Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
А у нас сегодня наконец-то выпал снег!!!
Немного, сантиметров 6-8, но сразу все такое красивое и чистенькое стало!!!
В прошлом году муж смастерил избушку на курьих ножках. У нас там китайские шелковые курочки жили, а этим летом - пушкинские молодки.
Был козлик серый, а стал белый
Пока отсутствовала, снег растаял, остатки смыл дождик...
А еще сегодня ушел очень замечательный человек, наш сосед - Смирнов Павел Алексеевич. Ему было 82 года.
Ушел быстро, почти красиво. Ему успели сделать шунтирование, но.....
Еще один хороший человек стал ближе к богу... Бабушку жалко.. Он ее очень берег и баловал до последнего дня...
Вчера еще общались, шутили, бодрились. поддерживали друг друга....
Больше нечего сказать.....
Вот и похоронили ПалСеича...
Суматошный денек был.
Теперь сижу тупо за компом, ничего делать не хочется...
Что тут скажешь
Кто-то рождается, кто-то умирает. Тяжело, если горе рядом.
Эх, такова жизнь ((( на душе спокойно, что дожил до старости прекрасным человеком, за деяния которого, люди добрым словом помянут и свечку поставят с благодарностью.. что любовь и нежность они с женой пронесли через жизнь и не растеряли.
Спасибо за добрые слова...
Но жизнь продолжается. И память о хорошем человеке будет с нами всегда!!
Сегодня взбивала масло.
математические расчеты, и определили, что жирность молочка у моей Ладки составляет примерно 4,5-4,7%!!!! 
До этого делала только из сливок, а сейчас попробовала из сметаны. В разы быстрее получилось!! Начинала руками в банке, потом немного миксером помогла.
Из 700 гр сметаны вышло 150 г масла. Получается, что жирность моей сметанки - около 20%.
Произвели с мужем сложнейшие
Вот бы фото с процесса посмотреть. Для новичка интересно
Я всегда взбиваю масло из сметаны. Купила на базе в хозскладе ручную мальнькую маслобойку, там приделывается сверху ручка, а супруг вставляет дрель, секунды и готово. И еще заметила сметана снятая должна быть комнатной температуры, получается быстрее. А с пахты очень вкусное тесто получается! А жду свою даму вот, вот!!!
Заказ принят!! Когда соберусь следующий раз взбивать, попробую заснять. Это будет скоро - сметану никто кроме меня не ест (постятся), вот я ее и спасаю.
Кстати, вкус и запах сладкосливочного масла мне больше нравится, чем кислосливочного. Но это дело вкуса... Я масло-то и не ем почти, для семьи делаю...
А о тесте на пахте я только мечтаю.. У мужа посты сплошные, у мамы тоже. А сестра, приезжающая на выходные, всегда со своей выпечкой едет - в дороге муж ее любит пирожки погрызть )))) Ну и нам достается )))
Быстрого вам отела и здорового потомства!!!! Похвастайте потом, кого дама выдала!
А еще сегодня пал смертию храбрых здоровенный петух Пушкин...
Красив был, голосист и учтив. Но.... Рвал и мял кур почем зря.... У меня лазарет не пустовал - 2-3 куры там тусят постоянно. То захромает, то спина рваная... Надоел он мне, несушек жалко!!
Вот что получилось
Фото 1 - каким он был. Видно, насколько больше девчонок.
Фото 2 - не влез в кастрюлю с горячей водой (слишком длинный), поэтому оказался в юбочке )))
Фото 3 - Ящик - стандартный овощной, который большой, советских времен. Кастрюля внизу - трехведерная (это так, для понимания его истинного размера).
Фото 4 - мускусная утка рядышком прилегла....
По весу - петух - 2,5 кг чистого веса (без лап, головы и потрохов), утя - 1,7 кг.
А недавно сыр делала.. Сфотала для прикола. Итак, беру молоко созревшее, простоявшее на холоде не менее суток, снимаю самые вершки сливок - не больше 250-300 гр с банки, выливаю в кастрюлю и грею на огне (на водяной бане лень. да и долго). Температуру меряю .... пальцем...... Как только сильно теплое - выключаю. Заливаю настой козлиного сычуга (на банку 700 гр - 6-8 лепестков сушеного сычуга и по чайной ложке соли и сахара, стоит сутки-двое, до помутнения воды).
Сгусток формируется в течение часа. Потом режу его длинным ножом.
