Сельская жизнь-миф или реальность. Лет 15 назад мне казалось это мифом,но последние десять лет оказались реальной жизнью,засосавшей видимо нас тут навсегда.Раньше может быть об этом я бы сказала с сожалением,но теперь понимаю,что другой жизни я уже не хочу и не представляю.
И так,небольшое отступление в прошлое.
Поднакопив некоторую сумму денег,мы конечное же решили обзавестись своим жильём. Выбор остановили на Родине супруга,показался неплохим климат и места в принципе красивые. Приехав в 1998г.прошлого века в село,где жили родственники супруга,мы решили посмотреть дома,которые продавались. Хотели преобрести что то,где можно было сразу жить и в процессе заниматься перестройкой,перепланировкой участка. Выбирать особо было не из чего,так как более-менее приличных участков было немного и на одном из них мы остановились.
Он был конечно в плачевном состоянии,но перспектива развернуться позволяла планировать вдоль и поперек. Огород и небольшой сад был неухожен,но зато была скважина во дворе,а это уже неплохо.Вообщем дали задаток хозяйке и уехали дальше зарабатывать. Через год приехали,оформили все документы,привезла своих родителей ,живших в другой области и снова уехали на заработки. Ездили так долго,но в процессе отпуска каждый год успевали сделать невероятное. Вообщем картинка вырисовывалась довольно быстро и скоро начала радовать нас и даже окружающих.На это ушло около пяти лет,это при том,что ремонты-перестройки делались только в летний период(месяц-два).Огородом занималась моя мама,держала кроликов,пару свиней. Зимой,когда мы все собирались на праздники,то резали кабанчика или свинку,что радовало наши организмы своей натуральной пищей.Летом всегда свои овощи,фрукты. Стало нравиться понемногу это всё и решили мы что ли заняться помаленьку своим подсобным хозяйством.
Сначала хотели кролей развести,кур,гусей.Но для них не было абсолютно сараев,а были уже готовые,немного устаревшие сараи для свиней.Поэтому было решено обзавестись свиньями. Для этого нужно было кому то находиться дома,т.к родители не справились бы со всем этим,возраст всё таки. Поэтому я решила окончательно осесть дома и вплотную заняться хозяйством. Закупили новые сорта картофеля,высадили,также клубника новая,деревья,ну и всякие кабачки,огурцы.бурячки,гарбузики и прочая огородная пища.
Первый год моего присутствия дался нелегко,особенно после того,как родители мои покинули наш дом и вернулись на свою родину. Супруг приезжал через два-три месяца,кое что помогал в течении месяца и снова валил работать. По другому не получалось жить,вливаний денежных здесь не было,а хозяйство было только на первой ступени своего развития. Свиньи понемногу начали внушать доверие что ли. Держали,растили,резали,покупали новых и так далее. Решено было приобрести свиноматок,т.к покупка свиней на базаре оставляла желать лучшего. Сказано-сделано. Проштудировав немного литературы о породных свиньях,остановили свой выбор на необычной новой породе,которой ещё не так много было в Украине.
Так у нас появилась "венгерская пуховая мангалица" Через время так же появились "мангалы",они между собой похожи,но всё таки породы разные.
Здесь буду выкладывать фото своих "копилок" и остального хозяйства.
За три года стадо увеличилось,добавилась ещё и другая порода:"украинская степная",которая тоже очень вынослива и всеядна. Вообщем понемногу это всё стало приносить доход,ну и конечно подспорье для семьи.
Параллельно так же стали заниматься более устремлённо огородничеством.
Теперь немного фото моих свинюшек и пр.
Елена Владимировна,добрый день.Я так,понимаю все девять это вьетнам?Если не трудно,напишите,пожалуйста в коком возрасте резали и,как мясо?Мы,29 будем резать первую в своей жизни парасюху.Ее не растили не на откорм,нам ее привезли,как покрытую,но,она оказалась пустая.Живет у нас 7 месяцев и гулять категорически отказывается.Решили пустить на колбасу.Многие пишут тут:Оса,Славушка,что,сплошное сало и практически нет мяса.Вот и я боюсь,что будет именно так.Что делать с таким количеством сала?
Нина, у нас вьетнамцы. Семеро - девки, так что роли не играло. А вот двое - были неподложены... Я лично суп ела с удовольствием. Некоторые привереды говорили - есть запах. Мне он не обнаружился, тот запах. Мож, нос был заложен. Сало - ничего не скажу - было, но от 1 см до 3,5 см. не больше. Скрутили из него рулеты, сделали как положено =- если честно, уши объешь! Ну, т.е. очень вкусно. правда, от кабанчиков я не пробовала, а вот от тех семи - мммм, очень вкусно получилось. Это ещё при условии. что я - не любитель сала. Вооот, так пока! мясо понравилось однозначно. так что , основатели - Буся и вновь приобретённый Боря - будут жить. И радовать приплодом.
