Адыгейский
сыр
беру 17 литров молока, это на мою форму, 2 литра сыворотки, на всякий случай готовлю пакетик лимонной кислоты, молоко может не свернуться. Сыворотка должна быть очень кислая, хотя Марина-Палешанка писала, что сыворотку она использует уже на следующий день после приготовления творога, у меня так не получится, молоко не свернется. Даже кислая сыворотка не всегда сворачивает молоко, поэтому я наготове всегда держу лимонку, если не сворачивается быстренько развожу ее в оставшейся сыворотке и вливаю в молоко. В большую 30 литровую кастрюлю наливаю воды, ставлю на газ, сверху ставлю 20 литровую кастрюлю с молоком. Закрываю крышкой и жду когда молоко нагреется до нужной мне t 85* С. В это же время на тихий огонь ставлю кастрюльку с сывороткой. Молоко нагрелось- вливаю по кругу сыворотку, одновременно помешивая молоко. Образовавшиеся хлопья выкладываю сразу в форму, когда всю массу выложу, это приблизительно минут через пять, а форма наполнится, посыпаю верх солью и переворачиваю в такой же диаметром дуршлаг. Верх также посыпаю солью, переворачиваю, сначала часто, минут через 10, чтобы самопрессование было равномернее, затем реже. После остывания накрываю сыр пленкой прямо в дуршлаге и убираю в холодильник до утра. Утром перекладываю на блюдо. Хранится сыр недолго, рекомендуют до 5 дней. Может храниться и дольше, но вкус будет уже не такой свежий сливочный.
Ян мне пригодится это(покупка на материнский капитал)
1. Получить справку из ПФР о том,сколько средств у тебя есть мат.капитала
2. Составить договор купли,где каждому из членов твоей семьи приходится часть покупаемого дома и земли.
3. Отнести договор на рассмотрение в ПФР + ксерокопии паспартов,свидетельств,снилс и т.д Если они согласились рассмотреть (это же предварительное рассмотрение) и утвердили то...
4. Выходите на сделку.
5.Ждете документов (1 мес с дня подачи)
6. Приписываетесь! Хотя бы ты. Но это все равно важно. И взять сразу справку о том кто прописан.
7. На каждый документ делаешь ксерокопию+ копии паспортов,+свидетельств о рождении+ снилс копии+ копия домовой книги или справка о прописке. Плюс справка от продавца из банка о том,что у него есть счет № для получения средств мат.капитала. И с оригиналами и ксерокопиями идешь в ПФР. Сдаешь все.
8. Ждешь ОТВЕТ 1 месяц от даты подачи. Они присылают официальное письмо на указанный адрес о том,что ДА мат.капитал будет перечислен ФИО продавца.
9. Ждешь еще 1 месяц примерно. Деньги поступают на счет продавца,а тебе письмо о том,что все...денег больше нет (или если остались,то вот такая сумма)
Если будешь составлять договор сама,то могу скан своего выслать на почту.
Скумбрия под шубой
отварной картофель, свеклу, морковь и яйца.... раздельно натереть на крупную терку и в мисках смешать с майонезом. Соленую скумбрию порезать мелко, смешать с рубленым луком. и теперь можно выкладывать.
1. картофель с майонезом
2. скумбрия с луком
3. свекла с майонезом
4. яйцо с майонезом
5. тертое зеленое яблоко
6. морковь с майонезом.
и еще раз повторить в той же последовательности... чтобы было все по 2 слоя...
Квас из сыворотки
Ингредиенты для приготовления напитка:
> сыворотка молочная – 2 литра, хлеб ржаной – 300 гр., сахар - по вкусу.
>
> Сыворотку наливаем в трехлитровую банку. Насыпаем сахар, тщательно размешиваем, пробуем на вкус, достаточно ли сахара. Добавляем поломанный на кусочки ржаной хлеб.
>
> Накрываем банку марлей. Оставляем при комнатной температуре бродить на сутки.
>
> Готовый квас процеживаем через несколько слоев марли. Если надо, добавляем еще сахар. Храним в холодильнике.
>
> Сахар я добавила где-то 1/3-1/2 стакана. Мне по вкусу было в самый раз. Муж сказал – сильно сладкий.
>
> Бродит квас приблизительно сутки. Бродит он по жаре быстро, вкус у него меняется каждые несколько часов. Поэтому в течение дня пробуйте квас на вкус. Как только - окажется подходящим, сливайте.
