Вы здесь

Действия против кризиса эпизод второй. Страница 187 из 259

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя Olga60k

Почему второй, а потому что первый начался раньше и если кому -то интересно, то можно сходить и прочитать первые две страницы, и станет многое понятно, а именно https://fermer.ru/blog/150320/deystviya-protiv-krizisa-231747))). Все читать не предлагаю, там слишком много флуда.

Раздел: 
Ключевые слова: 
РФ
: Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
16.11.2017 - 11:21
: 12370
76МанДарин79 пишет:

А планетарным можно масло сделать?

конечно

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42881
76МанДарин79 пишет:

А можно рецепт, плиз.

В блоге едовом у меня.Вот ссылка именно этот рецепт №2
https://fermer.ru/comment/1078531717#comment-1078531717

Россия, РТ
: Казань
24.05.2018 - 15:04
: 505

Спасибо, Юра. roma

Россия, РТ
: Казань
24.05.2018 - 15:04
: 505

А на каком этапе можно положить сок лимона?

Россия
: Забайкалье-Воронежская область
06.08.2014 - 19:34
: 16084

Делаю майонез вообще простым, дешманским блендером делаю.

Россия
: Забайкалье-Воронежская область
06.08.2014 - 19:34
: 16084

Рецепт, как у Юры. Только сразу все закладываю, ставлю блендер в низ и постепенно поднимаю выше. Классно получается. Магазинский нервно курит.

Россия, РТ
: Казань
24.05.2018 - 15:04
: 505

Горчицы не ма. А то бы прямо сейчас сделала.((((((

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42881
76МанДарин79 пишет:

Спасибо, Юра.

Всегда пожалуйста.

76МанДарин79 пишет:

А на каком этапе можно положить сок лимона?

Яйцо,сахар,соль,сок лимона,горчица,взбиваем,добавляем масло и опять взбиваем.
Вот жена Света продиктовала.

ZABAIKALKA пишет:

Рецепт, как у Юры. Только сразу все закладываю, ставлю блендер в низ и постепенно поднимаю выше. Классно получается. Магазинский нервно курит

Простой и быстрый рецепт.Мы его в журнале люблю готовить нашли.

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
ZABAIKALKA пишет:

сразу все закладываю, ставлю блендер в низ и постепенно поднимаю выше. Классно получается. Магазинский нервно курит.

Аналогично... ставлю на яйцо и начинаю бить, постепенно поднимая...
Рецепт - http://fotorecept.com/review_320678.html

Россия, РТ
: Казань
24.05.2018 - 15:04
: 505

Копирую сюда то же. Может кто подскажет
Молоко у моей козы либо супер хорошее, либо супер ...вно.
Итак: 1. Выход сыра в два раза меньше чем из коровьево или от другой козы.
2. Творог bang Это вообще полный цирк. С закваской получился - сыр, с сывороткой вообще не получился, с лимонной кислотой тоже bang
Запах приятный с кислинкой. Сыворотку внесла вчера. Сегодня хоть бы хны.Нагрела ноль эмоций. Положила лимонку реакции ноль.
Что это такое?
К слову из коровьего после лимонки тут же свернулся творог.

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
76МанДарин79 пишет:

Итак:

1. на 10 л молока пол стакана уксуса, перед закипанием, как сыворотка зеленая начала отходить... выключаем...
2. на 10 л молока 20-25 кубиков кальция, перед закипанием, как сыворотка зеленая начала отходить... выключаем...

Россия, РТ
: Казань
24.05.2018 - 15:04
: 505

Спасибо, Оля. С хлористым делала не вышло. Уксус добавила но мало видимо. надо еще.

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42881
76МанДарин79 пишет:

Может кто подскажет
Молоко у моей козы либо супер хорошее, либо супер ...вно.
Итак: 1. Выход сыра в два раза меньше чем из коровьево или от другой козы.
2. Творог bang Это вообще полный цирк. С закваской получился - сыр, с сывороткой вообще не получился, с лимонной кислотой тоже bang
Запах приятный с кислинкой. Сыворотку внесла вчера. Сегодня хоть бы хны.Нагрела ноль эмоций. Положила лимонку реакции ноль.
Что это такое?
К слову из коровьего после лимонки тут же свернулся творог.

Мы делаем самокисом без уксуса и сыворотки творог.

Россия
: Псков
21.01.2015 - 16:09
: 23470
cherstov пишет:

Мы делаем самокисом без уксуса и сыворотки творог.

Юр, здесь про козье молоко. С коровьим нет таких проблем

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
cherstov пишет:

Мы делаем самокисом без уксуса и сыворотки творог.

у вас коровий... козье молоко не портится 7 дней и не киснет... прогоркает только...

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42881
Olga60k пишет:

Юр, здесь про козье молоко. С коровьим нет таких проблем

Так мы и с козьего делаем,точнее смесь.

