Почему второй, а потому что первый начался раньше и если кому -то интересно, то можно сходить и прочитать первые две страницы, и станет многое понятно, а именно https://fermer.ru/blog/150320/deystviya-protiv-krizisa-231747))). Все читать не предлагаю, там слишком много флуда.
Раздел:
Ключевые слова:
Да я обычно жарю. Так чтоб мягко стало и подрумянилось
А еще баклажаны очень вкусно запекать в духовке. Вдоль на половинки, подсолить, смазать майонезом и запечь на сильном жару пока прямо шкурка не сморщится. Должны быть такие мягкие, чтобы ложкой черпать без усилия.
Ну и от сорта зависит. Если горчат, то вкусно не будет.
Мне еще нравится их прямо растушить на сковородке, с луком, морковкой и помидорами, а потом снять с огня, добавить майонез и хорошо размешать.
Добрый день всем!
У меня в семье к баклажанам по-разному относятся (сама я их очень люблю, особенно квашенные).
Но есть блюда которые едят все.
Мясо с баклажанами.
В казане на растительном масле обжарить лук (большая луковица), к луку добавить мясо кролика (или курицы, или печень), порезанное небольшими кусочками. Оставить обжариваться на небольшом огне. Баклажаны (по весу столько же, сколько мяса) почистить от кожицы, порезать небольшими кусочками, сложить в казан, перемешать. Добавить сметану (стакан 10%) и плавленый сыр (1 упаковка типа «янтарь»), посолить, поперчить. Тушить, помешивая, на минимальном огне до готовности (мясо мягкое, баклажаны разваренные).
Овощной соус для мясных, макаронных блюд (можно и просто на хлеб намазывать).
Половинки лука, болгарского перцы, помидор, баклажан запечь в духовке (20-30 минут), всё очистить от кожицы, измельчить (ножом, мясорубкой…). Перелить в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне. Посолить. Кипятить минут 5, помешивая.
Я тушеное люблю все))). Особенно вариант с мясом, там я черта лысого съем) Попробую, сейчас маленько разгребусь и натушу))
Так, еще не много из наблюдений. Я сейчас делаю кетчуп и вот мои наблюдения. За основу взяла Юлин рецепт. Как по мне лук там лишний. Я чувствую его вкус и он мне мешает. Дальше по моим соображениям, в начале нужно термически обработать помидоры, ну если используются яблоки, то вместе, все протереть и уварить. Так как это долго варится то делать почти до той густоты какая надо. И только потом добавлять вкусовую составляющую. Так как длительная варка убивает вкус, он получается замыленный. И вкус перца дает не пикантность, а какое то не правильное послевкусие. Но это только мои наблюдения и оценки вкуса))
Ты что, а вдруг там будет не кг, а 2,5 кг
У меня этот раз через мягкое место, заднее. И веришь, вариант мясорубка, перемолка,лишний гемор. На будущее, вообще планирую, помидоры прогонять через соковыжималку, у меня насадка на мясорубку, аналог старых советских, когда сок мякоть в кастрюлю, а шкурки семечки в отжимки. Мне кажется это еще упростит жизнь. Но это на будущие случаи
Да надо снять тоже, а то пропадут еще.
Акцентирую в этот раз. У меня кухня маленькая, и тут же и банки моются и стерилизуются, и Андрей помидоры носит, сортирую. На кетчуп пошли помидоры хваченные фитофторой, поэтому я и порезала и в кастрюлю кинула. Просто мясорубка, которую тоже надо достать, потом мыть, была ля меня на тот момент помехой)) Так то конечно мясорубка это польза
У меня мясорубка белорусская, а там насадки и терка, очень не плохо работает, опять же когда на заготовки хорошо трет. Комбайна у меня нет. И соковыжималка, советское наследие))) помню пробовала на клюкве
не, я если что опять белорусскую буду брать, благо пока их можно у нас купить.На своей помолото от души, и мясо разное, и расходники можно без напряга купить.
ну и раз разговор про кетчуп, решила, что песенка будет в тему)))
ХЗ, моей 10 лет, пластмасса только втулка которая одевается на шнек, она же и расходник, т.к. со временем бугорки стачиваются. Ну и поддон сверху который.
Оль, я распариваю помидоры, яблоки и перец целыми (из перцев удаляю семена и хвостик и режу пополам), под крышкой. Когда все прокипит, сливаю жидкость (как воду с картошки), потом блендерю, протираю и довожу по вкусу. Консистенция практически сразу оптимальная.
Свет, тоже как вариант, согласна. Но опять же повторюсь, что на сей момент, мне просто надо было помидоры пристроить, чтоб хоть как то спасти. На будущее конечно оптимизирую по максимуму
А пропорция?
Оль, так значительно быстрее, чем при упаривании, и возни немного, все в одной кастрюле.
А на глаз, примерно 4:1:1. И по вкусу довожу на пробу.
Спасибо большое!
