ВНИМАНИЕ! В ЛИЧКЕ ОТВЕЧАЮ ТОЛЬКО ПО ДЕНЕЖНЫМ ВОПРОСАМ!
НА ПРОЧИЕ ВОПРОСЫ СНАЧАЛА ПОИЩИТЕ ГОТОВЫЕ ОТВЕТЫ В БЛОГЕ, ЕСЛИ НЕ НАШЛИ — СПРОСИТЕ В БЛОГЕ!
Ссылки на внутренности своего блога
Обсуждение мулардов и фото гусей крупных серых от Татьяны Григорьевны
Про эксперимент «Цесарки-наседки», с фото
Про затирку дробленки/размола маслом или сывороткой
Программа для домашней бухгалтерии HomeBank
Обсуждение расклёвов у индюшат
Закладка гусиных яиц (фото)
Инкубация водоплавающих — описание
Обсуждение кормления бройлерных индюков
Про профилактику кокцидиоза и гистомоноза у индюшат
Про ощип водоплавов с пароочистителями, с фото от TataF
Примерный состав «куриной аптечки»
Примерная «выгодность» по индейкам, цесаркам, МЧ и амерауканам
Про спорыньевые и головневые отравления, со ссылкой
Про поение Байкалом от Яшеньки
Ссылка на блог про ботулизм
Про зернодробилки от Попова Петра
От Ольги Кирилленко — профилактический коктейль от грибковых отравлений
Про потрошение птицы — описание и далее через несколько постов фото
«Как раздать одну таблетку на 35 кг» — от Стаси Светлояръ, очень ценно!
Примерный состав птичьей аптечки
Как научить птицу есть зерно — видео
Примерная схема выпойки молодняка
Ссылки пока расставлены по 35-ю страницу включительно.
_________________________________________________________
Ссылки с 35-й по 246-ю страницы будут потом когда-нибудь тут. А пока чтобы не потерять — сразу ставим ссылки с 246-й и далее на всё интересное.
_________________________________________________________
Воспитание маленьких щенков — начиная с этого сообщения и пару страниц еще.
Про сельдерей — виды, выращивание и т.д.
Таблица инкубации утиных яиц от Вики
Разные полезные таблицы норм для гусей, цесарок и индеек (включая гусят, цесарят и индюшат) от Вики
Всё о капусте — от посева до квашения, отсюда и почти вся следующая страница
Разъяснения по поводу схем выпойки птенцов дополнительными препаратами
Видео про вскрытие курицы (вскрывает и комментирует ветеринарный врач) от Лены Лебед@
Про инкубацию гусей в автоматическом инкубаторе, дополнительные способы получения желаемой влажности при открытой вентиляции
Коллективный мозговой штурм на тему «Чем пометить цветную птицу на выводе» — две страницы отличных идей
Рецепты самодельных комбикормов от Листгартена и Уральского свиновода — индейки, цесарки, несушки, цыпы с 3 по 7 неделю (ПК-3)
Дозировка левамизола 75 инъекционного для выпойки птице
Рулеты из индейки
Жюльен из готовых пакетиков с цесаркой и вешенкой
Как удобно подвесить птичку для ощипа
Видео про очень простые брудеры и очень простой шатер для индюшат.
Результаты инкубации со снижением температуры на выводе
Тонкости про огурцы и обработка по листу от Лены Лебед@
Обработки по листу с йодом и зеленкой
Обработки для огурцов и помидоров от Дмитро
Финский овсяный хлеб
Баклажаны, фаршированные куриными сердечками в сливочном соусе
Оладьи от Нины Юрьевой (опубликовала Лена Лебед@)
Блинчики заварные и Хачапури быстрые от Татьяны25
Рецепт невероятно вкусного зефира
Описание и фото забойного места от Елены Reymax
Ветчина из курицы и индейки от Татьяны25
Шоколадный торт в микроволновке с заварным кремом от Татьяны25
Ещё кремы от Татьяны25 — йогуртовый с фруктами и два патисьера (лимонный и шоколадный)
«Быстрый» майонез (рецепт скопирован с «Поварёнка»)
Кистозный правый яйцевод у кур и его фото
Картошка быстрая в микроволновке «как вареная»
Про кокцидиоз (цикл развития)
Видео процесса приготовления затирки из отрубей и порошковых добавок
Почему важно глистогонить своевременно и регулярно
Маринад для говядины на мангале или на решетке в духовке
_________________________________________________________
Ссылки на интересности в чужих блогах и в форуме
Приказ Минсельхоза РФ от 27.03.2006 N 90 «Об утверждении правил по борьбе с гриппом птиц»
Определение пола цесарок по восковице у Clair
Схема палантина у Sawysha
Тыквы на подстилке как делает Экоусадьба
Огурцы квашеные от Альвины
