В принципе то давно хотела уже начать новый болтательный блог, но все как то откладывалось...
Пятьдесят постов наболтали и хватит.. За первое место в блоговом рейтинге я не борюсь меня вполне устраивает второе поэтому как нельзя кстати карты легли..
Все течет,все изменяется... характер у меня изменился... Я больше не буду бояться кого то обидеть и объяснять по нескольку страниц что конкретно я имела ввиду.. Нет.. Зачем? Если собеседник не боится меня обидеть, то почему должна я? Взрослеем))) Умнеем..
Я по прежнему всех люблю, двери мои открыты для всех без исключения . Нет ни одного человека, которого я бы не хотела видеть у себя .
Говорить можно обо всем, на любые темы ( в рамках правил форума) высказывать любое мнение.. Но и себе я разрешаю разворачивать в сад сразу же, как посчитаю нужным..
И так, добро пожаловать 
Тюмень вот от сюда https://fermer.ru/comment/1078931506#comment-1078931506
Энергия https://fermer.ru/comment/1079053767#comment-1079053767
Лебединое озеро https://fermer.ru/comment/1079017731#comment-1079017731
Рецепт от кашля от Натальи 71 https://fermer.ru/comment/1079086311#comment-1079086311
Всякие нужности https://fermer.ru/comment/1079311689#comment-1079311689
прованские травы от Светланы https://fermer.ru/comment/1079311348#comment-1079311348
ВАРИМ СЫР https://fermer.ru/comment/1079314587#comment-1079314587
Видюха с гостями фермерскими https://fermer.ru/comment/1079396677#comment-1079396677 а дальше как я в Москву летала)))
https://fermer.ru/comment/1079682753#comment-1079682753 20 смешных задач ( где то выше Князь Игорь)
Вымешали. Слили. По рецепту почему то начинаем сразу плавить... В видюхах видела,что дают зерну постоять...
Я минут 10 всеж дам. Стечь то надо...
Так флокуляция то мне чем поможет? Тем,что методом страшных расчетов выявлю,что мне нужно увеличить дозу фермента? А так я не пойму? Без этих расщетов?
Мое видение процесса
С флокуляцией
Без флокуляции
Я и спрашиваю зачем флокуляция?
Тоже всё же спрошу. Как и Вале, мне не совсем понятно зачем определение точки. Я, получив её, должна больше добавить фермента в два-три раза, чтобы получить время этой точки? Или что-то я туплю совсем?
Всегда делала из козьего своего, всё вставало за 30-40 мин, сейчас приходится из фермерского коровьего, второй раз делаю, калье встает через час-два.
Всем здрасти! 
Так. Налепила.
Потом опишу. Счас передохну чуток и в рассол суну и отпишусь по процессу и косякам
Если все хотите делать по рецепту вам надо знать сколь ваше молоко с этим ферментов будет вставать в калье! Либо сколько фермента положить в это!!молоко чтоб оно встало за время указанное в рецепте.
Повышенная кислотность в последствии увеличения времени на калье даст вам ошибки и сыр на выброс может быть. Если и не пастеризовали молоко будет вам кишечка или кисло масляные бактерии.
Вообщем читаем теорию в полном объёме! !
Так. Все. В рассоле.Сколько по воремени получилось с момента внесения лимонки-
10.20 вроде,да? А сейчас 14.20. 4 часа. Минус на нагрев молока и минус на ферментацию. Итого 20 минут вымешивания и
Посмотрело время поста про когда вымесили и слили. 9.10 это по Москве.. По нашему то сколько..Уже не варит тыква... 13.10... Да? Тоесть поулчается час я возилась с тестом..
Танькин, да как можно узнать, сколько будет ЭТО!!! молоко вставать... Это же не произвоздство... Сегодня молоко тети Танино,завтра оно тети Манино..
Ну ни как,Танюш,не идет мыслительный процесс в вашем направлении. Никак.
Сегодня фермент экстра 2 года сроку,завтра фермент от хулиоэглесиоса только приготовленное
Я ПОНИМАЮ принцип этой самой точки. Я не понимаю ЗАЧЕМ ОНО НАМ...
ты извини меня, но не понимаю..Никак...
Ты все высчитала и просчитала. и через нужное время подошло. А оно не встало. ты тупо температуру недогрела... И ты один перец будешь ждать и тыкать ножем..Так напуркуа столько телодвижений с этими рсчетами,если все гораздо прощще. У тебя есть фермент Х. Ты варишь на нем давно. Ты знаешь,что в среднем у тебя встает за 40 минут. ФСЁ.
