Вот и оказалась я на Брянской земле в 1500 км от дома, родных...)))
Про переезд, что интересного и тэдэ тэп
Раздел:
Ключевые слова:
Вы здесь
Зарисовки ИЗ Брянщины..Именно ИЗ!)). Страница 68 из 87
Опубликовано вт, 16.10.2018 - 12:41 пользователем Bazya
- Блог пользователя Bazya
- 116661 просмотр
Ха, ха ха! Вы это северянам скажите, например, во время путины, когда идет лосось и из него и пельмени, и чебуреки и все подряд готовят. Вкуснее пельменей я не ела.
И да, правильно про равиоли написали - это тоже пельмени.
Ну и еще, если Вам это не нравится, то это не значит, что этого не существует)))
Не ну - понятно - красная рыба - это ж за мясо уже не считается...
Особливо когда шефповар из Хранции приехал...и для клецок специально тесто будет шлепать, а не остаток от вареников использует.
Не плохо б тому повару понять - что кр рыбу северяне - на фарш не кромсают - едят так как выросла - кусками и тушками ( там где много халявной рыбы - мука обычно шибко дорогая - бо приНОСНАЯ - нести тяжело на себе муку до речки..)- и не забудьте ему сказать что УХУ - то же варят - но картошку туда класть - безумие. то рыбный суп будет уже а не уха.
Сударь, я на Чукотке выросла. Берингов против, лагуна Лахтина... и не Вам мне читать лекцию на тему ЧТО и КАК там едят
Вас оттуда что - чукчи выгнали ? за постоянные нудные лекции без темы ?
Я пельмени лепить учился - когда Вас ещё и в проекте не было. А тот кто пельмени придумал - делал их НЕ из кр рыбы. Можно как угодно оригинальничать при избытке тушек - но кромсать её в фарш и пихать в тесто - это явно не по чукотски....там строганина больше в ходу а не клецки
да ладно вам, пошли в каменный век, будем мясо прям так есть))))))))
пельмень, вареник, хачапур, чебурек, хычин - какая разницы. У каждого народа по разному называется одно и тоже блюдо
вообще первые пельмени в Китае появились
ингредиент начинки пельменя диктует география, а не строгая рецептура и форма
вареник тот же пельмень!
А так же:
хинкали, манты, буузы, цьяоцзы. гедза, дим-сам,момо, вонтоны, баоцзы, кундюмы, курзе, бораки, равиоли. подкогыльо, чучвара, дюшбара, креплах,кимчи манду, модак, кропкакор,маульташен, берек, гюрза, дамплинг, посикунчики))) тортеллини, юфах-аш, бан-бот-лок. дайфуку
а по-русски ПЕЛЬМЕНЬ. И даже не по-русски, а от наречий коми и удмуртии, манси и финно-угров.
их делали из всего, что можно завернуть в лепешку
Гиляровский в книге «Москва и москвичи» упоминает и редкие фруктовые пельмени:
« И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой „избе“, а на меню стояло: „Обед в стане Ермака Тимофеевича“, и в нём значилось только две перемены: первое — закуска и второе — „сибирские пельмени“. Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском…
На Камчатке с мукой засада.....не растут там зерновые - да и не привыкли пахать и сеять - те кто руками рыбу из реки таскает .....на оленях-собаках разве что тундру вспахивать....так мерзлота мешает.
все зависит от привычек и желаний повара...но сочетания типа - белый
шоколад- бред.Щоколад - он из какао и белым быть НЕ может ( да и вкуса там нет шоколадного вовсе - чушь собачья это а не шоколадка)
Мужчина, Вы в своём уме? Вы пробовали то, о чем я пишу? Уверена, что нет. Так зачем спорите? И чукчи, кстати, давным давно не в каменном веке живут, а пользуются всеми благами цивилизации. И пельмени, котлеты, чебуреки, пироги с рыбой очень уважают. Или предлагаете им в яранги вернуться и на костре готовить?
А строганина, да, согласна, очень даже вкусно. Но едят ее не как основное блюдо, а скорее, как закуску.
из какао масла, оно белое.
но то что продают сейчас действительно чушь
Владислав Владимирович просто очень скептически выражает свое мнение
но услышав доводы, которые примет, он с ними соглашается, но не всегда.
========
мука у чукчей появилась в 17 веке во время русско-якутской торговли. С тех пор в их "кулинарной" книге появились и пельмени (в нашем понимании) с различной начинкой из мяса и рыбы.
Сейчас это достаточно распространенное блюдо т.к. за века организм привык перерабатывать углеводы.
Одного историка спать уложили, так тут пельменная революция
Лор, это дискуссия))))
Так да, каждый со своей передвижной трибуны)).
***
Вот. пора историка будить, чтоб Шоколадница не осталась без моего визита.
Ну да - вот только в 17 веке - торговля была Чукча-Английско-Французская и Японская(в основном)...русские кораблики туда раз в несколько десятков лет заходили.....и то при личном финансировании государя императора, на крайняк на средства РГО.. Русских портов и флота тогда в том регионе ещё не существовало увы....а из СПб - плыть больно далече...(муку тараканы съели.)
Пельмени изобрели там где мука была - но это точно была не Камчатка...а по сему и не с рыбой они.
