Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
Галя, ну почему ты так далеко живешь, я была бы твоим постоянным покупателем на вьетов.....бо, больших я боюсь......
У меня еще год назад были большие -мамка с папкой. Ласковые и ручные, ничем от вьетов не отличались, кроме размера. И поросятки были на загляденье, все покупатели в очередь выстраивались, себе еле-еле одного оставляла на мяско... Росли быстро, при этом мало кушали.
НО.. Надоело ремонтировать полы и вообще сараи... Жрали по-черному!
Папку порешили - не продался, а мамку на 12 вьетов поменяла ))) Вот теперь я с ними!\
И не ращу долго - сала много не нужно, и кормить меньше, и бить легче!!
А таблетки от жадности - несбыточна мечта....
Вот надо индюка отсадить - задрал, гад, девок, надо бы им дать подзажить, дак некуда!! Вот совсем некуда!! Все клетки заняты, все загоны тоже, а строить мужу просто некогда (а может просто лень)...
Галь, мне тут про индюка вашего мысля шальная пришла. А нельзя ли его за лапку веревочкой привязать к столбику к стенке? Так что бы за девками не мог бегать?
Оля, а ведь это мысль!!
У меня как раз есть один уголок свободный.. Он и девок буде через щелочки видеть, и не достанет их!
Надо будет попробовать....
Спасибо!!
Приветик, Галя и компания! Телефон тупит, грузила фото и все пропало и я с ними
Вот как и обещала сырррр
Какая красота!!!!
Да, это действительно СЫРРРРР!!
А я пока последние головки в латекс заливаю.....
А вот с плесенью - не мое... Я больше по твердым. На первой фотке - прямо эволюция )))))
Завтра планирую колбаской заняться, заодно может и сыры свои пофотаю....
Не ругайся Галочка, выставлю фото сыров с плесенью, моё )))
Ритуля,ну ты красава!!!
Вы молоко совсем не продаёте?
Людочка, продаем, но немного. Я не могу никуда выходить, муж возит на работу тем, кто просит. Сыры выгоднее, хотя труда побольше.)))
Прямо конвейер! Неужели все расходится?
У меня сейчас спрос появился только на плавленные сыры, ну косичку немного берут. А твердые - в основном для семьи делаю, ну и сама если хоть кусочек сыра не съем - день прожит зря ))))
А продаю очень мало твердых.
Сейчас перед НГ спрос в основном на мясо. Вот бесконечно забоем и занимаюсь... Хоть какая-то денежка будет, корма нужно будет до НГ закупить, а то как закроют склады на праздники, вот похохочем....
Сразили наповал...
Вот сегодня выбрала меж двух
Умная Галя забыла кастрюлю с вечерним молоком на веранду вынести 
Пришлось срочно плести косы.. А это - время и распухшие руки от кипятка (не могу в перчатках, несколько раз честно пробовала). А тут еще кишки от набивки 3 штуки подряд лопаться стали 
золработ вроде как меньшее...Планировалось - или убрать порося, или заняться колбасой и сыром.
Погода нынче не летная - ветрище и дождь со снегом хлещет, так что у поросей радостное событие - можно еще одну дыру в кармане у хозяев проесть, ну и тачку навоза произвести...
Поставила сыр, взялась бодренько за колбасу...
Сыр благополучно всплыл...
Вот сижу сейчас и размышляю. Надо мне все-таки было порося бить.. Там работы на пару часиков - это от забоя до готового мяса. А с "легкими" делами я почти 6 часов провозилась
Ножек нету, ручек нету.. Попила чайку, сейчас побегу на кормежку.
Завтра на очереди ути и броли. А поросятам-таки повезло....
Галя у вас был эндометрит у какой уже не помню ты мучалась долго.
Напиши чем вылечила.
Что то мне не нравятся её выделения после отёла.
Я только думала что это эндометрит, а на деле оказался вагинитом.
Но лечили Тилозинакаром внутриматочно 2 раза (через пипетку и шприц Жанэ).
А Миша 01 советовал Рихометрин, но я его не нашла....
Интересно чем эти болячки отличаются.
ООооо, столько много! Здорово! А это они еще на созревании? А какая в холодильнике температура?
МММммм! Вкуснотища, недоступная мне.
Вот еще мои сыры с натуральной коркой.
Качотта в смеси перцев.
Бри, Качотта в винной корке, Монтазио, Российский.
Ну девчата, ну вы, блин, даете!!!!