В чем флокуляция лучше ножа? ну в чооооом? ни как... Не могу понять... Где та собака? Которая зарылась...
Это как с дите. Вам прописали лекарство. Пить 2 дня в одно и тоже время по 1 таблетки. Именно для вашего ребёнка и именно эти таблетки и именно в этой дозе.
Вы забыли утром дать дали в обед и вечером на следующий забыли дать вечером и дали на 3 день. Итог болезнь не ушла раз. У ребёнка понос температура и куча осложнений это 2.
Идёте к врачу и говорите ну я ж норму то дала. А как это вы дали для вас фигня. Важно же вам было норму дать!! А не то что и как прописали. Зачем тогда пишут рецептуры и мы их соблюдает? Одно и тоже лекарство по разной схеме даст разный результат или не даст его вовсе!
ПофигИзм в точности рождает отрицательно результат с последствия ми которые могут иметь не обратите последствия для ребёнка.
А сыр это ваше дите новорожденное!
Валя соберусь и сделай хоть раз по науке, а не так как удобно. Результат удивит.
О!!! ведь я раньше тоже делала на козьем. Потом рожали, варила очень редко... Может в этом моя то собака... Может на коровьем у меня всегда долго вставало а я виню фермент что старый?
Че тогда,увеличивать порции и не парится?
Тань,вопрос на засыпку- Марина высчитывает флокуляцию?
Валь я сейчас делаю без этого. И выше написала, что молоко коров перед запуском. Мой авось обернулся исправлением. Если молоко не стабильно фермент часто меняешь тогда каждый раз ты делаешь это!! Если не хочешь и считаешь оно тебе ничего не даёт. Значит сиди и жди результата и ломал потом голову не склеить заплесгевело не встало или калье распалась в крошку. Как у меня. Сто раз себя ругалась вчерась за лень. Слава богу исправлено было в процессе. Но мне то это зачем вот вчера надо было? Нервы все передиваниями себе встречала и жду новый сыр теперь.
Я люблю когда процесс идёт по минутам и чётко. Мне моё время дорого и его мне не хватает совсем.
Так что дружок Маришки на тебя нет она бы тебе напорола ж...
Нет. Но ты нас с Мариной то не ровняй
нам до неё как до Китая в валенках.
Она и тернеры не меряет. Запах молока надо уметь слышать. Нам учиться до неё ещё ого-го! !!
Главно, дятьку( забыла уже фамилию то) решили не обсуждать,дабы не нервничать,так тут всеж искусились..
Девочки,у всех прошу прощения..
Покка меня никто не убедил,что мне эта точка необходима.
Мой главный учитель считает,что она ненужна. Я пока считаю так же..
Разговор начался о моей сегодняшней моцарелле..Качиковало,верней.. Я задала вопрос Тане,подразумевая- как мне точка поможет сварить качиковало...
И мы все,и даже я,забыли,что мацарелле то как раз нужно больше кислотности. БОЛЬШЕ!!!!!
Так я у нее спрашивала про эту точку. Она сказала- пусть...
Не. Не так. Она сказала,что не нужно забивать себе голову всякой ерундой. Все равно они- те,кто с точками,проверяют когда резать на излом...
Юль, так же она сказала? Я при тебе спрашивала.
Это понятно. Но и если она будет выше может потянуться не при 95 а уже при 65!! А если будешь 95 заваришь.
Валь я не настаиваю не на чем и не убеждаюсь. Я делюсь тем что сама прошла. И как это мне пригодилось. А ты сама решаешь что и как. Я вот купила тестер на кислотность. Пользовалась 2 раза и все. Мне запах даёт и текстура понять готово молоко или нет. Я сто раз все попробую на язык напишу себе в процессе все чтоб потом понять что и как себя ведёт. А потом читаю зимний вариант и летний и вижу разницу что у меня и где. Вообщем я зануда в этом!
да ну это и правильно. Видишь, я тоже начала обстоятельно и подробно писать.. Сейчас допишу,в пост суну и вверх,в шапку...
Ты то варишь больше.. А я пока не сильно продаю.. Может и не буду))) Но на всякий случай начала обстоятельно вникать в процесс..
Марина мне уже сказала что я много читаю всякой хрени
А мне нравится читать. Дотошностью своей я сама себя иногда добиваю
Для меня сыр варить это отдых. Причем надо уже литров 50-100 за раз. Но всего 1-2 раза в неделю. Времени нет. Да и сбивать и хранить надо.
я очень рада,что мой первый учитель-это Марина. Если бы я увидела слово флокуляция,я врятли бы вообще начала варить...
А у Марины все просто и ясно... Так же все просто и ясно у Маши..
