Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление
Раздел:
Ключевые слова:
Мне кролик нравится с чем-нибудь кисленьким. С квашеной капустой, например.
Ни разу не пробовала,это наверное закладываем всё в казан и тушем? Спасибо за подсказку
Вот еще рецепт огурцов сперла. Хочу попробовать. Это Катя у Вики писала.
https://fermer.ru/comment/1077914234#comment-1077914234
Так-то много вроде. Но вот я заливку делаю - 2 ложки соли на литр. На 5 литров 10 ложек. Это вроде уже не намного меньше стакана? Меня что привлекло - бочковые. А у меня же кадушечка есть. Вот думаю в 4адушечке попробовать посолить.
Здравствуйте девочки. Вы по засолку говорите а у меня нынче огурцы только цвет набирают. холодно хоть и под пленкой до сих пор так и не выросли. Первые огурчики у меня мыши все под ноль срезали, вторые дождаться не могу.
Девочки, я тоже такую делаю, только режу лимон тоненько колечками и на него выкладываю тёртый шоколад и сверху тёртый сыр. Получается порционно. Только лимонки надо брать небольшие, с тонкой кожурой.
Летом обожаю тушить в сметане. Только сметана должна быть своя.
Кабачки, тушеные в сметане.
Берем молоденькие кабачки, вот прямо чуть цветочек на нем завял. режем молодой репчатый лук, молодую морковь кружочками, помидорку кубиками. Обжариваем чуть-чуть в совсем чуть-чуть растительного масла без запаха. Кабачок режем кружочками, перемешиваем с обжаркой, солим по вкусу и заливаем сметаной. Лучше, если сметана жидкая (как снятая с банки). Кипятим на сильном огне под крышкой, пока кабачки не станут мягкими. А дальше открываем крышку и упариваем сметану до той степени, которая нравится.
Картошка в сметане. Это мамин рецепт.
Первую в году молодую картошку режем кружочками потоньше сантиметра, складываем в сковороду, заливаем водой чуть меньше, чем чтобы покрыло, и под крышкой на сильном огне держим до готовности. Открываем крышку, заливаем сметаной, упариваем сметану с открытой крышкой. Лучше упаривать не досуха, чтобы сметана еще хорошо так оставалась, щедро посыпаем мелко нарезанным укропом и зеленым луком. Едим урча.
Ну и классика - карась в сметане! Обожаю! Муж мой не жреть
, поэтому делаю рееедко, для себя, любимой.
Итак. Карась средний, не более, чем в ладошку. Такой как-то менее костлявый почему-то.
Наливаем в глубокую и широкую сковороду сметану, кипятим минут 5, чтобы чуть уварилась. Высыпаем карасей. Сметаны и карасей должно быть столько, чтобы сметана на 2/3 закрывала верхний слой карасей. Солим по вкусу. Засыпаем мелко нарезанным зеленым луком и укропом так, чтобы сплошь покрыло, закрываем крышкой и кипятим, пока рыба уварится.
Самое вкусное - это юшка с луком и укропом.
Приветы! Не знала про такой вкусный блог! Иринка, спасибо!
Да ты что?! Я думала, все знают
Я тоже знаю ,но ни как не дочитаю
.
.
Привет, Ирина и все гости вкусного блога
Тук тук, я тоже
пожратьпоесть люблю)))))резюме: лодочки из кабачка и баклажана в одном сообщении!+По просьбе автора!
преамбула: если к вам пришли друзья с "бутылкой" которых вы чертовски рады видеть, но неждали!
(кортофельные лодочки это банально-никого не удивишь)
достаем из холодильника , а там есть........свежий кабачек-1 шт. свежий баклажан-1шт. пока суть-да-дело пассеруем на масле головку лука(ну или две маленьких-как у меня)....
продолжаем: из кабачка и баклажана вырезаем сердцевину-ДЕЛАЕМ ЛОДОЧКИ-то что вырезали, кубиками и к луку!
пока суть да дело, на тему " вот мы с тобой когда последний раз виделись"....достаем старый сервилат, кубикам его и в сковородку!
продолжаем: банка консервированных китайских("вьетнамских") грибов....кубикам и туда же... в последний момент присаливаем, и мешаем
...у меня "вкусная йодированная соль, семь трав" в последний момент заливаем...
