Ну что ж, решилась все таки я на собственный блог. Хотя я ни разу не фермер. Я живу на даче, у меня участок 11 соток, сад, огород, прудик и птичник. Мое хозяйство - это хобби. Основная работа у меня совсем другая. Но я стараюсь успевать всюду, и самое главное - я хочу видеть и создавать вокруг себя красоту.)))
Коротко о себе. Меня зовут Ольга. В прошлом году у меня был юбилей, мне исполнилось 50 лет. У меня есть муж, сын Олег 21 год (прошлым летом он женился) и старенький отец, которому 82 года. С ним мы живем на даче, а муж и дети приезжают к нам в гости, и я их навещаю постоянно в городе. С дедушкой жить непросто, старики все капризные, поэтому я взяла на себя эту миссию. Но он молодец, мне во всем помогает в меру сил.
Я по профессии - спортсменка и детский тренер по пулевой стрельбе (пистолет). Начала спортивную карьеру в 1987 году, и с тех пор не изменяла ей. 30 лет я уже в сборной команде страны. Хотя я оставила уже большой спорт, я еще выступаю за областную команду на всероссийских соревнованиях, и нередко пугаю молодежь, продолжая выигрывать медали.))) Два года назад мне предложили перейти на тренерскую работу, и теперь я учу стрелять молодое поколение (ей Богу, самой стрелять проще 
). Более полные сведения обо мне можно почитать в Википедии: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%B7%D0%BD%D0%B5%D1%86%D0%BE...
Мой блог не откроет ничего нового для опытных фермеров. Но я надеюсь, он будет полезен для тех, кто мечтает развести вокруг дома красивый сад, обустроить декоративный пруд. Подскажу по планировке, по выбору неприхотливых и неубиваемых растений. Ну и просто, в моем блоге можно болтать обо всем! Я прекрасно принимаю критику и благодарна любой помощи и советам.
Вот несколько фото . Это я, мой сад, дом, птичник и прудик с рыбками. Привет гостям блога!
Птичник и птица.
мой птичник
Курятник внутри
Оборудование индюшатника
Кормление индюшат
Брудер на скорую руку
Синовиальная микоплазма индюков
Сад и огород.
Огурцы в мешках
Выращивание ежевики
Стационарный французский огород
Азы красивого сада.
Как посадить розу
Обустройство декоративного пруда. Основные правила.
Этапы строительства пруда
Как сделать гравийный садик
Воздушный обогрев почвы теплицы
хвойные в моем саду
Неприхотливые кустарники.
Спирея.
Пузыреплодник калинолистный
Дерен белый
Барбарис Тунберга
Лапчатка кустарниковая
Кизильник
Вейгела
Чубушник
Гортензия
Неприхотливые многолетники.
Канадские розы.
Хосты
Луковичные
Княжики
Клематисы 2 группы обрезки.
Полезная техника на кухне.
для производства колбас: планетарный миксер и колбасный шприц
Автоклав Вятка
Ящик для холодного копчения
Рецепты.
Тушенка в автоклаве
Пиво из хмеля
Ягодное вино
Яблочный сидр
Кабачки в томатном соке
Аджика из баклажанов с помидорами
Свиной сервелат
Помидоры в собственном соку от Лены Гвен
Заправка для рассольника, заправка для щей.
Хачапури по аджарски от Лены Гвен
Вы здесь
Стрелка. Мое маленькое дачное хозяйство. Красота и практичность.. Страница 150 из 476
Опубликовано пн, 18.03.2019 - 20:28 пользователем Стрелка102
Раздел:
- Блог пользователя Стрелка102
- 541910 просмотров
Доброе утро! На улице так хорошо, спокойно и относительно тепло.
Мы пользуемся тем же циперметрином, только без отдушки. 20% только. а может и 25. Не охота опять идти на улицу.
У каждого свои обстоятельства жизни. Я очень уважаю этого человека просто потому, что не имея возможности жить за городом, но имея возможность ежедневного привоза продукции из деревни (молоко привозят же) содержит живность скорее для души (кстати убирает и кормит не сам), а финансовые возможности обеспечил себе тяжким трудом, в более молодом возрасте.
У меня объемы колбас маленькие мясорубка справляется. И делаю в основном ветчину в ветчиннице, туда приблизительно 1 кг мяса получается забить. Можно варить в воде, можно в духовке.
