Вы здесь

Простая жизнь. Страница 97 из 256

Перейти к полной версии/Вернуться

времени для блога совсем нет, видимо мы не блогеры! Удивляюсь, как народ все успевает, нам дня не хватает. Наверно не правильно планируем день. dntknw

Раздел: 
Ключевые слова: 
Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299

Творог. Вопросы и ответы. Иришка, глянь на эту статью про творог, может что интересное и полезное найдется:

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122
Linnara пишет:

а что значит не получился творог

зерно не отделилось от сыворотки.
варила долго, вроде в банке был видимый результат. Слила. И получилась простокваша.
Зерна творожного нет.

Margit пишет:

на эту статью про творог,

Рита, спасибо
интересная статья!
но я все равно в раздумьях как мне варить творог?
что-то я видно делаю не так!
вот сегодня уже 6-ый день как банка очередная стоит.
В банке простокваша, сыворотки нет. Как варить без отделившейся сыворотки?
где-то читала на форуме, что не ждут отделения сыворотки, ставят так варить, якобы отделение пройдет в процессе варки.
Я и так делала, вообще фигня получилась, отдала собакам.
творог обожаю, без него не могу, а приготовить не получается bang
и что интересно.
Творог получался, когда было молоко "не наше", т.е мы купили корову, ее кормили непонятно как и чем, и в течении двух недель я варила творог почти каждый день, все отлично получалось!
Когда Веста уже кушала к\к, молоко стало "нашим", у меня начались вот такие заковырки по приготовлению творога laugh
Зато у меня получается шикарная сметана!
я приноровилась делать по своему рецепту, не сметана, а песня!
с блинами, ммм, вкуснотища!!!
это не сливки, которые намазываешь на хлеб, нет! это настоящая сметана, с кислинкой и отменным вкусом!
Приезжайте, попробуйте)))

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
жук пишет:

что-то я видно делаю не так!

Все делаешь правильно, это молоко такое. Вот отделится Аська и будет у тебя творога сколько душа пожелает, а Весточкино молочко только на сыры и сметану.

Quote:

у меня получается шикарная сметана!

Срочно рецептик! good

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122

Рита, рецепт очень простой.
В снятые сливки добавляю 2-3 ложки сметаны из магазина..
Ставлю на 12 часов в теплое место, да просто на столе оставляю, а затем на 12 часов убираю в хол-ик. Сметанка готова!

Казахстан
: Аксу-Ермак
21.03.2011 - 09:03
: 3807
жук пишет:

творог обожаю, без него не могу, а приготовить не получается

жук пишет:

Зерна творожного нет.

У нас была такая корова.Купили специально её, так как отёл был в ноябре.И вот она своим молоком портила всё оставшееся.Не вариться и всё, хоть до кипения доводи.Сколько пришлось выкинуть курам этой творожной массы.Когда поняла, что это она портит, пришлось её убрать.А так корова была замечательная, правда тугая.А сейчас я бы попробовала заквашивать заквасками.Может это бы помогло и не надо было от неё избавляться.

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
жук пишет:

В снятые сливки добавляю 2-3 ложки сметаны из магазина..

Сливки ведь снимаются с холодного молока, греть не надо их?

лЕнАчКа пишет:

сейчас я бы попробовала заквашивать заквасками

Я только так и выхожу из положения, когда хочется творожка.

Латгалия
: Даугавпилс
08.06.2016 - 19:16
: 21810

ради интереса, поставила молоко в трёшки. Так в одной сыворотка внизу, а в другой сверху. Почему?

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122
лЕнАчКа пишет:

.Когда поняла, что это она портит, пришлось её убрать.

Лена, так разве такое молоко может портить?
я так понимаю, это идеальное молоко.

лЕнАчКа пишет:

А сейчас я бы попробовала заквашивать заквасками

Margit пишет:

Я только так и выхожу из положения, когда хочется творожка.

Рита, а какие нужно тогда закваски мне купить?

Margit пишет:

Сливки ведь снимаются с холодного молока, греть не надо их

да, только с холодного!

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122

Привет, друзья дорогие)))
вчера была у нас ненастная погода, почти весь день лил дождь.
Коровы были дома, жевали сено, прикупленное пару тюков для этого случая)))
а мы отдыхали!!!
развлекали Никиту))

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122

где-то тут мой ребенок)))

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122

огромный лабиринт!!!
Ник провел там часа два наверно, а мы в это время чуток погуляли по салонам, шопинговали)))

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122

ну и фаст-фуд и газировка по случаю)))
дома-то бедного не кормят)))
Праздник!!!

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122

пошли огурцы и кабаки
огурцы уже закатываю в банки, а кабаки сейчас на столе - короли сезона!
да со своей домашней сметанкой))) просто песня!

