Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
грибы, ягоды, рыба)))
Как я тебя понимаю.. Сама не знаю, куда буду распихивать....
Ну как обычно - в районе 400.. + -
Без костей естественно дороже...
Доброе утро.Прочла про мускарей
Галя у меня есть таблица по выращиванию породных мусиков и там забой с 86 дней начинается.
А у меня тоже "приключение" было.Андрей на смену уехал ,а тут неожиданно подвернулась возможность убрать вьетнамского кабанчика.Палила,смолила,разделывала сама ,в одни свои руки.Не сальный получился,вполне себе хороший.
Ну ты молоток!!!
Тоже с вьетнамцами...
Я правда уже так делала...
Мы моГем!!
У меня предстоит тоже веселуха. Муж в субботу с утра уезжает в Питер на свадьбу, а я сама буду с тушей быка разбираться... Не, забьют и шкуру снимут конечно кольщики, а вот все остальное
Как представлю себе объемы перетаскивания, чистки требухи, упихивания куда только можно...
А я про тебя и вспомнила когда решалась на такую авантюру.Если одна женщина смогла то почему бы мне не попробовать(так я подумала).
А вот тут
.Это очень много работы...Бычара ой-ей немаленький,спине тяжко придется.
Эт точно... Сама боюсь....
Ну вроде уговорила брата приехать, мож хоть он поможет....
Галь, а обязательно в этот день было затевать?
Не много на себя берёшь?...
Так единственное условие мужа было - чтобы били в его отсутствие.
Иначе бы я его еще месяца 4 назад убрала....
Брат приехал, так что помощник будет, все ОКейно!!!
Все, забахали - естественно с приключениями.....
Подробности потом
Побежала кишки разбирать - надо до темна успеть!
Ждёмс...
Навскидку пол-туши около 180 кг вытянуло....
Меня еще нет....
Так, пока стерилизуются банки для тушенки, немного напишу...
Народ остался без творога 
некоторые сильно обиделись....
Забой...
Приехали все практически в одно время - и стрелок и забойщики.
Вывела я быка из загона, с трудом правда, яблоками...
Стрелок грит - ну все, уходи.
Ну я в сарай к коровке и зашла...
Выстрел, бык крякнул, второй выстрел, ну, думаю, все в порядке, можно выходить. Все равно у него всего 2 ствола. Выглядываю... И тихо офигеваю....
Бык стоит в сенном навесе, пардон, кекает. А стрелок стоит на самой верхушке навозной кучи
Такого стрелка....
Ну тогда уже подключились забойщики, привязали бедного быню к столбу и таки зарезали....
Ну он конечно был оглушен, уже не дергался особо.
Стрелок утверждал что не смог пробить лоб. А потом выяснилось, что он просто не попал в лоб-то... Мимо, по краям черепушки...Гад и паразит!!!
А резяики свое дело, слава богу знают. Все сделали быстро и аккуратно!!
На весь процесс ушло примерно 2,5 часа. Разделали, растащили отрубы.
Я потом весь оставшийся световой день чистила кишки, рубец, сычуг промывала...
Вчера возилась с мясом - отправляла заказы в город. Да так завозилась, что не всю молочку сложила
Ну вот немного процесса
Да, одна задняя нога потянула на 54 кг.... Это без хребта и голяшки...
Да уж стрелок явно оплошал...
Галя, а сколько ему было и какой живой вес? А еще, можно рецепт тушенки? И что с головой делать?
Галя, а сколько ему было и какой живой вес? А еще, можно рецепт тушенки? И что с головой делать?
Вот это мамонтёнок
Хороша тушёночка будет.Галя тебе б помошников а то одна очень намучаешься.
Делать то в автоклаве будешь?
Галя почему у меня сыр резиновый получился.Неделю пролежал всё равно такой же.
Он сентябрьский, то есть было год и 2,5 месяца. А живой так и не померяли, страшновато уже было к нему заходить и обниматься.... Но примерно около 700 кг.
