Записки на манжетах. Работа над ошибками. Ольга Медина. Страница 411 из 609

Спасибо, девочки! И по вкусу обалдеть как вкусно!
Чуть позже расскажу всё)

Aleks35 пишет:

Медина_Ольга пишет:

Спасибо, девочки! И по вкусу обалдеть как вкусно!


Чуть позже расскажу всё)

Вот видишь а ты боялась что не получится [изображение]

Ну в первый раз всегда страшновато)

Короче, на 1 кг мяса берём 25 грамм соли. Или одной нитритки, или обычную, или пополам. 15 грамм специй. У меня были готовые, мне их Коля рязанский присылал я взяла для сарделек)
Соль и специи залила водой горячей. Воды на это количество мяса надо 130 мл.
После того, как специи растворились, всю эту штуку надо очень хорошо процедить, потом взять шприц и начинаем игру в больничку) делаем мясу уколы. Колем часто, так мясо лучше промаринуется и, если брали нитритку, то сохранит равномерно розовый цвет. Вкалываем почти весь рассол. Нужно оставить буквально пару чайных ложек.
Манипуляции закончили, упаковали в специальную сеточку (можно и эластичную из аптеки. Как показала практика, джутовый шпагат тоже хорошо справится). Стараемся придать ровную форму. Потом убрали мясо в пакет, вылили туда оставшийся рассол и отправили в холодильник мариноваться. Время от времени переворачиваем.
Через сутки отправляем нашу красоту в духовку. На средний огонь. Выпекаем до тех пор, пока внутри куска не образуется температура в 72°.
Вытащили, быстро в холодную воду. У меня пролежало минут 10.
Потом хорошо обсудили и убрали в холодильник)
Всё)

Aleks35 пишет:

Gven1973 пишет:

ммммммммммммммммммм


запах аж через экран.............. [изображение]


..............................................................или это у меня с кухни тянет [изображение] побежала посмотрю

Говяяядинкааа

Gven1973 пишет:

ммммммммммммммммммм

запах аж через экран.............. [изображение]

..............................................................или это у меня с кухни тянет [изображение] побежала посмотрю

Ой, я еле уснула - столько запахов вкуснючих было)

Gven1973 пишет:

таааааак))) моё муню на новогодний стол, список блюдей, одним словом.

итак:

- салат "мажской каприз" и "норвежская выпендрёжница"

- заливное

- закуски (фаршированные и не очень)

- утка по.... [изображение] по-новогоднему

- немного плова

- мясной орех, сыр, рыбка красная

- солянка на утро

- много конфет и вино....

..................

чего не хватает?

А где рыбка?

Медина_Ольга пишет:

Gven1973 пишет:

таааааак))) моё муню на новогодний стол, список блюдей, одним словом.


итак:


- салат "мажской каприз" и "норвежская выпендрёжница"


- заливное


- закуски (фаршированные и не очень)


- утка по.... [изображение] по-новогоднему


- немного плова


- мясной орех, сыр, рыбка красная


- солянка на утро


- много конфет и вино....


..................


чего не хватает?

А где рыбка?

Упс... Рыбку увидела) я про селёдку думала)

А у нас всё просто, без изысков:
Оливье
Шуба
Крабовый
Мясная нарезка
Фрукты
Рыбка
Нога из духовки
Шампанское
Коньяк

Gven1973 пишет:

и селёдка и красная - вся омега как на подбор)))

Вот селёдка - это хорошо) я про иваси думаю... И её что ли сделать)

Ой, а к нам гости едут) Рождество встречать будем

Александр67. пишет:

Aleks35 пишет:

В первый раз всегда отлично получается

Да как сказать [изображение] [изображение]

Вот вот.. Я тоже говорю, а он говорит.. Ну я и молчу уж)

Александр67. пишет:

Медина_Ольга пишет:

Вот вот.. Я тоже говорю, а он говорит.. Ну я и молчу уж)

А вы про что [изображение]

Про то, что мясной орех первый раз страшно ваять...
А ты про что?