Как я делаю плавленый сыр.(это не я делаю)))
Беру творог. Творог брала всегда из цельного. потому что из обрата как-то пока не получалось попробовать -то времени не было,пришлось скормить курам,то творога из обрата нет. Не знаю,может именно из цельного получается без крупинок?И еще -творог у меня из цельного все такой же мягкий. не рассыпчатый.
В общем творог-500 грамм,сода -пол чайной ложки и четверть стакана цельного молока. все это дело перемешиваю в кастрюльке. И оставляю на полчаса-час.Пока что-нить другое делаю,оно настаивается,становится пышным.И потом я кастрюльку ставлю в другую побольше, в которой уже очень горячая(но не кипящая) вода. И мешаю. постоянно мешаю. Огонь делаю самый маленький на газе. что бы грел медленно. Ну то есть вода как бы шумит,но не закипает. Я думаю это градусов 90.
И вот через 10-15 минут у меня уже густая масса. текучая.
Где-то читала,что если творог не расплавляется добавляют еще чуточку соды. Но у меня пока такого не было.
А дальше-если вам нравится пожиже ,можно еще молока добавить четверть стакана. Если погуще,то можно вылить в форму и остудить)))) wiggle
Яйца я не добавляю,как в некоторых рецептах.
Стакан=250 мл
Холодный маргарин натереть на крупной терке.Посолить.Через сито равномерно посыпать муку на маргарин.Не перетирать.А лишь слегка перемешать.Затем вылить пиво и быстро замесить руками тесто.Готовое тесто должно быть неоднородное,с кусочками маргарина.Берете,сколько необходимо,остальное в холодильник.
Для язычков:
Густо посыпать доску сахаром и раскатать на нем тесто ,толщиной 3-5 мм.Вырезать язычки.Выпекать в духовке до золотистого цвета при 200С 15 минут.
Для торта"Наполеон" коржы раскатывать тоньше и выпекать меньше.
Можно делать сосиски в тесте.
А еще из него получаются хорошие орешки с вареной сгущенкой в форме-сковородке.От куска теста отделить кусочек,сделать лепешечку,положить в каждую формочку,придавить второй половиной сковороды .Жарить до золотистости.Вареной сгущенкой наполнить каждую половинку,склеить попарно.
1 стакан рассола
1 стакан сах.песка
0,5 стакана раст масла
1 ч. ложка соды
3 стакана муки
Замешиваем не сильно крутое тесто.
Температура духовки 200 С
тесто выкладывала на противень столовой ложкой
печь мин 10-15,пока не подрумянятся
Печенье довольно сладкое.
Этот батон очень напоминает "нарезной", тот что стоил 25 копеек.
состав:
- 1,75 ч.л. сухих дрожжей
- 500 гр пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. соли ( в моём случае морская соль)
- 40 гр сливочного масла
- 260 мл воды
- желток
- растительное масло
Сначала всыпаем в муку все сухие ингредиенты, а затем добавляем теплую воду и вымешиваем тесто 15 минут,пусть подойдёт часик в тёплом месте,сформироввываем батон, делаем надрезы и в расстойку. А затем( после расстойки) выпекать . Перед выпечкой обмазываем желтком, а после выпечки, пока горячий, смазываем растительным маслом.
батон выпекать при 180 градусах до приобретения им характерного румяного оттенка.
Как складывать батоны
Сначала раскатываем скалкой тесто в пласт.
Затем начинаем сворачивать тесто в рулет, но с небольшой тонкостью.
После каждого полного оборота теста при скатывании, прищипывать край рулета к пласту теста пальцами, и притом плотно.
И так надо сделать до конца свертывания всего рулета. При сворачивании не нужно скатывать тесто очень туго, и в то же время не нужно допускать пустот между слоями теста.
Края рулета тоже нужно подравнять, чтобы не было разных неровностей и выпуклостей, и не попадал лишний воздух.
Получается аккуратненький батончик в виде колбаски.
Батон складывается таким образом, чтобы добиться однородного и ровного мякиша внутри готового хлеба. Мякиш становится плотным, ровный, но с хорошей текстурой.
Сформованный таким образом батон укладываем на противень швом вниз.
Ставим противень с тестовой заготовкой в духовку на расстойку при температуре 30*С, пока заготовка не увеличится вдвое.
Ингредиенты:
50 г сахарной пудры
100 г масла
150 г муки
1⁄4 ч.л. ванилина
¼ ч.л. соли
4-5 ст.л. сахара для посыпки
яйцо для смазки
Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой.
