Алтайская живница (ЛПХ Шаталовых). Страница 14 из 16

Ролик с нашими местными корова по ссылке
https://www.youtube.com/watch?v=mkzxpdOHgxY&t=3s

Козы французской альпийской породы с французской фермы, которая находится во Франции

Ключики пишет:

Вячеслав, доброе утро. Книгу получила, читаю очень интересно. Спасибо большое. Новый труд буду ждать!
Козоньки ладные гладкие красавицы! Это с хозяйства с первого видео я так поняла. Рога прям жуть. Не бодаются они у них?

Здравствуйте, Татьяна!
Очень рад, что книга уже у Вас. Спасибо за отзыв!!!
Да, с этого хозяйства сейчас 2 последних видео на моем канале и сегодня планирую 3 видео загрузить.
Бодаются, причем ранят друг друга серьезно, но без этого никуда...издержки производства!

Вчера "накашеварил"

Павел ЛПХ пишет:

Шедеврально

Если лучший ученик Марины сказал такое, то я безумно теперь горДЮсь собой

Ключики пишет:

Дня доброго! Вкусняшка! Что за сыр?

Здраствуйте, Татьяна!
Этот сыр я делал сам не помню как, за основу взял рецепт качотты от Каманиной, шлифанул советами Немоляева, горстку своего опыта добавил, взял в расчет настроение и количество свободного времени, что я имею и вот он сыр готов.
Если читали мой статус в одноклассниках, то понимаете, что я в таком вчера настроении был, что я сам не особо помню как я его варил, как во сне все прошло. Через несколько недель узнаю какой он на вкус)))

Рецепт рикотты из книги В.А. Шаталова "PRO Молочное козоводство".
8 литров сыворотки смешать с 1 л козьего молока и нагреть до 93 °С. Добавить 50 мл белого уксуса и подождать до образования сгустка около 5 — 10 минут. Переложить сгусток на марлю, сложенную в несколько слоев, и дать стечь сыворотке. Хранится рикотта в холодильнике около одной недели. Подается как с вареньем или ягодами, так и преправленная различными травами или специями.
P.s. на фотографиях рикотта, сваренная по этому рецепту!

Г.Т.А. пишет:

Интересно, а главное быстро, нужно попробовать.

Татьяна, у вас наверное много сыворотки бывает, обязательно попробуйте. Получается нежный творожок, дети с охотой едят со сладким, лично я с медом люблю или с зеленым луком смешиваю, немного соли и мажу на хлеб. И верно заметили, что готовить быстро.

Ключики пишет:

Вячеслав спасибо. Я ещё рикотту под пресс кладу утром обливаю топленым шоколадом дети едят на раз!
Соус из рикотты вообще шикарный получается к мясу или макаронам.

А вот про соус подробней пожалуйста

Ключики пишет:

Свежая или замороженная рикотта. Расстапливаем 50 грамм масла сливочного выкладываем туда рикотту зелень и блендером на медленном огне взбиваем до однородности. Выключаем солим перчим выдавливаем чеснок и добавляем рубленый базилик.
Второй рецепт: 100 грамм рикотты 2 столовых ложки томатной пасты или помидоры из блендер а чайная ложка сока лимона 2 столовых ложки масла без запаха нагреваем на медленном огне поливаем макароны я ещё сверху тру свежий огурец. Можно и на хлеб поджаренный и к рыбе вкусно.

Татьяна, вот это да, пока дочитал, чуть слюной не подавился. Как снова будет рикотта, я попробую!!!
Спасибо большое!

Загрузил видео рецепта полутвердого немецкого сыра, получается очень вкусный
https://www.youtube.com/channel/UCGREukHDyUeYWVKUEtr_W1A/videos

Мариам-ка пишет:

Какой у вас контейнер интересный. Это специальный для созревания?

Здравствуйте! Я покупал его в магазине, где все для сыра, но подобные можно купить и в садовых магазинах, они идут для рассады. Отличие в них лищь в том, что с моим шла решетка, а в садовых нет решетку внутри, но я думаю, что можно что-нибудь придумать)

Может кому интересно будет как я снимал это безобразие

Мариам-ка пишет:

Вячеслав, посмотрела видео. Почему мезофильной Закваски кладёте такое количество? На 10 литров мерную ложку кладу, как Каманина Марина на своих семинарах. У вас раз в 20 больше получается. Это закваска такая или сыр по рецепту такой?

Я все делал согласно рецепту, рецепт был рассчитал именно на эту закваску. Я не знаю какая у Марины сейчас

Мариам-ка пишет:

И ещё вопрос: за 6-8 часов вы его не переворачиваете? Это не нужно? Хочу опробовать ваш рецепт, по этому столько вопросов.

Мы вообще никакой сыр никогда в форме не переворачиваем, поставили на ночь и спим спокойно, я как-то даже не задумывался об этом

Вчера посчастливилось посетить Трирский Собор, где по преданию хранится Риза Иисуса Христа. Очень красивый Собор с сильной атмосферой.

Мариам-ка пишет:

А сколько сыра получилось из 5 литров?

У меня тут нет весов кухонных, поэтому не знаю, могу лишь предполагать, что если в России у нас из 10 л молока выходило 1100-1200 г сыра, то из 5 л дожно выйти чуть больше 500 г.

Ключики пишет:

Какая красота!! Божественно!!

Жаль фотографии не передают атмосферу