практики сыроварения очень много, каждый день варю сыры. Этим летом мои сыры в холодильнике на долго не задерживались - уходили в продажу. Сама не замечала, как идет настоящий круговорот сыров) На рынок пока не лезу - все расходится по знакомым. Но думаю, что расширяться наверное стОит, т.к. топтаться на месте уже не интересно.
Когда начала делать большие головки по 2-3 кг, мне пришла в голову мысль, что нужно увеличивать дойное стадо) Работать с большими головками очень удобно)
Начинала с простых сыров - первый был качотта по технологии и видеоролику Каманиной) до сих пор помню ту первую головочку сыра, которая стояла в самодельной форме, изготовленной из майонезного ведерка. Сверху для пресса я поставила на нее банку с водой, а банка благополучно рухнула на пол и разбилась. Но когда мы разрезали первую головку сыра, все были в восторге от вкуса...он был замечательный. Затем понеслось - адыгейский, рикотта, халуми, моцарелла, фета, бельпер кнолле, камамбер...мне хотелось научиться варить как можно больше сортов сыра. На второй год научилась делать примерно с десяток.
Немного фото сыров
В этом году расширила ассортимент твердыми сырами - канестрато и томм. Пока их технологии я отрабатываю, зреют они минимум 2 месяца, раньше разрезать головки смысла нет. В связи с этим столкнулась с проблемой нехватки места для вызревания сыров. Нужно решать эту проблему или покупкой холодильной витрины или готовить подземное хранилище...
Здравствуйте . А что нибудь полезное напишите ? Как чего , или будут секретики ? Так фоточки то красивые , а вот как самим замастырить красоту вкуснющую , вот задача . Хоть понемногу .
Приветствую!
Присоединяюсь.
привет, Любаша! и я тут отмечусь!
ты умничка, сыры очень аппетитные!
Я тоже буду здесь гостем. Доброго всем времени!
и я отмечусь)
Прикрыли лавочку ,расходитесь, запал кончился .... ййй ......ууу....уххххх ...выдохнули .
Интересная тема, отмечусь))) У меня первый "блин" вышел комом. Сгусток не образовался, пришлось сделать сыр типа брынзы, тоже съели с удовольствием. Но надежда на свои настоящие сыры осталась.
Ну и где продолжение.
Я тоже сделала первый сыр с закваской мейто в эти выходные. Пока еще не пробовали.
Ждём продолжения!