В принципе то давно хотела уже начать новый болтательный блог, но все как то откладывалось...
Пятьдесят постов наболтали и хватит.. За первое место в блоговом рейтинге я не борюсь меня вполне устраивает второе поэтому как нельзя кстати карты легли..
Все течет,все изменяется... характер у меня изменился... Я больше не буду бояться кого то обидеть и объяснять по нескольку страниц что конкретно я имела ввиду.. Нет.. Зачем? Если собеседник не боится меня обидеть, то почему должна я? Взрослеем))) Умнеем..
Я по прежнему всех люблю, двери мои открыты для всех без исключения . Нет ни одного человека, которого я бы не хотела видеть у себя .
Говорить можно обо всем, на любые темы ( в рамках правил форума) высказывать любое мнение.. Но и себе я разрешаю разворачивать в сад сразу же, как посчитаю нужным..
И так, добро пожаловать 
Тюмень вот от сюда https://fermer.ru/comment/1078931506#comment-1078931506
Энергия https://fermer.ru/comment/1079053767#comment-1079053767
Лебединое озеро https://fermer.ru/comment/1079017731#comment-1079017731
Рецепт от кашля от Натальи 71 https://fermer.ru/comment/1079086311#comment-1079086311
Всякие нужности https://fermer.ru/comment/1079311689#comment-1079311689
прованские травы от Светланы https://fermer.ru/comment/1079311348#comment-1079311348
ВАРИМ СЫР https://fermer.ru/comment/1079314587#comment-1079314587
Видюха с гостями фермерскими https://fermer.ru/comment/1079396677#comment-1079396677 а дальше как я в Москву летала)))
https://fermer.ru/comment/1079682753#comment-1079682753 20 смешных задач ( где то выше Князь Игорь)
Девочки, почитайте ссылку внимательно. http://apokrisis.ru/eresi/35-otvet-na-pismo-v-patriarkhiyu
Это не частное мнение какого-то батюшки. Это
"Заключение
Синодальной библейско-богословской комиссии по результатам рассмотрения обращения верующих относительно спорных богословских воззрений профессора А.И. Осипова
Номер резолюции Святейшего Патриарха: ПК-01/416 от 31.03.2016."
Из которого ясно, что Синодальная богословская комиссия Русской Православной Церкви и вместе с ней Святейший Патриарх констатируют, что по всем пяти пунктам, вызывающим смущение у верующих, учения А.И. Осипова и его сторонников не соответствуют учению Православной Церкви.
а за что? Ась? как рекламу?
Мое мнение если бы все было так плохо как пишут, его бы запретили, как Кураева например, раз не запретили, значит не все так плохо.
Маш, Джугас разорвало...Не сильно и не напополам, но трещинами пошел.... Тот был без трещин.(первый на этой закваске) но тот в рассоле 1 день а этот два.. остальное вроде все одинаково...
Какие есть мысли?
И мысли по старой закваске... Может там не моно? Как в Губере,к примеру... А?
Зерно пересохло можа
?????
....Холодильника то нет..для сыров...Новый тысч 20.. А свободных нет... А его и ставить сильно некуда... Бушный..
Не,можно и купить..И новый..Но для 1 кг сыра в неделю покупать холодильник, он будет жрать электричество и свободное пространство и так в невеликом доме..
Быть или не быть.... Купить иль не купить... Зачем? ну вот зачем? А надааааааааа... Верней хочется.. Если бы надо,то,конечно бы купили..
И что делать?
А интересно,какая температура на полу? А если..
А если найти какой нито прохладный угол и сунуть туда какую нито полочку?
-Серёёёёёёёёёёж....
Серёж,конечно,побухтел...
Через несколько дней конструктивных разговоров пошли консруктивные вопросы... Типа фас,профиль,сколько вешать в граммах...
Ну..какую мне надо полочку..на две головки сыра... Вот такую....
Через пару дней...
-Серёёёёж.. А может с двумя отдилениями ящичек? Ну,кнолики если...
-Серёёёж, а если много кноликов...
- Серёёёёж, а ты уже сделал,да? А вот качиковало вешать же надо.. Нет? Не совсем еще сделал? Тогда может на качиковало несколько сантиметров прибавишь? А?