Смешать просеянную муку, ванилин и соль.
Частями добавлять муку к масляной смеси, каждый раз хорошо перемешивая.
Получается мягкое пластичное тесто.
Полученное тесто поделить на три равные части (по 100 г).
Из каждой части скатать колбаску диаметром примерно 2 см и длиной 15 см.
Положить в холодильник на 2 часа( не в морозилку! ).
Затем каждую колбаску смазать слегка взбитым яйцом.
На доску насыпать немного сахара.
Покатать колбаску, чтобы к ней прилип достаточно большой слой сахара.
Порезать острым ножом на кусочки шириной примерно 2 см.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут, до легкой золотистой поверхности.
Лепешки "Сметанные"
по вкусу они чем-то напоминают "сметаники" советских времен.
Состав:
Мука - 0,5 кг,
дрожжи (сухие) - 3/4 чайные ложки,
соль - 5 гр,
сахар - 75 гр,
масло сливочное (маргарин) - 75 гр,
сметана - 100 гр,
вода - 140 мл,
яйцо на смазку - 1 шт.
Замесить тесто. Дать подняться. Раскатать 9-10 лепешек толщиной 1 см. Дать расстояться 30 мин.Наколоть вилкой дырочки, смазать яйцом. Выпекать на пекарской бумаге 25 мин. при температуре 180 градусов.
Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник.
В это время готовим белковую массу:
6 белков взбиваем до крепкой пены,постепенно добавляем 2 ст.сахара.
Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень.
наносим 1/3 часть белковой массы,"надёргиваем" ложкой и печём при низкой температуре(140-160С).При высокой температуре безе уже будет не хрустящим,а клейким и тянучим. Корж печётся примерно полчаса,ну вы сами поймёте,когда безе подрумянится.
так же поступаем с остальным тестом.должно получиться 3 коржа.
Крем: 200 г.масла взбиваем с банкой варёной сгущенки.Половину крема мажем на первый корж,посыпаем ст.л.рубленных грецких орехов.
Так же со вторым коржом.На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками
Убираем на ночь в холодильник.
150 гр. муки
2 ч ложки разрыхлителя
40 гр сахара
100 мл молока
4 яйца
1 банка вареной сгущенки
1 стакан очищенных орехов любых
**** немного орехов оставьте что бы посыпать с верху кекс
50 гр изюма
Яйца слегка взбить венчиком. Добавить 3/4 банки вареной сгущенки. Размешать, чтобы вся сгущенка разошлась.
Добавить просеянную муку и сахар с разрыхлителем, все еще раз хорошо перемешать до однородной массы. Орехи рубим в блендере и добавляем в тесто. Также добавляем промытый изюм. Перемешиваем.
Форму для кекса смазать масло( если силиконовая ...бумагой покрывать не надо ) а затем выложить бумагой для выпечки ( лучше смочить и помять). Выкладываем тесто. Выпекаем 35-40 минут при температуре 190 градусов. Готовность проверяем зубочисткой.
Пока у Вас кекс в духовке:
Молоко подогреть,но не доводить до кипения, добавить его к оставшейся сгущенке, и все размешать.
Горячий кекс как следует потыкать деревянной палочкой или вилкой и полить этим соусом как следует прямо в форме и обсыпать оставшимися орешками. Дать постоять где то около часа.Не бойтесь,вся жидкость впитается.
Домашний тонкий лаваш
Состав:
350 гр. муки
150 мл. воды
30 мл. раст. масла
5-7 гр. соли
Замешиваем тесто,вымешиваем его 3-4 минуты. Тесто получается довольно тугое.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 15-30 минут. Делим тесто на 10 частей. Каждый кусочек сплюснуть в лепешку и обвалять в муке.
Тесто раскатывать толщиной 2 мм.Сковородку хорошо разогреть. Выпекать лаваш по 20-30 секунд с каждой стороны на среднем огне( нужно жарить на очень расколоченной сковородки и быстро) . Готовый лаваш складываем стопочкой и накрываем мокрым кухонным полотенцем.
А дальше уже лаваш используем куда угодно.
Пирог с капустой
Сначала замесить опару : молоко теплое 80 мл,сухие дрожжи 11 грамм,сахар.песок 0,5 ч.л и мука 1 стол.ложка.Отставляем в сторону.
Ставим варится 2 яйца для начинки.
