.....Несколько лет я мечтала вернуться в деревню. Смотрела из окна городской квартиры на небольшие островки с зеленой травкой.... печально вздыхала...Мечтала о козочках, щипющих эту самую зеленую травку, о курочках, гусиках... Об огородике с картошкой и кабачками, о теплицах с перцами и с помидорами... Копила деньги, ездила по Владимирской области в поисках домика, уже нашла некоторые варианты и вдруг нелегкая меня понесла в замужа...И не абы куда, а аж в Алтайский край. Ага. С Московской области то..... Бешеной собаке три тыщи с лишним км не крюк....Да ежели бы мне год назад кто нито сказал, что я в замужа соберусь, да еще к мужу в дом потащусь... 
... Но вот я здесь. Вопреки всему. Собрали с дочерью по паре чумаданов да сумок и принеслись. Даже учебный год экстерном досдали. Ну сил больше терпеть не было- весна на улице. Май. Все цветет, пахнет и работы не начатый край... Теперь сидим тут, все в хозяйстве да в огороде и тащимся... Вечером голову на подушку уронила, с утра ее еле оторвала, уши за подушку цепляются, отпускать не хотят.... Разница во времени три часа. Тоисть, вот встаю, я допустим, в шесть утра, а по московскому то времени еще три ночи.. Так еще, над моим совьим организьмом, я не издевалась никогда.... Но радости полные штаны.... Счастье брызжет через край, не смотря на дикую усталость поночалу. Иногда, конечно, в голову лезут всякие мысли, что я, так сказать, не совсем здорова головой, но я их гоню.....
Хозяйство у нас пока не большое.. Но хотелок у меня.... Вобщем, хожу с поникшими ушами, потому что всего, что я хочу, мне не разрешають... К примеру- хочу я корову.. Но я с одной козой то угвоздалась уже с отвычки... Птицы хочу разной переразной, но ее пока некуда сажать. Квартир еще ненастроили....
Блог решила завести наверное больше для общения. Поэтому милости прошу всех к моему шалашу.
1. Тута Как мама Надя нас ссылки сюда вставлять учила
2 тута прага Лены Экоусадьбы
3. Замеры нашего крс
4. Машин пломбир
5. схема выпойки телят
6. Задорнов https://fermer.ru/comment/1078156929#comment-1078156929
7 Королевская ватрушка https://fermer.ru/comment/1078158375#comment-1078158375
8. Примерно от сюда живопись https://fermer.ru/comment/1078163220#comment-1078163220 ( и дальше)
9. красота от Ключиков https://fermer.ru/comment/1078331065#comment-1078331065
10 про печки https://fermer.ru/blog/109344/novaya-zhizn-ili-beshenoi-sobake-201093?pa... http://kirpichiki.pro/download.html?id=50
11.Питер https://fermer.ru/comment/1078504441#comment-1078504441
12. Псков https://fermer.ru/comment/1078504491#comment-1078504491
13.Самара https://fermer.ru/comment/1078506722#comment-1078506722
14. МОИ НУЖНОСТИ https://fermer.ru/comment/1078508020#comment-1078508020
Я для сея со шкурками)))
Дык не было рецепта то..
Иринка вроде спрашивала -типа это разве не смалец? Вот смалец в моем понятии сало перетопленное. Причем не само сало, а жир внутрянной.
Вот очень хочется слова рецепта прочитать. уже по отзывам ощущаю - будет вкусно. Пожалуйста напишите слова)))
у Юры шерстовав блоге про еду.
сало по-гусарски, кажись, называется
нашла у себя)))))
Сало бутербродное.
Собираем всю не кондицию сальную, тонкое, с окорока мы срезаем, если там толстое сало , снимаем шкуру и пропускаем через мясорубку. Мясных прослоек быть не должно иначе будут вкрапления в фарше, с прослойками кусочки пойдут в фарш на котлеты или пельмени потом. В общем прокручиваем в мясорубке сало в чистом виде без прослоек, далее добавляем соль по вкусу добавляем и пробуем, должно быть чуть солоноватое, но на вкус и цвет, кто что любит. Три дня просаливается в миске в холодильнике. Обязательно прикрыть пищевой пленкой или пакетом, что б не взял сторонние запахи. Через 3 дня добавляем зелень укроп, в данный момент мороженный и давленый чеснок, все на вкус, перемешиваем, по контейнерам и готово. Мажем на хлеб как масло.
Вместо укропа можно добавлять черный молотый перец, тоже будет вкусно.
wiggle
текст автора рецепта))))
от себя добавлю, что соли примерно 1% от веса - хорошо. И я еще добавляю всякие разные специи
перец черный, перец красный - и жгучий и паприку, и молотый пажитник))
короче - простор для экспериментов
Спасибо))
я просто копченую некондицию скрутила... Маша, твой рецепт сперла - в вскр свинню колоть трехлетку, сала там даже думать страшно сколько.
Маш, Марина копчёное сало(некондицию) перекручивает.
По Машиному тоже вкусно, я нечто подобное делала пару раз, у копченого свой вкус, с дымком.
