Немножко вкусностей:). Страница 2 из 6

Юрий_Юрий пишет:

Светлана в своем репертуаре.

Не знаю, придётся ли кому по вкусу данное блюдо, но рискну выложить в фотках пошагово)
подготовить семенники)

очистить от верхней плёнки

надрезать вдоль на 1/3 глубины

положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне 10 минут от закипания, откинуть на сито и дать стечь, далее разрезать пополам

обвалять половинку в муке

далее во взбитых яйцах

потом опять в муке и опять в яйцах и опять в муке и выложить на сковороду в раскалённое масло, обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
Вот что получится

ну и собственно Кушать подано! Приятного аппетита!:)

Утка с овощами в горшочке.

Для любителей рыбки)
Сельдь по - корейски
Ингредиенты:
Селедка (свежая) – 500 гр( вес филе без костей, но с кожей),
Лук – 2 шт средних,
Томатная паста (использовала домашний томат и аджику острую) – 1 ст. ложка,
Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки,
Перец красный острый – 0,5 ч. ложки,
Уксус (9%) – 2 ст. ложки,
Соль – 0,5 - 1 ст. ложка (я клала половину столовой ложки),
Подсолнечное масло – 50-70 мл.
Приготовление:
1. выпотрошить сельдь и разделить на филе, не убирая кожи.
2. нарезать кусками шириной 2см.
3. сложить рыбу в ёмкость, добавить нарезанный тонко полукольцами лук, перец, соль, уксус
(последним!) аккуратно перемешать( я мешала руками)
4. на сковороду налить масло, в него добавить томат и аджику(я добавляла 0,5 ст.л аджики и 0,5 ст.л томата).
5.Довести масло до закипания, тщательно размешать всё в масле, снять с огня и вылить тонкой струйкой в рыбу, опять всё тщательно, но аккуратно перемешать и оставить на 3 часа.

Рулет из цыплёнка( утки, гуся)
Тушку избавить от костей, надрезав по грудине и разрезать бедро и голень, так чтоб получилось одно полотно. С грудки мясо срезать пластом половину и уложить на места где шкурка без мяса.
1. Получится вот так
2. Поперчить, присолить, посыпать приправами которые нравятся( у меня ореховая приправа)
3. Выложить тонко порезанный перчик так чтоб он не мешал свернуть рулет.
4. Выложить заранее обжаренную капусту с луком, морковью и грибами тонким слоем по всей поверхности мяса. Далее на капусту выложить сегменты апельсина без плёнок и немного(гр 30-40) сливочного масла.
5. аккуратно свернуть рулет и перевязать его.
6. Переложить рулет на фольгу, обмазать сметаной с чесноком и аджикой
7. Упаковать в фольгу, не оставляя дырок и уложить на противень.
8. Запекать в духовке 1ч30 при температуре 200 гр.
9. через полтора часа достать, снять верхний слой фольги и поставить на максимальную мощность в духовку до образования румяной корочки.
Вот что получится:)

Юрий_Юрий пишет:

А мы сегодня первый раз (наконец-то) будем делать ветчину из свинины и гуся.

Юр, поделишься впечатлением? Я ветчинницу так и не купила, что то меня затормозило)

Попутала свои блоги и фото не туда закинула))
Рулет из бройлера с квашенной капустой, сладким перцем и айвой.

Галина Смоленск пишет:

А я вот всё чаще о ней задумываюсь.

Галина, я думала, рассматривала, да так и не заказала.

KFH Hlopcev пишет:

Да что же вы тут такое творите, разве можно над людьми издеваться

Я чуть чуть))

KFH Hlopcev пишет:

Кстати яички бычков пробовал. только без отварки, сразу разрезав и на сковороду до румяной корочки,немного жирноваты.

Так тоже готовила, немного жирноваты, есть такое дело:)

Юра, спасибо за подробный отчёт!:)
Я чеснок не стала бы класть, он когда сварится имеет весьма неприятный привкус. Домашние колбасы всегда дороже получаются, туде мясо идёт и приправы, а в фабричную чего только не натолкают, чтоб вкус придать и удешевить.