Берем глубокую миску,насыпаем туда 3,5 стакана муки,на муку сверху натираем на терке замороженный маргарин 200 грамм(я брала сливочное масло). размешиваем, чтобы кусочки маргарина не склеились (не перетираем и не измельчаем). Теперь, в каком-нибудь кувшинчике или миске смешиваем молоко теплое 200 мл, 2 яйца, соль 1 ч.л с горкой, сахар 2 ст.л без горки. Добавляем туда нашу опару, размешиваем и одним махом выливаем в муку с маргарином. Теперь остаётся только перемешать всё это ложкой. Да, да, руками лезть не надо! Если тесто покажется жидковатым (мука-то у всех разная), то можно добавить одну, максимум две ст. л. муки, но не больше. Тесто должно получиться вязким и липким.
Накрываем миску тарелкой или целофаном и убираем в холодильник, примерно на час, можно меньше.
Кипятим воду в кастрюле, солим её, и закидываем нарезанную крупными кубиками (по 3 см) капусту 550 грамм. Даём закипеть и варим 2-3 минуты (это для молодой капусты. Зимнюю, жёсткую, придётся варить подольше, чтобы она стала мягкая, но упругая). Затем откидываем капусту на дуршлаг и споласкиваем холодной водой:
Теперь отжимаем (без особого фанатизма), и в какой-нибудь миске смешиваем её с нарезанными яйцами, солью и перцем.
Достаем из миски половину всего теста, вторую убираем обратно в холодильник. Отрезаем от куска 1/3 часть и откладываем в сторонку, накрыв миской. Оставшиеся 2/3 собираем в шар и раскатываем круг,толщиной 0,5-1 см. Тесто припыляем мукой, но не сильно, а только так, чтобы оно не липло к рукам и к скалке. Переносим тесто на противень, укладываем капустную начинку,не доходя до края теста 2-3 см,а сверху - сливочное масло грамм 20,нарезанного маленькими кусочками.Масло здесь является обязательным
ингредиентом - его не много, но что оно делает с отварной капустой, граждане -ум отъешь! Теперь раскатываем 1/3 теста в круг меньшего диаметра.
Поднимаем краешки нижнего пласта и, постоянно окуная пальцы в муку,
хорошенько скрепляем края пирога. Делаем в самом центре пирога
небольшую дырочку,чтобы выходил пар,смазываем пирог яйцом и ставим в духовку,разогретую до 170С.Печь до золотисто-коричневой корочки.
Так я только в русло вхожу Если что делаю,то выставляю в блоге другом Вот сегодня опять не получится что то новенькое)))манты у меня традиционные нынче).Тут блог ещё "сырой",хочу раскомпоновать все,а то сама ищу,а это время,а оно дорого мне сейчас.
Творожные пряники,которые долго не черствеют.
500 гр нежирного творога
3 яйца
300 гр сахара
250 гр растопленного сл.масла(или маргарин для выпечки)
3 пачки разрыхлителя(маленькие,не помню по сколько грамм,увижу в магазине-допишу)
3 пачки ванильного сахара
Всё перемешать с 1 кг муки,в муку добавить щепотку соли.
Оставить тесто полежать 1 час,если торопитесь,то можно и полчаса.
Раскатать тесто в толщину 1 см(я катала тоньше и уменьшила кол-во разрыхлителя до 2 пачек)
Духовку разогреть до 200С,вырезать пряники формочками или просто стаканом и выпекать 10-15 минут до появления легкого бежевого цвета.
Адыгейский
сыр
беру 17 литров молока, это на мою форму, 2 литра сыворотки, на всякий случай готовлю пакетик лимонной кислоты, молоко может не свернуться. Сыворотка должна быть очень кислая, хотя Марина-Палешанка писала, что сыворотку она использует уже на следующий день после приготовления творога, у меня так не получится, молоко не свернется. Даже кислая сыворотка не всегда сворачивает молоко, поэтому я наготове всегда держу лимонку, если не сворачивается быстренько развожу ее в оставшейся сыворотке и вливаю в молоко. В большую 30 литровую кастрюлю наливаю воды, ставлю на газ, сверху ставлю 20 литровую кастрюлю с молоком. Закрываю крышкой и жду когда молоко нагреется до нужной мне t 85* С. В это же время на тихий огонь ставлю кастрюльку с сывороткой. Молоко нагрелось- вливаю по кругу сыворотку, одновременно помешивая молоко. Образовавшиеся хлопья выкладываю сразу в форму, когда всю массу выложу, это приблизительно минут через пять, а форма наполнится, посыпаю верх солью и переворачиваю в такой же диаметром дуршлаг. Верх также посыпаю солью, переворачиваю, сначала часто, минут через 10, чтобы самопрессование было равномернее, затем реже. После остывания накрываю сыр пленкой прямо в дуршлаге и убираю в холодильник до утра. Утром перекладываю на блюдо. Хранится сыр недолго, рекомендуют до 5 дней. Может храниться и дольше, но вкус будет уже не такой свежий сливочный.