..стебель бамбука кисло-сладкая смесь . и выключаем
а5 разбираемся кто кого сколь невидел, и почему нет его в однокласниках, а пока...выкладываем "зажарку" в лодочки, поливаем майонезом и на 13 мин в свч!
а! да! забыл сказать в блюдце под лодочки наливаем воды....
Всем привет! Вот поспела чёрная смородина, варенье и компоты уже надоели,кто что из неё готовит интересненькое ?
Повидло неплохо получается. Ну или джем можно сказать. Можно в собственном соку закатать.
Я делаю сырое варенье. Разбиваю в кухонном комбайне, сахар 1:1, перемешиваю, ставлю кастрюлю в холодильник и периодически промешиваю, пока не разойдется сахар.
А в основном сейчас морожу. Из мороженой варю варенье с небольшим количеством сахара понемножку (литр - полтора), чтобы съесть за неделю, а то портится даже в холодильнике. Еще мороженую насыпаю в блендер, добавляю сахар и молоко, взбиваю, получается, в зависимости от количества молока, или молочный коктейль или что-то наподобие очень мягкого мороженого. Оттаиваю и смешиваю с творогом или сметаной с сахаром. Тоже вкусно.
А еще когда-то меня угощали желе из черной смородины. Смородину прямо сырую протели через сито и смешали с очень мелким сахаром. Было очень плотное желе, с изумительным вкусом свежей смородины. Я не делала, потому что протирать ее очень тяжело, куда тяжелее, чем яблоки на повидло. Через соковыжималку она не идет. В общем, я решила, что нафик оно, так убиваться.
Я делаю желе из смородины так : насыпаю в кастрюлку ягоды, наливаю 0.5-1 стакана воды, в зависимости сколько ягод, провариваю чтоб кожица лопнула, охлаждаю и протираю через мелкое железное сито ложкой. потом в полученную массу сыплю сахар 1:1 и увариваю на медленном огне чтоб чуть тягучее было. Разлаживаю по баночкам и закатываю. Когда остынет получается очень ароматный джем.
А я проще делаю. Тоже пропариваю и протираю, в полученное пюре добавляю 800 гр сахара на килограмм пюре, довожу до кипения (можно 5-10 мин. покипятить, но не обязательно), и в банки под закрутку. В общем-то, я этим способом почти все заготавливаю. Яблоки на повидло только варить надо минут двадцать-сорок, в зависимости от густоты начального пюре. А можно просто это пюре довести до кипения без сахара и в банки закатать. Свежее получается.
Да, пропаренная смородина протирается терпимо. Там фишка была именно в том, что смородина была сырая.
А яблоки я протираю после соковарки. У нас только полукультурка, я ее закладыаю в соковарку, сок сливаю сразу в стерильные банки и закатываю, а оставшуюся проваренную массу протираю и варю повидло. Влаги остается меньше, повидло быстрее уваривается. Это из кислых. А сладкие протираю и просто пюре раскладываю по банкам и стерилизую.
О, еще сюда же. Вдруг кто не знает
Из красной и белой смородины и из яблок можно делать совершенно изумительное желе. Желе можно смешивать, но лучше отдельно варить.
Смородину пропариваем под крышкой, пока не раскипится вся. Яблоки режем кусочками, заливаем водой так, чтобя верхний слой наполовину был над водой и варим до полного размягчения.
А вот потом... сок нужно отцедить. Не через марлю, через ткань. Очень удобно делать так: опркинуть обычную табуретку, кусок ткани набросить на ножки и на каждой ножке обвязать веревочкой. Под ткань поставить глубокую миску. Всю конструкцию установить в недоступном для детей и животных месте. В ткань вылить разваренные яблоки или смородину и оставить на ночь стекать. Ни в коем случае не трогать массу- не протирать и не отжимать. За ночь она стечет досуха. Добавить в сок сахар 1:1 и кипятить, пока не перестанет появляться пена. Сразу же кипящее разлить по банкам и закатать. Получается совершенно прозрачное плотное желе.
Еще очень вкусное желе получается из облепихи. Вот облепиху сырую пропустить через соковыжималку, из сока сварить желе, как обычно. Получается очень плотное желе, правда, непрозрачное, но изумительно красивого ярко-оранжевого цвета.
Выжимки хорошо просушить, залить растительным маслом и настаивать в темном месте, периодически взбалтывая. Получится облепиховое масло.
Ой, что-то я поздороваться забыла
Всем здравствуйте!
Ой сколько много рецептов написали, спасибо девочки, буду желе готовить