Ольчик2 пишет:

у вас коровий... козье молоко не портится 7 дней и не киснет... прогоркает только...

Творог из козьего делаем.Добавляем сыворотки постоявшей,киснет.Тут коровье на доставку 5-6 дней кисло,ели успели.

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17389
cherstov пишет:

Так мы и с козьего делаем,точнее смесь.

Потому и киснет, что смесь.
Я козье на творог первый раз в сезоне заквашиваю заквасками, потом оставляю 0,5 литра простокваши и ею перезаквашиваю, если что-то не нравится, снова закваска и потом простокваша.
Творог варю, причем грею довольно сильно, пока сыворотка не поменяет цвет, потом в этой же сыворотке остужаю и только потом отцеживаю.

РФ
: Пензенская область, Соловцовка, дом под зеленой, гостеприимной крышей
16.11.2017 - 11:21
: 12370

hi

17.04.2015 - 01:59
: 20953
коза Капа пишет:

Творог варю, причем грею довольно сильно

Ага. Метод научного тыка показал, что 70° (достаточные для коровьего) — для козьего мало, мелкие хлопья. Варю на «Молочной каше» — 95°. Самокисов боюсь как огня — при них даже сам господь бог не знает, что именно размножится в банке. Ну я зимой не пастеризую потому что.

Россия
: Псков
21.01.2015 - 16:09
: 23470
mommy пишет:

Варю на «Молочной каше» — 95°. Самокисов боюсь как огня — при них даже сам господь бог не знает, что именно размножится в банке

Мил, при таких температурах передохнут все что можно и нельзя

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17389
mommy пишет:

Самокисов

Самокисом можно было у мамы, где 30 лет в этой кухне квасилось молоко и все было пропитано правильными бактериями. Какая простокваша была! Никаких йогуртов не надо.

17.04.2015 - 01:59
: 20953
Olga60k пишет:

при таких температурах передохнут все что можно и нельзя

Потому такие и использую.

Оптимальный рост достигается культурами E. coli при температуре 37°C, некоторые штаммы могут делиться при температурах до 49°C. Рост может стимулироваться аэробным или анаэробным дыханием, различными парами окислителей и восстановителей

Температурный диапазон выживания культур значительно шире диапазона деления.
И кишечная палка — не самое страшное еще. Наличие птицы в хозяйстве предполагает и сальмонеллу, и иерсинии, и еще много всякой условно-патогенной флоры.

Россия
: 1101 километр по М7
23.06.2009 - 19:29
: 15494
коза Капа пишет:

Творог варю, причем грею довольно сильно, пока сыворотка не поменяет цвет, потом в этой же сыворотке остужаю и только потом отцеживаю.

аналогично

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42881
коза Капа пишет:

Потому и киснет, что смесь.

Смесь мы на сыры делаем.На творог не мешаем молоко.Без заквасок.

коза Капа пишет:

Творог варю, причем грею довольно сильно, пока сыворотка не поменяет цвет, потом в этой же сыворотке остужаю и только потом отцеживаю.

Так же варим на водяной бане.Только без заквасок.
не любим не понятно что по вкусу.

коза Капа пишет:

Самокисом можно было у мамы, где 30 лет в этой кухне квасилось молоко и все было пропитано правильными бактериями. Какая простокваша была! Никаких йогуртов не надо.

А сейчас то что мешает так варить.Мы так варим,нам нравится,людям нравится.

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17389
cherstov пишет:

сейчас то что мешает так варить.

А сейчас у меня так не киснет sad
Обязательно - первый раз закваска, потом - заквашиваю простоквашей.

cherstov пишет:

Только без заквасок. не любим не понятно что по вкусу.

Почему на закваске непонятно что по вкусу? Нормальный творог.
Мне на закваске консистенция не нравится, когда простоквашей заквашиваю, плотнее получается.

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42881
коза Капа пишет:

сейчас у меня так не киснет
Обязательно - первый раз закваска, потом - заквашиваю простоквашей.

Ясно.

коза Капа пишет:

Почему на закваске непонятно что по вкусу? Нормальный творог.

Нам не нравится,клиентам тоже,ни сметана,ни творогВот поэтому и не то.На вкус и цвет конечно.

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 17389
cherstov пишет:

Нам не нравится,клиентам тоже,ни сметана,ни творогВот поэтому и не то.На вкус и цвет конечно.

Понятно. На вкус и цвет это действительно...

Россия
: Псков
21.01.2015 - 16:09
: 23470

Я тоже самокисом.

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42881
коза Капа пишет:

Понятно. На вкус и цвет это действительно...

90 % по округе так делают,люди к этому вкусу привыкли.Хотя в Москве этого не может быть,а мы проверяли по столице.Ну вот так вот сложилось

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42881
Olga60k пишет:

тоже самокисом.

Бабушки так делали.Да и не стоит молоко на солнце неделю,что б ужасы потом были с кишечной палочкой и т.д.

Тема закрыта