Томат-паста, аджика и другие рецепты для автоклава от Пчеловека
Про вздутия крышек с подробностями очень понятно от Пчеловека
Ещё про ботулизм
Паштет печеночно-мясной, и ниже — про общий принцип составления паштета
Тушёнка в мультиварке от Madcat
Мой способ обработки сильно грязных яиц перед хранением в блоге у Полянки
Рецепт ПК-3 от Уральского свиновода
Важная информация по вакцинации индеек
Про сырные закваски у Ольчик2
Бир киши балиш у Ольчик2
Самса от Margit в блоге у Ольчик2
Использование подкислителей воды для птицы — таблица разных кислот
Об аспергиллёзе у Светланы Clair
Контроль инкубации индейки через температуру поверхности яиц
Рецепты комбика для индюшат у Татьяны TataF
Иван-чай у Ольчик2
Копчение возрастных несушек у мамы Нади
Аджика от Пчеловека
Шоколадная глазурь от Анжелики
Острая аджика на зиму от Юли Бержаниной
Подробнейший рецепт сыра халлуми
Венгерский яичный паштет от меня у Ирусь
Подключение теплых полов рулонных от Ирусь
Печенье Гата (мука, сметана, сахар, масло, сода) от Татьяны TataF
Еще раз про приготовление затирки для птиц.
Пара отлично подобранных цитат про каротиноиды от Evgen-1 в теме леггорнов.
Про забой живности у Светланы Козы Капы, включая дельное видео от Магрит (суннитское 
)
Признаки селекционных достижений для кур и уток
Наследование белой окраски у кур — в теме «Селекционная работа со стадом»
Табличка для расчёта вентиляции в теме «Откорм бройлеров»
Таня, я не подвешиваю птицу. Я по старинке
. Башку топором оттяпала, подержала, пока трепыхаться не перестанет, положила, пошла за следующим. Зарубила 3-5 штук, ставлю греть воду, собираю тушки. Ну от забоя до ошпаривания минут 30 - 40.
Светлана я выше спрашивала про семенники, выбрасывать или нет. Вы что то можете посоветовать.
Я вытаскиваю семенники, почки и легкие. Это у меня собачьи кусочки
Я щипаю одинаково легко всех-подливаю кипяток по мере остывания воды просто, опускаю щуп, проверила темп-нормуль , и дальше. Перо может отходить хуже из-за остывшей воды на последних птичках. Почему я не шпарю с перерывом, рассказываю: вода в 20-литровой лохани греется в гостевом доме, на втором этаже над гаражом, по крутой лестнице. Я не смогу тамкаться с этой кастрюлякой вверх-вниз бесконечно-здоровья не хватит. Один раз нагрела, снесла, лью в ведро, доливаю холодную, шпарю всех по очереди с доливом. Ну, немного тушки станут пожестче, но на пере это никак у меня не сказывается. Главное мне-я заранее придаю ногам форму, к животу рукой поджимаю после шпарки. Щипаю минут по 15 каждого-можно прочих накрыть пакетом мусорным или еще чем, если неприятно холодное перо-мне всё равно )), да и в перчатках я всегда щипаю хирургических. Думаю, всегда есть нюансы согласно привычкам каждого. Но то, что при отсутствии долива кипятка последние будут хуже щипаться-100%. Я держу от 65 до 80 С, от возраста.
А семенники кидаю к головам и лапам, варю потом в мешанки. И легкие тоже.
Ну вот я балда, столько уже выбросила, а они огромные
Расскажу и я свою "технологию".
На веранде смастерила откидной крепеж для конуса около раковины. На полу большое корыто для забитой птицы. Приношу первого, в конус, режу артерию, иду за вторым. Первого вынимаю и в корыто, второго в конус и так далее восемь штук. Вымыла конус, стены, обшитые вокруг конуса пластиком, протерла тряпочкой - пять минут и полный порядок. Все это занимает не более 30 минут с перекурами. С вечера ставлю бойлер на 80 градусов. В нем 80 литров. В ванну ставлю строительную емкомть, наполняю водой из бойлера. Шпарю петуха и кидаю в перос'емную машину, которая стоит возле ванны. 30 секунд и петух почти голый отправляется в таз с холодной водой. Доливаю опять пару литров воды из бойлера в строительную емкость. Беру следующего петуха и так далее. Выношу снова на веранду и по одному руками дочищаю уже по-мелочи, проверяю под крыльями и т.д. Вешаю в крепеж за лапу и обхожу вокруг с горелкой. Дальше по очереди потрошу тут же на веранде на раковине и мою. По пакетам, взвешиваю и все готово.
