Извините,что на долга пропала были заказы пряников а там и еще валенки заказали, но я про обещанный рецепт помню. Всех Вас спраздником и вот рецептик мною проверен получается 100 % но вместо ежевики делайте на яблочном пюре и на банановым поре но только сначала его хорошо уварите что бы было густое тогда получится. УспеховСейчас я расскажу вам, как приготовить самый вкусный зефир в мире на своей кухне!:) Ничего сложного — достаточно выполнить несколько простых правил ;)
Зефир можно сделать практически из любых фруктов и ягод, из которых необходимо приготовить пюре. Нам важна концентрация пектина в готовом пюре, которая в свежих продуктах различна. Пектин является натуральным стабилизатором и загустителем, что поможет нашим зефиркам сохранить форму:).
Вот удельное содержание пектина в некоторых фруктах и ягодах на 100 г:
Абрикосы 0,7
Апельсины 0,6
Земляника 0,7
Клюква 0,7
Малина 0,6
Слива 0,9
Вишня 0,4
Груша 0,6
Смородина черная 1,1
Крыжовник 0,7
Персик 0,7
Яблоки 1,0
Арбуз 0,5
Как видно из списка, лидерами являются яблоки и черная смородина, но это вовсе не значит, что из остальных продуктов зефир получится хуже! Просто нужно больше уварить пюре, повысив, тем самым, концентрацию пектина на 100 г!
Свой опыт приготовления зефира я получала на основе ГОСТовского рецепта из блога Ирины Чадеевой, но внесла небольшие коррективы и добавлю свои комментарии. Итак, приступим.
Нам понадобится:
250 г готового пюре из любых фруктов или ягод или их комбинация
200 г сахара
1 яичный белок
Сироп:
400 г сахара
150 г воды
8 г агар-агара
Сахарная пудра для обсыпки
Количество сахара в рецепте Чадейки я немного уменьшила, но не рекомендую уменьшать его еще больше! При отсаживании зефир будет держать форму отлично (если все остальное сделать правильно), но после суток обмякнет и будет вялым :(Девочки вот сылочка на этот рецепт все делайте так и получится http://chickpeas.ru/?p=615
Сегодня я готовлю зефир из ежевики, давно ждавшей своего звездного часа в морозилке. 250 г пюре нужной концентрации у меня как получилось из 600 г замороженной ежевики.
Извините,что на долга пропала были заказы пряников а там и еще валенки заказали, но я про обещанный рецепт помню. Всех Вас спраздником и вот рецептик мною проверен получается 100 % но вместо ежевики делайте на яблочном пюре и на банановым поре но только сначала его хорошо уварите что бы было густое тогда получится. УспеховСейчас я расскажу вам, как приготовить самый вкусный зефир в мире на своей кухне!:) Ничего сложного — достаточно выполнить несколько простых правил ;)
Зефир можно сделать практически из любых фруктов и ягод, из которых необходимо приготовить пюре. Нам важна концентрация пектина в готовом пюре, которая в свежих продуктах различна. Пектин является натуральным стабилизатором и загустителем, что поможет нашим зефиркам сохранить форму:).
Вот удельное содержание пектина в некоторых фруктах и ягодах на 100 г:
Абрикосы 0,7
Апельсины 0,6
Земляника 0,7
Клюква 0,7
Малина 0,6
Слива 0,9
Вишня 0,4
Груша 0,6
Смородина черная 1,1
Крыжовник 0,7
Персик 0,7
Яблоки 1,0
Арбуз 0,5
Как видно из списка, лидерами являются яблоки и черная смородина, но это вовсе не значит, что из остальных продуктов зефир получится хуже! Просто нужно больше уварить пюре, повысив, тем самым, концентрацию пектина на 100 г!
Свой опыт приготовления зефира я получала на основе ГОСТовского рецепта из блога Ирины Чадеевой, но внесла небольшие коррективы и добавлю свои комментарии. Итак, приступим.
Нам понадобится:
250 г готового пюре из любых фруктов или ягод или их комбинация
200 г сахара
1 яичный белок
Сироп:
400 г сахара
150 г воды
8 г агар-агара
Сахарная пудра для обсыпки
Количество сахара в рецепте Чадейки я немного уменьшила, но не рекомендую уменьшать его еще больше! При отсаживании зефир будет держать форму отлично (если все остальное сделать правильно), но после суток обмякнет и будет вялым :(Девочки вот сылочка на этот рецепт все делайте так и получится http://chickpeas.ru/?p=615
Сегодня я готовлю зефир из ежевики, давно ждавшей своего звездного часа в морозилке. 250 г пюре нужной концентрации у меня как получилось из 600 г замороженной ежевики.
Замороженную ежевику кладем в кастрюльку.
О, Чадейка! Мне тоже очень нравятся ее рецепты. Марина, а Вы и валенки валяете? А можно мастер-класс?
Спасибо за рецепт