Сорри, дубль...
Елена Владимировна,ну,у вас наверное были молодые свинюшки,а,у меня уже девушке год с лишним,вот,поэтому и боюсь,что сала будет много.Когда зарежем сфотографирую,покажу.И,еще мы будем резать трехмесячных.Они родились ОЧЕНЬ!!!мелкие по 350 гр. и главное,из семи шесть пацанов,но мы их две недели назад скастрировали.На НГ будем всех почти резать.Взвешивала среднего,завесил 11 кг.Вот у этих точно сала не будет.
Пусть Ваши Буся и Боря живут и радуют своими приплодами.В конце января у меня должна будет опороситься вьетнамка Катя,она очень крупная и приносила поросят по 900гр и по 1 кг.Гуляла она с Мангалицей,посмотрим,что получится.
Нина. мы шестимесячных резали...
в точку!!!! Но я тоже вывела уток((((( Классные они, но, всё сказанное Мариной про .....чие)))) это верно((
Всем приветик!)
Свиньи, кролики ,нутрии, и все на разных дачах. Беготня немного поднадоела. Но пока финансово не могу всех обьединить на одном участке. Сейчас еще и парасюх продаю, на рынках по три дня с одной тушей сижу. В общем забот хватает, но заразился животными прям сильно
Ой, а можно прям немедленно мастер класс провести
Ну не получается у нас вожделенно вкусно((( Может, заклинание какое сначала прочесть нужно?
Ой, Наташа, какие у ваших уточек шапочки-беретки симпатичные))) Это какой породы? И ещё хотела посоветоваться. Уж если они такие, гм-гм, неопрятные и крикливые, то появилась у меня мысль отправить их дачниками на наш запасной
аэродромогород. Он прямо на берегу реки, но мы там не очень часто бываем - картошку посадить, на лодке за вениками для коз съездить. Их можно типа дикарями содержать? Ну естественно, домик им какой-нибудь плавучий сделать, кормить раз в день приезжать. Могут ли они одичать, самостийности захотеть и потом к нам не вернуться?Жаль,шо выбросили...
Желудок конечно геморно чистить,но справиться можно на раз два.Значит кахда вывалили из туши потроха,сразу их в хол.воду..Я сначала отделяю тонкие кишки ,в них авна нет,выпускаю кишечную жидкость и в отдельную ёмкость.От желудка отрезать кишку,немногоьувеличить разрез и вывернуть желудок наизнанку,там содержимое не очень приятное,но привыкнуть можно.Затем его в довольно тёплую воду поместить и соскоблить слизь,после чего прополоскать несколько раз и снова положить в воду с добавлением соды,соли или уксуса.Я обильно засыпаю и кишки и желудок солью,прям как в каше стоят.Всё это может стоять до след.дня,и даже больше(не более трёх дней)Я обычно на след день продолжаю заниматься чисткой этого безобразия.Кишки вывернуть ,выскоблить тупой стороной ножа,прополоскать в содовом растворе.Желудок снова выскоблить от слизи,её очень много во внутренней его части.И мою его бесконечно много раз,то в солевом,то в содовом,то в уксусном растворе.Получается он очень беленький и практически не скользкий.
Следующий раз попробую заснять процесс чистки дерьма.
Толь,туши огромные или нет продажи?
У нас всё сплошь и рядом завалено свинятиной,конкуренция огромная.В воскресенье всё не продали,привезли домой мясо,голову.Всё пустила в колбасы и сальтисоны.Сегодня дома продала сальтисоны,даже не разрезая,колбасы тоже на 400грн.торганула..Есть заказы и на мясо и на колбасы до Н.Г.,бум колоть двоих.У нас больших нема,выбиваем всех по 80-100кг.
Сало у нас ни по чём ваще.Немного копчёным продаю.
Спасибо,Елена Владимировна.Я думаю,у меня будет больше огорчений,потому,как,моей парасюхе год и месяц .В общем,потом расскажу.Решила с сальтисоном не заморачиваться,а просто сделать ливерную колбасу.Весь ливер отваривается,пропускается через мясорубку,добавляем немного манки(она потом разбухает и колбаса становится воздушная),перец,соль,пол кружки бульона,главное,чтобы жидкости было не больше 30%,а то,колбаса быстро портится.Все перемешиваем и начиняем кишки.Получается,ОЧЕНЬ вкусно.А,главное,никаких отходов,идет весь ливер и колбаска
съедается очень быстро.Ее можно запечь потом в духовке,в общем это у кого на что фантазии хватит,но в любом виде вкусно 
А,сальтисон сделаю обязательно по рецепту Львовны,когда время будет. 