Юра, не такая? http://tescoma-shop.ru/ishop/catalog?item=420866

Новогодняя цесарка в духовочке, не начинёная, маринованная в лимонном соке и кавказской аджике.

Пельмени с фаршем из кабанятины, с сметанно-чесночным соусом и баклажанами в аджике.

Незабудка пишет:

Рулеты

Домашняя лапшичка и чёрненькая курочка

Куриные рулетики с черносливом и сыром
Грудку или окорочок отделить от костей, распластать, поперчить, посолить и отбить.
В центр выложить чернослив, брусочек сыра(0,5 на 0,5), немного свежей зелени.
Свернуть рулетик, скрепить шпажкой.
Обжарить до золотистой корочки на сухой сковороде.
Переложить в форму для запекания, залить сметаной или майонезом разведённым молоком.
Запекать до готовности в духовке при температуре 200гр.
За 3-5 мин до готовности, сверху присыпать тёртым сыром.

Галина Смоленск пишет:

Светлана, у меня в холодильнике всё ещё лежит много гусиной печени и желудки. Подскажи что нибудь вкусненькое, или паштет какойнибудь из печени, но без особых заморочек

Галин, можно потушить:
слегка обжарить на раскалённой сковороде с обеих сторон, отдельно обжарить лук и пару зубчиков чеснока до прозрачности, выложить туда обжаренную печень, 1-2 минутки обжарить с луком и залить водичкой или бульоном, на медленном огне потушить до готовности. Только степень готовности определять опытным путём, потому как от размера печени зависит. Я смотрю по самой печени, она упругая становится, но в то же время мягкая. Можно сливками залить и потушить в сливках, но это жирное блюдо получится.

А можно паштет сделать:
500 гр печени
2 средних морковки
2 средних луковицы
150 гр шпика
сливочное масло
соль, перец, травы по вкусу.
На сковороде вытопить до шкварок шпик, шкварки вытащить, а на сале обжарить мелко нарезанный лук и морковь нарезанную тонкой соломкой .
Шумовкой извлечь морковь и лук, а в оставшееся сало (после овощей) добавить чуточку растительного масла и пожарить печень до готовности, посолить и поперчить.
В мясорубке или блендере приготовить фарш из готовой уже печени и шкварок.
Получившийся фарш смешать с луком и морковью, добавить зелень и приправы.
Полученную массу сложить в пакет и скалкой аккуратно разровнять толщиной примерно 0,5 см,разрезать пакет и на полученную пластину разложить рядами сливочное масло, нарезанное тонкими брусочками 0,4 *0,4 см, ряды друг от друга на 1,5-2 см.
Аккуратно свернуть рулетик и положить в холодильник, до полного остывания.
Фото к сожалению нет:(
_______________________________________
Есть рецепт суфле из печени, но я его не готовила, поэтому за него ничего не скажу.
Суфле из печени

Для приготовления суфле из печени Вам потребуется:
300 г печени кролика (можно заменить любой другой по желанию);
200 г сыра;
2 головки репчатого лука;
2 яйца;
2 ст. л манки;
3 ст. л. молока;
1 ст. л. йогурта;
щепотка соли;
Печень вымыть, очистить от пленок. Тушить с добавлением воды 10 минут на среднем огне.
Сыр натереть на терке, добавить яйцо. Перемешать.
Добавить к сырной массе половину манки. Перемешать. Сырная масса готова.
Лук нарезать полукольцами, добавить к печени и тушить 5 минут.
Влить молоко и тушить ещё 5 минут. Посолить.
К тушеной печени добавить яйцо и пюрировать с помощью блендера. Добавить вторую половину манки. Перемешать.
В силиконовую форму уложить слоями: слой печени - сырный слой - слой печени. Смазать верхний слой йогуртом и отправить в духовку на 10-15 минут. Температура духовки 180 градусов.
Подавать суфле можно горячим, теплым или холодным - по желанию.