Вы здесь

Кулинарный блог безработного трудоголика.. Страница 20 из 21

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя ivmari

Начну с предыстории. Я, видимо, очень везучий человек. С самого раннего возраста меня всегда окружали, и по сей день окружают, замечательные и талантливые люди. Не повезло мне, пожалуй, только с самой собой. Все поголовно друзья/подруги, мужья и прочие родственники - поют, рисуют, танцуют, лепят и т.п. Мне же из творческих талантов совсем ничего не досталось. Всю жизнь с белой завистью и открытым ртом смотрю на людей, которые МОГУТ написать картину или по-настоящему хорошо петь. Но что-то меня унесло в сторону… Это я все к тому, что мне всегда очень хотелось делать из ничего что-то… или из простого сложное… не знаю как объяснить…
Возвращаясь к теме, «готовка» для меня всегда была делом более чем прозаическим и не стоящим внимания. Правда, готовить, спасибо маминым генам, я умела всегда, хоть и не любила. Но где-то на краешке подсознания копились и терпеливо ждали своего часа рецепты маминых пирогов и беляшей, плова и харчо, тортов, расстегаев, запеканок, отбивных, плюшек.
Слово-то какое уютное – плюшка. Или еще – сайка.
И вот, когда уже были позади всякие разные работы и карьерные достижения, а впереди забрезжил свет скорого переезда в деревню, этот час настал. Сначала по одному, а затем уже смелее, группами они как-то сами собой начали воплощаться в жизнь. И вот уже почти 2 года я – кухонный маньяк.
На оригинальность не претендую. Мне будет приятно, если рецепты кому-то пригодятся. Но откровенно говоря, этот блог, в основном, создан для спасения чужих блогов и тем от моего крайне неуемного «творчества».
Напомню, блог – кулинарный, поэтому помидоры приветствуются в любых количествах. Не взирая на их сочетания с другими компонентами представленных блюд.

Для затравки, пара-тройка прошлогодних рецептов.
Рецепты из серии "для тех кто в танке". Лично я люблю именно такие рецепты, с фото, а еще лучше - с видио. Сразу понятно что значит "немного" или "слегка".

Для удобства теперь тут будет список рецептов с указанием номера сообщения, в котором его можно найти.

Список рецептов.


1. Сдобные плюшки "Была-не-Была" дважды экспериментальные. На закваске. пост №1
2. Закваска для хлеба 4 вида. Маньякам разрешается использовать и в плюшках. пост №11
3. Хлеб "глаз-алмаз" или "скока вешать в граммах" пост №31
4. «Как я пеку хлеб и не только его. Фишки и ритуалы» (начало) пост №37, (часть 2) пост №59 (часть 3) пост №93
5. Тесто "ленивого не замучаешь" и пирог из него. Пост №39
6. Морковный пирог "Потрясение" пост № 41 + дополнение пост №47
7. Фенхель в апельсиновой карамели
8. Торт "Мария" пост №64
9. Лук, маринованный в мандариновом соке. От Жменьки. Пост.№65
10. Варим крупы. Для тех кто, как и я, не умеет. Пост 70
11. Хмельная закваска для хлеба от мамы Галимзянова. пост 110
12. Блины славянские. пост 138
13. Базовая модель хлеба НЕ на закваске пост №155
14. Режем рук быстро пост№156
15. Черная соль (четверговая) пост№164
16. Кулич Патриарха Алексия II по рецепту монахинь Свято-Даниловского монастыря пост №172
17. Модель хлеба НЕ на закваске. Вариант пшеничный. Цельнозерновой. пост №183
18. Ненастоящая паэлья "по-жмотски", зато быстро и необычайно вкусно. пост 218

Раздел: 
Ключевые слова: 
Свердловская область
: Свердловская область
26.12.2013 - 08:51
: 221
Filo пишет:
ivmari пишет:

Самое сложное в "приготовлении" - дождаться когда пирог полностью остынет))))))

laugh и потому без фото?????? wink
Ааааа, поняла - это видать глюк какой-то? Маш, должны ж быть фотки? А у меня единички вместо фотков....

У меня тоже единички! А ведь были фоты, я сама видела! Кто-то съел. pie

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

не знаю. что за глюк....
Были же фотки.......

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

странно, но пришлось все заново делать....

РФ
: Самарская обл
13.03.2010 - 10:37
: 5081

Можно с краешку посидеть?

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Alya пишет:

Можно с краешку посидеть?

это всегда пожалуйста) но не обязательно с краешку) у нас тут просторно и немноголюдно))

Россия
: Киров обл.
09.02.2012 - 21:44
: 7511

Маша, у меня почему то ссылка на канал не работает. Проверь пожалуйсто.