Всем доброго утречка. Идет тихий тихий дождик, шуршит за окном. Тихо, тепло, мокро...
У тебя же небольшая перощипалка, а у меня дура метр-на метр. Весь угол гаража занимает. А веранды у меня нет, и пристроить некуда.
Поэтому приходится изворачиваться. Кстати, в гараже машина с трудом помещается, так как гараж еще кроме своей основной функции выполняет много других. В частности - зернохранилища. Весь угол мешками с КК и зерном забит. На стеллаже всяческие поилки-кормушки-мешки.
О, спасибо Танюш! Надо будет заехать. Только я посмотрела, у них шприца Хакка нет, видимо они вообще с этой фирмой не работают. А мне именно он понравился. Позвоню спрошу есть ли у них.
Да? И вкусно получается? Значит и я со временем все же куплю коптилку, хочу варено-копченые колбасы.
Ага, хорошо на улице. Хоть и дождик идет, я по саду погуляла, срезала отцветшие хризантемы и астры, накрыла их этой же обрезанной ботвой. Все никак руки не дойдут малину обрезать. (((
Ну вот и я живность для души содержу, поэтому и денег вкладываю не мало. Если планировать зарабатывать, то совсем другие объемы нужны, а у меня основная работа совсем другая.
Чет мне в ветчиннице не понравилось. Очень мясо уваривается, крышка прижимает сильно пружинами, какой то несуразный кусок получается.
Танюш, а оболочки для колбас ты в магазине в каком нибудь в Самаре берешь или на Емколбасках заказываешь?
Пенза в контакте
Оль, в Пензе надо заказывать минимум на три тысячи и фасовки большие. Тебе проще сейчас взять маленикими упаковками в пределах 100 грамм и оболочку тоже не большим метражом в Емколбасках. Я многие позиции до сих пор там беру. Ну да, чуть дороже. Сыровялы будешь делать? Там надо только оболочку, специи для сыровялов, старты и нитритную соль. Погода сейчас для сыровялов самая замечательная. Если будешь, то кину ссылки, что надо взять. Это беру только у них. А уж если будешь делать заказ, то проще и дешевле взять все в одной посылке. Один раз платить за доставку. Тогда и наберем корзину. Ветчина мраморная у них простая и вкусная. У меня в постоянном ассортименте. Сервелат финский делается проще простого. Тоже у меня в продаже всегда.
Ну в Пензе по моему, только оптовые поставки, не? На опт я пока не замахиваюсь, на пробу пока чего нибудь взять, специй каких нибудь.
Сегодня с утра я покормила-попоила всех, почистила у бролей и перепелят, намешала два ведра корма, пошла по саду пошастала, пообрезала цветы. Потом с документами для работы посидела, отдохнула немного - глядь, уже скоро на работу ехать. А у меня на обед ничего не сготовлено дедушке, итить. ((( А дедушка первое любит. Как сварить борщ за десять минут? Легко! Вскипятила за минуту в электрочайнике воду (чтоб не ждать когда в кастрюле на плите вскипит), вылила в кастрюльку. Открыла баночку говяжьей тушенки, что недавно делала ( а запааах!), булькнула полбаночки в кипяток. Почистила пару картошек и луковицу, нарезала мелко и туда же. Сбегала в подвал, принесла баночку борщевой заправки, которую летом закручивала. Полбаночки в кастрюльку плюхнула. Покипело все 10 минут (исключительно чтобы картошка сварилась), добавила два зубчика чеснока нарезанного и вуаля, борщ готов! Да вкусный какой! И только из домашних запасов. Поскакала на работу, даже не опоздала. И дедушка сыт. )))
Никогда чеснок не добавляла в борщ. Надо попробовать.
Ух, а я борщ без чеснока даже не представляю! Добавляю в самом конце, выключаю газ и накрываю крышкой. Должно настояться.
Ты мой пост над своим видела? НаписАли одновременно. Такое ощущение, что не читала
С утром
осенним однако.
Да Лена правильно написала..кстати Оль у них на сайте куча видео рецептов...
