Почему второй, а потому что первый начался раньше и если кому -то интересно, то можно сходить и прочитать первые две страницы, и станет многое понятно, а именно https://fermer.ru/blog/150320/deystviya-protiv-krizisa-231747))). Все читать не предлагаю, там слишком много флуда.
Раздел:
Ключевые слова:
конечно
В блоге едовом у меня.Вот ссылка именно этот рецепт №2
https://fermer.ru/comment/1078531717#comment-1078531717
Спасибо, Юра.
А на каком этапе можно положить сок лимона?
Делаю майонез вообще простым, дешманским блендером делаю.
Рецепт, как у Юры. Только сразу все закладываю, ставлю блендер в низ и постепенно поднимаю выше. Классно получается. Магазинский нервно курит.
Горчицы не ма. А то бы прямо сейчас сделала.((((((
Всегда пожалуйста.
Яйцо,сахар,соль,сок лимона,горчица,взбиваем,добавляем масло и опять взбиваем.
Вот жена Света продиктовала.
Простой и быстрый рецепт.Мы его в журнале люблю готовить нашли.
Аналогично... ставлю на яйцо и начинаю бить, постепенно поднимая...
Рецепт - http://fotorecept.com/review_320678.html
Копирую сюда то же. Может кто подскажет
Молоко у моей козы либо супер хорошее, либо супер ...вно.
Итак: 1. Выход сыра в два раза меньше чем из коровьево или от другой козы.
2. Творог bang Это вообще полный цирк. С закваской получился - сыр, с сывороткой вообще не получился, с лимонной кислотой тоже bang
Запах приятный с кислинкой. Сыворотку внесла вчера. Сегодня хоть бы хны.Нагрела ноль эмоций. Положила лимонку реакции ноль.
Что это такое?
К слову из коровьего после лимонки тут же свернулся творог.
1. на 10 л молока пол стакана уксуса, перед закипанием, как сыворотка зеленая начала отходить... выключаем...
2. на 10 л молока 20-25 кубиков кальция, перед закипанием, как сыворотка зеленая начала отходить... выключаем...
Спасибо, Оля. С хлористым делала не вышло. Уксус добавила но мало видимо. надо еще.
Мы делаем самокисом без уксуса и сыворотки творог.
Юр, здесь про козье молоко. С коровьим нет таких проблем
у вас коровий... козье молоко не портится 7 дней и не киснет... прогоркает только...
Так мы и с козьего делаем,точнее смесь.
Творог из козьего делаем.Добавляем сыворотки постоявшей,киснет.Тут коровье на доставку 5-6 дней кисло,ели успели.
Потому и киснет, что смесь.
Я козье на творог первый раз в сезоне заквашиваю заквасками, потом оставляю 0,5 литра простокваши и ею перезаквашиваю, если что-то не нравится, снова закваска и потом простокваша.
Творог варю, причем грею довольно сильно, пока сыворотка не поменяет цвет, потом в этой же сыворотке остужаю и только потом отцеживаю.
Ага. Метод научного тыка показал, что 70° (достаточные для коровьего) — для козьего мало, мелкие хлопья. Варю на «Молочной каше» — 95°. Самокисов боюсь как огня — при них даже сам господь бог не знает, что именно размножится в банке. Ну я зимой не пастеризую потому что.
Мил, при таких температурах передохнут все что можно и нельзя
Самокисом можно было у мамы, где 30 лет в этой кухне квасилось молоко и все было пропитано правильными бактериями. Какая простокваша была! Никаких йогуртов не надо.
Потому такие и использую.
Температурный диапазон выживания культур значительно шире диапазона деления.
И кишечная палка — не самое страшное еще. Наличие птицы в хозяйстве предполагает и сальмонеллу, и иерсинии, и еще много всякой условно-патогенной флоры.
аналогично
Смесь мы на сыры делаем.На творог не мешаем молоко.Без заквасок.
Так же варим на водяной бане.Только без заквасок.
не любим не понятно что по вкусу.
А сейчас то что мешает так варить.Мы так варим,нам нравится,людям нравится.
А сейчас у меня так не киснет
Обязательно - первый раз закваска, потом - заквашиваю простоквашей.
Почему на закваске непонятно что по вкусу? Нормальный творог.
Мне на закваске консистенция не нравится, когда простоквашей заквашиваю, плотнее получается.
Ясно.
Нам не нравится,клиентам тоже,ни сметана,ни творогВот поэтому и не то.На вкус и цвет конечно.
Понятно. На вкус и цвет это действительно...
Я тоже самокисом.
90 % по округе так делают,люди к этому вкусу привыкли.Хотя в Москве этого не может быть,а мы проверяли по столице.Ну вот так вот сложилось
Бабушки так делали.Да и не стоит молоко на солнце неделю,что б ужасы потом были с кишечной палочкой и т.д.