Всем привет. Заметка для всех кто интересуется рыбой и морепродуктами. Для курортников тоже может пригодиться. И мне может тоже пригодиться, может кто подкинет рецепты интересные. Всегда ломаю голову над тем что из нее рыбы приготовить.
Раздел:
Ключевые слова:
Это вам к нашему форумчанину Сергею Бодрову надо
https://fermer.ru/forum/samodelkin-ratsionalizator/126324
Он правда в Тверской, но оно того стоит.
А по поводу того, что в Москве нет рыбы.
У меня с руками друзья отрывают какую-нить нашу Кубанскую тарань или лещей.
Говорят, не надо нам сёмги и лосося, речной бы
У меня подсела, года 2 назад. Я за обоими руками )))). Как привез щуку, да покаптил.. Вкуснятина. И карасиков золотистых на сковороде жарим, тоже супер...
В этом году наказала ему много рыбы везти. Холодильник для авто выбираю т.к. ездит он далеко и 1 раз привез уже подпортившуюся. Папа говорил, что ее в крапуву заварачивать нужно, чтоб не пропала.
Ничего себе у него размах! Настоящий Самоделкин.Какие все же мужики у нас уникальные и талантливые!
Ооооо, тут я двумя руками "за"! Я на Днепре выросла.Я бы тоже семгов этих и не ела бы, мне бы свежевыловленную щуку на котлетки или толстолоба или сома на жарку.....Икру щучью малосольную.... Ну все, опять охота
У меня тоже слюна стала выделяться)))
вообще заметила,что с возрастом я стала больше любить рыбу чем мясо.
А мне последнее время судак очень нравится. И в ухе и жареный.
Но чистить не люблю...
Взаимно... Папа раньше по пол ванны привозил..
Я начистилась...На всю жизнь.
Ловись рыбка большая и маленькая
привет всем "болеющим" 
.
Я подсела на селедку ))))...Беру сельдь ( только хорошую,плотную) с/соленого посола, разбираю на зап. части и замачиваю в воде с луком и уксусом.
Я еще добавляю горчицу и сахара немного совсем.Чтобы было не остро, а приятно и с ароматом горчицы.Вкусно.
Попробую...
Привет хозяйке блога,прочитала все ваши блоги,очень вдохновляют,наконец то поняла какие жучки в Мери обговаривали.
Сейчас как раз четыре жучка в духовке благоухают
Сегодня зашла на рыбный рынок, купить пеленгасика или кефали на уху и увидела барабулю! Правда цена у нее-350 р кг свежей, малосольная 400. Ну взяла кг свежей. Начала чистить запах пошёл. Интересный у неё запах, какой то сливочный. А ещё молодая картошечка! Первая в этом году. Просто праздник. Даже сбегали за пивом
Вкус у барабули своеобразный. Просто волшебный 
рыбка жирная и сочная. В общем деликатес. 
Ура. В этом году поели барабульки! Ставим галочку.
Осень. Пошла рыба. Первая хамса. Но холодов еще нет, рыбки мало. Хотя барабуля, сардинка и сарганы уже есть. Сарганов купила немного-посолила.
Первая хамса-малосольная 220 р кг.
Добрый день. Подсолилась а дальше что с ней делать?
Она сутки или чуть больше будет солиться. Шоб малосольная. А потом с картошкой ням-ням.
Ань, привет!
которую купила мороженной кг 3, наверное, и она у меня так в морозилке уже пол-года и тусуется. Не, я конечно несколько штук попыталась посолить в тузлуке с кориандром, но как-то не айс получилось.
Увидела твоих сарганов, и узнала в них свою сайру,
Короче, я её с вечера достала размораживаться, а с утра засыпала
сайрусарганов солью по самое не балуй, т.е. так, чтобы рыбы не было видно. Молодец я?Я хочу её повялить, как ты писала. Но сколько её солить и сколько вымачивать?
Я только таранку и подсулков вялила там схема была - 3дня в соли, 3дня в воде.
А сарган-то меньше и сколько его держать?
Сутки-двое. Пробуй на вкус. Я бывает то соли переложу. то недоложу... И в сушилку на воздух вялиться. Я что-то и не вымачиваю никогда
А я вот что думаю после разморозки нормально будет, не развалиться? Хотя селедку ведь солят.
Нее, она прям крепенькая.
Меня батя научил. Так долго солится, что бы все возможный паразиты от соли сыграли в ящик. Ну а вымачивать, чтоб рапу солёную не есть. Я люблю рыбку малосолёную и не сухую
и не пересыхает 
. Ну, если это для тебя актуально.
Ань, ты и может знаешь, но на всякий случай скажу: вяленая рыбка в морозилке отлично хранится
Ну конечно актуально! Я и не знала!
Правда никогда не пробовал малосоленую. Только соленую.....
Надо попробовать. Надеюсь не отравлюсь :)
Я тоже надеюсь, а то научу тут вас
Да ладно шутю я. Все будет хорошо.
Если про паразитов говорить.
Не всех паразитов убивает соль. Даже при глубокой заморозке в минус 30 нет полной гарантии.
Главное не брать больную рыбу. Это я про внешний ее вид. Тогда достаточно будет соли которая позволяет избавиться от пресноводных паразитов.
Cегодня приготовила уху по местному. Свекровь у меня была настоящая казачка. Коренная таманка-родилась и выросла в Тамани. Девичья фамилия была Булах. Так вот-она всегда готовила вот такую уху. Всегда в большой эмалированной чашке. Ее можно есть холодной-она застывает как заливное. Рыба-пеленгас, лобань или кефаль. Я купила пеленгаса. Ингридиетны все на фото. Ну и соль, перец горошком и лавровый лист еще.
Аня, здравствуйте. Не удержалась, кричу из кустов: - Волшебно!!! Оч.аппетитно.
Здрастье-здрастье. Добавляйте свои рецепты с фотками желательно. Буду рада!
Анечка, что ж добавлять...Сижу в заснеженной Тюмени. С рыбой у нас не очень. Местную, речную мы как-то не едим, побаиваемся описторхов, Вся северная рыба для нас дороговата. Уху вчера варила из чего попало, чесслово. "Ухи, ноги, хвосты" сёмги, горбуши, голова стерлядки да стейк зубатки.Вкусно, наваристо. Но оно ж перемороженное всё. А у вас рыбка-то хороша-а!
Ага. Тоже приметила.
Понятно.
Это факт конечно.