Вы здесь

Кулинарный блог безработного трудоголика.. Страница 7 из 21

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя ivmari

Начну с предыстории. Я, видимо, очень везучий человек. С самого раннего возраста меня всегда окружали, и по сей день окружают, замечательные и талантливые люди. Не повезло мне, пожалуй, только с самой собой. Все поголовно друзья/подруги, мужья и прочие родственники - поют, рисуют, танцуют, лепят и т.п. Мне же из творческих талантов совсем ничего не досталось. Всю жизнь с белой завистью и открытым ртом смотрю на людей, которые МОГУТ написать картину или по-настоящему хорошо петь. Но что-то меня унесло в сторону… Это я все к тому, что мне всегда очень хотелось делать из ничего что-то… или из простого сложное… не знаю как объяснить…
Возвращаясь к теме, «готовка» для меня всегда была делом более чем прозаическим и не стоящим внимания. Правда, готовить, спасибо маминым генам, я умела всегда, хоть и не любила. Но где-то на краешке подсознания копились и терпеливо ждали своего часа рецепты маминых пирогов и беляшей, плова и харчо, тортов, расстегаев, запеканок, отбивных, плюшек.
Слово-то какое уютное – плюшка. Или еще – сайка.
И вот, когда уже были позади всякие разные работы и карьерные достижения, а впереди забрезжил свет скорого переезда в деревню, этот час настал. Сначала по одному, а затем уже смелее, группами они как-то сами собой начали воплощаться в жизнь. И вот уже почти 2 года я – кухонный маньяк.
На оригинальность не претендую. Мне будет приятно, если рецепты кому-то пригодятся. Но откровенно говоря, этот блог, в основном, создан для спасения чужих блогов и тем от моего крайне неуемного «творчества».
Напомню, блог – кулинарный, поэтому помидоры приветствуются в любых количествах. Не взирая на их сочетания с другими компонентами представленных блюд.

Для затравки, пара-тройка прошлогодних рецептов.
Рецепты из серии "для тех кто в танке". Лично я люблю именно такие рецепты, с фото, а еще лучше - с видио. Сразу понятно что значит "немного" или "слегка".

Для удобства теперь тут будет список рецептов с указанием номера сообщения, в котором его можно найти.

Список рецептов.


1. Сдобные плюшки "Была-не-Была" дважды экспериментальные. На закваске. пост №1
2. Закваска для хлеба 4 вида. Маньякам разрешается использовать и в плюшках. пост №11
3. Хлеб "глаз-алмаз" или "скока вешать в граммах" пост №31
4. «Как я пеку хлеб и не только его. Фишки и ритуалы» (начало) пост №37, (часть 2) пост №59 (часть 3) пост №93
5. Тесто "ленивого не замучаешь" и пирог из него. Пост №39
6. Морковный пирог "Потрясение" пост № 41 + дополнение пост №47
7. Фенхель в апельсиновой карамели
8. Торт "Мария" пост №64
9. Лук, маринованный в мандариновом соке. От Жменьки. Пост.№65
10. Варим крупы. Для тех кто, как и я, не умеет. Пост 70
11. Хмельная закваска для хлеба от мамы Галимзянова. пост 110
12. Блины славянские. пост 138
13. Базовая модель хлеба НЕ на закваске пост №155
14. Режем рук быстро пост№156
15. Черная соль (четверговая) пост№164
16. Кулич Патриарха Алексия II по рецепту монахинь Свято-Даниловского монастыря пост №172
17. Модель хлеба НЕ на закваске. Вариант пшеничный. Цельнозерновой. пост №183
18. Ненастоящая паэлья "по-жмотски", зато быстро и необычайно вкусно. пост 218

Раздел: 
Ключевые слова: 
: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Львовна пишет:
"ivmari" пишет:

фотки можно и после пасхи)))))

Будет сделано..

roma

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

как обещала, вариации на тему хлеба.
Модель хлеба НЕ на закваске. Вариант пшеничный. Цельнозерновой
Базовую инструкцию смотрим тут - https://fermer.ru/node/133775?page=1#comment-817754

В этом варианте:

  • Мука пшеничная высший сорт - 4 стакана
  • Мука пшеничная цельнозерновая - 2 стакана.
  • Вода - 2,5 стакана. Можно чуть больше, смотрим какая консистенция понравится.
  • Мед - липовый.
  • Масло - подсолнечное без запаха - но это уж как вам захочется. Маме, например, очень понравился цельнозерновой с горчичным маслом. Я еще не пробовала...