Я смотрю на их Ютуб канале. Там удобно сгруппировано по типу продукции. В конце каждого ролика есть перечень ингридиентов и технология приготовления в письменном варианте. Правда надо быть внимательными. Несколько раз встречала, что количество ингридиентов в ролике не совпадало с описанием, которое в конце.
Холодно, мерзко, в воздухе водяная пыль. Температура около нуля.
Доброе утро.
Мудрят..тоже обратила внимание..
Кстати Лен..ты в их финский вроде вносила измы? Я 2 раза смотрела так и не поняла чего то меня смущает в их рецепте..не пойму что. Купила все для него..хочу попробовать.
С утром! Маленько подморозило. Ночью были сильные порывы ветра. Тихо и спокойно.
Кладу на кило мяса 10 гр нитритки, 10 гр простой каменной соли, 10 гр их специи для финского. Для себя добавляю чайную ложку смеси летней. На продажу не добавляю.
Спасибо. Лен режешь или все таки крутишь? Меня все таки смутило думаю рубленый фарш..
Мясорубка. Решетка 8 мм. Если не любишь крупный жир, то его на решетке по-мельче. У меня нет решетки 5 мм, а на 3 мм даже хорошо подмороженная грудинка размазывается в пасту. Поэтому все на решетке 8 мм.
Хочу мясорубку, как на работе в столовке. Два ножа, куча разных решеток, корпус металлический, работает вообще бесшумно. Цена 30 тысяч. Когда-нибудь разозлюсь и куплю ее прямо вместе с куттером, который за 20)))). А к ним пароконвектомат...Эх...
Ага, щас сходила глянула ролик и поняла, что тебя смущает. Они там режут мясо резаком. У меня самая крупная решетка.
Значится так. Мясо использую только свинину. На кило фаршемассы уходит 800 грамм лопатки и 200 грамм грудинки или щековины. Хорошо подмораживаю, прям вот мясорубка выплевывает промерзшие кусочки мяса. То есть они режутся, ломаются. Фарш минусовой температуры. Иначе рисунка не будет. Я замешиваю сразу весь фарш, без плясок, или, если мясо не мороженное а просто холодное типа +3+5, сначала замешать не жирное сырье до белых нитей, а затем добавить жирное и просто перемешать. Если что - спрашивай. Я сегодня ночь на работе
Оль, вот это глянь, если не смотрела.
https://youtu.be/G5wUwYria1o
Вот прям для самого простого начала. И начнем подбирать тебе товары в корзину от Емколбасок. А то ты так и будешь в раздумьях. Я тоже всегда долго обдумываю первый шаг. У меня по долгу висят набранные корзины, я их корректирую, добавляю, убираю... А когда понимаю, что я определилась, то нажимаю на кнопку "оформить заказ".
Моя посылка сегодня приехала в Орехово. Завтра по пути домой заберу. Заказала новую оболочку и специи для рыбы пряного посола. Буду пробовать.
Вечерочка всем доброго, продуктивного! Сегодня у меня очень продуктивный день, в десять вечера только до кровати с Фермером добралась.
Обязательно надо добавлять! Прям в конце готовки.
Ага, и я так же.
Не видела, одновременно видать написали. Лен, надо попробовать и сыровял. Ты меня научишь! Еще хочу все для колбасок для жарки, для ветчины мраморной, для сервелата.Вот такой набор надо купить.
Я уже кое какие просмотрела. Как ветчину делать в пленке. Как колбаски для жарки делать.
Как то там быстро пролистывается это напечатанное. Наверно надо на паузу ставить, чтобы прочитать. Я не успевала без остановки.
Да, с таким оборудованием, Лена, колбасный цех можно открывать.
А почём продаете такую колбасу за кг?
А что такое измы? Фосфаты?
Лен, а ты применяешь фосфаты в своих колбасах?
Да, утром ледок на лужах был. Но ветра не было.
Соль берется простая морская? Не йодированная?
Мясорубку знаю, про куттер слышала, а что такое пароконвектомат?
Пойду смотреть. Как надо заказывать? Надо сначала зарегистрироваться на сайте? Потом корзины набирать, и можно не сразу заказывать, корзины будут наполненными стоять?
Да, я в начале всегда с трудом начинаю, долго мнусь, информацию набираю. Вот к тушенке я тоже долго готовилась, а теперь тока в путь! )))
Я думаю, надо для начала заказать все для колбасок для жарки двух-трех видов, для финского сервелата, если ты говоришь, он легко делается, и для сыровяла.