Ян мне пригодится это(покупка на материнский капитал)
1. Получить справку из ПФР о том,сколько средств у тебя есть мат.капитала
2. Составить договор купли,где каждому из членов твоей семьи приходится часть покупаемого дома и земли.
3. Отнести договор на рассмотрение в ПФР + ксерокопии паспартов,свидетельств,снилс и т.д Если они согласились рассмотреть (это же предварительное рассмотрение) и утвердили то...
4. Выходите на сделку.
5.Ждете документов (1 мес с дня подачи)
6. Приписываетесь! Хотя бы ты. Но это все равно важно. И взять сразу справку о том кто прописан.
7. На каждый документ делаешь ксерокопию+ копии паспортов,+свидетельств о рождении+ снилс копии+ копия домовой книги или справка о прописке. Плюс справка от продавца из банка о том,что у него есть счет № для получения средств мат.капитала. И с оригиналами и ксерокопиями идешь в ПФР. Сдаешь все.
8. Ждешь ОТВЕТ 1 месяц от даты подачи. Они присылают официальное письмо на указанный адрес о том,что ДА мат.капитал будет перечислен ФИО продавца.
9. Ждешь еще 1 месяц примерно. Деньги поступают на счет продавца,а тебе письмо о том,что все...денег больше нет (или если остались,то вот такая сумма)
Если будешь составлять договор сама,то могу скан своего выслать на почту.
Скумбрия под шубой
отварной картофель, свеклу, морковь и яйца.... раздельно натереть на крупную терку и в мисках смешать с майонезом. Соленую скумбрию порезать мелко, смешать с рубленым луком. и теперь можно выкладывать.
1. картофель с майонезом
2. скумбрия с луком
3. свекла с майонезом
4. яйцо с майонезом
5. тертое зеленое яблоко
6. морковь с майонезом.
и еще раз повторить в той же последовательности... чтобы было все по 2 слоя...
Что за форма? Можно фото!
Так рецепт скомуниздила
,блин забыла у кого.Ян,кто писал?
Маргарита писала.
Форма самая обычная,сито такое большое с дырками.
Мне тут муж по заказу привез,а то у всех есть уже а у меня не было
http://leroymerlin.ru/catalogue/kuhni/moyki-i-smesiteli/aksessuary_dlya_...
а у меня нет....
зачем она? ты пользовалась?
Я купила только только,под творог,объёмы то летом огого.Моих бывает и не хватает дуршлаков.
А вот под что,а я думала для посуды )))) Во дура))))
Конечно под творог Тогда и мне надо такую)))))
Иди в Леруа
В выходные схожу,но я что-то не видела там этой штуки.
Поищу.
http://leroymerlin.ru/catalogue/kuhni/moyki-i-smesiteli/aksessuary_dlya_...
есть
Квас из сыворотки
Ингредиенты для приготовления напитка:
> сыворотка молочная – 2 литра, хлеб ржаной – 300 гр., сахар - по вкусу.
>
> Сыворотку наливаем в трехлитровую банку. Насыпаем сахар, тщательно размешиваем, пробуем на вкус, достаточно ли сахара. Добавляем поломанный на кусочки ржаной хлеб.
>
> Накрываем банку марлей. Оставляем при комнатной температуре бродить на сутки.
>
> Готовый квас процеживаем через несколько слоев марли. Если надо, добавляем еще сахар. Храним в холодильнике.
>
> Сахар я добавила где-то 1/3-1/2 стакана. Мне по вкусу было в самый раз. Муж сказал – сильно сладкий.
>
> Бродит квас приблизительно сутки. Бродит он по жаре быстро, вкус у него меняется каждые несколько часов. Поэтому в течение дня пробуйте квас на вкус. Как только - окажется подходящим, сливайте.
Как я делаю плавленый сыр.(это не я делаю)))
Беру творог. Творог брала всегда из цельного. потому что из обрата как-то пока не получалось попробовать -то времени не было,пришлось скормить курам,то творога из обрата нет. Не знаю,может именно из цельного получается без крупинок?И еще -творог у меня из цельного все такой же мягкий. не рассыпчатый.