Сегодня состоялся торжетвенный внос ящичка.
О какой!!!!
Вторую полочку не стал ставить потому что качиковалло вдруг вешать)))
Я пока пыталась сфотографировать Любахен натаскивала на мой ясчичек погремушки из найденного при уборке мешка...
А это сама Любахен двумя часами раньше. Примеряет свой уголок)))
Новый дизайн)))
Красотулечка! !
Ребёнка украшает все сразу по хозяйки всему местечко находит. Помощница!
фотку)))))
ооххх, Валяпрости)))))))))))
к сожалению, нет ссылок, на то где Осипов это говорит или пишет - цитаты есть. Но даже в них, видно что он говорит не от себя, а цитирует отцов церкви. А конкретных ссылок, мол такая-то лекция минута такая-то или такая-то книга, страница такая-то.
Все дано вне контекста. И повторюсь, если бы человек был признан еретиком, а его преподавание вредным - его в миг бы сняли с работы и уж точно запретили преподавание.
Кстати, в семинариях дофига учебников его авторства и соавторства)))
Но, допустим, даже, что он правда так считает, и даж говорит)) Вот вы прочитали, чему верить не следует))))
Остальное слушайте спокойно.
Повторюсь никто не запретил его, от церкви не отлучил, в ереси не обвинил)) Значит не так все страшно)) что, я бы так не нервничала.
По сути, человек считает. что младенцы некрещеные спасутся, и ад не вечен)) человек - оптимист))
Кстати, упоминаемый тут Бренчанинов тоже об этом упоминал. в рассуждениях. И, кстати, это т святитель один из любимых у Осипова)))
Валь, честно-честно)) я больше не буду
обещаю!
без фотки никаких мыслей
Доброго утречка всем!!!
Доброе утро,дорогие товарисчи
Ой.. Я чото и недогадалась...
посмотрю,что счас там
А чего Валя то сразу?
А ящик чо? Че все промолчали? А обсудить? Че да как. Как влажность держать,как с плесенью бороца.. Пойдет ли вообще...
Доброе утро всем!
Валюш, ну раз ты не сильно ругаешься, то я тоже перед тем как меня окончательно заткнут
Жаль, что вы глазам своим не верите…
http://apokrisis.ru/eresi/35-otvet-na-pismo-v-patriarkhiyu
Осипов - «…победою Христовою все, не только праведно жившие, но даже и мертвые, некогда непокорные, были и будут освобождены из ада…»
«Все они (мертвые, некогда непокорные), пройдя в нем (аду) огненный искус страстей, приняли и примут Спасителя, получат дар благодати Крещения, и, таким образом, став членами Церкви Христовой, спасутся»
«перед теми, которые по объективным причинам не смогли в своей земной жизни уверовать в пришедшего Христа и принять здесь таинства Крещения, открывается, как видим, возможность по молитвам Церкви войти в нее там путем ветхозаветного человечества — путем… огненного крещения»
Так что поститесь - не поститесь, ругайтесь – не ругайтесь, грешите – не грешите. Да чего уж там! Можете вообще не креститься – в аду покреститесь (правда не очень понятно какая церковь может молиться за некрещёного)! – Всё равно вам Осипов обещает спасение и Божественную любовь.
Но Сам Господь говорит о конечной участи грешников: «И пойдут сии в муку вечную, а праведники в жизнь вечную» (Мф. 25:46). «И дым мучения их будет восходить во веки веков, и не будут иметь покоя ни днем, ни ночью поклоняющиеся зверю и образу его и принимающие начертание имени его» (Откр. 14:11) «Он очистит гумно Свое и соберет пшеницу Свою в житницу, а солому сожжет огнем неугасимым» (Мф. 3:12)
Еще до установления таинства крещения Господь Иисус Христос в Своей беседе с Никодимом указал на безусловную необходимость его для спасения. «Истинно, истинно говорю тебе, если кто не родится от воды и Духа не может войти в Царствие Божие: Рожденное от плоти есть плоть, а рожденное от Духа есть дух» (Иоан. 3:5-6).