Леночка Львовна,огромное спасибо за мастер-класс!!!!!
Тоже делаю частенько,если остаются кишки...Ещё туда идёт голова.Нина,а вместо манки лучше яиц побольше,тогда вкус ну очень натуральный
.Я манку раз пробовала,мне не понравилось,как искусственная прям.А вот с яйцами-другое дело..
Ой,забыла ещё сказать,шо молока в ливерную надо обязательно.
Какая же ты УМНИЧКА!!!!!!Нет,точно тебе уже пора выходить на мастер-классы и показывать все это людям.Спасибо ОГРОМНОЕ!!!!А,яиц побольше,это сколько?
Ну я шт.15-20 кладу-это на один комплект ливера(печень,лёгкие,почки,сердце,голова),всё отварное.Ещё кладу обжаренный лук перемоланый вместе с ливером,но тогда срок хранения не велик совсем.Или вместо лука чеснок немного. Молока на такой комплект ок.1.5л.
Лена,что-то я засомневалась,яйца,естественно,сырые?Или отварные все таки?Посмотрю,на что хватит времени,но,что-нибудь или сальтисон или ливерку(кроме этого еще планов громадье),обязательно сделаю.Спасибо тебе огромное.
Туши 120-130 кг. Продаю у себя в поселке, и как бы и конкуренция большая , но и обнищали все, Сало тоже постояно остается, и тоже и солю и закапчиваю. В принципе его бы забирали по 20 грн. Но меня как то жаба давит. Корма у меня абсолютная органика, и хочется продавать хотя бы по 30. Если бы в этом году остался на мангалице , был бы толику пипец. Хотя сало на рынках Днепра от 30 до 60 грн, то возможно нашел бы нормальный сбыт там .
Нина,конечно же сырые.
Отэто нормальная цена,мне бы 30 фатило бы за глаза..Но у нас не продать по таким ценам.Я копчёное продаю 30-40грн.и радуюсь.
Вопрос знатокам...А может Ольга Вл.зайдёт и подскажет...
Сейчас вот вечером пошла закрывать курей,да яйца собрала...Среди 7 шт,было одно совсем маленькое,впервые такое видела...Что могло послужить такому размеру? Кто снёс не знаю,но видать впервые..
очень дивное яичко.
Лен, бывает такое..У моих не раз было.. Это единовременное происшествие.. Причин много.. Можно не копаться и забыть.. Завтра уже будет всё в порядке!)
Дякую Натали..
Лихко.Милости прошу Александр..
Нет Лен живыми их около 170-180 а 120-130 туша. Я ж поросят покупал и забивать в 120 кг живка было бы невыгодно.
Как это покупал поросят? а свои хде делись? у тяж свиноматки были вроди бы.
Всё нужно искать прогалину в расписание и собираться.
Львовна,а у Вас живым весом по чём продают?У меня в деревне почти не кто не держит поросят,а ездят покупать где-то в Жашков по 12-14гр/кг живого веса.Вот я никак не могу понять выгоды с продажи живым весом по такой цене.
Были мангалицы так вырезал из-за того,что неприняли пометы! А больше пока не было, были попытки покрыть этих ,что режу, да неудачные. А теперь нашел где покупать макстеров, и больше никаких свиноматок пока не хочу. Купил отборных поросят вырастил , продал и опять купил, Мне так проще.[quote="Светляк86"] У нас закупка была недавно 20 грн, сейчас упала 19-18.
Предлагают щас за кг/ж.в по 17-18грн,ранее было 18-19...я правда не сдаю перекупам,а если и сдаю,то крайне редко.лучше сами продадим мясом..Вот зафтра на заказ бьём тушку:опаливаем,чистим и если попросят,то частично разделаем.Отдаём по 23грн/кг.
Толь, у частника берёшь? по чём поросяторы? как привесы? если растишь до 180кг,то за какой срок достигают этого веса?
Львовна вечер добрый!!!
Так,а где выгода не как не могу понять
.Ведь вырастить того же 100-кг тоже затраты не малые(я по диким сужу).Я ж так для интереса,интересуюсь.Просто даже на химии(как говорят)растить,она же тоже что то стоит.
Привет Саша..выгода где то далеко
Сдают перекупам те,у кого есть паи в аренде(по 2-4шт),получают зерно и получается кормят практически без затрат...наверное им выгодно сдать по 18грн,тем более если свин вырос за 7мес. кг под 120-140...
Мы лично зерно всегда покупаем,откормом не занимались раньше вапче,только просяторов продавали...тут вот в этом году попробовали оставить откорм(голов 20),теперь от мясом и колбасой торгуем,потому как сдать живком ваще нет смысла.