В общем творог-500 грамм,сода -пол чайной ложки и четверть стакана цельного молока. все это дело перемешиваю в кастрюльке. И оставляю на полчаса-час.Пока что-нить другое делаю,оно настаивается,становится пышным.И потом я кастрюльку ставлю в другую побольше, в которой уже очень горячая(но не кипящая) вода. И мешаю. постоянно мешаю. Огонь делаю самый маленький на газе. что бы грел медленно. Ну то есть вода как бы шумит,но не закипает. Я думаю это градусов 90.
И вот через 10-15 минут у меня уже густая масса. текучая.
Где-то читала,что если творог не расплавляется добавляют еще чуточку соды. Но у меня пока такого не было.
А дальше-если вам нравится пожиже ,можно еще молока добавить четверть стакана. Если погуще,то можно вылить в форму и остудить)))) wiggle
Яйца я не добавляю,как в некоторых рецептах.
Ира,а вообще сколько масло взбивается со сгущенкой(не вареной) по времени миксером?Вот думаю на Новый год испечь.
про него
Тесто слоеное(быстрый вариант)
Мука пшеничная-4,5 стакана
Маргарин-0,500 грамм
Соль-0,5 ч.л
Светлое пиво-1 стакан
Стакан=250 мл
Холодный маргарин натереть на крупной терке.Посолить.Через сито равномерно посыпать муку на маргарин.Не перетирать.А лишь слегка перемешать.Затем вылить пиво и быстро замесить руками тесто.Готовое тесто должно быть неоднородное,с кусочками маргарина.Берете,сколько необходимо,остальное в холодильник.
Для язычков:
Густо посыпать доску сахаром и раскатать на нем тесто ,толщиной 3-5 мм.Вырезать язычки.Выпекать в духовке до золотистого цвета при 200С 15 минут.
Для торта"Наполеон" коржы раскатывать тоньше и выпекать меньше.
Можно делать сосиски в тесте.
А еще из него получаются хорошие орешки с вареной сгущенкой в форме-сковородке.От куска теста отделить кусочек,сделать лепешечку,положить в каждую формочку,придавить второй половиной сковороды .Жарить до золотистости.Вареной сгущенкой наполнить каждую половинку,склеить попарно.
Печенье на огуречном рассоле
1 стакан рассола
1 стакан сах.песка
0,5 стакана раст масла
1 ч. ложка соды
3 стакана муки
Замешиваем не сильно крутое тесто.
Температура духовки 200 С
тесто выкладывала на противень столовой ложкой
печь мин 10-15,пока не подрумянятся
Печенье довольно сладкое.
Этот батон очень напоминает "нарезной", тот что стоил 25 копеек.
состав:
- 1,75 ч.л. сухих дрожжей
- 500 гр пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. соли ( в моём случае морская соль)
- 40 гр сливочного масла
- 260 мл воды
- желток
- растительное масло
Сначала всыпаем в муку все сухие ингредиенты, а затем добавляем теплую воду и вымешиваем тесто 15 минут,пусть подойдёт часик в тёплом месте,сформироввываем батон, делаем надрезы и в расстойку. А затем( после расстойки) выпекать . Перед выпечкой обмазываем желтком, а после выпечки, пока горячий, смазываем растительным маслом.
батон выпекать при 180 градусах до приобретения им характерного румяного оттенка.
Как складывать батоны
Сначала раскатываем скалкой тесто в пласт.
Затем начинаем сворачивать тесто в рулет, но с небольшой тонкостью.
После каждого полного оборота теста при скатывании, прищипывать край рулета к пласту теста пальцами, и притом плотно.
И так надо сделать до конца свертывания всего рулета. При сворачивании не нужно скатывать тесто очень туго, и в то же время не нужно допускать пустот между слоями теста.
Края рулета тоже нужно подравнять, чтобы не было разных неровностей и выпуклостей, и не попадал лишний воздух.
Получается аккуратненький батончик в виде колбаски.
Батон складывается таким образом, чтобы добиться однородного и ровного мякиша внутри готового хлеба. Мякиш становится плотным, ровный, но с хорошей текстурой.
Сформованный таким образом батон укладываем на противень швом вниз.
Ставим противень с тестовой заготовкой в духовку на расстойку при температуре 30*С, пока заготовка не увеличится вдвое.
