Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
% уксуса и спирта? Где добываете спирт?
В аптеках нет его в продаже. Дают раствор салициловой кислоты в качестве протирки перед инъекциями.
Спирт мужу на работу приносят, кто - то там купил перегонный аппарат, сейчас их много продаются и разные, так и получают самый настоящий спирт. А нам для мамы спирт нужен, я разбавляю спирт водой и протираю ее каждое утро.
Уксус для сыра пойдет обычный столовый, 6 - 9%
Девочки, Марина Каманина советовала протирать сыр бальзамическим уксусом. Я так и делаю, правда я только Качотту делаю, так как молоко покупное и дорогое у нас -сильно то не разгонишься.
Но ведь защитная закваска не от плесени, она подавляет развитие маслянокислых бактерий, защищает сыр от прогоркания.
А бальзамический уксус не влияет на цвет и запах сыра? Он ведь темный, и запах у него свой сильный.
Отложила себе на полочку две идеи - про двойное покрытие и про бальзамический уксус.
Спасибо, все попробую.
Правда не сейчас, а когда вторая коровка отелится... Молока не хватает от слова "совсем" ((((
Про обработку спиртом я тоже прочитала у Марины Каманиной)))
Он же на травах и запах у него приятный.
Какой посол предпочитаете в зерне, сухой или в тузлуке? Вечная проблема край соленый середина нет.
Нашла спирт в зоотехнологиях 44 руб 100 г
Я солю в рассоле 20%., 4 часа на на каждые полкило сыра. Раствор хранится долго, для контроля раствора срециально приобрела солемер. Чтобы серединка сыра просолилась, может просто подольше сыр выдержать до употребления?
Уксусом дешевле гораздо
Максимум месяц могу держать чтоб оборот был. 150 г соли на 1 л воды головки до 900 г формы для камамбера. Плавают и по 10 часов когда нет времени с ними возится.
Камамбер я просто посыпаю из солонки равномерно, со всех сторон и по бокам тоже. В рассоле солю только полутвердые и твердые сыры.
А у меня как-то не было такого, чтобы середина не соленая была.... Конечно края всегда чуточку солонее, но разница минимальна....
А солю всегда только сухим способом. Маленькие головки (до 1 кг) почти сутки, просто потому что я про них забываю )))) А большие - и 2 и 3 дня.. Переворачиваю время от времени. В емкости немого рассола образуется, вот в нем и купаю..... А потом просто ополаскиваю и подсушиваю. Все.
Возилась только что с "улитками". В проросшую капусту землю сыпала. На 2 сорта земли не хватило(((
Мороз и солнце. Ветрище северный.
Покупать не хочу, наверное пойду из теплицы наковыряю.... Там тепло... Там рассада лука и клубники....
А за окном - стойкое ощущение середины января!!!
Если бы не кустящаяся на подоконнике рассада... И не зацветающие бархатцы....
Шо деется......
Операция "вакцинация" произведена успешно.
свиномать все равно оставила себе только 11 поросят 
Двое растворились... Когда будем менять подстилку, наверное найдем....
В ходе операции выяснилось, что эта
Эти гадские морозы не только рассаде и огороду помеха... Подвесили в сарайке у малых парасюков ИК панель. Все равно наверное им не сильно тепло.... Хотя мамаша старается, под панельку их укладывает...
Гала, не говори, про мороз, я зимой так не мёрзла..... дубак!
Вот мне одна мадам и заявила мол, сыр вкусный, но солоноват на её вкус, а так бы взяла. Как всем угодить не знаю, одним солоней надо, другие на диете мало солевой.
И как в конфуз не попасть? Сегодня открыла месячную качотту (обычно 2-2,5 недели), а она мажется и кислит. С двух недельными такого не было.Каким образом можно проверить итоговый результат созревания не сильно портя товарный вид головки?
У меня есть клиентка, так она сразу заказывает - козий сыр несоленый, или коровий малосоленый. Я для нее отдельно головку небольшую делаю....
А если новым клиентам, то от больших головок куски нарезаю разной величины и 3-4 кусочка нарезочки - на пробу. Какой понравился, тот и берут.
Да, по цене - коровий не больше недели выдержки - 700 рэ, смешанный коровий с козьим - 800, козий - 900.
С большим сроком выдержки - 1000.
Аналогично!
Я зимой реже топила печку....
Прогнозники пишут - 100% влажности, а по коже - все 120
Я солю на сухую, нормально всегда. С рассолом возится не охота.
У меня мягкий по 700, полу и твёрдый по 1000.
Цены у вас конечно нормальные. У нас брынза 300 рублей, сулугуни 400 и ещё не покупают. Понял что неЗачем мне этот сыр делать. Но для себя научиться надо.
Последние вести с полей....
Просят по 1600 за рулон 250 кг. Черное, солома голимая.... Совести нет у людей!!!
Эта 
свиномать задавила своей толстой задницей последнего... Здоровенный уже был... Гадина....
Идет ливень, время от времени перемежается со снегом...
Погода- мерзопакостная.
Судорожно ищем сено....
Договорились с одной теткой тут недалеко, соседка съездила, посмотрела - жуть!! Косилось когда люди картошку копали
Ищем дальше.....
Теперь об очередных потерях на свинском поприще....
Кто там хотел белого поросенка?? Нет у меня больше белых
Так что теперь только 10 штук. Надеюсь, что всем желающим хватит....
На следующей неделе буду из хрячков боровков делать....
Ну и мать!!!! Сучка толстопопая. Жалко то как,Галь. А мы все с Ириской боремся. Ну не хочет быть матерью, неужели мясом лучьше стать. Нашла лекарства, завтра выходной первый после отпуска. Поеду покупать ,да на схему садимся. На 6 недель. Воь как то так.
Ой, читала я у тебя... Вот же вредина какая, Ирисонька твоя...
Дай бог, чтобы схема помогла!!! Подержу кулачки за вас!!
Галина, добрый день.
как ваши дела? что-то тихо очень в блоге
Доброго всем!!!
.... сил уже нет никаких с ним бороться....
Дела - в позе ЗЮ ))))) Огород...
Много чего произошло...
Писать пока ни сил, ни времени нет.
Есть задумка вообще новый блог создать, но это опять же и силы (мысли) и время...
Так что пока еще трепыхаемся )))))
Вот отсажаюсь, потом и поболтаем!!
Бог в помощь!!
я тоже сажаю, в меньших объемах конечно, но из клубники от этой погоды треть погибла
да и вообще, странная весна, было бы лето
Я собиралась продавать рассаду и клубнику в том числе....
Но из-за такой смешной весны ситуация такая, что самой бы хватило....
Что не переросло, то погибло. Томаты такие страшные (рассада), что ей не только торговать стыдно, но и даром постесняюсь отдать ))))
Я ращу борщевик, успешно))))
Приходи ко мне на огород, там есть фотки.