Пробуйте.
Приятного аппетита.
Фото в разрезе нет... слямзили, ироды!! еще теплым!!!! wiggle
обычно мне удается сохранить хлеб до полного остывания, но не сегодня..... laugh
Файлы:
dsc02467.jpg
dsc02465.jpg
dsc02466.jpg

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

На всякий случай уточню - тесто из пшеничной муки совсем не такое липкое, как с добавлением ржаной.
И немного - минут на 10-15- быстрее печется.

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

поставила тесто для кулича.
морально готовлюсь протирать творог для пасхи.
фоторепортаж вечером........
нет, пожалуй, завтра вечером laugh

Украина
: Каменец-Подольский
09.02.2010 - 23:27
: 17438

Ну вот,как обещала...обычный рецепт кулича...

!.1-1.5 литра молока
2.10-15 яиц
3.600-700г сл.масла или маргарина.
4.3-4стакана сахара
5.30-35г сухих дроже(хороших)
6.1стакан изюма,щепотка соли.
7.ванилин или ван.сахар для вкуса...
Желтки отделить от белков.всё взбить по отдельности с сахаром...в тёплое молоко добавить дрожжи,сахар,растопл.масло,желтки.соль...муку добавляем и постепенно вымешиваем,я кладу на глаз,чтобы тесто было не густым,но гуще чем на оладьи...когда вымешали немного,добавляем помаленьку взб.белки и снова вымешиваем...
изюм замоченный в тёплой воде,сливаем и обсушиваем на полотенце,вводим в тесто в последнюю очередь,снова вымешали и на расстойку..как поднялось,сразу по формам и снова на подъём...ну и выпекаем соответственно.

У меня сегодня некоторые куличики треснули,раньше никогда не трескались...вообщем замазала глазурью...тесто ложила мало в формы,хотела чтобы больше вышло,поэтому не очень высокие...
Файлы:
izobrazhenie_034.jpg

Россия
: Тавда Свердловской области
02.06.2010 - 18:33
: 4527

Ну,Машаааа,завтра ведь вечером будет уже поздно.... cry Куличики то надо печь сегодня....

Россия
: Владимирская область
17.12.2009 - 03:24
: 5433
"ivmari" пишет:

Гюзель, а вы в Москву собираетесь?? когда??

Маша, не увидела вопрос вовремя, а в Москве была неделю назад, к Елене Натальиной заезжала, в блоге моем есть отчет.

Украина
: Каменец-Подольский
09.02.2010 - 23:27
: 17438
: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

всем привет.
поздно, конечно, но выставляю свои пасхальные вкусности.
мои фото приготовления этого кулича https://fermer.ru/node/133775?page=1#comment-826223
на высокохудожественные фото, простите, не было времени.

Файлы:
dsc02471.jpg
dsc02468.jpg
dsc02472.jpg
dsc02488.jpg
dsc02475.jpg
dsc02476.jpg
dsc02477.jpg
dsc02469.jpg
dsc02474.jpg

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

пасху всегдв делаю заварную, потому как и вкуснее и хранится дольше, делаю мноого)))
в этом году новый для мепня вариант. но очень простой и вкусный.
фото приготовления не мои. мое - начиная с "утра"))
пасха Царская заварная
что