Перос'емная машина переносная, легкая. Ливанула из шланга, ополоснула и убрала до следующего забоя в угол. В развалочку восемь петухов делаю часа за три с полной уборкой инвентаря.
Ну и конечно головы, лапы, семенники, легкие, селезенки - собаке. Печенка, сердечки и желудки с луком, морковкой и рисом в мультиварку! Режим "плов"... Вкуснятина
Можно фото забойного места - плиззз!
С удовольствием! Сейчас в ночь на работе, утром приеду домой - проведу фотосессию и все выложу. У меня гости даже ни разу не догадались, что на этой веранде я забой провожу.
а модель какая?
ПМ-7М. Сайт производителя "Перепелкино-хозяйство.рф". Эти машинки есть у дилеров, а это прямой производитель. Брала у него напрямую по предоплате. Прислал через ПЭК. Все получила. Попробовала по инструкции - хрень полная!!! Стала эксперементировать. В итоге подобрала режим, делаю по-своему! Все отлично! Для меня главное, что места мало занимает, перевезла в своей легковушке, легко моется, хоть на улице из шланга!!!
Всем привет!
Читаю, но не пишу из-за нехватки рук, ног, спины, мозгов и времени.
Тем более Лиля тут так хорошо отвечает — у меня-то опыта намного меньше, так что сама ума-разума набираюсь. Лиль, не бросай нас, пожалуйста!
А я с очередным кАлинарным чтобынезабыть!
) —
Нашла в мэйлрушечке (ну, которая «Мирвтесте»
РЕЦЕПТ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНОГО* ЗЕФИРА
Ингредиенты:**
густое яблочное пюре 250 г
сахар 250 г
ванильный сахар 1 пакетик
агар-агар 8 г
вода 160 мл
сахар 475 г
яичный белок 1 шт
1. Приготовить яблочное пюре. Для этого режем яблоки пополам, очищаем от сердцевины. Складываем «лицом вниз», на большую тарелку и отправляем в микроволновую печь, на время, равное количеству половинок яблок – 8-10 минут.
Достаем яблоки, очищаем мякоть от кожуры. Ручным блендером пюрируем массу. Пюре получается достаточно густым! Добавить 250 г сахара и ванильный сахар. Перемешиваем и оставляем остывать!
2. Агар-агар залить водой, дать настояться. Поставить на огонь, довести до кипения.*** Всыпать 475 г сахара, размешать, кипятить минут 5 пока сироп с лопатки не будет стекать "нитью".****
Снять с огня, дать немного остыть!*****
3. Яблочное пюре, переложить в большую миску, влить половину белка, начать взбивать на средней скорости миксера до посветления смеси.
Влить вторую половину белка и взбивать до пышной белой пены, масса будет похожа на взбитую меренгу. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем горячий сироп.
Масса увеличится в объеме вдвое, берите большую посуду. Взбиваем еще пару минут.******
4. Перекладываем смесь в кондитерский мешок и отсаживаем половинки зефирок на пергамент.
Даем зефиру 24 часа застыть и стабилизироваться.
Посыпаем сахарной пудрой, склеиваем попарно и можно наслаждаться!!!
____________________________________________________________________________
* Облизала в конце процесса пальцы-ложки-кастрюли — вкус действительно божественный!!! Пропорции идеальные для густоты, посмотрю, как застынет...
** Если у вас нет кондитерского мешка и глаз не алмаз — для начала делайте половинку, т.к. при отсаживании ложкой это количество на один противень не влезает! Мне пришлось срочно искать второй и отмывать его от трехлетней копоти, а за это время смесь успела изрядно схватиться, и на втором противне зефирки уже стали похожими на головы кикимор
Кста, ИМХО, можно заливать в прямоугольную неглубокую форму и потом резать на пастилу.
*** На моем пакетике с агар-агаром был совет — «если рецепт содержит сахар, смешайте его с агар-агаром до нагревания». Я не вняла, т.к. в первый раз всегда стараюсь строго следовать рецепту. Как оказалось — зря, т.к. изрядная часть агар-агара прилипла ко дну. Хорошо, что мой пакет был 10 г, и отмерять от него 8 я поленилась.
**** У меня получилось не 5, а 8 минут — видимо, зависит от огня, кастрюли, чОртзнаетчегоещё.
***** Именно что немного, и при этом желательно перемешивать снизу вверх, подскребая лопаткой со дна, чтоб агар-агар оставался внутри сиропа.