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Ирусь пишет:

Маша, у меня почему то ссылка на канал не работает. Проверь пожалуйсто.

Спасибо. Ириш, за бдительность)
у меня открылась без проблем
а тебе чего пишет?

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

Привет.. Забежала.. а тут как всегда таак вкусно!
Маш.. тебе надо открыть второй канал по приготовлению пиСЧи!! Ты вкусно готовишь!

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
meri871 пишет:

Привет.. Забежала.. а тут как всегда таак вкусно!
Маш.. тебе надо открыть второй канал по приготовлению пиСЧи!! Ты вкусно готовишь!

мысли есть, но я во-первЫх, не влезаю в объектив, но это решаемо... можно не светиться...
но я ж сама готовлю по ютубу или по всяким сайтам..
ничего уникального. я сырный хотела блог, так ить тоже, уже 3 вагона сыроделов на ютубе, на любой вкус.
а надо чтоб что-то как-то было не так как у всех))
думаю........

Россия
: Киров обл.
09.02.2012 - 21:44
: 7511

Всееееее, теперь нормально открывается везде. Странноооооо! Все время писал что недоступно. Ну и ладненько ну и хорошо. Доброго времени всем.

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587
ivmari пишет:

готовлю по ютубу или по всяким сайтам..

Фигня.. все делают.. будет свой круг!

ivmari пишет:

я сырный хотела блог,

Это вообще бомба! дельного единицы!

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

Про сыр всякие тонкости.. то-се.. Секреты, ошибки... РеСепты!!
Даже мне было бы оч. интересно!

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

думаю..... думаю....
но для съемок просто необходим ремонт на кухне))))))))))))))))
как минимум)

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587
ivmari пишет:

просто необходим ремонт на кухне))))))))))

Вот ты придумала???? Да у вас деревенский шик!! Этого только и ждут!

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
ivmari пишет:

чтоб что-то как-то было не так как у всех))

Маш, просто снимай. Уникальность таких вещей - в подаче. Тексты у тебя все легкие и по делу, канал раскручен уже, смотреть будут именно вас, именно как ВЫ делаете сыр (печете хлеб, жарите яичницу и тыпы). Хотя яичниц уже десять миллионов, интересны - именно вы как уникальная семья. Которая еще и на машинке, и вышивать кулинарит отменно!!! А про ремонт на кухне - кто его ваще увидит??? Глянь на ютубе кухню бон ап, там крупным планом только посуда и содержимое, никаких кухонь!!! Кароче, ждем!!!!

Россия
: Алтайский край Барнаул
22.04.2014 - 07:16
: 4809

Маш, заметочку ставлю чтобы не потерять roma

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Елена Гудкова пишет:

Маш, заметочку ставлю чтобы не потерять roma

можно еще и коронным рецептиком поделиться))))

Россия
: Тавда Свердловской области
02.06.2010 - 18:33
: 4527

hi ия читаю

Эстонская советская социалистическая республика
: Estonia,Europe.Был город,да сплыл...
21.08.2013 - 01:22
: 11290

mail

Украина
: Киев
03.06.2015 - 12:38
: 5450

mail

Россия
: Воронеж.обл.
18.12.2017 - 18:40
: 554

Машенька вопрос: я делала закваску для хлеба на ржаной муке и хмеле. Она хорошо работала, потом я её поставила в холодильник и на месяц забыла,сегодня достала и увидела что она однородного цвета и консистенции и сильно пахнет дрожжами которые продают кирпичиками. Как ты думаешь можно ли её оживить или нужно сделать новую? scratch_one-s_head

Россия
: Волгоградская обл. Кумылженский р-н
16.11.2015 - 11:40
: 381

Отвечу пока нет Маши, надеюсь, она не обидится. Закваску оживить можно, покормите-попоите ее, небольшими порциями через 12 часов. Я оживляла закваску, на которой уже начиналась плесень (просто выбросила пропавшее, а оставшееся переложила в чистую банку и начала поить-кормить - хватило 2 дней, чтобы закваска снова стала активной). А вообще, мне кажется, что закваска на ржаной муке более живучая, чем на пшеничной. Во всяком случае, у меня так.

Россия
: Воронеж.обл.
18.12.2017 - 18:40
: 554

Спасибо thank_you попробую

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

вот это нифига себе, сколько сообщений, пока меня нет))
Как-то мимо глаз))
спасибо, что заходите)))))))

mymla пишет:

забыла,сегодня достала и увидела что она однородного цвета и консистенции и сильно пахнет дрожжами которые продают кирпичиками. Как ты думаешь можно ли её оживить или нужно сделать новую? scratch_one-s_head

я всегда делаю новую) мне так спокойнее)))

Хуторской_34 пишет:

Отвечу пока нет Маши, надеюсь, она не обидится

конечно нет)) намотаю на ус))))))))

Россия
: СПб/Орел
08.06.2016 - 15:46
: 1481

Можно и я к вам. Интересно тут и познавательно. Пошла читать с начала.

