мои заметки( сборник рецептов). Страница 3 из 4

Наташа, спасибо за поздравление!!!!!!)))))) и даже по-украински

Начался сезон тыкв Оладьи...или блинчики из тыквы.
На крупную терку трем тыкву.На мелкую терку к тыкве трем цедру с половины лимона.
Выдавливаем туда же сок лимона....по вкусу.
Вбиваем 1 яйцо.всыпаем пару ложек сахара и пару ложек муки.
Быстро размешиваем(чтобы не сильно потек сок) и ложкой выкладываем на прот. застел. пергаментом.Выпекаем в духовке до румяной корочки.

А еще я очень люблю тыкву просто запеченную дольками.
Режу кусками..толщиной пр. 1см...посыпать крупной солью и крупно молотым перцем(черным или смесью) и запечь до готовности. Просто и очень вкусно. От соли тыква еще слаще кажется.
Мне очень понравилась по этому рецепту тыква с серой плотной кожурой....сорт к сож.не помню.Она после запекания как масло прям....нежная такая и волокна не ощущаются как в оранжевой.

Вспомнила еще.....пару лет назад еще готовила салат из тыквы....довольно вкусный и необычный.
На терке для корейской морковки трем тыкву.Соленый огурец.болг перец. отварной язык или отв. говядину все режем соломкой.Солим.Заправляем раст. маслом и хорошо припр. черным молотым перцем. Перемешиваем хорошенько и кушаем.

Давай Лен,потом поделишься как тебе))
ничего что я тыкаю
А я напишу еще рецепт пирога....тоже с тыквой)))
тесто делаем обычное песочное(масло.ложка сметаны.1 яйцо.разрыхлитель.мука)
А в начинку варим тыкву.взбиваем блендером+сахар и пару ложек крахмала.
ТЕСТО раскатываем и на смаз. протв. Сверху выкладываем начинку и выпекаем.

Думаю в этот пирог можно тыкву и запечь в духовке.добавить я блоки потом сырые кусочками, можно чуть корицы.Тоже должно быть неплохо.Я делала так пирожки закрытые.

Вспомнилось как моя прабабушка любимая(пусть земля ей будет пухом) всегда поздней осенью пекла в печи пироги с тыквой.
Но тыкву она резала мелким кубиком и поджаривала на сковородке с луком.
Вот в детстве я эти пирожки обожала-а больше так никто делать не умеет(( Да много чего никто так не приготовит как бабка Поля(это мы так ее называли)-такое жаркое как делала она,борщ который был самым вкусным .
Слезы почему то побежать просятся((((( тоскливо так((( осень заявила свои права сегодня......дубак страшный и ветрище.....хочется с чаем посидеть а надо идти дрова колоть.

Привет всем
Несмотря на дождь и холод у нас сегодня мороженое....для улучшения настроения)))))

Взбила 10 желтков с1.5 ст сахара и пол пачки ванили.700 мл молока доводим до кипения.Взбиваем венчиком молоко и вливаем туда желтки.Заливаем все в мороженицу и все....через час мягкое.нежирное мороженое готово

Фасоль с овощами.
Отвариваем фасоль.На сковороде пассеруем лук.морковь и сельдерей.2 помидора режем кубиками и добавляем к овощам.Тушим мин 5.Туда же добавляем фасоль.по пол чайн.ложки молотого имбиря и карри.солим по вкусу. Добавляем немножко воды и тушим еще мин 15.

Вот

А у меня сломалась духовка(((((((((
И как мне теперь сыну торт на д.р печь????
ПОКУПАТЬ ПРИДЕТСЯ

Торт "Макош"
девочки внимание )) диетический торт без муки
Взбиваем в крепкую пену 7 белков+1.5 ст сахара
Добавляем 200гр кокосовой стружки и 200гр молотого мака- все осторожно вымешиваем и на протв.застел. пергаментом в духовку.Выпекаем до румяности при 200гр.
Тем временем варим крем-700мл молока доводим до кипения. 7 желтков взбиваем с 1.5ст сахара+2 ст.л крахмала и 1.5ст л муки.Вливаем смесь в кипящее молоко и интенсивно помешиваем.КАК ТОЛЬКО загустеет снимаем с огня и ставим остывать.
холодный крем взбиваем с маслом слив(гр 200)мягким..
Собираем торт
НА наш готовый корж мажем приличный слой крема.потом слой крекера(у меня кругленький"Нежный")опять крем и крекер.Сверху крем и щедро обсыпаем кокосовой стружкой с маком.

