Когда молока избыток то да. Я магазины сыр не могу есть. Мы не фанаты вот чтоб прям без сыра не жить. Первый год все хотелось попробовать и сразу. Сейчас уже появилось терпение и выдержка. А клиенты тоже разные кто то ждать не хочет...истинные гурмана свой сыр за полгода или год заказывают...берут сразу головку кг на 2-3 . Кстати вкусно сделать тесто бетона или чиабатты в блоке есть рецепты и внутрь мясо или фарш обжаренные с этим сыром. Только нарезать тонко тесто на полоски и слепить по середине чтоб ширина была пальца 2. Горячий ломаем в растопленое масло с чесноком макаем эту вкусняху с тянули сыром...мммм
Жалко коз продавать,они мне как дети,вот и плюхаемся в молоке)я и дурня козла не хочу резать,боремся с ним...За идею спасибо!
Мы ваще не фанаты сыра,нам бы молока попить да творог на сырники детям.
:Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
Регистрация: 16.11.2017 - 11:21
: 12370
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 3 недели назад
Маришка приветик, всем доброго утречка!!!
Маркизка. пишет:
Мы ваще не фанаты сыра
А я уже становлюсь потихоньку фанаткой, когда получается, радует и хочется еще большего, а когда людям нравиться твое творение и уже потихоньку набираешь постоянных покупателей, вообщееееее, короче , надо учиться, учиться и еще раз учиться
Буду учиться варить сыры и снимать ролики , может кому то мой опыт и привычка все новое заранее расписывать по техпроцессу - поможет кому то быстрее научиться варить сыры.
Вот-вот и желательно поподробнее. Сыр обожаю, но изготавливать.....Мне кажется, что в космос слетать проще Закваски...их надо где то брать, и сколько брать??? Одним словом тихий ужас.
Да ничего сложного нет. Если есть любовь готовить и выполнять монотонную работу..сыроварение самое то.
Таблица использования заквасок давно есть в инете. Заквасками сейчас торгует каждый мне кажется. Я первый год как дура на купила тысяч на 13-15. Сейчас беру 3-4 универсальных и плесени..все.
Первый год хотелось все сыры перепробовать. .сейчас осталось максимум 4-5 что берут и что сами любим. Больше люблю сама рецептуры составлять. Из классических маасдам российский буковина горгонзола и камамбер азиаго бельперы и быстрый с пажитником. С плесенями только под заказ головкой. Как то так.
А вообще накупила умных профи книг...мозги себе забила химическими терминами и на 3 год пришло понимание...что у меня не производство...а домашнее сыроделие. ..все тонкости надо знать если ты технолог...людям надо дёшево и натурально...им по фигу мои тонкости. И главное быстро. Нужен оборот сыров...места хранения и созревания для этого. Но мне вот много дали уроки Маришки Каманиной. ..я бы даже сказала очень много. Все просто доступно и главное есть понимание где и что накосячила..если чего. Есть кто ругает её. ..это не от большого ума думаю...мы все разные и её жизнерадостность и умение меня вдохновляют всегда. Я раз попробовала у других взять урок...благо бесплатно было...не буду тут писать кто и что...ну нельзя таким людям сыр варить и так учить...на обычные вопросы ответы никакие...после таких занятий хочется все забыть и не браться за сыр. А после занятий у Марины у меня зуд начинается...надо срочно сварить то что изучили...вообщем жду когда она свою книгу выпустит...это думаю прям вот настольная шпаргалка будет.
У меня вот времени не хватает снимать...хотя есть очень интересные рецепты как сделать быстро и вкусно зрелый сыр. Я же загружена работой до не хочу...муж и микрофон купил и всякие треноги. .ой ну вот никак...мне хоть онлайн включай..а то потом лежит не смонтированное. ..уже 3 или 4 сыра с того года. Так что Марин снимай...хоть ты будешь показывать кино нам.
Это кто продает,то ему надо учиться варить.А нам и так сойдет.Не в деньгах счастье,но и без них никак...
Да и себе хотелось бы вкусного сыра :) а не непонятной структуры :)
Мы не фанаты сыра))адыгейского на килограмм выкинула курочкам,всего лишь отрезали на батон два кусочка.Позеленел,валяясь на полке.Три головки качотты занимают место в холодильнике...та же участь ждет...я люблю делать сыр,но никто его не ест(пару раз отрежем и все..