У меня сегодня день супер продуктивный!
Утром я управилась по птице, и мы с дедушкой свозили нашу собаку Соньку в ветеринарку на, как сказал доктор, "ТО". 
Подстригли когти, почистили параанальные железы и уши, купили и дали глистогонку. Взвесила заодно свою жиртрестину. 8,5 кило весит! Для цвергпинчера это намного выше нормы. ((( Но дедушку не уговорить кормить ее поменьше, я уже устала ругаться.
Решила я сегодня сделать холодец. Петух маран лежал в холодильнике, надо было что то с ним делать. Докупила три свиные ножки, и еще туда положила кости от двух уток, оставшиеся после разделывания мяса на тушенку. Перед отъездом на работу, поставила вариться 10 литровую кастрюлю.
Потом приехали приятели, забрали 8 мешков навоза, и я поскакала на работу. Сегодня дети стреляли отборочную контрольную, отбирали команду на Первенство России в Ижевск в январе. Мои два спортсмена прошли, мальчик и девочка. Постреляли хорошо, я за них рада.
Поработала, домой вернулась, холодец уже хорошо проварился. Села разбирать мясо. Бульон крепкий получился, я думаю, застынет без проблем. Первый раз я варю холодец без говядины, но зато с уткой. Думаю, должно получиться неплохо. В 10 вечера только доползла до кровати и Фермера. )))
Я пишу состав по ходу просмотра ролика, иногда под роликом есть описание и в конце ставлю на паузу и проверяю. Ролик монтирует, видимо, специалист, не связанный с приготовлением продукции. Иногда реальные несовпадения. Павел может тоже ошибиться при записи ролика и под роликом сделать сноску типа : ВНИМАНИЕ в ролике ошибка. Так, например ролик о посоле сельди. Правильные пропорции под роликом.
Батончик сервелата и ветчины по 300 рублей. В сыром батоне полкило, после варки чуууть меньше. Сыровял и сырокопоть по 350 за батончик. В сыром батоне 330 грамм, степень усушки зависит от заказчика.
Я так поняла, что измы - это изменения
Да, фосфаты использую из расчета 2 грамма на килограмм при условии, что смесь для приговления колбасы изначально не содержит фосфата.
У меня в доме уже больше двадцати лет нет никакой другой соли, кроме обычной каменной. Не, ну Адыгейскую беру, но не для солений и колбас. Купи простую каменную НЕ йодированную соль.
Пароконвектомат — вид преимущественно профессионального кухонного теплового оборудования, который использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи.
Да, регистрируйся, смотри ролики, в них есть все, что понадобится для приготовления. Набирай корзину. Я составляла на бумаге таблицу. Продукт - необходимые ингридиенты. Чтоб потом в корзине ориентироваться что и для чего. С месяц я собиралась и все изучала. Все равно много чего не востребовано до сих пор. Первый заказ был почти на пять тысяч. Зато всего и много на выбор. На пять тыщ я не сильно обеднела, зато все теперь под рукой. Дозаказываю по мере необходимости. Если возникнут сложности с выбором, то спрашивай. А так - смотри рецепты и закидывай в корзину составляющие. Корзина набранная может висеть столько, сколько захочешь. Как примешь окончательное решение, что вот, все что надо взяла, тогда оформишь заказ и доставку. У меня во всех интернет-магазинах корзины висят с интересными для меня позициями. Я их периодически проверяю, дополняю или убираю что-то, даже на Али висит. Набранная корзина не обязывает к покупке. Как в супермаркете ходишь и кладешь в тележку. Сколько хочешь, столько и ходишь. Можешь выложить. Когда решила , что пора на кассу, тогда и пошла. Так и в инет магазине. Касса - это кнопка "оформить покупку" или "оформить заказ". Ну это я так, чтоб понятней было.
Лен спасибо...ты назвала все мои хотелки
пароконвектомат вообще хочу вместо духовки..где торговое оборудование уже присмотрела...сижу и пытаюсь задушить ту жабу что во мне сидит. .
Короче сделала на пробу из кг сервелат и фуэт. Посмотрим что выйдет
Ты потом здесь покажи и расскажи. Фуэт я не делала. Интересно, как получится.