Да я свои сычужные потуги даже выставлять теперь не буду....
Заквасками не пользуюсь - жаба душит на них деньги тратить. Только сычуги от своих животных...
Но ведь вкусно же... И иногда красиво....
Супер, просто умничка!
Это февральские, просто фото решила показать. Сейчас начала снова варить, уже штук тридцать на созревании. Девочки, этот сыр под заказ, иначе не стала бы столько варить, куда мне его столько? На Новый год заказы были на 200 штук, но я не успевала, молока не было, еще и коровка переходила, по моим подсчетам на 10-13 дней.
Температура в холодильнике на минималке, начиная с верхней полки 11,5° С и каждая нижняя полка на 1° С градус ниже. На самой нижней полке 8° С
Боже мой, сколько красоты!!!
Галя, я как ты, только на своем ферменте, так тоже теперь застесняюсь выставлять, у меня самые простые, без изысков.
Галочка, скажи, ты мясо для колбасы режешь или через мясорубку? Я сегодня вырезки нарезала целую кастрюлищу, не знаю, куда б такое богатство с пользой определить. Автоклав то тушенку для собак будет делать, а себе наверное навялить надо б, да колбаски. Подскажи экспресс метод по переработке мяса, у тебя наверняка есть.
Ну на счет экспресса я не уверенна....
Но вялить - самый лучший метод, для меня по крайней мере... И в результате места немного занимает и кушается хорошо.
А с колбасой мороки много. Там и предварительная просолка, желательно с нитриткой, особенно на сыровяленную. На варенку - крутить через мелкую решетку пару раз, потом вымешивать со специями и опять же предварительный посол и созревание...
Можно пару-тройку кусочков буженины сделать на НГ стол..
А еще, когда у меня много говядины, я сразу нарезаю полуфабрикаты на бефстроганов и жаркое и складываю в плоские пакеты порционно. Достала - быстро разморозился - приготовила за 10 мин - съели за 5 мин ))))))
Все, больше на ум ничего и не приходит.....
О, точно, бефстроганов надо сделать.
Буду вялить. Может и возьмусь за колбасу, но сейчас не могу, руки не способны на мелкую моторику.
Галя, ты для вяления сразу солишь со специями? Или сначала посол, потом обсыпка?
Солю со специями, но немного. А потом 2 раза обваливаю, с промежутком 7-10 дней...
О, надо показать остаточки козла, пока не слопала ))))
Покажи. Что значит обваливаю с промежутком 7-10 дней..... оно ж уже сухое..... или... расскажи, плиз, подробно весь процесс...
Ой, я рецепт посмотрела сначала на ветке про домашние колбасы, а потом в инете. Каппа. Но это свиная шея сыровяленная. Я немножко адаптировала под себя.
Если коротко - 3-4 дня в соли с минимумом специй. Потом сутки в холодной воде (менять 3-4 раза).
Потом обсушиваем и обваливаем в специях. Прямо чтобы слой прилип хороший. Заматываю туго в тряпочку или марлю, крупные куски еще и бечевкой обматываю.
Через неделю разматываю, еще раз обваливаю, и в чистые тряпки опять заматываю, опять очень туго.
Еще через неделю снимаю тряпочки и подсушиваю у печки. Дальше лежит в холодильнике до употребления. Главное - в открытом контейнере, а то запреет.
Вот так выглядит примерно. Это козлятина. Изначально куски были с ладонь...
Ну и раз тут все такие сыроделы....
А покажу-ка я и свои творения..
Большая голова - 3,5 кг из 30 литров молока. Когда созреет, тоже взвешу.
Маленькая - около 1,5 кг.
Ну и нутро моего "молочного" холодильника
Ну и на закусь - колбаска, точнее ее небольшая часть, которая меня вчера чуть не угробила....
Во, ща фотки рассмотрела - на полу кастрюли на 25 и 20 литров с молоком на творог.
Сегодня готовила заказы на завтра... Перед Новым Годом у народа типа жор.... Больше 35 л молока хотят, не считая 10кг творога, 6 л сметаны, а еще птичка.. Ути меня сегодня победили.... Про бролей ваще молчу...
А потом еще плавленный сыр, развесовка и перепись.....
Давление зашкалило, еле на ногах держалась....
Но я всех победила
А теперь наверное пойду и вырублюсь!!!
Спасибо. Пошла ваять.
Галь, ты такая молодчина!!!
