Вы здесь

Разные рецепты. Страница 20 из 55

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя коза Капа

Это сборник рецептов, опробованных и признанных мною в условиях полной деградации пищепрома, когда, если хочешь есть качественную натуральную еду, ты должен сделать ее сам. Некоторые рецепты - мое изобретение, некоторые скопированы из кулинарных книг и интернета без изменений, некоторые изменены, но все они опробованы и одобрены моей семьей и друзьями.
Оглавление

Раздел: 
Ключевые слова: 
Россия
: Московская область
21.12.2013 - 19:42
: 772

Барышни, вот озадачилась. Где-то читала, что из сыворотки делают очень вкусный белый квас. Найти сейчас не могу. Может у кого рецептик найдется? А то сыворотки много, да и квас мои очень уважают...

Россия
: Саратовская область
19.01.2010 - 13:23
: 3249
луч пишет:

белый квас

https://fermer.ru/blog/1936/232281?page=4

22.05.2014 - 13:13
: 10713

А как обычный квас - дрожжи, изюм, сахар. Делала, но давно. Надо поискать рецепт
Хотя бы так: сахар мелкий – 1 стакан
5 л молочной сыворотки
50 г свежих дрожжей
Молочную сыворотку вылить в большую эмалированную кастрюлю, нагреть на слабом огне до 35-40°С. Всыпать в сыворотку сахар и добавить разведенные в небольшом количестве теплой сыворотки дрожжи. Хорошо премешать до полного растворения сахара и дрожжей. Поставить на 6 ч. в теплое место для брожения, затем охладить.
Квас из сыворотки прекрасно подходит для окрошки. Его можно также использовать в качестве напитка, добавив мед по вкусу.

Россия
: Ейск
08.02.2013 - 08:26
: 6485
Ивушкина пишет:

А как обычный квас - дрожжи, изюм, сахар. Делала, но давно. Надо поискать рецепт

Третий раз ставлю этот квас, по 5 полторашек в день утягивают. До чего забористый и шипучий.
Рецептик.
Сухари ржаные 5-6 шт. большие.
Изюм 1 ст. ложка.
Сахар 5 столовых ложек.
Дрожжи сухие 0.5 чайной ложки.
Все в банку 3 литра складываем и заливаем водой чуть выше плечиков.
Больше нельзя, убежит квас. Вода теплая.
Через сутки процеживаем, сливаем.
Треть гущи выкидываем и добавляем пару черных сухарей. Можно и белые, кто что любит.
Опять в трехлитровку и опять вода и сахар. Можно еще яблочко добавить, половинку для аромата, можно ягоды типа малина, смородина, чтобы пахли опять же.
Слитый квас разливаем в полторашки, и еще по 2 ложки сахара туда добавляем. Разбалтываем как следует и в холодильник. За уши не утянешь от такого кваса. Ядреных, хмельной чуть совсем, в жару прямо реанимация какая то. laugh

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17390

Я на сыворотке квас не ставила, ставлю хлебный.
Сухари (любые - черные, белые) прокалить, т.е. на несильном жаре довести до того, что сухарь насквозь становится коричневым. На ведро кваса приблизительно полбулки хлеба, стакан сахара (граненый по рубчик) и для первого раза чайную ложку сухих дрожжей или кусочек с первую фалангу большого пальца сырых.
Кладем в ведро сухари и сахар, заливаем крутым кипятком, даем остыть до теплого и заквашиваем дрожжами.
По готовности... я пробую. Температура разная, киснет по-разному. Когда мне готово, выбираю сухари в дуршлаг, отжимаю шумовкой, квас процеживаю, гущу со дна сливаю в баночку, добавляю ст.л. сахара и оставляю на столе. Если квас ставлю редко, держу в холодильнике. Следующий квас заквашиваю уже этой закваской. На ведро кваса оставляю неполную пол-литровую баночку.

Россия
: Ейск
08.02.2013 - 08:26
: 6485

Ведрами еще интереснее. super

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17390
Елена Esperanza. пишет:

Ведрами еще интереснее. super

Ну еще бы! У нас в жару квас летом летит. Раньше и каждый день ставила, сейчас обленилась С ведра обычно литров 8 сливается. Три литра на окрошку, 5 на попить. В холодильнике если что, долго хранится.
А если что - это моя способность погоду портить. Вот анекдот, но если я три раза подряд поставила квас - обязательно начнутся дожди и холода. Вот тогда банка кваса невыпитая и стоит в холодильнике, жары дожидается laugh

22.05.2014 - 13:13
: 10713
Елена Esperanza. пишет:

Рецептик.