И так по всем пяти пунктам!
А то, что он святых отцов цитирует – так на то он и богослов. Но фразу, выдернутую из контекста очень легко «под себя подложить».
Девы,я не ругаюсь. Я хочу тоже участвовать в процессе обсуждения. Но не могу сейчас этого себе позволить.
А хочется более развернутого обсуждения. С доводами,с фактами,с мыслями... И таки с драками.. А как без них?)))))
Поэтому и прошу пока тормознуть эту тему. А потом возобновим. Ну интересная же тема то... Но без драк, хотя бы даже легких,тут необойтись... Как мне кажется... Так давайте пока не будем друг друга искушать..Потом оторвемся..А?
Вот эта вот фраза очень интересна... и на первый взлад вызывает те же чувства,что и у тебя... Но ежели подумать да покопать... Да послушать и почитать... Хрен его знает,Наташ...
На то мы и человек разумный,чтобы логически размышлять...
Мне не нравится эта фраза. Тоже как ты думаю- Нахрена тогда все? Пойду ограблю кого нито,пожирую..Все равно простят...
Но надо копать глубже... Чтобы узнать- правильно ли мы понимаем эту фразу... Ведь если зайти с другой стороны,то не плохо бы .. Прожарившись как следует,всеже иметь шанс...
Но!!!
Нет нет... Я таки очень прошу погодить.. Потом пообсуждаем...
А у меня сегодня качиковалло...
Ох...
Пойду начинать... Я чего то думала,что через пару часиков... Ненастроилась еще.. Но Серега настройки мои перебил. Кастрюлю уже на плиту воодрузил- работайте...
Итак,качиковалло...
не нагревает до нужной- хоть убейся.... Либо я просто куда то спешу и мне кажется,что очень долго)
Надо больше углубление видать делать..Или вообще не так...
Буду постоянно редактировать пост добавляя очередные манипуляции.
10.20- начали.
Развела 3 чайные ложки лимонной кислоты. Вылила в молоко. Молоко уже 12 градусов(интересно,почему. не на газу же стоит,просто в кухне) .
Так. Молоко собиралось два дня. Примерно 17 литров.
Желательно до 10 градусов лимонку вливать,чтоб не свернулась. У меня,слава Богу,не свернулась при 12.. но уже считай первый косячулька есть.
Далее греем молоко до 29 градусов...
10.50. Молоко,наконец то, догрелось до 29. Достала закваску и фермент. По рецептуре( моцарельной) фермент вносится сразу после закваски в температуру 29 . Значит мое сознание нонче опять не поработает.. ( вы помните,да,я всегда забываю,что фермент разводится за 15 минут до вливания в молоко) Вот и теперь не развела заранее)))
Дальше... Ферменту бухнула три ложки. ( как на 15 литров). Уже мешаю и вспоминаю ссылку Ольчика,что ферменту надо на моцарелу меньше,чем на обычный сыр. Потому что может быть именно он мне мешает тянуть тесто а не рвать...
ну чо уж теперь.. Теперь уже бухнуто...
Ждем ферментации..
Чуть же усе не пропало... Было не сильно 29 градусов- выключила,чтобы не перегреть,пока в пакете с заквасками копалась.А включила посильне,чтоб один градус нагрело за минуту,пока фермент вливаю да мешаю...
Влила,помешала,и ушла... Хорошо дернулась. 29 с половиной тока нагрело))))) А то могло бы все и закончится,до конца не начавшись...
Начала беспокоится по поводу температуры молока. При 32 плохо встает калье. А тут 29....
Режем. сколько прошло? Часа полтора?
Первый раз( по рецепту) режем на 4 см,через три минуты на 2..
Через 10 минут начинаем мешать. за 15 минут до 13 градусов...
По вчерашнему сыроварению..
сыворотку слила, минут на 10 оставила полежать.
зерно сбилось в головку))).Налила в кастрюлю воды. Начала с 70 градусов. Теста отрезала. Кусочком попробовала- вроде растаяло. Или как... Размякло. Бухнула все,что нарезала. На одну головку. Опустила. Мяла мяла. Воды горячей подливала... Не тянется.