Салатик типа Вальдорф))

2 стебля сельдерея.1 яблоко.50 гр тв. сыра.3 листа айсберга.пучок петрушки.
Все режем кубиком.сыр трем крупно.
Соус:йогурт.лимонн.сок.соль.Смешиваем салат
На тарелке поливаем соусом и посыпаем поджаренным кунжутом белым и черным.
Приятно похрустеть)))

Кебаб из индейки.
Фарш-400гр индейки(может быть и курица и кролик)луковица.100гр жар.орехов грецких.50гр изюма.по пучку кинзы и укропа.
Все пропускаем через мясорубку 2 раза.
Солим.перчим.вбиваем 1 яйцо вымешиваем и 2-мя ложками формируем кебабы.
Поджариваем на сковородке и допекаем в духовке. Нанизываем на шпажки.
Соус-гранатовый сок выпариваем на сковородке.добавляем соль.сок лимона.тимьян и розмарин.затягиваем крахмалом.

Салат "Любовница"
Не знаю почему так называется)...давно прочитала рецепт и теперь часто делаю.
Мне нра)
Он как-бы состоит из трех отдельных салатов...а здесь все вместе и отл. вкус.
первый слой-морковка.изюм. майонез

следующий
сыр. чеснок.майонез

и сверху
свекла вареная.орехи грецкие(поджарить).майонез

Я его делаю обычно в прозрачной салатнице....крсивенько так.
Очень просто и вкусно.

Баклажаны запеченные с начинкой.

Баклажаны разрезам вдоль.На пергамент смазанный маслом кладем разрезом вниз и запекаем.
Вынимаем ложкой всю мякоть.
На сковородке поджариваем 1 луковицу.гр 400 грибов.туда же нашу баклажанную серединку(кубиками).1 помидор тоже режем кубиком.тушим мин 15. добавляем соль. перец по вкусу и пару ложек сметаны и зелень мелко нарез.
Все это накладываем в шкурки от баклажан.посыпаем тертым сыром и запекаем.
Я правда сначала запекала мин 20. и потом посыпала сыром.
как только растаял-достаем и подаем)))

Девочки...и мальчики)) если здесь бываете .
Если у кого-то есть необычные вкусные рецепты ....можете поделиться здесь.
Я буду очень рада.
А то бывает творческий кризис)) особенно когда с работы приезжаю.
Там однообразие диетическое...а дома дети не дают разгуляться.....картошка.суп.борщ.мясо в разных исполнениях.
ничего Эдакого они не едят а себе одной я не люблю готовить....буду на девочках на работе эспЭриментировать))))))) обожаю когда вокруг все накормлены)))))

Торт из мультиварки.

Пеку теперь в мульте((
духовка то сломалась(
Тесто на торт:150гр мягкого масла взбиваем с стаканом сахара.По одному вбиваем 2 яйца.
Добавляем 150гр кефира или сметаны.1ч.л.соды.по пол ч.л. молотой корицы и гвоздики.
Муки добавляем чтоб тесто было как сметана негустая.
Чашу от мульти смазываем маслом,выливаем тесто и выпекаем.
Готовый корж разрезаем на 3 тоненьких коржа.
КРЕМ:полтора ст. сметаны взбиваем блендером с 300гр.зефира.
перемазывам торт и украшаем зефиром и кокосовой стружкой.
Я вчера вместо пряностей в тесто вмешала кокосовую стружку.гр 100.
Детям больше понравился чем с корицей и гвоздикой.

Шоколадный торт -суфле.
Мой самый-самый любимый шоколадный торт.

Корж:3 яйца взбиваем с 1 ст.сахара.Добавим 3-4 ст .л какао.1ч.л разрыхлителя . 1/4 стакана раст. масла и пол стакана молока или кефира или сметаны.Хорошо взбиваем и добавим муку-не скажу точно сколько. Смотрите чтобы тесто было не очень густым-тогда корж не будет сухим.
Выпекаем мин 30.при 190 гр.Опять таки ориентируйтесь на свою духовку и форму.
Малиновое конфи:200гр малины +3ст.л воды +120гр. сахара проварить пару минут.Протереть через сито.Добавить 6гр желатина(замоченного в 100гр.воды).Нагреть чтобы желатин растворился.Вылить массу на плоскую тарелку,диаметром как ваш будущий торт.ПУСТЬ ОСТЫВАЕТ.
Суфле:замочить в 150гр воды 8гр агара. 200гр мягкого слив.масла взбить с 250гр сгущенки,добавить 70гр растопленого черного шоколада и 3 ст.л какао.ОПЯТЬ ХОРОШО ВЗБИТЬ.
Растворяем на огне агар+200гр.сахара.
пусть остывает до 80гр.
Мы тем временем взбиваем 2 белка и тонкой струйкой добавляем агар продолжая взбивать.
Быстро добавляем масляный крем взбиваем еще минуту.
Собираем торт: корж пропитываем любым сиропом.коньяком
я люблю ромом.Сверху выкладываем наше конфи.Потом все суфле.
Делаем это все в разъемной форме.
Ставим остывать в холодильник.
ЗАливаем торт глазурью(1 пл шоколада и 50гр слив. масла)
Украшаем малинкой.
Приятного чаепития))))))