Наше маленькое хозяйство. Макондо, новая малая родина.... Страница 122 из 426

ஜвиктоℜия теℜентьеваஜ пишет:

В выходные уже январьскую погоду обещают.

Да, чот некоторые журнализды аж про -20 заикались В прогнозах такого нет, так что сидим-надеемся, что просто для красного словца ляпнули

Ольга Kириленко пишет:

в зимник забралась

Нету зимника-то до сих пор Викторы там не спеша так тяп да ляп... не, я всё понимаю, холодно и всё такое. Так ведь если б начали на 2 недели раньше, а не жевали бы сопли — тогда потеплее маленько было. Я уже просто непрерывно злюсь — ну как можно настолько медленно работать, чтоб даже супермедленную меня разозлить?!

Юра в своем блоге пишет, что кругом мол нынче Макдональдсы и KFC вместо старых добрых пельменных
Я уже говорила, что люблю глутамат — и фастфудную еду люблю. Но на кой нам фастфуды, когда своей птицы навалом? Устраиваем частенько KFC на дому — наггетсы, горячие бутеры, пицца, пирожки — во всё это остатки приготовленной еды идут на ура. Главное, чтобы был еще в заначке сыыыррррр, который теперь практически всегда есть, спасибо Юре. А также Маше, которая нас какими-то вообще неземными деликатесами балует; и Лере с Иваном — их качотта в духовке проявила себя как нечто потрясающее.
А щас вот захотелось поделиться рецептом быстрого гарнира. Видели (а может и пробовали) наверное «Готовые гарниры»? То же самое готовится легко из любых круп — рис, гречка, кто что любит.
Лирическое отступление. Знаете, почему у сушеных грибов такой потрясающий долго не выветривающийся запах? Потому что грибы богаты глутаминовой кислотой, а при высушивании ее концентрация увеличивается. Знаете, что такое глутамат натрия? Это натриевая соль глутаминовой кислоты. Помните формулу обычной соли? Это хлорид натрия, натриевая соль соляной кислоты. Кто может очень быстро и без туманного «эттта ффсё стрррашная химия» ответить, схрена ли соль органической кислоты вреднее и опаснее, чем хлорид натрия?
Ну тут впрочем хозяин-барин. Быстрый гарнир, если не лень возиЦЦа, можно приготовить и с натуральными морковкой-луком-чесноком, по желанию и с грибами тоже.
Главное — принцип. А принцип заключается в том, что Ольга Кириленко упоминала уже — масло!
Берем обычную крупу (рис, гречку, чтоугодно). Я люблю кубанский пропаренный рис — во-первых, он чистенький всегда, во-вторых — еще быстрее готовится, хотя можно и обычный приготовить так же — и будет зернышко к зернышку. Промываем, заливаем холодной водой примерно 1:2 по объему. Закидываем в посудину, смазанную сливочным маслом щедро. Посудину желательно толстостенную, чем толще стенки — тем быстрее результат. Добавляем глутаматную приправу с морковью, луком и чесноком (Вегета, Классика овощей — чоугодно); если предубеждения против глутамата — то отдельно приготовленную пассеровку лук-чеснок-морковка (опционально — грибы и любые специи) на сливочном масле. Если используется готовая сухая приправа — то берем еще кусок сливочного масла; из расчета по объему примерно ложка-полторы (столовых) масла на большой (300-350 мл) стакан крупы. Кладем это всё в крупу (напоминаю — залитую холодной водой). И ставим на огонь под крышкой с дыркой для пара — сначала на относительно сильный до закипания (часто помешиваем от дна, чтоб не прилипало и не комковалось), сразу после закипания — убавляем огонь, чтоб едва кипело. 10-12 минут — и ваш потрясающе вкусный гарнир готов!
Смысл процесса: масло в смазке посудины нагреется быстро и будет постепенно отдавать тепло в воду; масло в общем в продукте (в пассеровке или положенное отдельно) позволит кипеть крупе при температуре значительно выше, чем температура кипения воды. Положенные сразу в холодную воду глутамат и приправы лучше проникнут в постепенно нагревающуюся крупу с постепенно нагревающейся водой, морковка опять же при постепенном нагреве с жиром отдаст больше «краски» (бета-каротина) внутрь крупы. Кипящая масляная эмульсия не даст крупинкам слипаться и комковаться. Кто любит еще поцветнее, чем дает морковь — в специи положите паприку дополнительно.

