Как я дошла до такой жизни))))). Страница 14 из 44

Елена Владим. пишет:

Нас не догонишььььььь!!!!! ))))

Хоть бы не перегнать))))
Привет, всем-всем зашедшим и Татьяне)

meri871 пишет:

Елена Владим. пишет:

Нас не догонишььььььь!!!!! ))))

Хоть бы не перегнать))))
Привет, всем-всем зашедшим и Татьяне)

И тебе привет, добрая девочка!!!)))))))

Подробныыый рецепт в студию !

Девчонки- прелесть! Мы тоже передНовым годом нарядились. Меня то раскусили, кинулись обниматься, а к Деду присматривались минуту. Потом Поля заулыбалась- па-апа. А Катя ехидненько так, а что это у деда Мороза ботинки как у нашего папы? Ну стишки рассказали и подарками довольны были)

severjanka пишет:

А Катя ехидненько так, а что это у деда Мороза ботинки как у нашего папы?

А рекламу-то не с вас снимали на втором канале???

Елена Владим. пишет:

А рекламу-то не с вас снимали на втором канале???

а есть да? мы телек то не смотрим)

severjanka пишет:

Елена Владим. пишет:

А рекламу-то не с вас снимали на втором канале???

а есть да? мы телек то не смотрим)

)))))))) там ещё по носкам папу опознали )))))) ну и по тапкам, ясен пень )))))))

Tanushik пишет:

мамаНадя пишет:
Подробныыый рецепт в студию !

Рецепт сперла)))
Вот:

Готовим смесь на 1,5 кг мяса:
• соль — 60 г,
• перец — 2 г,
• сахар — 15 г,
• сода — 3 г,
• кориандр — 15 г.

Специи все в пакет и скалкой хорошенько разминаю, затем в чашку.
Перчатки надела. Отдельно налила немного уксуса яблочного. Каждый кусок мяса обтираю уксусом, обмазываю специями и в контейнер пластиковый. Потом закрыла и в холодильник.
В рецепте мясо через 6 часов переворачивают, и еще через шесть готовят. Я мариновала под НГ, поэтому у меня просто мясо было в контейнере 4 дня, я его иногда перетряхивала, не открывая крышку.
Потом мясо через мясорубку, и соленое сало нарезать тоооненько соломкой, затем кубиком. Прям 1.5х1.5мм примерно. Ну тут кто как любит сало в колбасе. Сала примерно 300 грамм по рецепту. Я на глаз делала.
Потом формируем колбаски. Я просто руками раскатывала круглые, в рецепте циновкой для роллов делают квадратные (на циновку пленку, ессно). И куда-нить в проветриваемое место. Так как у меня бл**ские коты, несколько штук я положила в тазик и на душевую кабину заЁерла. Вторую партию на крышку, которая сетчатая, от брызг защищает, и на холодильник на кухне поставила и забаррикадировала.
Так лежит дня два. Потом советуют подвесить и еще несколько дней до готовности посушить. Опять же, кому какая нравится колбаска. Я и тоненькие делала, в палец толщиной, они за три дня высохли. И толстые, сантиметра 3-4 толщиной, они подольше лежали. Из-за вышеуказанных нехороших особей я колбасу не подвешивала, она так и лежала у меня вся дней 5, потом я ее сложила в контейнер и убрала в холодильник.
Технология отработается, главный совет в рецепте: точно соблюдать количество специй.
На фото ниже колбасе дня два.

Файлы: 

—

Так это в кишку не нужно ???

Привет, Танюшка!
Со всеми прошедшими праздниками тебя и твою семью! пусть у вас все желания сбываются и здоровье будет вооооооооооооот какое крепкое!!!!

Tanushik пишет:

Я)))

Лежу такая в обмороке и думаю - какие все-таки красивые у нас тут девчонки!

Tanushik пишет:

Витя мой 70-го года... вот кто старыйше))))

Мой тоже...70-го...и тоже Витя)))) Ага - старикан))))

Tanushik пишет:

Ну вот и до сырокопченой колбасы дошло))))

Ты дошла, а я упала опять! Блииииин, как это вкусно выглядит....и как просто по рецепту...

мамаНадя пишет:

Так это в кишку не нужно ???

Присоединяюсь к вопросу....

Почитаю.

Танюшка, привет!
А я в воскресенье мясо на с/к колбаску по твоему рецепту замариновала) Вот думаю, пусть тоже дней 2-3 помаринуется.Ты жидкость сливала, которая выделяется? У меня не много, но сливать? и еще - мне показалось, что соли много.Как в готовой - не сильно соленая?

Приветик, Танюш!
Сегодня буду вечером крутить уже в колбаску. Переворачиваю утром и вечером.Оно ТАК пахнет! И что я раньше кориандр никуда не бодавляла? Я б уже и так съела))))

Tanushik пишет:

Жду потом фотоотчет и отзыв)))) Здесь!

Tanushik пишет:

пока колбаска сушиться будет))))

Уже думаю, куда ее спрятать))) решила, что самое безопасное место - чердак)))) Но, туда лезть высоко, а я высоты боюсь))))

Кошки есть, но, они все не в свободном доступе - в помещениях до весны точно.А уличные к нам не ходят - у нас сторожа...два...размером с теленков)

Танечка, солнышко!!!! От всей души поздравляю тебя с днем Ангела! Пусть хранит тебя на жизненном пути небесное покровительство святой мученицы Татианы!!!
Пусть муженька выздоравливает, держитесь, не отчаивайтесь!!!

Приветик.. ТакООЙ красивый букет!!!
Я даже уволокла фотку))
потом передарю кому-0нить)

meri871 пишет:

ТакООЙ красивый букет!!!

ага, самой нра...)))

Танюша,с праздником

Приветик!
Танюшка с праздником!!!!

Tanushik пишет:

Ну как колбаска? Живая еще?

Ага, и до субботы - ни-ни!)))) Будет сохнуть в холодной комнате, спрятанная ото всех)
Во, скока получилось из 1,5 кг мяса.Это еще только сформированная из фарша.Сейчас пока не просохла нормально.Пусть еще полежит)

Танюш, а она потом режется нормально, когда просохнет? Не крошится?

НичччЁ у вас колбасы!!!
А я что не делаю??

meri871 пишет:

А я что не делаю??

Вот и я хотела тебя спросить? Ты чо? Сейчас колбасы в тренде, а ты - не дееееелаю...Не порядок и всё!