У меня вот времени не хватает снимать...хотя есть очень интересные рецепты как сделать быстро и вкусно зрелый сыр. Я же загружена работой до не хочу...муж и микрофон купил и всякие треноги. .ой ну вот никак...мне хоть онлайн включай..а то потом лежит не смонтированное. ..уже 3 или 4 сыра с того года. Так что Марин снимай...хоть ты будешь показывать кино нам.
Есть ! Капитан :)
Правда пока на телефон скорее всего :)
Я раз попробовала у других взять урок...благо бесплатно было...не буду тут писать кто и что...
За бесплатно Марина только молчит)))
Ну... это явно учились не у Чечулина, Денисовой или Шевчук??? Чечулин имеет поболее опыта... Марине до него еще расти...
Ключики пишет:
Есть кто ругает её. ..это не от большого ума думаю...
Как раз на оборот, тот кто учился у других или понимает поболее... Да и своим поведением и общением она сама от себя людей отворачивает.
Ключики пишет:
ну нельзя таким людям сыр варить и так учить...на обычные вопросы ответы никакие...после таких занятий хочется все забыть и не браться за сыр.
Вот это про нее... на личном опыте, лет 5 назад, хотелось уточнений...убедилась и сильно удивилась... благо нашла Чечулина, проконсультировалась.
Да и многие тогда писали, жаловались...
Да, да Мариночка, снимай и показывай народу. Как там твой кефирный грибок поживает? Не хочешь попробовать на нем(вместо закваски) сделать сыр?
Ириш , гриб нормально . На этой неделе попробую отправить . Благо в пятницу выяснила, что почта в соседнем селе заработала , дойду - отправлю .
А то где обычно - туда 10 км . Долго идти .
Баночки приготовила . Отправлю в двух вариантах . Надеюсь дойдут .
Оля , буду учиться по доступным источникам . Денег на курсы в любом случае пока.
Я тоже училась так. Сначала хотелось прям все сыры приготовить, потом пыл поугас. Сейчас в основном качёта с разными добавками(расходится на ура), сладкие кноли(для своих ребятишек), канестрато попробовала сделать(вызревает), ну и плесень, как у Тани, только на заказ и головкой.
Так вот машина то в ремонте . Говоили 3 недели . А по факту 3 месяца уже . 2 из которых - в конце недели будет. ....
Так как назло и 2 сломалась . Сижу вообще без машины , за продуктами сосед возит . Но задерживать его неудобно и поэтому все бегом самое важное покупаю и все
Если меня сегодня свозят в райцентр , то завтра сниму ролик про автоклавирование суповых заправок скорее всего .
День два на монтирование и потом его размещу.
Еще планирую про тушонку из кролика .
Собачьи консервы тоже будут :)
Я раз попробовала у других взять урок...благо бесплатно было...не буду тут писать кто и что...
За бесплатно Марина только молчит)))
Ну... это явно учились не у Чечулина, Денисовой или Шевчук??? Чечулин имеет поболее опыта... Марине до него еще расти...
Ключики пишет:
Есть кто ругает её. ..это не от большого ума думаю...
Как раз на оборот, тот кто учился у других или понимает поболее... Да и своим поведением и общением она сама от себя людей отворачивает.
Ключики пишет:
ну нельзя таким людям сыр варить и так учить...на обычные вопросы ответы никакие...после таких занятий хочется все забыть и не браться за сыр.
Вот это про нее... на личном опыте, лет 5 назад, хотелось уточнений...убедилась и сильно удивилась... благо нашла Чечулина, проконсультировалась.
Да и многие тогда писали, жаловались...
Оль я все ответы и больше даже получаю. И очень довольна своими результатами..а если бы плохо учила Марина поверь..я бы не училась и не хвалила. Не каждому ещё и дано сыр варить. .носки вязать. Мы все разные и каждый выбирает что ему хорошо.
Из классических маасдам российский буковина горгонзола и камамбер азиаго
Танюша какая форма у тебя под эти сыры?
Оль они все разные. Под камамбер и горгонзола можно ещё одну форму взять. Под другие под пресс..но там надо смотреть диаметр высоту верх прямой или круглый...проще зайди в раздел форм и пол ними написано под какие сыры они подойдут.
Да нет , Оль. Не тебе.
Вообще . Все усваивают информацию по разному. Вспомни тот же спор в сырном про мерные ложки и весы.
А кто то вообще не уловит суть сыроварения или еще чего либо .
Оль нет конечно я вообщем. У меня например знакомая она вяжет шедевры...а вот сыр у неё не пошёл. У меня наоборот для вязки и прочей красоты ручки из ...опы растут. ..а вот сыр нравится варить и главное получается.