Да какой там рецепт - накидала мяса в воду, наварила в кастрюле долго-долго, лаврушка, перчик, соль, хмели-сунели.. В стерильные банки разлила, для пущей важности камельку уксуса и закатала. Пока стоят остывают...
Сейчас стоит в котле варится, практически целиком.. И по-моему все-таки на дне немного пригорело
Завтра разберу и в друшаг на тряпочку. А потом под гнет и в сени поставлю застывать. Будет вкусный сальтисон... Ну я так думаю.. Точнее надеюсь ))))
Об этом только мечтаю... Вчера в одни руки пол-туши на кусочки разобрала....
Завтра еще заказы паковать... А берут-то.. По 2, по 5 кило...
Одна только 40 кг от задка заказала, и то попросила помельче нарезать и нарубить...
Нету его у меня... Правда тут с соседом одним познакомились, обещался свой автоклав дать погонять....
А где он у тебя лежал? в холодильнике? А температура там какая??
Если слишком холодно, то он у тебя не созревал, а просто хранился.. Нужна температура около +10-12. Я иногда на сутки просто на стол ставлю в кухне, потом опять в холодильник ставлю....
Спасибо. А голову смалили, как свинную? Я просто или на эти, или на следующие выходные буду резать первый раз в жизни. Правда мой поменьше. 7,5 мес. Навскидку около 250 кг точно. Уже люди мясо ждут. А свекровушка любимая „обрадовала", говорит, там мяса всего около 50 кг будет, остальное кости...
. Вот думаю, неужели правда, что с такого бычка (у меня абердин), всего 50 кг мяса(((((( Вот такой мальчик
Выход мяса (туши) у молочных пород около 50-60%, у мясных, как ваш, и побольше, до 75%.
Но вы ведь не только мякоть продавать будете? Поэтому количество костей не очень должно волновать. Они вместе с мясом и уйдут....
Я вот на мякоть специально цену задираю, чтобы с костями больше брали ))))
Неее, с головы снимается шкура. Ушки и губы вот отрезаются и смалятся, так же как копыта. Все это идет на студень.
Я вот сегодня вареную голову разобрала. Мяса получилось почти 5 кг!! Такой зельц будет, мммммммммммммммм ))))))))))))))))
Галя, саасибо огромное, прям аж легче стало. А то прям испереживалась вся. Все таки в первый раз)))
А у вас мальчик тоже нехилый такой. В год и 2,5 мес такой вес. Наверное тоже мясная порода? И зерна много кушал
Ну да точно в холодильнике.Поняла что нужно ему полгреться.
Ох и любит тебя Полинка твоя свекровь ох любит
Ага. Прям души во мне не чает))) я ж не слушаюсь, коров кашами не кормлю, работу планировать не умею, неповортливая)))
Смеряла сегодня бычка обхват. Сильно натянутого сантиметра на 1,5 м не хватило еще на 3см. То естт 153, если натянутт сильно
Марина, насмеялась от души))))) точно про меня. У меня тоже свекреща)))) Мы с мужем этот анекдот часто вспоминаем)))) спасибо
Да я чо
Я тоже будущая свекровь но я не такая я ХОРОШАЯЯЯЯЯЯЯЯЯ.
Не виноватая я она сама пришла
А я вот уже настоящая....
Они сами, когда соскучатся, меня набирают. А мне скучать некогда.. Мне уже по ночам куски мяса снятся, как я их нарезаю и упаковываю 
Вот в субботу приедут сюда очередной раз свадьбу отмечать)))))
И тещей тоже, надеюсь, предстоит стать..... Если доча вдруг соберется порадовать.....
И я тоже ХОРОШАЯЯЯЯЯЯ!!!!
Я ваще детям не звоню
Сегодня только 35 кг по 1-2 кило по пакетам рассовывала
Во как сегодня кот Дизель балдел
Как раз среди этих мааааленьких пакетиков с бооольшим количеством мяса...