Печенье «Песочный бриллиант»
Ингредиенты:
50 г сахарной пудры
100 г масла
150 г муки
1⁄4 ч.л. ванилина
¼ ч.л. соли
4-5 ст.л. сахара для посыпки
яйцо для смазки
Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой.
Смешать просеянную муку, ванилин и соль.
Частями добавлять муку к масляной смеси, каждый раз хорошо перемешивая.
Получается мягкое пластичное тесто.
Полученное тесто поделить на три равные части (по 100 г).
Из каждой части скатать колбаску диаметром примерно 2 см и длиной 15 см.
Положить в холодильник на 2 часа( не в морозилку! ).
Затем каждую колбаску смазать слегка взбитым яйцом.
На доску насыпать немного сахара.
Покатать колбаску, чтобы к ней прилип достаточно большой слой сахара.
Порезать острым ножом на кусочки шириной примерно 2 см.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут, до легкой золотистой поверхности.
Лепешки "Сметанные"
по вкусу они чем-то напоминают "сметаники" советских времен.
Состав:
Мука - 0,5 кг,
дрожжи (сухие) - 3/4 чайные ложки,
соль - 5 гр,
сахар - 75 гр,
масло сливочное (маргарин) - 75 гр,
сметана - 100 гр,
вода - 140 мл,
яйцо на смазку - 1 шт.
Замесить тесто. Дать подняться. Раскатать 9-10 лепешек толщиной 1 см. Дать расстояться 30 мин.Наколоть вилкой дырочки, смазать яйцом. Выпекать на пекарской бумаге 25 мин. при температуре 180 градусов.
Воздушный сникерс
Тесто:
6 желтков взбить с 1.5 ст.сахара,
добавить 250г.мягкого маргарина,
1 ст.л.майонеза,
1 ч.л.соды, гашенной лимонным соком(можно уксусом)
ваниль ,
3 ст.муки.
Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник.
В это время готовим белковую массу:
6 белков взбиваем до крепкой пены,постепенно добавляем 2 ст.сахара.
Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень.
наносим 1/3 часть белковой массы,"надёргиваем" ложкой и печём при низкой температуре(140-160С).При высокой температуре безе уже будет не хрустящим,а клейким и тянучим. Корж печётся примерно полчаса,ну вы сами поймёте,когда безе подрумянится.
так же поступаем с остальным тестом.должно получиться 3 коржа.
Крем: 200 г.масла взбиваем с банкой варёной сгущенки.Половину крема мажем на первый корж,посыпаем ст.л.рубленных грецких орехов.
Так же со вторым коржом.На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками
Убираем на ночь в холодильник.
Кекс "Коровка"
150 гр. муки
2 ч ложки разрыхлителя
40 гр сахара
100 мл молока
4 яйца
1 банка вареной сгущенки
1 стакан очищенных орехов любых
**** немного орехов оставьте что бы посыпать с верху кекс
50 гр изюма
Яйца слегка взбить венчиком. Добавить 3/4 банки вареной сгущенки. Размешать, чтобы вся сгущенка разошлась.
Добавить просеянную муку и сахар с разрыхлителем, все еще раз хорошо перемешать до однородной массы. Орехи рубим в блендере и добавляем в тесто. Также добавляем промытый изюм. Перемешиваем.
Форму для кекса смазать масло( если силиконовая ...бумагой покрывать не надо ) а затем выложить бумагой для выпечки ( лучше смочить и помять). Выкладываем тесто. Выпекаем 35-40 минут при температуре 190 градусов. Готовность проверяем зубочисткой.
Пока у Вас кекс в духовке:
Молоко подогреть,но не доводить до кипения, добавить его к оставшейся сгущенке, и все размешать.
Горячий кекс как следует потыкать деревянной палочкой или вилкой и полить этим соусом как следует прямо в форме и обсыпать оставшимися орешками. Дать постоять где то около часа.Не бойтесь,вся жидкость впитается.
Домашний тонкий лаваш
Состав:
350 гр. муки
150 мл. воды
30 мл. раст. масла
5-7 гр. соли
Замешиваем тесто,вымешиваем его 3-4 минуты. Тесто получается довольно тугое.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 15-30 минут. Делим тесто на 10 частей. Каждый кусочек сплюснуть в лепешку и обвалять в муке.