Я из той породы что людям как и себе надо только о хорошем говорить. Жизнь иногда нас такая поворачивает...а мы о плохом...лучше добро и хорошо...чтоб не корить себя.
У меня сестра старшая - инженер химико - гальваники .
Но вот в генетике она воооообще ноль . Говорит , что для нее это темеый лес .
Я вот неорганику химию с лету и легко , а органику с ее молекуляными повторениями и тд это надо кучу времени убить . А дочь в свое время наоборот . Говорила органика плевре дело , а вот неорганика
Я на чтении усваиваю меньше чем при переписывании, а уроки всю жизнь - с доски что на уроке объясняли . Потом даже не открывай учебник и так расскажу.
Поэтому доя себя давно все пишу и переписываю в виде конспектов и шпаргалок . Так запоминаю намного проще и легче.
Написала и сама слюняхами захлебнулась
хоть домой езжай к духовке и пеки 
Утро доброе !
Жалко коз продавать,они мне как дети,вот и плюхаемся в молоке)я и дурня козла не хочу резать,боремся с ним...За идею спасибо!
Мы ваще не фанаты сыра,нам бы молока попить да творог на сырники детям.
Маришка приветик, всем доброго утречка!!!
А я уже становлюсь потихоньку фанаткой, когда получается, радует и хочется еще большего, а когда людям нравиться твое творение и уже потихоньку набираешь постоянных покупателей, вообщееееее, короче , надо учиться, учиться и еще раз учиться
С утром. Сырный фанатизм это у всех кто варит
вон и Маришка скоро в наши ряды добавится 
А вот я в ряды козов то когда добавлюсь
Доброе утро !
Маришка в сырные ряды очень скоро может добавиться :)
Правда молоко фермерское.
К НГ хочу наварить сыров . Думаю как организовать доставку .
Буду учиться варить сыры и снимать ролики , может кому то мой опыт и привычка все новое заранее расписывать по техпроцессу - поможет кому то быстрее научиться варить сыры.
Пока настраиваю аккаунты и готовлюсь :)))
Это кто продает,то ему надо учиться варить.А нам и так сойдет.Не в деньгах счастье,но и без них никак...
Вот-вот и желательно поподробнее.
Сыр обожаю, но изготавливать.....Мне кажется, что в космос слетать проще 
Закваски...их надо где то брать, и сколько брать??? Одним словом тихий ужас.
Да и себе хотелось бы вкусного сыра :) а не непонятной структуры :)
Да ничего сложного нет. Если есть любовь готовить и выполнять монотонную работу..сыроварение самое то.
Таблица использования заквасок давно есть в инете. Заквасками сейчас торгует каждый мне кажется. Я первый год как дура на купила тысяч на 13-15. Сейчас беру 3-4 универсальных и плесени..все.
Первый год хотелось все сыры перепробовать. .сейчас осталось максимум 4-5 что берут и что сами любим. Больше люблю сама рецептуры составлять. Из классических маасдам российский буковина горгонзола и камамбер азиаго бельперы и быстрый с пажитником. С плесенями только под заказ головкой. Как то так.
А вообще накупила умных профи книг...мозги себе забила химическими терминами и на 3 год пришло понимание...что у меня не производство...а домашнее сыроделие. ..все тонкости надо знать если ты технолог...людям надо дёшево и натурально...им по фигу мои тонкости. И главное быстро. Нужен оборот сыров...места хранения и созревания для этого. Но мне вот много дали уроки Маришки Каманиной. ..я бы даже сказала очень много. Все просто доступно и главное есть понимание где и что накосячила..если чего. Есть кто ругает её. ..это не от большого ума думаю...мы все разные и её жизнерадостность и умение меня вдохновляют всегда. Я раз попробовала у других взять урок...благо бесплатно было...не буду тут писать кто и что...ну нельзя таким людям сыр варить и так учить...на обычные вопросы ответы никакие...после таких занятий хочется все забыть и не браться за сыр. А после занятий у Марины у меня зуд начинается...надо срочно сварить то что изучили...вообщем жду когда она свою книгу выпустит...это думаю прям вот настольная шпаргалка будет.
У меня вот времени не хватает снимать...хотя есть очень интересные рецепты как сделать быстро и вкусно зрелый сыр. Я же загружена работой до не хочу...муж и микрофон купил и всякие треноги. .ой ну вот никак...мне хоть онлайн включай..а то потом лежит не смонтированное. ..уже 3 или 4 сыра с того года. Так что Марин снимай...хоть ты будешь показывать кино нам.