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122
Linnara пишет:

Так в одной сыворотка внизу, а в другой сверху. Почему?

да наверно как ей удобно laugh

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122

мы же тут еще на озеро срывались, ехать правда далековато. Ездили на Еланчик, озеро отличное, и природа чудесная.

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122

smile3
Ульянка так Никиту любит!!!
как хвостик за ним)))

Казахстан
: Аксу-Ермак
21.03.2011 - 09:03
: 3807
жук пишет:

Лена, так разве такое молоко может портить?
я так понимаю, это идеальное молоко.

Ира, наверно это не идеальное, а как бы особенное молоко.Которое хорошо употреблять в не переработанном виде.Когда варишь 40 литровый бак на творог и потом его курам, кг так 6, то как то это особенность уходит на 2 план laugh и хочется всё в стандарте wink А отдельно её молоко не вариант, потому как покупатели привыкают к определённому вкусу молока, а тут попадётся банка с её молоком, а вкус то не тот.Мы как то купили корову, ну поставили её молоко отдельно, посмотреть что , да как, потом продали постоянному клиенту.Так она потом говорит, странно, молоко хорошее ,вкусное, но не то.Хотя таких людей мало.Мы частенько вечерами катаемся , чаёвничаем к знакомым, у них тоже хозяйство большое, как у нас.Так муж не пьёт у них чай с их молоком.Не нравится, вкус другой.Хотя он у меня не привередливый.

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
жук пишет:

Рита, а какие нужно тогда закваски мне купить?

Ириша, я пользуюсь фермерской закваской МА 4001 (МА - мезофильная ароматообразующая).

жук пишет:

да, только с холодного!

Сами сливки наверное нужно подогреть перед заквашиванием? Как раз вчера снимала сливки- варила сыр, вот их и заквашу сухой закваской, потом отчитаюсь. good

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
жук пишет:

а мы отдыхали!!

Молодцы, отдыхать тоже нужно! super

жук пишет:

Ульянка так Никиту любит!!!

Это у них взаимно... angel angel angel

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122
лЕнАчКа пишет:

.Когда варишь 40 литровый бак на творог и потом его курам, кг так 6,

ой, Лена, я тут два литра-то со слезами выливаю....а если 40 huh

лЕнАчКа пишет:

хочется всё в стандарте

и правда, ох как хочется!

лЕнАчКа пишет:

Так муж не пьёт у них чай с их молоком.Не нравится, вкус другой.

это уже не исправить)))
свое все равно будет лучше)))
Бонькино (у Людмилы) молоко тоже вкусное. Уж на что мой муж привиреда в молоке, а вот Бонькино пил с удовольствием.А теперь от Весты нашей молоко пьет и причмокивает, сладкое, говорит.
Я не пью молоко. Вообще.
Ни магазинное, ни коровье домашнее.
Видимо с детства не приучена. Не могу его пить.
Для меня только кисломолочка. Кефир, сметана, творог, вот без этих продуктов мне никак)))
Никита мой слава богу, кружками пьет))

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122
Margit пишет:

Сами сливки наверное нужно подогреть перед заквашиванием?

Рита, я не грею. Просто добаваляю ложку-две сметаны и оставляю на столе.
но, у тебя технологии правильные, все по уму

Margit пишет:

вот их и заквашу сухой закваской, потом отчитаюсь.

обязательно!

Margit пишет:

фермерской закваской МА 4001 (МА - мезофильная ароматообразующая).

записала. Спасибо!

Belarus
: Gomelskaja oblast
26.09.2009 - 21:18
: 21020

Ирина, добрый вечер. hi

Как и обещала напишу mail свою технологию квашения молока и приготовления творога.
И так свежеподоенное молоко процеживаем в банки или глиняные кувшины. И тут же опускаем в вёдра с холодной водой - мгновенное охлаждение ( так как и положено молоку ). Банку крышкой при этом не закрываем или прикрываем только на половину. Отстоявшее в холодной воде молоко ставим на 5-6 в холодильник, затем вынимаем и ставим в тёплое место ( я ставлю в кухне на столе возле русской печи ), банки закрываю крышками, но опять же не плотно. Если хотите чтобы скисло быстрее, то можно добавить 1 стол. ложку сметаны или сыворотки. Я правда стараюсь ничего не добавлять - только естественное скисание. Летом хватает 2 суток чтобы молоко при естественном скисании было готово.
И так, молоко скисает летом за сутки, ещё сутки ему нужно дозреть, когда на дне банки начинают появляться маленькие пузыри ( такие мелкие-мелкие ) - значит вся банки скила, можно снимать сметану. Да и возле границы сливок и молока тоже эти самые мелкие мелкие пузырики начинают появляться.
Сметану снимаете аккуратно ложкой, а банки ставите на противень застеленый старым мокрым полотенцем или любой старой ветошью, ветошь обязательно намочите водой. Каждую банку сверху долейте сладким свежим молоком. Духовку слегка разогрейте примерно до 100"С и ставьте туда банки поставленные на противень ( у меня влезает четыре банки 3-х литровки ), затем увеличивайте нагрев до 150-160"С, и ждите пока творог не оттопится. Как понять что оттопился!? - Начинает оттделяться сыворотка и на белом сгустке образуются такие продольные полосы-впадины, они должны быть хорошо видны. Всё значит творог оттопился, оставляйте его в выключеной духовке ещё на 30 мин и затем вынимайте, охлаждайте при комнатной температуре, если спешите, то опять же дайте отдохнуть творогу час, а затем в тазы с холодной водой его, воду меняйте через каждые 20-30 минут, охладится быстрее.