TataF пишет:

по сдаче объекта?

По сдаче.

TataF пишет:

может им просто очень у вас хорошо?

Да Кирилл уже ёрничал с ними на эту тему — я мол не против, поживите потом еще в своей бытовке, только курятник достройте уже!!!!

Ольга Kириленко пишет:

я не могу есть синтетичесий глутамат. Я его чувствую очень сильно, для меня очень резкий вкус. Натуральный тоже распознаю - морковь сушеная, грибы, томаты. Не отвратно, но понимаю - он есть. Вот почему так? Приправы не могу купить(

Оль, синтетический глутамат ничем не отличается от натурального, от слова совсем. Ну это ж сказки про философский камень уже Есть химическая формула, и нету в ней отличий в зависимости от происхождения.
А чувствуешь ты с неприязнью скорее всего инозинат натрия, который часто добавляют в готовые приправы дополнительно к глутамату. Это тоже натуральная соль органической кислоты, но просто для кого-то два усилителя вкуса вместе могут быть перебором Чем дешевле приправа — тем больше вероятность, что в нее добавлен инозинат, даже если он в составе не заявлен. Потому что в дешевых приправах мало собственно продуктов, чей вкус усиливают — потому и кладут больше усилителей. Я поэтому и предпочитаю кнорровские — они как правило только с глутаматом (хотя есть и исключения — Деликат и прочие дешевые).
Ну или может быть для тебя дело в количестве самого глутамата. Я же не говорю, что его есть смысл жрать ложками
К тому же «пятым вкусом» глутамат стали называть, когда открыли отдельные вкусовые нервные рецепторы к нему. Думаю, это нормально, что есть люди, у которых чувствительность этих рецепторов высока. Чувствительные вкусовые рецепторы — такой же дар божий, как музыкальный слух или вИдение художника. Иначе бы не было «лучших сомелье», «дорогих дегустаторов» — все были бы одинаковые.

Ольга Kириленко пишет:

Молодки 6 мес, яиц нету

А светишь им? Патамушта тепло теплом, а сезон — сезоном. Чтоб окончательно запутать курицу в сезонах — надо не только досвечивать, но и спрятать от нее естественную тьму.

Лебед@ пишет:

с возрастом это проходит, нюх теряю

Вот для нас, стареньких, природа и придумала эти самые усилители вкусов и запахов
Потому что это не трава была в детстве зеленее, а палочки-колбочки в глазах четче сигнал в мозг передавали

Еще про важность понимания электрохимии в живых организмах.
Щас прочла у Аллы Юг России про пользу аэроионов кислорода, люстр Чижевского и т.п.
При использовании таких вещей (как и интерферонов, к примеру; или моих любимых диксама и прочих препаратов йода) необходимо помнить, что сами по себе окислители — любые, хоть кислород, хоть йод-хлор, что угодно — безоговорочно вредны и опасны. В случае с очень сильными окислителями, каковыми являются свободные ионы кислорода — опасны вплоть до химожога. Вопрос как всегда в количестве и в готовности организма к встрече с ними.
Почему это всё работает как полезное? Потому что вирус, бактерия, гриб — любой микроорганизм — «взорвется» от встречи с сильным окислителем быстрее, чем пострадает высший организм, снабженный сложной иммунной системой.
А в высшем организме сильный окислитель сработает как дополнительная «плётка для иммунитета». Как любой кнут — используя, не забывай про пряник
Когда я пишу про диксам как средство первой помощи — я в отличие от талантливых маркетолухов производителя препарата обязательно упоминаю, что самые ослабленные, у кого уже сильно поражены органы дыхания, могут погибнуть! Это цена за использование оксиданта как универсальной палочки-выручалочки для дезинфекции или при неизвестном возбудителе инфекции.
С аэроионами кислорода то же самое, только потяжелее еще, чем с йодом.
Поэтому тут парадокс: когда речь идет не об ИЯ, а о живых курах, людях и кем угодно еще — грамотный физиотерапевт всегда назначит впридачу к люстре Чижевского антиоксидантные препараты. Хотя бы простейшие — витамины. Не забывайте об этом и не увлекайтесь ионизацией воздуха чрезмерно.

