Все живое.... Страница 566 из 571

Ника48 пишет:

непользованный чугун в эмале

Эмалированный чугун курам я бы не отдала)))

Валентина Щипова пишет:

не вижу

Надо же...
Вот здесь, в Новомихайловке, когда я переехала, был, видимо, мор на воробьев.
И вот я такая приехала, обживаюсь, и чувствую: не то что-то. Вот чего-то не хватает в деревне. Потом заметила - воробьев нет. Вот нет и все. Да что ж такое-то, что за деревня без воробьев!
Через год появляться стали, я аж выдохнула, ну, нормально, можно жить)))
Через несколько лет их столько было, что я как-то вышла, смотрю, перед двором щебнем засыпано. Да что ж такое, кто бы у меня щебень сыпал? А это воробьи, такой стаей и сидят один к одному.
Но без воробьев пусто.

Наколбасила

Сварила уже, надо коптить, когда коптить, не знаю. Завтра сильно холодно, послезавтра, скорее всего, уеду.

Эта на сыровяленку, надо развесить.

Давайте, выезжайте, только не на оленях, а то пока доедете, все съедят)))

Валентина Щипова пишет:

долго это? Трудно? Во с сыром если сравнивать- сильно сложнее?

Ну вялится долго. Но быстрее, чем сыр зреет. Делать нет, не особо заморочно.

Валентина Щипова пишет:

коза Капа пишет:

елать нет, не особо заморочно.

Где глянуть можно?

Валь, я не помню, у кого читала.
В общем, фарш делаю как обычно на колбасу, через крупную решетку, вымешиваю, нитритная соль, чеснок, остальные приправы по желанию. Единственная фишка - набиваю в оболочку ай-цел. Она специально для сыровяленки, в ней можно вялить без соблюдения влажности. Дальше просто вешаю в прихожей, там около 12 градусов, и периодически ощупываю, как стала такая, плотная, значит готова.
Если делать в натуральной оболочке, то надо камеру, чтобы была определенная влажность, а то он сверху засохнет, а внутри не провялится. У меня на такие сложности мозгов не хватает, поэтому покупаю ай-цел. Но если есть кому заморочиться камерой для сыровяления, то можно в любой влагопроницаемой оболочке.
Еще можно купить закваску для колбасы, я на сыромании покупала. С ней получется ближе к покупной, однородная и такая... Более нежная. Но и без закваски мне нравится, она погрубее, пожестче, но такая прям мясо-мясо.

За ночь немного снега подсыпало.

annamamamishi46 пишет:

коза Капа пишет:

набиваю в оболочку ай-цел.

Всем привет!

Ай-цел+старты для вяления Изи-кюр, вешаю на дверцу холодильника, там +10 и влажность нормальная. Раз в 4-5 дней перевешиваю вверх ногами, чтобы равномерно уплотнялась.

Валентина Щипова пишет:

прям вот с нуля куда.

Валь, на Емколбаски иди, там и почитать и посмотреть можно.

О, спасибо, а я никак не могу сообразить, куда послать, чтобы наглядно и понятно)))
Да Валь, на емколбаски, я там и читала. Забыла

Марья 1 пишет:

коза Капа пишет:

немного снега подсыпало

Небо голубое и солнце [изображение] эх,а у нас хмарь,даже в разгар дня темно.

У нас вообще нынче удивительно солнечный ноябрь был и декабрь пока такой же. Морозы, но ясно и солнечно почти всегда.

Ну... замесила. Ттт, каждый раз боюсь, что фигня получится)))

Все, выпекла, завернула. Теперь пусть лежат до нового года.

Кстати, а я выкладывала лучший рецепт штолена?
Ну, если выкладывала, извините, повторюсь.
Это лучший из известных мне рецептов штолена.

Мне захотелось испечь штоллен; это что-то вроде масляного кекса с сухофруктами, который готовится к Рождеству. Правильный штоллен божественен. Он сладкий; он тяжёлый; он пропитан ароматами корицы и ванили, имбиря и апельсина. И хереса! — да-да, хереса, хотя можно взять и ром, и коньяк, и настойку на черноплодке. Он вылеживается несколько недель в прохладном месте, посыпанный сахарной пудрой, завернутый в фольгу и пекарскую бумагу, и зреет, как чудесный плод.

Готовить штоллен легко.

Расскажу, как это делала я.

Взяла два вида изюма, тёмный и светлый, курагу, засахаренную вишню, инжир и горстку чернослива, а ещё апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной — всего с полкило или чуть больше. Порезала их на кусочки, залила хорошим коньяком и отставила в сторону.

Размягчила двести грамм сливочного масла.

Отсыпала в чашку сто пятьдесят грамм сахара.

Выложила из холодильника четыре яйца, чтобы они нагрелись.

Просеяла через сито полтора стакана муки.

Сверилась с рецептом. Рецепт советовал взбить сахар с маслом, а затем добавить яйца, муку, влажную фруктово-коньячную смесь, перемешать, выпечь кекс, и когда он остынет, от души пропитать его ромом.

Внезапно на меня снизошло умиротворение. Я взяла миску, в которой плавали сухофрукты, и большой ложкой вычерпала и съела: два вида изюма, курагу, засахаренную вишню и инжир; ещё я съела чернослив, апельсиновые цукаты и немножко клюквы, тоже засахаренной — всего с полкило или чуть больше. Оставшийся на дне коньяк я выпила через край.

Масло и яйца сунула в холодильник.

Муку высыпала в банку.

Сахар бросила где стоял.

И помчалась прочь, хохоча как птица Алконост, про которую хоть и говорят, что она сдержанно посмеивается, но на самом деле врут, ибо кто живёт на острове Буян и управляет погодой, не может смеяться пристойно.

Рекомендую всем этот прекрасный рецепт. Он довольно несложен в исполнении. Возможно, поначалу вам покажется, что вы не выпьете восемьдесят грамм коньяка без закуски, но поверьте, это легче, чем кажется! А результат подарит вам много приятных минут.

P.S. Таким же образом готовятся блинчики с начинкой и капустный пирог.

Автор рецепта: Елена Михалкова