Охлаждённый творог откидывайте в сырник, у меня это конус сшитый в своё время ещё мамой из льняной ткани. Думаю все понять как раньше продавалась такая ткань льняная метражом. Если сырника нет, то берёте обычный глубокий большой дуршлаг, застилаете его марлей и туда откидываете творог из банок. Даёте стечь 6-8 часов , в зависимости от того какой плотности творог хотите. Если нужен более плотный, то держите дольше, а сверху ещё и груз можно положить, если хотите нежный, то можно ничем не прижимать. Ну вот творог готов, просто переворачиваете дуршлаг в тарелку и всё.
Приятного аппетита.
А получившуюся сыворотку можно использовать для того чтобы сварить замечательный адыгейский сыр, как простой, так и с травами и чесноком, с луком и паприкой. wiggle

Россия
: Владимирская область,Юрьев Польский район
23.10.2010 - 03:13
: 42881
жук пишет:

Я не пью молоко. Вообще.

Холодного молочка,да со своим хлебушком,эх,можно и кефирчику или ряженки.

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
cherstov пишет:

Холодного молочка,да со своим хлебушком,эх,можно и кефирчику или ряженки.

Агаааааааа.... А еще лучше со свежевыпеченной булочкой.... Ооооооооо..... Хоть беги булки печь)))))
Доброе утро, Копейск roma

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
Olga Vladimirivovna пишет:

Как и обещала напишу mail свою технологию квашения молока и приготовления творога.

good

Россия
: Челябинская обл
06.03.2010 - 09:15
: 4398

Что то Ирина совсем пропала.

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122

Друзья, приветствую всех вас!!!!
Пропала я(((
днем нет времени совсем зайти на форум, а вечером так устаю, лишь бы на подушку голову положить)))
трудное это лето у меня.....

что из новостей моих.
Начали закупать сено.
Первую партию 96 тюков, сколько вошло в машину, закупили по 80 руб за тюк, плюс доставка 1500руб.
Вторую партию, 62 тюка, закупили по 90 руб, без доставки, доставка видимо включена уже.
Брала у разных продавцов, и сено разное.
Но самое главное - зеленое и запашистое!!! Аромат на весь двор!!!
Вообщем, 158 тюков уже есть, живем!!!
Сейчас уже легче.
Утром ранним не тащить коров на выпас,не кормить комаров....даю им сена, а потом, часов в 10 утра, спокойно вывожу на траву.
Я к этому времени и стойло приберу, и молочко разнесу, и кофе попью))
с сеном намного веселее!

огород радует урожаем.
много помидор, просто много, ура!!)))
в теплице вовсю краснеют, да и в открытом грунте собираю красные.
Огурцы каждый день по ведру!!
Закатываю и закатываю!!!
Но огород весь в траве, времени нет у меня, чтоб выполоть его(((
и сил нет!!!
как вот Лена из Орла справляется со своими гектарами, ума не приложу!

хочу осень! зиму хочу!!!

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122
Olga Vladimirivovna пишет:

Как и обещала напишу

Ольга Владимировна, спасибо огромное Вам!
за совет, за то, что нашли время написать так подробно!
Обязательно сделаю по Вашему рецепту!
а вот я Вам обещала разузнать про бройлеров на птицефабрике,а обещания не выполнила(((
обязательно исправлюсь!

Россия
: Челябинская обл, г.Копейск.
27.02.2010 - 21:18
: 11122
cherstov пишет:

Холодного молочка,да со своим хлебушком,эх,можно и кефирчику или ряженки.

Юра, я кефирчик с булочкой обожаю!))))

Валентина Щипова пишет:

Хоть беги булки печь)

ага!
надо бы сподобиться на досуге)))
только где он, досуг? laugh
я по быстренькому, то оладушки, то блины, то манник, надо булочками побаловать семью))

Россия
21.06.2012 - 10:09
: 17881

Появилась clap