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154

сегодня прям-таки не могу не поделиться рецептиком)))))
Сегодня на стриме были закусочные маффины(кексы).
Без ложной скромности скажу - изумительного вкуса))
по просьбе подписчиков, делюсь рецептом. Ну и любимый Фермер не мгу обойти))
Ингредиенты и процесс (все по рецепту в источнике + мои комментарии в скобочках)
Из этого количества у меня получилось 9 маффинов в стандартной силиконовой форме. Заполняла до края.
Фото нет)) все съедено)
Но можно посмотреть на них у нас на канале в стриме от 08.04.18. примерно после 1часа 16 минут. В данный момент стрим обрабатывается ютубом и ссылку я оставить не могу, но потом добавлю))))

Итак рецепт:
Мука пшеничная / Мука — 250 г (я бы взяла 200, т.к. потом тесто оказалось густовато, пришлось долить молока) и именно грамм, а не миллилитров.
Сахар — 0,5 ч. л. (достаточно)
Соль — 0,5 ч. л. (мало, я бы взяла 1чл)
Разрыхлитель теста — 2 ч. л. (достаточно)
Молоко — 170 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 70 г
Сыр твердый — 100 г (у меня 100гр халуми + 50гр волшебной сыровяленной колбасы от Константина, нашего друга-колбасьерро)
Укроп — 4 веточ. (у меня сухой)
Чеснок — 2 зуб.(4 некрупных)

Далее, привожу рецепт без изменений, т.к. он в дополнениях не нуждается.
Начинаем.
1.Первый главный секрет: отдельно смешать жидкие и сухие ингредиенты, после чего жидкие ингредиенты вылить в сухие и перемешать, но без фанатизма.
Готовим сухую составляющую: смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель.
2. Режем мелкими кубиками сыр.
Можно еще взять ветчину, бекон, колбасу вместо или вместе с сыром.
3.Добавки отправляем к мучной смеси, хорошо перемешиваем.
4. Измельчаем укроп
5.Растапливаем сливочное масло, добавляем в него чеснок. пропущенный через пресс, измельченный укроп, яйца и молоко
6. Еще один важный момент: никакого миксера или блендера!
Все перемешиваем вилкой до однородности.
7. Теперь можно соединять жидкие и сухие ингредиенты.
ВНИМАНИЕ!!!!!!!! Жидкие вливаем в сухие.
И снова - НИКАКИХ МИКСЕРОВ!
Это тоже касается не только этих маффинов, но и классических – десертных.
Структура теста готовых маффинов должна быть воздушной, но при этом плотной.
Чтобы добиться такого эффекта, тесто должно быть не однородным, а немного с комками.
Т. е. тесто мешаем ровно до того момента, пока вся мука не увлажниться. (ОЧЕНЬ ТОЧНО ПОДМЕЧЕНО, ИМЕННО ТАК У МЕНЯ И ПОЛУЧИЛОСЬ)
И еще, Вы наверно заметили, что мои маффины без характерной шапочки. Это как бы ошибка на которую я пошла сознательно. (я накладывала полные формочки, поэтому шапочка была замечательная)
Просто у меня были довольно большие формочки и у меня была цель испечь больше кексиков (чтобы была возможность что-то ухватить для фотосессии), поэтому формы я заполнила не полностью.
На самом деле правильно заполнять формы до верха.
Тогда при выпекании тесто немного вылезет и получится та самая красивая шапочка.
Не переживайте, сильно оно не выползет.
Получается как раз то, что надо и очень красиво.
Силиконовые формочки ничем смазывать не нужно, металлические надо смазать сливочным маслом, чтобы их легко можно было вынуть.
Выпекать маффины необходимо при 180 градусах 20-30 минут (у меня пеклись 34 минуты)
Время зависит от размера формочек.
Проверяем готовность зубочисткой.

Россия
: Воронеж.обл.
18.12.2017 - 18:40
: 554

Огромное спасибо за рецепт thank_you так как все есть в наличии обязательно сделаю . roma

20.07.2018 - 17:01
: 9

Доброго времени суток. А хмелевую закваску делаешь? Просто бомба, вкус хлеба отпадный

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Людмила Гришина пишет:

Доброго времени суток. А хмелевую закваску делаешь? Просто бомба, вкус хлеба отпадный

ой... к стыду своему, я и просто закваски не делаю уже годаполтора......
лень всея руси во мне поселилась...