С рыбкой - то растягаи были - пироги такие - очень скусные.(могу подсказать одно место в Питере где их оченно хорошо делают - пальцы при еде нужно постоянно пересчитывать)
Вот любите Вы, девчонки, себя обманывать...то белую пастилу - шоколадом зовете....то пельмени у Вас как вареники -счемХошь, то чебуреки с творогом и сметаной...всё изобретаете названия - тому - что х-000 лет назад уже названо собственным именем.
Для консерваторов от либералов...
https://lifehacker.ru/kakie-byvayut-pelmeni/
Пельмешки - они и есть пельмешки - много мяса и лука.
Всё остальное - просто вареники.
всё до ужаса консервативно...в том числе и личные пищевые пристрастия .(не зависимо от партийной принадлежности)
пельмени придумали китайцы))))
у нас они появились в 15 веке и только в 19 веке в обиход вошло слово "пельмень". До этого были ушки и шурубарки.
Под пельменями в России понимают блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с несладкой начинкой
самая большая пельменная в мире находится в Сиани. В ней подают более 200 сортов пельменей
Для рекламы - можно и 300 сортов придумать - кто бы их не придумал - эти вареники(если по русски то) - но с мясом - эт пельмешки....а со всякими вкусноразностями что бабушка готовила - со свишней али с вареньем иль творогом - то вареники просто..даже если подать на стол под видом узюма - стоит лишь попробовать - и сразу виден обман...
Если Вам под видом кофе нальют отвар из корешков одуванчика - это будет кофе - или напиток ?
То же и с шоколадом - не белый он - какао порошок, совсем не белый..
Разве халва будет халвой, если её сделать только из масла растительного, а не из жмыха семечек ?
кофе это название растения. Поэтому напиток одноименный. Название растения пельмень не встречала) поэтому пельмень, это почти русское название китайских
Вот что пишет в 19 веке Григорьев:
«Главный предмет угощения (пермяков. – Примеч. авт.) составляют пельняни (из которых мы, русские, сделали наши пельмени) – маленькие согнутые пирожки, похожие на ухо, начиненные говядиной или чем-нибудь другим, и названные так по-пермски от «пель» – «ухо» и «нянь» – «хлеб». Обыкновенно пельняни варят в воде и потом прямо выкладывают на грязный стол; а берут их просто руками, очень редко деревянными вилками»
А вот из описания Авдеевой, ивестного кулинарного автора 19 века
мы видим, что и с рыбой и с грибами
Еще в 19 веке пельмени были диковинкой для образованных людей, а для крестьян и подавно
Хочет человек кушать пельмени только с мясом,пусть кушает только с мясом.Не буду спрашивать,в каким мясом пельмени можно называть пельменями.
Ну вот такой человек,со своим кругозором,не готовый смотреть шире.
Как ширшее не смотри - а обманку видно....(если лампочки попутно не лопать - видно все до тонкостев)....
...и чебуреки я исключительно со смясом делаю - по Сочинскому рецепту однатысчадевятьсотвосьмисятого года от РХ - одна осетинка научила....
как словесно не изгаляйся)
Я даже больше Вам скажу - чем ширшее кругозор - тем больше мне нравятся пельНЯНИ со смясом....
И помню исчо как одним куренком и пачкой макарон(что счас пастой кличут иль равиолями) - можно десяток гостей накормить при полупустом холодильнике.....ЧохомЛупили - называется блюдо....(внимательно следите за руками и пересчитывайте пальчики почаще)....
А во вареники - я по Белорусски люблю - со свишней или с творожком....со слуком и яйцом и т.д.(но вот какой казус - даже если обозвать их любым иносранным словом - онеж вкуснее от того не станут
Раз пошла такая пьянка-рецепт в студию,пожалуйста!
Нет человека,не видать мне ялтинского чебурека.
Придётся тесто с таком дожаривать.
Всётаки не уложила по полкам.
Почему должно быть плохо настолько?
Опять же, Библия говорит - молитесь за врагов ваших. Побеждайте зло добром.
Значит, не должно быть плохо.
Это обычная практика в собрании, молиться за всех всем собранием - от президента, до врага-соседа (образно).
Или суть в том, кто молится - сам человек, желающий уладить все миром, или чужие по заказу в церкви? Опять же, то же самое...
Или имеет значение конфессия? Или место молитвы (православный храм?).
Не понимаю механизм действия. Соответственно, не понимаю причину-следствие.
Если есть повеление молиться о врагах, значит, это единственно верный путь жить с ними в мире.
Что где не так?
Почему плохо обеим сторонам? (уже почитала в нете об этом, да, пишут о таких последствиях на эзотерических форумах).
Где-то что то есть в этом всем, что может это пустить в плюс или в минус.
В общем, два дня в раздумьях))
Когда мне кто-то сделал гадость, всегда "в сердцах" желаю крепкого здоровья и прочих плюшек (что на ум в тот момент придет), но делаю не задумываясь о том, почему так делаю. Просто выпустить пар надо, а желать чего-то плохого не хочу, ибо закон бумеранга никто не отменял...
закон бумеранга.
яблочное вино прошлого года...терпковатое, вкусное)
вчерашний пирог крошка))
Но ведь желаешь здоровья.
По идее, оно должно и там водвориться, и тебе вернуться.
При идеал условиях, что действительно не злишься, а пожелать и забыть.
Вот что непонятно. Почему это потерями оборачивается