  • 1 кг.творога(лучше домашнего)
  • 5 яиц(категории отборная)
  • 100 гр.масла
  • 250 гр.сметаны 30% жирности
  • 2 стакана сахара
  • ванилин
  • орехи,изюм,цукаты (у меня цукаты, смесь орехов и курага)
    1. Протираем творог через сито.Не пренебрегайте этим процессом.ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОТРИТЕ!
    2. Теперь в творог добавляем яйца(постепенно)масло комнатной температуры,сметану и сахар.Все тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь.Стоим долго и упорно и перемешиваем.ЗДЕСЬ ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕВАРИТЬ,иначе Пасха будет сухая.Доводим почти до кипения.Вся эта масса станет жидкой,не пугайтесь,так и должно быть.Как только появятся первые пузырьки кипения выключайте.дайте немного постоять и перемешайте.и так до полного остывания.Как остыло добавьте кто что любит,у меня изюм и грецкие орехи(очищенные от кожуры)Теперь выливайте в подготовленный марлевый мешочек и дайте стечь,лучше оставьте стекать на ночь. утром разложить по формам и на пару часов в холодильник.

    На этом авторский текст заканчивается. у меня же все чуть сложнее.
    Формы специальной нет, поэтому поступаю следующим образом:
    беру одноразовые стаканы 0,75. Проделываю в них дыры по всей площади дна и стенок. Кому как удобно, я прожигаю нагретой плоской отверткой. Выстилаю подготовленные стаканы марлей в 3-4 слоя, ставлю в холодильник под пресс до утра субботы.
    красивых фоток тоже нет... простите blush2

    Файлы:
    pasha_1.jpg
    dsc02480.jpg
    dsc02478.jpg
    pasha_2.jpg
    pasha_3.jpg
    dsc02481.jpg

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

ну и бонусом, пасхальный экспромт на тему горячего. как назвать не знаю.... ) предложения принимаются.
картошка с куриной печенью грибами и сметаной.
что
картофель - много
печень куриная - 1кг
грибы (у меня замороженные шампиньоны+шиитаке) - 700-800гр
лук - много!!! у меня ушло около 6 крупных луковиц.
сметана - сколько душа просит. уменя выпросила почти 400гр.
сооль, специи - по вкусу.
как

  1. картофель чистим, режем крупными дольками и отправляем в очень горячую духовку (можно под гриль) и доводим до красивого цвета. Степень готовности не важна, главное - эстетика.
  2. грибы варим в минимальном количестве воды до готовности, сливаем жидкость, "выжимаем" из грибов лишнюю влагу..
  3. лук жарим до приятной румяности, добавляем "отжатые" грибы и тоже румяним.
  4. печень жарим на ооочень большом огне и очень недолго, только чтобы "схватилась"
  5. добавляем печень к грибам и луку, добавляем соль, специи и сметану.
  6. Даем ингредиентам минут 5 "подружиться"
  7. тем временем достаем картошку, перекладываем ее в утятницу, добавляем к ней всё остальное. Я еще и бульон грибной туда вылила (всего пол стакана, но очень насыщенный получился) аккуратно перемешиваем (можно выкладывать слоями, если перемешивать неудобно) и отправляем в духовку 150С-160С до готовности картофеля. У меня ушло минут 20-25. Можно и дольше, вкусу не вредит wiggle
  8. Файлы:
    dsc02484.jpg
    dsc02486.jpg
    dsc02490.jpg
    dsc02485.jpg
    dsc02487.jpg

Россия
: Нижний Новгород
08.03.2012 - 16:30
: 453

Ой всё это издевательство над собой читать такие блоги, варёная пасха это совершенство я нынче не попробовал варёной у меня жена делает а ныньче не успела. Смотрю я на эти фото и запах чувствую, а сам еду в поезде . Вроде не голодный ужинал.

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
"Виталий Вячеславович Полканов" пишет:

Ой всё это издевательство над собой читать такие блоги, варёная пасха это совершенство я нынче не попробовал варёной у меня жена делает а ныньче не успела. Смотрю я на эти фото и запах чувствую, а сам еду в поезде . Вроде не голодный ужинал.

спасибо за комплименты)))))))))

RUSSIA
: пгт Хвойная, Новгородская область
07.11.2011 - 12:44
: 525

Супер!