Тесто раскатывать толщиной 2 мм.Сковородку хорошо разогреть. Выпекать лаваш по 20-30 секунд с каждой стороны на среднем огне( нужно жарить на очень расколоченной сковородки и быстро) . Готовый лаваш складываем стопочкой и накрываем мокрым кухонным полотенцем.
А дальше уже лаваш используем куда угодно.
Ну и что рецептов умотаться, а где фотки этих изделий??? Бардак Елена Батьковна!!!
Пирог с капустой
Сначала замесить опару : молоко теплое 80 мл,сухие дрожжи 11 грамм,сахар.песок 0,5 ч.л и мука 1 стол.ложка.Отставляем в сторону.
Ставим варится 2 яйца для начинки.
Берем глубокую миску,насыпаем туда 3,5 стакана муки,на муку сверху натираем на терке замороженный маргарин 200 грамм(я брала сливочное масло). размешиваем, чтобы кусочки маргарина не склеились (не перетираем и не измельчаем). Теперь, в каком-нибудь кувшинчике или миске смешиваем молоко теплое 200 мл, 2 яйца, соль 1 ч.л с горкой, сахар 2 ст.л без горки. Добавляем туда нашу опару, размешиваем и одним махом выливаем в муку с маргарином. Теперь остаётся только перемешать всё это ложкой. Да, да, руками лезть не надо! Если тесто покажется жидковатым (мука-то у всех разная), то можно добавить одну, максимум две ст. л. муки, но не больше. Тесто должно получиться вязким и липким.
Накрываем миску тарелкой или целофаном и убираем в холодильник, примерно на час, можно меньше.
Кипятим воду в кастрюле, солим её, и закидываем нарезанную крупными кубиками (по 3 см) капусту 550 грамм. Даём закипеть и варим 2-3 минуты (это для молодой капусты. Зимнюю, жёсткую, придётся варить подольше, чтобы она стала мягкая, но упругая). Затем откидываем капусту на дуршлаг и споласкиваем холодной водой:
Теперь отжимаем (без особого фанатизма), и в какой-нибудь миске смешиваем её с нарезанными яйцами, солью и перцем.
Достаем из миски половину всего теста, вторую убираем обратно в холодильник. Отрезаем от куска 1/3 часть и откладываем в сторонку, накрыв миской. Оставшиеся 2/3 собираем в шар и раскатываем круг,толщиной 0,5-1 см. Тесто припыляем мукой, но не сильно, а только так, чтобы оно не липло к рукам и к скалке. Переносим тесто на противень, укладываем капустную начинку,не доходя до края теста 2-3 см,а сверху - сливочное масло грамм 20,нарезанного маленькими кусочками.Масло здесь является обязательным
ингредиентом - его не много, но что оно делает с отварной капустой, граждане -ум отъешь! Теперь раскатываем 1/3 теста в круг меньшего диаметра.
Поднимаем краешки нижнего пласта и, постоянно окуная пальцы в муку,
хорошенько скрепляем края пирога. Делаем в самом центре пирога
небольшую дырочку,чтобы выходил пар,смазываем пирог яйцом и ставим в духовку,разогретую до 170С.Печь до золотисто-коричневой корочки.
Так я только в русло вхожу
Если что делаю,то выставляю в блоге другом 
Вот сегодня опять не получится что то новенькое)))манты у меня традиционные нынче).Тут блог ещё "сырой",хочу раскомпоновать все,а то сама ищу,а это время,а оно дорого мне сейчас.
Творожные пряники,которые долго не черствеют.
500 гр нежирного творога
3 яйца
300 гр сахара
250 гр растопленного сл.масла(или маргарин для выпечки)
3 пачки разрыхлителя(маленькие,не помню по сколько грамм,увижу в магазине-допишу)
3 пачки ванильного сахара
Всё перемешать с 1 кг муки,в муку добавить щепотку соли.
Оставить тесто полежать 1 час,если торопитесь,то можно и полчаса.
Раскатать тесто в толщину 1 см(я катала тоньше и уменьшила кол-во разрыхлителя до 2 пачек)
Духовку разогреть до 200С,вырезать пряники формочками или просто стаканом и выпекать 10-15 минут до появления легкого бежевого цвета.
—
Сырники
Творог-500 гр
Сахар-3 ст. л
Крахмал-1 ст.л
Манка-2 ст.л
Мука-4-5 ст.л
Яйцо-2 шт
Ванилин-1 пакетик
Сода-1/2 ч.л
Изюм- на глазок)
Все перемешать,выкладывать на разогретую сковородку,ложкой выравнивать.