Лен, так то хлебный квас :) Классика :)
А то из сыворотки, которую жалко выливать :)

Россия
: Ейск
08.02.2013 - 08:26
: 6485
Ивушкина пишет:
Елена Esperanza. пишет:

Рецептик.

Лен, так то хлебный квас :) Классика :)
А то из сыворотки, которую жалко выливать :)

Так из сыворотки квас на любителя, а хлебный это же огого и квас и хмельной. Мои с утра уже потянулись к холодильнику со стаканами. Жарюка у нас под 40 и духотища еще та. wacko2
А из сыворотки делают лечебный квас, настаивают травки на сыворотке и чистотел так же. Я уже не помню рецепт, пару раз делала, но мои что то не стали пить, а меня, пардон, пучит от сыворотки. laugh
Нашла классический рецепт.
сахар мелкий – 1 стакан.
5 л. молочной сыворотки.
50 гр. свежих дрожжей.
Молочную сыворотку вылить в большую эмалированную кастрюлю, нагреть на слабом огне до 35-40°С. Всыпать в сыворотку сахар и добавить разведенные в небольшом количестве теплой сыворотки дрожжи. Хорошо перемешать до полного растворения сахара и дрожжей. Поставить на 6 ч. в теплое место для брожения, затем охладить. Квас из сыворотки прекрасно подходит для окрошки. Его можно также использовать в качестве напитка, добавив мед по вкусу.

22.05.2014 - 13:13
: 10713
Елена Esperanza. пишет:

Так из сыворотки квас на любителя,

ТАк жалко ж выливать :)

Россия
: Красноярск
20.10.2015 - 11:19
: 1263
Ивушкина пишет:

ТАк жалко ж выливать :)

Можно помидоры опрыскивать)) жуткая вкуснятина это для них))

Россия
: Красноярск
20.10.2015 - 11:19
: 1263

а вдруг))

Россия
: Ейск
08.02.2013 - 08:26
: 6485

У меня 7 пятаков с удовольствием лакомятся сывороткой. Которую пьют вместо воды, водички все же даю, жарко очень. Свиней только ради утилизации сыворотки брали, а оказалось что и для души. laugh

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17390

По рецептам сывороточного кваса - не читал, но осуждаю не делала, но мне кажется, ст.сахара на 5 литров - много. В сыворотке остается молочный сахар, смысл в нее сыпать столько? Я бы насыпала ст.л. на литр + дрожжи.
Сыворотку... вот не привычная я к сыворотке. Коров держали - сыворотки было каждый день по три - шесть ведер. Отдавали свиньям, телятам, самим коровам. Сами не пили. Соседи у нас брали - пили свежей, окрошку на ней делали.
У меня козы не пьют сыворотку вообще, куры мало пьют. Так что я выливаю blush2 . Ну или ноги-руки парю. После сыворотки кожа как попка младенца. Все думаю ванну сывороточную принять, но терпения набрать и сохранить столько не хватает laugh

22.05.2014 - 13:13
: 10713
коза Капа пишет:

ст.сахара на 5 литров - много.

Я сладкий квас люблю, так что самое оно. Питьевой, ядреный. Вчера поставила, сегодня мои пьют. А так - если на окрошку, то да, сахара поменьше, и дрожжей тоже можно поменьше.

Россия
: Саратовская область
19.01.2010 - 13:23
: 3249

Я в последнее время пью сыворотку с соком. Надо морозилку освободить от остатков мороженой ягоды. на хлебопечке. ру нашла рецепт и прям низкий поклон автору. https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=422339.0
Даже я человек не пьющий молоко вообще ни в каком виде кроме мороженого и каши, пью с удовольствием и в больших количествах.

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17390
Ивушкина пишет:
коза Капа пишет:

ст.сахара на 5 литров - много.

Я сладкий квас люблю, так что самое оно. Питьевой, ядреный. Вчера поставила, сегодня мои пьют. А так - если на окрошку, то да, сахара поменьше, и дрожжей тоже можно поменьше.