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

1000 лет не заходила в собственный блог!
но сегодня не могу не поделиться!
муж привез мне кучу кулинарных приспособ. Обо всех расскажу, но одна меня просто покорила, хотя я еще не придумала ей функционального применения
угадайте, что в руках у моего благоверного!
Файлы:
dsc03043.jpg

: псков
02.12.2011 - 20:51
: 7034

Можно две подсказки?? ... Я думаю,это шнурки для коньков(хотя сейчас лето),ласты без шнурков-значит не то.
может это орудие добычи пищи? Типа пошел задушил курицу,съел и вот оно счастье...
А может эта суровая нить для зашивания свинского рулета? Тогда такой рулет должен съесть Гулливер(больно уж она толстая)
Или это музыкальный инструмент? Натянул на доску и балалайка готова.Ты готовишь,муж балалаит.
А ещё можно натянуть на людной дорожке и ржать,когда прохожие будут спотыкаться... lol А что,прикольно!!!
Ещё можно козу с поля привести ....
Ну Маша,подсказывай.. Я сдаюсь... Эх не видать мне мульёна cry

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

Оль, подсказка - это можно есть)))))))))
хотя мульен полюбому твой! ибо конкурентов у тебя не наблюдается))))))))))))

Россия
: Санкт-Петербург и Тверская область
07.03.2010 - 20:27
: 2775

какая-нибудь сырная веревка?

Россия
: Якутск
31.01.2012 - 08:11
: 600

А может это оболочка для сосисок???

: псков
02.12.2011 - 20:51
: 7034
ivmari пишет:

Оль, подсказка - это можно есть)))))))))
хотя мульен полюбому твой! ибо конкурентов у тебя не наблюдается))))))))))))

Ну тохда спагетти lol

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

ладно еще подсказка - это когда-то росло в земле, скажу больше - это корнеплод.

Россия
: Якутск
31.01.2012 - 08:11
: 600

сдаюсь)))

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

Ларис, ну что так рано?))) что у нас много оранжевых корнеплодов?
давайте, девочки, смелее))

Россия
: Санкт-Петербург и Тверская область
07.03.2010 - 20:27
: 2775

морковка и репа, но мало похоже lol

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

Наташ - горячо!!!

Украина
: Каменец-Подольский
09.02.2010 - 23:27
: 17438
"ivmari" пишет:

угадайте, что в руках у моего благоверного!

Думаю,шо это оболочка для колбасы...я пользовалась похожей...Вот и Лариса так думает...

Украина
: Каменец-Подольский
09.02.2010 - 23:27
: 17438
"ivmari" пишет:

это когда-то росло в земле, скажу больше - это корнеплод.

Фигасе я лоханулась...
Интрига однако...я не знаю шо цэ. dntknw

Россия
: Якутск
31.01.2012 - 08:11
: 600

Это может какой корень какого-то элеутерококка. Правда я его ни когда не видела.

Россия
: Владимирская область
30.10.2010 - 23:16
: 2445

Это мармеладная веревка из морковки. Типа чурчхелы, которая из виноградного сока. Да?

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

ну ладно, будем считать что все угадали.
на самом деле это морковь. обычная СЫРАЯ морковь. просто порезанная (если можно так выразиться) вот на таком чудо-устройстве.
оно работает по принципу точилки для карандаша. на входе - морковка, а на выходе вот такие чудесные шнурки))
пока не придумала, что с ними делать... думаю по одному закрыть в мааленькие баночки, или сплести из них чего-нибудь затейливое...
еще, наверное, из дайкона прикольно должно получиться.
Женя, я очень рада вас видеть у себя в блоге)))
только что с вашей странички про собак. еще не дочитала, но огромное вам спасибо!! мне как раз мою бурят-монгольскую собаку воспитывать, а кинологов у нас - ноль целых ноль десятых.
Хорошо хоть девчушка адекватная) видели ее фото?
Файлы:
dsc03044.jpg