Вы здесь

Алтайская живница (ЛПХ Шаталовых). Страница 14 из 16

Перейти к полной версии/Вернуться

Здравствуйте!
Я рад Вас приветствовать в своем блоге, посвященном нашим козам и нам!

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706

Ролик с нашими местными корова по ссылке
https://www.youtube.com/watch?v=mkzxpdOHgxY&t=3s



Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706

wink Козы французской альпийской породы с французской фермы, которая находится во Франции smile3















РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23495

Вячеслав, доброе утро. Книгу получила, читаю очень интересно. Спасибо большое. Новый труд буду ждать!
Козоньки ладные гладкие красавицы! Это с хозяйства с первого видео я так поняла. Рога прям жуть. Не бодаются они у них?

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706
Ключики пишет:

Вячеслав, доброе утро. Книгу получила, читаю очень интересно. Спасибо большое. Новый труд буду ждать!
Козоньки ладные гладкие красавицы! Это с хозяйства с первого видео я так поняла. Рога прям жуть. Не бодаются они у них?

Здравствуйте, Татьяна!
Очень рад, что книга уже у Вас. Спасибо за отзыв!!!
Да, с этого хозяйства сейчас 2 последних видео на моем канале и сегодня планирую 3 видео загрузить.
Бодаются, причем ранят друг друга серьезно, но без этого никуда...издержки производства!

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706



Вчера "накашеварил" smile3

Россия
: Саратов п. Дубки
22.12.2009 - 20:49
: 13449

Шедеврально good

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23495

Дня доброго! Вкусняшка! Что за сыр?

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706
Павел ЛПХ пишет:

Шедеврально good

Если лучший ученик Марины сказал такое, то я безумно теперь горДЮсь собой laugh

Ключики пишет:

Дня доброго! Вкусняшка! Что за сыр?

Здраствуйте, Татьяна!
Этот сыр я делал сам не помню как, за основу взял рецепт качотты от Каманиной, шлифанул советами Немоляева, горстку своего опыта добавил, взял в расчет настроение и количество свободного времени, что я имею и вот он сыр готов. blush2
Если читали мой статус в одноклассниках, то понимаете, что я в таком вчера настроении был, что я сам не особо помню как я его варил, как во сне все прошло. Через несколько недель узнаю какой он на вкус)))

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23495
Вячеслав Шаталов пишет:
Павел ЛПХ пишет:

Шедеврально good

Если лучший ученик Марины сказал такое, то я безумно теперь горДЮсь собой laugh

Ключики пишет:

Дня доброго! Вкусняшка! Что за сыр?

Здраствуйте, Татьяна!
Этот сыр я делал сам не помню как, за основу взял рецепт качотты от Каманиной, шлифанул советами Немоляева, горстку своего опыта добавил, взял в расчет настроение и количество свободного времени, что я имею и вот он сыр готов. blush2
Если читали мой статус в одноклассниках, то понимаете, что я в таком вчера настроении был, что я сам не особо помню как я его варил, как во сне все прошло. Через несколько недель узнаю какой он на вкус)))

По виду новый шедевр!! Как Мариша учит, надо записывать каждый сыр если он не автомате.
Ведь так рождаются новые рецепты!!
Меня нет в ок. Но думаю что все у вас получилось. Теперь самый ответственный момент это дать ему время и бить себя по рукам чтоб не слопать раньше!! huh

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706

Рецепт рикотты из книги В.А. Шаталова "PRO Молочное козоводство".
8 литров сыворотки смешать с 1 л козьего молока и нагреть до 93 °С. Добавить 50 мл белого уксуса и подождать до образования сгустка около 5 — 10 минут. Переложить сгусток на марлю, сложенную в несколько слоев, и дать стечь сыворотке. Хранится рикотта в холодильнике около одной недели. Подается как с вареньем или ягодами, так и преправленная различными травами или специями.
P.s. на фотографиях рикотта, сваренная по этому рецепту!




Россия
: Краснодарский край. Туапсинский район. с.Пляхо
11.03.2013 - 22:35
: 7165

Интересно, а главное быстро, нужно попробовать. thank_you

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706
Г.Т.А. пишет:

Интересно, а главное быстро, нужно попробовать. thank_you

Татьяна, у вас наверное много сыворотки бывает, обязательно попробуйте. Получается нежный творожок, дети с охотой едят со сладким, лично я с медом люблю или с зеленым луком смешиваю, немного соли и мажу на хлеб. И верно заметили, что готовить быстро.

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23495

Вячеслав спасибо. Я ещё рикотту под пресс кладу утром обливаю топленым шоколадом дети едят на раз!
Соус из рикотты вообще шикарный получается к мясу или макаронам.

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706
Ключики пишет:

Вячеслав спасибо. Я ещё рикотту под пресс кладу утром обливаю топленым шоколадом дети едят на раз!
Соус из рикотты вообще шикарный получается к мясу или макаронам.

А вот про соус подробней пожалуйста wiggle

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23495

Свежая или замороженная рикотта. Расстапливаем 50 грамм масла сливочного выкладываем туда рикотту зелень и блендером на медленном огне взбиваем до однородности. Выключаем солим перчим выдавливаем чеснок и добавляем рубленый базилик.
Второй рецепт: 100 грамм рикотты 2 столовых ложки томатной пасты или помидоры из блендер а чайная ложка сока лимона 2 столовых ложки масла без запаха нагреваем на медленном огне поливаем макароны я ещё сверху тру свежий огурец. Можно и на хлеб поджаренный и к рыбе вкусно.

