Деревенский ужин с сырной тарелкой

На праздники приезжали друзья из Петербурга- традиционно на рыбалку. Благо в Карелии есть где порезвиться. Три дня рыба над нами издевалась. Если бы проводился чемпионат по количеству выловленного малька, я бы был чемпионом. За час - до 50 штук мелкой рыбешки, размером с палец. Только успевал снимать и надевать. Соответственно рыбу и опарыша. Компенсировали нам этот беспредел только вечерние посиделки. К приезду друзей были выращены - сыр Каррик - 2 месяца возраста - запечатан в желтый пакет от нашей уважаемой гуру. Чеддер с зеленым луком - три месяца воздержания от желания его взрезать - в красном воске - и полугодовой незнакомец, сделанный по рецепту Пармезана - в обмазке из какао. Ну это серьезные сыры и так по мелочи, рикотта, халлуми ( мое последнее увлечение).
На удивление первое место занял луковый чеддер - только сняли восковую рубашку- аромат зеленого лука ударил в нос. Что бы рассказать о вкусовой составляющей этого сыра - в упрощенной форме это будет смесь ореха со сливками и нарезанным зеленым луком. Пармезан - где то близко к аудентичному - но все же полгода это не срок. Нет кристального хруста, цвет - 5 баллов, обсасывать кусочек, запивая красным вином - недурно. Но не более того. У меня в этой серии сделано четыре опуса, первый приказал долго жить . Следующий будет зарезан в августе, когда те же друзья приедут уже по грибы. Каррик - молодой ирландский сыр, для любителей полумягкий сыров с интенсивным сырным вкусом и ароматом. Не смотря на свой достаточно небольшой опыт в сыроделии, я уже знаю, что некоторые сыры я делать не буду , например Фонтину- ну не понравился мне он. А вот вышеописанные три точно войдут в коммерческую линейку моей потенциальной сыроварни.