Валь, извини уходила по делам. Только сейчас прочитала. Так тест на активность и нужен для того что бы рассчитать количество фермента и добавить его такое количество, что бы молоко свернулось не за 1,5-2 часа, а за 40-45 минут. И Ольчик2 пишет, что его нужно делать каждый раз, т.к. разное молоко, разный фермент, разная температура молока и помещения. Но я не делаю постоянно, т.к. для меня это лишний "геморрой". А т.к. у меня калье не вставало в заданное время по рекомендуемым дозам внесенного фермента, я один раз заморочилась проделала всю процедуру и высчитала, что этого фермента мне нужно дозу увеличить в 2 или 3 раза (сейчас уже не помню). Все, больше я не парилась по этому вопросу. Если в дальнейшем калье опять не хотело вставать, то корректировала время опять.
Валя, ну из первого класса все равно когда ни будь надо переходить во второй. Если конечно тебе это нужно. Да, у Марины все просто, но согласись если покупать у нее закваски и варить большие объемы, то очень дорого. Поэтому и приходиться разбираться во всех этих флокуляциях-млокуляциях.
Ну вот так мне понятно. Один раз можно и заморочится. Каждый раз заморачиваться мне не понятно для чего..
Не.Если кому то так хочется,то почему нет. Не понятно, зачем говорить,что правильно именно так.
Не. У Марины тоже все по классам. И для тормозов есть и для умных. я просто не считаю возможным дергать оооочень занятого человека по своим тормозам.
Лично моё мнение :Напсель она сдалась эта точка? Лично я делаю, как и Валентина, в малом объёме и только для себя и нашу семью все устраивает и без точки. А если варить много для продажи, то ясное дело здесь уже надо без ошибок.
Бодрое утро.
По Осипову - молчу)))
по точке флокуляции т.д.
Валюш, вы тут с мешали в кучу кони-люди))
Проба на активность - это как раз то, что тебе, по идее, надо. Это КАЖДЫЙ раз перед тем как делать сыр ты берешь конкретное молоко и конкреный фермент и делаешь пробу. и она тебе гоаорит - в этот раз Валентина Батьковна, кладите 4 ложки фермента на 10л, а не 2 как в тот раз.
И, по идее, это как раз важно и полезно, т.к. в некоторых рецептурах прям так и написано - внесите столько фермента, чтобы калье встало за 20 (30-40- и т.д) минут. И проба дает тебе точное знание, сколько надо бУхнуть фермента, чтоб именно через 20 встало.
По точке флокуляции - согласна с Валей по непониманию ее полезности. Даже те, кто ее определяют, реально все равно делают тест на чистый излом)
А уж если мы заморочились с пробой на активность. но нам ваще на флокуляцию по барабану......
Ну и я уж молчу, что в некоторых книжках народ против флокуляции, т.к. она может нас обмануть)
Машааааааааааааааааа....
Короче я в ауте..В полном
оспидяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя...
Активность это хто?
Дык его на полтора месяца должно)))
Угу.. Но там тоже все немножко глубже...Без МарьИвановны это а+б просто не понять. А Марьивановна та же людь...И надо понять,на сколько она грамотна в вопросах математики..
Дык это.. Раз сам ничего не писал а все писали ученики, так от куда вообще мы узнали об а + б ? Значит всетаки от учеников...
Вот от сюда и пошло,что Марьвановна один из учеников... Но!!! Из учеников каких? Самого Ийсуса,или от ученика ученикаученика ученика...
Все Наташ.. У меня от флокуляции еще все стоит, теперь еще ты с Марьивановной...
Очередь!!!
это то абчем тебе девы пишут пальцы стирая)))))
https://www.zdoroveevo.ru/sychuzhnaja-proba.html
Девочки, простите, можно и я масла для огня принесу?
.....
не это не Иисус.. это БОГ, а вот Ученики - это Миссии. Урок - Истина - один для всех, и рассказан Одним Единым. Но! Миссии ТОЖЕ люди. и каждый уже на этом этапе понимает УРОК по-своему. а потом каждый ученик пересказывает Урок (Истину) по- своему своим друзьям и последователям, а у их уже третье восприятие.
И получается, чтобы добраться до Истины надо..... ой как много надо работать, думать, от чего то отказываться, за что-то стоять на смерть, много надо.
Как-то батюшка сказал:"У каждого своя дорога к Богу. Главное начать этот путь и идти по ней"
А для меня ключевой фразой является:"Бог - есть любовь. И прибывающий в любви прибывает в Боге и Бог пребывает в нём."
а теперь кидайте тапки)))