Мы не фанаты сыра))адыгейского на килограмм выкинула курочкам,всего лишь отрезали на батон два кусочка.Позеленел,валяясь на полке.Три головки качотты занимают место в холодильнике...та же участь ждет...я люблю делать сыр,но никто его не ест(пару раз отрежем и все..
А у меня все любят сыр :)
Есть ! Капитан :)
Правда пока на телефон скорее всего :)
За бесплатно Марина только молчит)))
Ну... это явно учились не у Чечулина, Денисовой или Шевчук??? Чечулин имеет поболее опыта... Марине до него еще расти...
Как раз на оборот, тот кто учился у других или понимает поболее... Да и своим поведением и общением она сама от себя людей отворачивает.
Вот это про нее... на личном опыте, лет 5 назад, хотелось уточнений...убедилась и сильно удивилась... благо нашла Чечулина, проконсультировалась.
Да и многие тогда писали, жаловались...
Да, да Мариночка, снимай и показывай народу. Как там твой кефирный грибок поживает? Не хочешь попробовать на нем(вместо закваски) сделать сыр?
Ириш , гриб нормально . На этой неделе попробую отправить . Благо в пятницу выяснила, что почта в соседнем селе заработала , дойду - отправлю .
А то где обычно - туда 10 км . Долго идти .
Баночки приготовила . Отправлю в двух вариантах . Надеюсь дойдут .
Оля , буду учиться по доступным источникам . Денег на курсы в любом случае пока.
Я тоже училась так. Сначала хотелось прям все сыры приготовить, потом пыл поугас. Сейчас в основном качёта с разными добавками(расходится на ура), сладкие кноли(для своих ребятишек), канестрато попробовала сделать(вызревает), ну и плесень, как у Тани, только на заказ и головкой.
[quote=Ирина ФПром]
[/
]
Так вот
машина то в ремонте . Говоили 3 недели . А по факту 3 месяца уже . 2 из которых - в конце недели будет. .... 
Так как назло и 2 сломалась . Сижу вообще без машины , за продуктами сосед возит . Но задерживать его неудобно и поэтому все бегом самое важное покупаю и все
Танюша какая форма у тебя под эти сыры?
Если меня сегодня свозят в райцентр , то завтра сниму ролик про автоклавирование суповых заправок скорее всего .
День два на монтирование и потом его размещу.
Еще планирую про тушонку из кролика .
Собачьи консервы тоже будут :)
Пока это план минимум этого месяца :)
это интересно
, ждемс
Оль я все ответы и больше даже получаю. И очень довольна своими результатами..а если бы плохо учила Марина поверь..я бы не училась и не хвалила. Не каждому ещё и дано сыр варить. .носки вязать. Мы все разные и каждый выбирает что ему хорошо.
Оль они все разные. Под камамбер и горгонзола можно ещё одну форму взять. Под другие под пресс..но там надо смотреть диаметр высоту верх прямой или круглый...проще зайди в раздел форм и пол ними написано под какие сыры они подойдут.
Да да.
Это мне?
Да нет , Оль. Не тебе.
Вообще . Все усваивают информацию по разному. Вспомни тот же спор в сырном про мерные ложки и весы.
А кто то вообще не уловит суть сыроварения или еще чего либо .
Оль нет конечно
я вообщем. У меня например знакомая она вяжет шедевры...а вот сыр у неё не пошёл. У меня наоборот для вязки и прочей красоты ручки из ...опы растут. ..а вот сыр нравится варить и главное получается.
Я из той породы что людям как и себе надо только о хорошем говорить. Жизнь иногда нас такая поворачивает...а мы о плохом...лучше добро и хорошо...чтоб не корить себя.
У меня сестра старшая - инженер химико - гальваники .
она воооообще ноль . Говорит , что для нее это темеый лес .
это надо кучу времени убить . А дочь в свое время наоборот . Говорила органика плевре дело , а вот неорганика 
Но вот в генетике
Я вот неорганику химию с лету и легко , а органику с ее молекуляными повторениями и тд
Я на чтении усваиваю меньше чем при переписывании, а уроки всю жизнь - с доски что на уроке объясняли . Потом даже не открывай учебник и так расскажу.
Поэтому доя себя давно все пишу и переписываю в виде конспектов и шпаргалок . Так запоминаю намного проще и легче.