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706
Ключики пишет:

Свежая или замороженная рикотта. Расстапливаем 50 грамм масла сливочного выкладываем туда рикотту зелень и блендером на медленном огне взбиваем до однородности. Выключаем солим перчим выдавливаем чеснок и добавляем рубленый базилик.
Второй рецепт: 100 грамм рикотты 2 столовых ложки томатной пасты или помидоры из блендер а чайная ложка сока лимона 2 столовых ложки масла без запаха нагреваем на медленном огне поливаем макароны я ещё сверху тру свежий огурец. Можно и на хлеб поджаренный и к рыбе вкусно.

Татьяна, вот это да, пока дочитал, чуть слюной не подавился. Как снова будет рикотта, я попробую!!!
Спасибо большое!

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23495
Вячеслав Шаталов пишет:
Ключики пишет:

Свежая или замороженная рикотта. Расстапливаем 50 грамм масла сливочного выкладываем туда рикотту зелень и блендером на медленном огне взбиваем до однородности. Выключаем солим перчим выдавливаем чеснок и добавляем рубленый базилик.
Второй рецепт: 100 грамм рикотты 2 столовых ложки томатной пасты или помидоры из блендер а чайная ложка сока лимона 2 столовых ложки масла без запаха нагреваем на медленном огне поливаем макароны я ещё сверху тру свежий огурец. Можно и на хлеб поджаренный и к рыбе вкусно.

Татьяна, вот это да, пока дочитал, чуть слюной не подавился. Как снова будет рикотта, я попробую!!!
Спасибо большое!

Всегда пожалуйста clap

Россия
: Краснодарский край. Туапсинский район. с.Пляхо
11.03.2013 - 22:35
: 7165
Вячеслав Шаталов пишет:

Татьяна, у вас наверное много сыворотки бывает

Да, по 20 литров в день, обычную рикотту долго варить, а эта по мне, спасибо большое.

Ключики пишет:

Свежая или замороженная рикотта. Расстапливаем 50 грамм масла сливочного выкладываем туда рикотту зелень и блендером на медленном огне взбиваем до однородности. Выключаем солим перчим выдавливаем чеснок и добавляем рубленый базилик.
Второй рецепт: 100 грамм рикотты 2 столовых ложки томатной пасты или помидоры из блендер а чайная ложка сока лимона 2 столовых ложки масла без запаха нагреваем на медленном огне поливаем макароны я ещё сверху тру свежий огурец. Можно и на хлеб поджаренный и к рыбе вкусно.

Спасибо, сделала скрин, попробую. roma

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706

Загрузил видео рецепта полутвердого немецкого сыра, получается очень вкусный
https://www.youtube.com/channel/UCGREukHDyUeYWVKUEtr_W1A/videos



Россия
: Санкт-Петербург
02.02.2016 - 20:34
: 1108

Какой у вас контейнер интересный. Это специальный для созревания?

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706
Мариам-ка пишет:

Какой у вас контейнер интересный. Это специальный для созревания?

Здравствуйте! Я покупал его в магазине, где все для сыра, но подобные можно купить и в садовых магазинах, они идут для рассады. Отличие в них лищь в том, что с моим шла решетка, а в садовых нет решетку внутри, но я думаю, что можно что-нибудь придумать)

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706

Может кому интересно будет как я снимал это безобразие laugh


Россия
: Санкт-Петербург
02.02.2016 - 20:34
: 1108

Вячеслав, посмотрела видео. Почему мезофильной Закваски кладёте такое количество? На 10 литров мерную ложку кладу, как Каманина Марина на своих семинарах. У вас раз в 20 больше получается. Это закваска такая или сыр по рецепту такой?

Россия
: Санкт-Петербург
02.02.2016 - 20:34
: 1108

И ещё вопрос: за 6-8 часов вы его не переворачиваете? Это не нужно? Хочу опробовать ваш рецепт, по этому столько вопросов.

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706
Мариам-ка пишет:

Вячеслав, посмотрела видео. Почему мезофильной Закваски кладёте такое количество? На 10 литров мерную ложку кладу, как Каманина Марина на своих семинарах. У вас раз в 20 больше получается. Это закваска такая или сыр по рецепту такой?

Я все делал согласно рецепту, рецепт был рассчитал именно на эту закваску. Я не знаю какая у Марины сейчас

Мариам-ка пишет:

И ещё вопрос: за 6-8 часов вы его не переворачиваете? Это не нужно? Хочу опробовать ваш рецепт, по этому столько вопросов.

Мы вообще никакой сыр никогда в форме не переворачиваем, поставили на ночь и спим спокойно, я как-то даже не задумывался об этом

Россия
: Санкт-Петербург
02.02.2016 - 20:34
: 1108

Спасибо, а я стараюсь с утра, и бегаю переворачиваю laugh . Но, как вы мне больше нравится. А сколько сыра получилось из 5 литров?
К стати, нашла вчера ванну для спекания сыворотки, буду заказывать, думаю, будет очень удобно. А вот контейнер для созревания нет, все перерыла. Есть обычные, без решетки.

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706

Вчера посчастливилось посетить Трирский Собор, где по преданию хранится Риза Иисуса Христа. Очень красивый Собор с сильной атмосферой.









Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706
Мариам-ка пишет:

А сколько сыра получилось из 5 литров?

У меня тут нет весов кухонных, поэтому не знаю, могу лишь предполагать, что если в России у нас из 10 л молока выходило 1100-1200 г сыра, то из 5 л дожно выйти чуть больше 500 г.

РФ
: Самара
20.06.2017 - 13:00
: 23495

Какая красота!! Божественно!!

Россия
19.10.2014 - 21:34
: 706
Ключики пишет:

Какая красота!! Божественно!!

Жаль фотографии не передают атмосферу smile3