дубль
Спасибо, Машунь
Так те же яйцы,только без
солипрофиля)))Валя, это самооборона.
Добрый вечер всем, подскажите неумёхе, делала первый раз сыр, мне показалось что качёту делать не сложно, но вообщем он у меня растёкся, стал как блин, в чём моя ошибка может быть,
Если правильно все по рецепту тогда не форму по объёму не верно подобрали. При самопрессование слитое зерно даёт усадку на 2/3 от первичного объёма. Если форма была широкая и не высокая блин и получится. Высота всегда должна быть минимум 2 диаметра. Тогда все чудно.
Если зерно не спрессовалась попробуйте переложить в более узкую и высокую.
Как вариант подомните руками и сверху груз в один вес поставьте чтоб сформировать головку заново. Либо через стуффатуру.
Спасибо это поняла, но когда его вытаскиваешь из формы( которой у меня нет)что бы остыл(перед посолкой) вот здесь он совсем и растёкся
Да не докажешь нихрена)))
в форме должен остыть
Значит плохо видео смотрела,, всё на бегу
Валь там ведь три раза на поровой бане надо подержать, я у Лазаревой смотрела. Ну огромное всем спасибочки,буду ещё молоко мучать пока молока много, а должны ещё две отелится, здавать чё то жаба душит, а клиентов много когда молока мало 
Ой ещё подскажите,а мезофильная на какой сыр идёт, сюда то термо и сычужный ложила, надеюсь правильно
Блин. Я такой не знаю рецепт. Я нагрела до 30 градусов,высыпала закваску. Догрела до 34- высыпала фермент. через пол часа порезала,через 10 минут вымешивать. минут пятнадцать вымешала,до 39 градусов попутно нагрела, 15 минут отлежалось и формы... Яб убилась какие то три разА на паровых
Как вовремя! Хотела как раз об этом спросить. Сама я сыр не варю. Но молоко забирают в частную сыроварню. С сентября месяца все было ОК. Результат стабильный. Сейчас, вторую неделю, сыр плывет. Но стал вкуснее. Сыровар - технолог молочного производства.Работала долго на молзаводе. Т.е. не в технологии изготовления дело. Она сказала, что к весне у нее часто сыры плывут. Она без претензий. Но мне интересно почему так? В кормлении ничего не менялось. Может это быть от того, что к весне начинается минеральная и витаминная недостаточность? Премикс даю, но не уверена в заявленном составе.
Так мне и нечего будет доказывать - презумпция невиновности)))
А если серьёзно, всё от ситуации зависит. В моей недавней, я был бы прав 200% + видио имеется. И пусть потом нерадивые хозяева доказывают, если заняться нечем.
Сколь стояло? Могли зерно пересушить поэтому и в единое целое не слепилось. Когда в форму перекладывали какого размера было зерно и какой плотности? Если есть фото скиньте.
Для сыров с низкой температурой нагрева.
Термофилка идёт на сыры с высокой температурой нагрева выше 36. Далее по составу надо смотреть.
Если сейчас расползлось попробуйте поплавить. Нагрей те воды 70 градусов. Отрезке кусочек 2×3 см опустите в воду на 1-2 минуты если потянется как потечет переплавте на полутвердый качиокавалло. Или просто расплавьте и в форму пусть застывает.
Кислотность повышается . Срок созревания надо уменьшать на 6-8 часов. Ловить момент. Перестройка организма у коровы.
Тут Вась сложно все очень. Если ты идешь по улице с
ружжомбейсбольной битой и мочишь собаку, то ты знаешь,что она на тебя набросится. Тоесть ты много раз жаловался куда угодно, чего только не делал,а собака и ноне болтается по улице....А если ты идешь по улице, видишь собаку и тебе показалось.. А может даже не показалось,а ты в плохом настроении. А тут собака на глаза попалась... А скажешь,что самооброна была...
Поэтому статья,если не докажешь,что действительно самооборона
Я тоже первым делом на кислотность подумала
А может лучше выдержку молока? Не 10-12 часов, а 5-6 ? Или ты тоже про молоко?
Да я про созревание молока. Начать с 8 часов если сгусток плывет при пробной флокуляции я бы добавила хлористый и сделала ещё пробу. Должно все встать как положено. Вообще ещё можно вершок жирности сверху снять через 6 часов созревания сделать пробный тест на калье если вялое калье подождать ещё 2 часа и ещё тест сделать. Таким образом выяснить сколь по времени надо давать молоку зреть.
Количество соматических клеток повышена поэтому и жидкий сгусток.
Валя, я сейчас что-то твоих абстрактных примеров не понял
Начнём с того, что в плохом настроении - ружьё в руки брать не надо.
Потом, если она не кинулась на меня (проявила агрессию) - зачем мне в неё стрелять то?
Ну а если кинулась, то тогда - самооборона. А дальше полиция, и объяснение - куда же я в таком прекрасном настроении направлялся с ружьём. И всё.
Так как ты докажешь,что она кинулась?
Вот,