Вот насколько у каждого свой вкус... мне ст. на ведро хлебного - питьевой, для окрошки сладковат, дольше бродить оставляю.

Куликовка пишет:

сыворотку с соком.

А вот это прямо необходимо попробовать. Интересно, от сыра сыворотка подойдет, или только от творога? Творог, наверное, только дня через три буду варить, сыр сегодня. Попробую на сырной, потом на творожной. Ягод в морозилке тоже еще порядком лежит.

Россия
: Саратовская область
19.01.2010 - 13:23
: 3249
коза Капа пишет:

от сыра сыворотка подойдет

ага, я на ней и делаю. там же еще остатки фермента все равно есть. для пищеварения дополнительная польза

Россия
: Ейск
08.02.2013 - 08:26
: 6485

Про квас, люблю только хлебный, честно пыталась полюбить другой, увы не срослось. Про сываротку с соком, это зачетно, мужу сделаю и предложу, он в жару оценит, я думаю.
А окрошку я делаю на домашнем кефире, с квасом никто не ест, ну совсем и никак. На кефире получается как оливье, только жидкое. laugh

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17390
Елена Esperanza. пишет:

оливье, только жидкое.

lol
Сделала сыворотку с соком, только не с соком, а с мороженой малиной в блендере.
Добавила чуть-чуть сахара, кисловато было. Вкусно good !
В козе Капе хвалилась, и здесь похвалюсь smile3

Халлуми на углях, руккола, базилик, красное вино и хлебушек 50% цельнозерновой муки собственного изготовления.

22.05.2014 - 13:13
: 10713
Елена Esperanza. пишет:

с квасом никто не ест, ну совсем и никак.

О, а я только с хлебным квасом окрошку уважаю. :)

Россия
: DV Хабаровск
09.03.2017 - 16:21
: 2237
коза Капа пишет:

В козе Капе хвалилась, и здесь похвалюсь

Вот мой стол! В смысле все как я люблю. Зачетно.

Украина
: Киев
03.06.2015 - 12:38
: 5450

good слюнки текут...а сгущенку кто то делал? у нас молоко коровье сейчас недорого продают, так хочу сделать, попробовать , на зиму..

Эстонская советская социалистическая республика
: Estonia,Europe.Был город,да сплыл...
21.08.2013 - 01:22
: 11290

Замечательные рецепты.Потихоньку пробуем. roma

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17390
jell пишет:

Замечательные рецепты.

Спасибо blush2

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17390
Елена_Украина пишет:

сгущенку

Я не делала sad

россия
: Ногинск - Тверь
07.10.2011 - 15:48
: 967

Читаю постоянно блог и потихоньку пользуюсь сдешними рецептами и поэтому хочу добавить и от себя . Вчера была в гостях и пока хозяйка разогревала горячее поставила на стол не хитрую закуску к водке ,которая улетела в миг. Итак три слоя, первый тёртый на самой мелкой тёрке сыр, второй на этой же тёрке цедра лимона, третий тёртый горький шоколад, вроде не замысловато но очень вкусно.

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17390
Мари 69 пишет:

закуску

Порционно или на общем блюде? Слои чем-то промазывать или без ничего?

Serg.krsk пишет:

а у нас сегодня кролик науглях в маонеза-аджика-свежаязелень маринаде.

А у нас вчера был лещнауглях, халлуми на углях, грибы в сметане, рикотта, зелень и цельнозерновой хлеб.
Поэтому сегодня я еще ничего не ела. Вот к полчетвертому, за три часа хожденя по лесу, наконец-то проголодалась lol

россия
: Ногинск - Тверь
07.10.2011 - 15:48
: 967
коза Капа пишет:

закуску

Порционно или на общем блюде? Слои чем-то промазывать или без ничего?
На общее низкое блюдо,слои ни чем не промазывать

россия
: Ногинск - Тверь
07.10.2011 - 15:48
: 967
Serg.krsk пишет:

а у нас сегодня кролик науглях в маонеза-аджика-свежаязелень маринаде.

А не жёсткий кролик получился ? Или мариновать нужно долго ? Я как то пробовала ,мне не понравился ,сухой и плохо жевался, теперь только тушу в сметане ,но уже поднодоел это рецепт)