И вот тут мой ГЛАВНЫЙ КОСЯК. Кто бы как и что не делал- без перчаток НЕЛЬЗЯ. Горячо)))
В общем, те же самые грабли,что и обычно- не тянется. Рвется.
Первую головку слепила. Не глянцевая.
Забросила вторую. Мяла ложкой,мяла. Воду горячее подливала-подливала... слепила...
на третью головку замучалась воду подливать. Поставила кастрюлю на газ. Вода грелась,я ложкой мяла. 76 градусов. Не тянется.
Четвертая. Кое как догнала до 80. ( чето последнее время проблемы с набором температуры
80. Не тянется. Более глянцевая. руки уже орут матом,приходится их кунать в холодную воду...
В общем,получается, что надо от 80 мне температуру плавления.... Значит что? значит маленькая кислотность? и то,что мы полтора часа ждали калье,вообще ни о чем...
Как ее повышать то..Ничо не понимаю...
Или еще в чем то дело? В другом?
Кто при какой температуре плавит?
Дальше..
Последний кусок теста( или как его правильно назвать то..заготовка может) раделила на две части. Получилась одна маленькая качиковалка, из второй решила сделать Сереге бурато. Налила сливки... А они вылились
Но дело не в этом. Вечером режу ту бурату... Пробую. Во первых- резиновая и скрипит,во вторых непонятно как просолилась.Хоть я постоянно и мешала в тазу... \
На вкус... Ооооооооо,я такое люблю....
Любахен и папахен есть отказались
Пожалуйста,приглашаю к обсуждению. Чего я делаю не так...
Качиковало все попадало отрезав себе шею.....
Дальше ссылка про Губер от 16.12
https://fermer.ru/comment/1079040266#comment-1079040266
Блин,я уже исстрадалась- у меня на 32 плохо встает а тут на 29
Делаем ставки, господа- через сколько встанет...
25 минут прошло,даже и не сцепилось ничуть...
Ээээээээээх,сыровар,блин..
Приветик. Валь блин ну сделай ты флокуляцию. Пробу на фермент. И будет тебе счастье.
Мне вот привезли молоко вчерась и говорят коровы 1 раз доются перед запуском. Ну и чего. Я то в фермента уверена. А вот нате вам. 40 прошло он как кисель. Час кое-какие порезала. Вмешиваюсь, а калье как пшено раз и все в крошево и не скругляется. Ну что же будем менять рецепт походу. Развела чуть пропиошек вилла в зерно и нагрева до 48 за 15 минут. Процесс пошёл. Радует одно что 10 литров было. Вот и новый сыр будет. Вообщем будем посмотреть. Так что надо делать пробу.
А поставщику сказала такое молоко мне не надо. Порча продуктов только.
А как?
Метод определения точки флокуляции Итак, что же такое точка флокуляции и как ее определить в бытовых условиях. Для определения точки флокуляции пользуются методом чаши: Внесите в молоко дозу фермента (согласно инструкции к препарату) и подождите 5-6 минут Возьмите стерильную пластиковую чашу (она должна быть легкой) с плоским дном. Поместите чашу дном на поверхность молока и засеките время. Легонько толкните чашу, чтобы она начала крутиться. Сначала чаша будет беспрепятственно вращаться на поверхности молока. Повторяйте п. 4 примерно раз в минуту или чаще. Постепенно чаша будет все больше сопротивляться вращению, а в какой-то момент вообще перестанет вращаться. Вы заметите под ней вмятину на поверхности молока (теперь уже сгустка). Вот этот момент, когда чаша перестала вращаться, и есть точка флокуляции. Посмотрите и запомните время в минутах, прошедшее с начала внесения фермента - это время флокуляции (F). Обычно оно занимает 12-25 минут, в среднем в рецептах берется расчет 15 минут. Общее время коагуляции (время свертывания) можно определить по формуле K = F * M где K - время коагуляции, мин. F - время флокуляции, мин. M - мультипликатор флокуляции. Мультипликатором флокуляции называется коэффициент, индивидуальный для каждого сорта сыра. В общем