Когда зерно немного осядет, сливаю часть сыворотки, остальное ставлю на огонь. В моем случае - на растопленную печь. Живой огонь делает сыр особенно вкусным. Ну и разогрев равномерный. Вот какой веселый огонек в старенькой печи!!
А потом сливаю, отправляю в форму - пластиковый контейнер с прожженными дырочками. И ставлю под импровизированный пресс )) Любуйтесь
В зависимости от количества сырной массы в форме, а также - какой сыр хочу, на дощечку ставятся банки и бутылочки разной высоты, для увеличения давления - крышечки, деревянные лопатки и т.д. и .т.п.
Готовый сыр никак не могу сфотать.. Съедается быстро....
Очень интересно! Читаю.
А дырррочки тока сбоку в один ряд делаются?
А у меня в 2 раза больше получается.Но я не вешала сметану а в мл.
Может поэтому такая разница
А расскажите как приготовить правильно сычуг.
Будем скоро телёнка резать.Будем искать где находится сычуг.
И что с ним дальше делать ?
В 2-3 ряда сбоку, и в нижних местах по донышку. Понятно? То есть не в центре дна, а там где идет ободок по кругу, он ниже самого донышка.
Я же со снятой сметаны делала, а не из сепарированной... И снимала все сливки, пока ложка молоко не начинает прихватывать... Да и пахта жирноватая осталась.... Хрюшки были очень рады ))))
Сычуг - это овальный мешочек, после рубца и книжки, перед кишками. Его отрезают так, чтобы верхняя дырочка (после книжки) была чуть больше нижней. Освобождаем от содержимого (неприятного. склизкого и пахучего - я одеваю резиновые перчатки), выворачиваем и промываем в нескольких водах.
Потом в чистом виде засыпаем солью густо. Оставляем до тех пор, когда будет время. Можно на сутки и даже больше....
Потом отмываем от соли (не вымачивать!!) Слегка смываем слизь, но не всю. Запаха не боимся!!! Главное - с внешней стороны собрать и удалить весь жир!
А дальше - самое интересное. Нижний край - дырочку - завязываем бечевкой с длинным концом - чтобы хватило завязать вторую сторону. Верхнюю дырку только обвязываем вторым концом веревочки. а внутрь вставляем трубочку (можно для коктейля, можно просто соломину) и надуваем!!! Когда начнет выходить воздух через верх - быстро вытаскиваем трубочку и затягиваем узел. Получился овальный шарик на петельке - одной веревкой связаны оба конца. Я подвешивала сушить в бане. Если есть теплое место в доме - но не в кухне - вперед туда. Пахнет поначалу совсем не вкусно....
А когда он станет сухой и прозрачный. снимаем и нарезаем кусочками - и в баночку под крышку. \
ВСЕ!!
Дальше просто вымачиваем в водичке или в сыворотке - и сыр будет вам в радость!!!
Уфффф.... Пальчики устали ))))
Ой как здорово всё написали.
Спасибо огромное.Я всё поняла.
Если получится то ещё спрошу нюансы
Без проблем, что знаю - расскажу!
Новый год приближается, бойня продолжается....
Пока греется вода для ошпаривания, пошла сфотала бедняжек....
Обратите внимание на металлический конус - это мне сделал муж, поскольку сам он никого забить не может, приходится мне одной отдуваться. А тут - вообще красота, ножки связал. сунул, чикнул ножичком - и пошел. Не надо держать, наблюдать агонию и прочие неприятные моменты. А кровь собирается в ведерко, а потом или в вареху, или так курям отдаю - вычищают до блеска!! Короче - очень рекомендую!!
Вот и закончилось мое крякающее мускариное стадо )))
Вес тушек составил в среднем 1750 гр. Один на 1900, и два по 1600. Я считаю, что не плохой результат. Это еще при том, что росли они хуже чем всегда, просто имбридинг сыграл свою роль....
Теперь будем ждать весны, когда мои молодки занесутся. Главное. чтобы приобретенные мужички не подкачали!!!
Ясненько, ясненько))) Спасибки!
Можно глупый вопросик?
Сычуг -козий, а не коровы? Правильно я поняла? Я КРС то не планирую держать.
Совсем не глупый... Я пока тоже только козлячими пользуюсь, других нет. Вот к лету телка будем валить, посмотрю, какой у него сычуг, и тоже попробую выделать. Сколько материала будет!!!! На пару лет точно хватит ))))