А я помидоры режу и сырыми в кастрюле блендером перемалываю , можно туда же перец кусочками. Кожуры не видно. Потом уже увариваю , специи по вкусу. Могу туда морковь тертую добавить , но потом еще раз надо блендером , после варки , до однородной массы. Съедается на ура. Завтра чтоли заняться ?
Вот рецепт давала мне Марина из Тольятти:
Сальса.
Помидоры (крепкие, красные) — 1 кг;
Лук репчатый — 1 шт;
Перец болгарский сладкий — 2 шт;
Перец чили (или по вкусу) — 2 шт;
Чеснок — 6 зуб.;
Соль, перец черный свежемолотый (по вкусу) ;
Сахар — 5 ст.л.; (по-вкусу)
Уксус 70% — 0,5 ч.л.;
Сок лимона — 2 ч.л.; (можно лимонная к-та)
Зелень петрушки (кинзы) — 1/4 пуч.; (базилик)
На это количество 1/2 пакетика пектина. (можно любой)
Помидоры залить кипятком на 10-15 секунд и снять с них кожицу
Перец сладкий, острый и лук репчатый порезать маленькими кусочками (Я рублю на блендере, получается быстро, и не очень мелко)
Помидоры –можно порезать мелко (я тоже рублю на блендере),
Чеснок выдавливаю.
Зелень режу ножом, мелко. (доча не сильно любит зеленушку, я иногда вообще не ложу ее), сыплю сухой базилик - все равно получается вкусно.
Посолить, поперчить, всыпать сахар и влить лимонный сок.
Перемешать, поставить варить на 20 минут. Я варю в тазу для варенья, у меня латунный, помешивая на медленном, тогда все не превратится в кашу!
Когда перец кусочки станут прозрачными – готово.
Всыпаем пектин, прогреваем (не кипятить) 3 мин. и разливаем по стерильным банкам, закручиваем и остужаем в комнате.
В итоге имеем сладко-острый желеобразный кепчуп кусочками, который идеален к мясу или макаронам.
Я уже делала. Первый раз с пектином, второй раз пектин не нашла, добавила крахмал (200 гр на 6 кг помидор). Мне очень понравилось и по вкусу и по консистенции. Особо хорошо то, что уваривать ничего не надо и соуса получается много
Доброе утро всем!
ага, займись)))
я у нас пектин нигде не видела, и меня не много смущает вот эта желеобразность.
У нас южные народы владеют овощными базами. и там они продают соус самопальный на основе помидор, причем я б сказала, что он не вареный. Или же очень мало вареный. Я пробовала повторить, не то получилось. Самое интересное у них там кинза( в жизни эту траву не люблю совсем) но вот в нем она мне не мешала. Еще там чеснок, а вот что еще не знаю. Может кто знает
Фиг вам. Времени хватило только собрать два ведра. Пол дня с сыром возюкаюс. На 500 руб сегодня продала молока и сыра домашнего. Привезли кк. Пипец цены подняли. Раньше кроличий за 600 мешок покупала , теперь 800 . Охренеть и не встать....
Немного юмора для поднятия настроения
Оль, мне мама Надя в рецепты вот такой соус писала:
Не тот вариант?
только посылку забрала, пришел фермент и липаза из сыромании, на баллы взяла форму/корзинку под канестрато
Правильные ответы)))))
Свет, а хз, надо сделать попробовать. Зеленухи пучок купить, а то у меня только укроп. И я перца не молотого а в стручке кинула. Сделаю, обязательно
У ребенка был квест для первокурсников по Васильевскому острову, вот прислала фотки))
Тань, ну а как не переживать)
Завтра вечером приезжает
всем привет)
Выходные прошли, теперь на работе прихожу в себя. В субботу пополнила подвал еще банками с ассорти. В общей сложности около 70 трешек, огурцов, помидор, ассорти. В воскресенье выкопали картошку. Так как мы ждали, чтоб нам проехали копалкой, то были привяаны когда сможет человек. С 11 утра и только в 9 часу вечера приехали домой. Но мы убрали все, и картошку и свеклу и кабачки с тыквами. Сказать что мы устали, это ничего не сказать. Сынулька помог очень. Если бы не он, то фиг мы вдвоем столько сделали. И погода спасибо отстояла, хотя тучи заходили не раз. Итог порядка восьмисот кг картошки, килограмм 60-70 свеклы, ну и остальное. А вчера весь день делала сыр. Так как у меня давно закончился фермент, то пара месяцев сыр не делался. Вот вчера сделала качотту и канестрато. Ну и параллельно перебирали картошку..
Ну и в эти выходные приезжала Вика, учеба и все что связано с универом нравиться. Не очень с общежитием. Нет нормального контакта с соседками. И самая фигня это со стиркой. Прачечная работает только по рабочим дням и с 9 до 17. Те когда стирать не понятно. Решили что будет ходить в прачечные платно. Так как ездить каждые выходные нет смысла, могут быть заняты субботы.
Ребенок прислала фотки с урока истории. так как вуз древний, там есть музей и действующая часовня
Сами иконы сделаны полностью из камня