случае, можно руководствоваться следующей таблицей для выбора мультипликатора флокуляции: Семейство сыров Мультипликатор флокуляции Мягкие сыры 3.5-8 Полутвердые сыры 2.5-4 Твердые сыры 1.5-3 Например, нам надо посчитать время коагуляции для сыра Кайрфилли (полутвердый сыр, мультипликатор = 3). Добавляем фермент и определяем точку флокуляции. Допустим, получилось время флокуляции = 16 минут. K = 3 * 16 = 48 минут - это время, через которое вам можно будет нарезать получившийся сгусток (с момента внесения фермента). Проверка на чистое отделение (тест на чистый разрыв). После коагуляции молока необходимо протестировать сгусток на чистое отделение. Возьмите нож и аккуратно надрежьте им сгусток. Попробуйте ножом отделить один край разреза от другого. Получилось? Отлично, тест пройден. То есть, смысл в том, чтобы получилась желеобразную субстанцию, которую можно нарезать на порционные кусочки. Если получилось так, что нож весь в ошметках, а края разреза не раздвигаются, а слипаются между собой, надо подождать еще минут 15: сгусток еще не готов. В рецепте сыра всегда указано, на кусочки какого размера необходимо нарезать сгусток. Чем мягче сыр - тем больше должна быть сторона кусочка. Чем тверже - тем меньше. Источник: https://cheese-home.com/article/143/559/Vse-o-svertyvanii-moloka. Больше информации о домашнем сыроделии на сайте "Сырный Дом"
Мне оно как поможет? Я вообще не понимаю,зачем эта,простите,точка флокуляции....
Народ,я честно не понимаю.
Я понимаю,если бы оно мне сказало,сколько мне внести ферменету,чтобы у меня от этой флокуляции встало...
Где я чего то не вижу? В каком месте? Ну должно же где то что то быть,раз народ пользуетя
Всем, здравия.
Валь, тебе сейчас нужна проба на активность фермента. У Ольчик2 все подробно расписано https://fermer.ru/comment/1077949170#comment-1077949170. Согласна, заморочно. Но один раз заморочиться и высчитать дозу фермента на твое молоко, чем каждый раз сидеть на изжоге.
Лен, я сильно туплю. Я не понимаю,зачем мне нужен тест на активность. Для чего? Чтобы мне сказало,что встанет через час? И чтобы час я не дергалась? Молоко каждый раз разное. ( лето,зима,свежее,старое) температура в доме разная. Температура молока в рецепте разная...
---
Ладно. второй час пошел. Уже скоро можно будет резать.
Девы, я все про флокуляцию.. Извините меня за мою тупость.. Пока не могу понять зачем мне это. Ну никак
Валь я не пойму. Сначала ты хочешь знать когда встанет молоко потом пишешь зачем тебе это надо? Вот я б тебя если б рядом была взяла и встряхнула! !
И да у Ольчик как раз видео сколь тебе фермента надо на твоё молоко. Делай каждый раз перед сыром. Я пока училась 6 месяцев так делала. Ничего. Зато ни разу ни один сыр не выкинула и все всегда получалось. Нравится тебе скакать около кастрюли просто так не делай. Жди пока встанет. Но учти что кислотность у тебя уже выше нормы раза в полтора. Закваска то в зерно работает пока ты ждёшь что калье встанет.
Режем. сколько прошло? Часа полтора?
Первый раз( по рецепту) режем на 4 см,через три минуты на 2..
Через 10 минут начинаем мешать. за 15 минут до 13 градусов...
Валюш, это нужно для расчета дозы фермента
Например:
Имеется 15 литров молока. Точка флокуляции требуется - 30 минут. Норма расхода фермента 2 г на 100 л молока.
Ты по этой норме расхода фермента провела опыт и получила точку флокуляции 40 минут.
Считаешь:
40 минут (время фактическое)/30 минут (время требуемое) х 2 г/100 л (норма расхода) х 15 л (объём молока) = 0,4 г
Доза фермента на 15 л молока = 0,4 г
Мастера, я правильно теорию понимаю?
Если не.., то это, Оль (Ольчик2), я у тебя неуспевающая