Ольга Kириленко пишет:

а не когда изобрели синтетический?

Нет. Отдельный вкус — это то, к чему есть отдельный рецептор. Соленое, горькое, сладкое, кислое — и теперь еще знаем про глутаматное На самом деле эти рецепторы (и их анализатор в мозге) сигналят мозгу о наличии белка. В белке глутаминовая кислота есть всегда. Поэтому единственный случай, когда глутамат может быть слегка вреден — это обман мозга, добавление глутамата в безбелковые продукты. В этом случае выработается слегка ошибочный состав желудочного сока, и впустую отработают слюнные железы.
И про «изобретение» синтетического... синтетическое никто не «изобретает». Просто ищут способ синтеза для получения результата, соответствующего известной формуле.

Ольга Kириленко пишет:

ведь раньше готовили так, чтоб раскрыть натуральный глутамат, стоит почитать стариные кулинарные книги. Обжарить кости и сварить на них бульон например...

А хищники в лесу так и вовсе ничО не готовят. Есть глутамат — ищут белок, нету — проходят мимо И чо? Раньше к примеру не знали о вреде обжаренных костей. Сейчас знают. И либо все равно жарят (привычка, нашидеды и ффсё такое), либо пользуются более безвредным глутаматом Это наличие выбора. Именно этим отличается цивилизация от отсутствия оной

Ольга Kириленко пишет:

есть приправы

Они были ну не всегда, но довольно давно. Даже индюки знают про приправы и активно их используют. Потому что они родом из теплой Америки, а не из холодной России.
Сейчас глобализация, в том числе культурная, предоставляет более широкий выбор. Хорошо это или плохо? А нету ничего абсолютно хорошего и абсолютно плохого. Есть человек и его свободный выбор В случае непереносимости рецептов чужой культуры этот выбор просто делает не кора мозга, а его подкорковые, более древние структуры.

Юлия Бержанина пишет:

А у меня молодки Хайсы занеслись.

Поздравляю!
А я тоже забыла похвастаться кусочком позитива.
У нас вернулся Азраил (в добром произношении Изя) — кот, который в доме был первым... и это был не общепринятый «запуск кошки в новоселье» — нет, это просто дикая злобная местная кысь пришла в дом, который не был еще домом, и родила там котят в конце февраля. Котята все выросли дикими, кроме одной белой кошки, которую мы хотели оставить себе. Но она почему-то решила не жить и утопилась у соседей в бочке поливальной. Остальных мы кормили, но они были абсолютно дикими (мы жили еще в сарае тогда). Внутрь не заходили, даже на еду не приманивались; в руки не давались. А в конце сентября Изя подошел ко мне — я мыла посуду на улице — и положил мне на ногу мышь. А дальше как в мультике Соизволил зайти, потом ночами стало холодно — стал оставаться; и в итоге в середине октября принял участие в нашем скоропостижном бегстве из совсем холодного сарая в недостроенный, но мало-мальски утепленный дом.
Пропал он в этом году в начале марта. Мы думали сначала — ну гуляет кот, как обычно в марте гуляют они... пропадал где-то все лето. Видимо, кто-то из проезжавших дачников прибрал. А теперь за ненадобностью «отпустил» — так они это называют. Не выкинуть кыся или собаку, а «отпустить на волю»...
На фотках — Изя в новом доме (начало декабря 2014-го), и еще возле сарая — октябрь 2014.
Сейчас «отпущенный на волю» Азраил вернулся со всем букетом. Придется глистогонить всю стаю по-новой. Такие заботливые они, эти дачники... приютили на целое лето нашего котика.

Татьяна25 пишет:

В какой дозе и как ее сыпать?

По инструкции как для туалетов, но подстилки должно быть уже много (слой имеет значение — вне толщи высохнет и не заработает), и внутренность подстилки должна быть уже с говнами.
Я ж писАла — мы лили (помницца все-таки лили, и засыпали сухой сверху) в середине зимы. Как раз потому, что к середине зимы начало аммиачить в сарае. До тех пор обходились просто досыпанием свежей подстилки и активной (принудительной) вытяжкой. Причем вытяжные вентиляторы ставили отдельно в каждый большой вольер, или общий на 2 вольера — над передвижной перегородкой в маленьких.