****** Я взбивала не «пару минут», а до появления красивых загогулин и пиков — как для хорошего безе.
Ну, я вот только-только убрала в духовку (холодную, эта хрень застывает просто при комнатной температуре), жду 24 часа с вожделением
Ооо, майн Готт!! Я доела последние яблоки только что-где ж новых взять???Завтра сорву незрелых поздних с дерева)).
Поздние для подобных штук лучше всего. В них намного больше пектина, чем в ранних, а он ведь служит дополнительным загустителем.
Вот и славно, трам-пам-пам!)Спасибо за идею, Мила!:)
В инке лупятся индюшата от уличных заседательниц. Кирилл нашел уже несколько таких — засаживаются под соснами, под прицепом от мотоблока, просто в густой траве. Переносишь вместе с кладкой в помещение — почти все бросают кладку. А ночи-то уже очень холодные, да с дождями-ураганами. Подсаживаю новорожденных в брудер к таким же подкидышам уже недельным почти. Так-то по большому счету они нафик не нужны, но жалко — «мамки» так героически сидели при мерзкой погоде… Ну, будет такое позднее племя — ни в
, ни в Красну Армию по срокам 
Купить-то их, ясен пень, никто не купит уже — больных нема в зиму с индюками возиться.
Ну и до кучи вчера заложила пробную партию от КША на проверку оплода, и москвичек маленько. Выведутся вместе с заказанными конвертерами, если от конвертеров не дай бог откажутся — будут вместе расти.
) с выводком вдвое младше! Живет с ней, ночует под крылышком — типаребенок. Когда надоедает быть типаребенком — улетает через верх вольера и тусит со взрослыми индюками на равных, потом возвращается к мамочке 
Кстати, о птичках — волжские белые цесарки насмерть забили одного из москвичат-одновыводников. Впервые вижу птенцов, способных справиться с МЧ-ровесником. И индюшат-одновыводников изрядно гоняют и клюют, хотя те уже больше в два раза. А вообще характеры интересные у них. Сбежавшая цесарка умудрилась безмылавжопувлезть к наседке-индейке (злобной чёрной!
Размерами пока волжские тоже радуют. Живут без выгула — наверное, до весны уже, нету времени на них.
Обещанные фотки забойного места. На первом фото устройство завешено полотенцем. Именно за полотенцедержатель его все и принимают. Далее все ясно. Под конус ставлю ведро на подставку, чтобы голова петуха была внутри ведра.
Елена, а конус какого размера? У меня есть такой, но мне кажется от маленький.
В широкой части диаметр 24 см, в узкой 8 см. Длина 36 см. Пока все петухи помещались хорошо.
Елена, спасибо!
Понятно)))
Добрый вечер. А кто-нибудь может показать где конкретно перерезать горло? А то я все не могу решиться, так как боюсь не там резануть и будет мучиться птичка. Беру за шею, а все в перьях и где резать не понятно.
Можно погуглить забой птицы в картинках. А так-режется левая сторона шеи, примерно. В 1-2 см ниже мочки( не ближе к горлу, а именно ниже, если птицу представить стоящей, и выше, если она висит вниз головой). Надреза в 2-3 см хватит-задача стоит перерезать яремную и мостовую вены. Их расположение ниже:
Горло как таковое не режется, птица при остром ноже просто засыпает от потери крови( фигурально), боли как таковой мы причиняем мало.
Купила в Леруа "корыто" строительное, вонят.... оставила на улице, может проветрится маленько. Собиралась сегодня начать забой индеек, но мой друг, который их "тавокает" заболел.
Придется еще на неделю отложить процесс. Птичке без недели 5 месяцев и она сегодня преподнесла вот такой сУприз:
вот теперь будет жалко рубить
Поэтому у меня бронза 708 до сих пор жива. Ей уже 1,5 года
Лен, а ты не знаешь, где купить секатор для разделки птицы?
Спасибо. Хочу сама научиться.
Таня, я обычным секатором разделываю. По Минке ездишь? Там за Лесным городком есть строительный магазин "Родовой герб" , на первом этаже в центре зала слева садовый отдел. Там огромный выбор секаторов ( и не только, вообще рекомендую всем, кто рядом живет - отличный выбор удобрений и всякой химии!) .
Лен, а можешь сфоткать. у меня есть секатор садовый, но у него лезвие короткое. Для веток нормально, но для костей, я думаю, надо подлиннее.
Завтра сфотаю. Кстати, у меня как раз с коротким лезвием. Кур шикарно потрошит, а индеек не знаю возьмет ли.
А как потрошить секатором??
Куда его пристраивать?
Шею отрезаю.