Всем приветик......Решила и я, созрела, завести свой блог, оказывается мои фото на форуме смотрят, сохраняют себе в папочку , любуются, ОЧЕНЬ приятно конечно. Тогда буду щедро делиться, показывать, рассказывать.
Раздел:
Всем приветик......Решила и я, созрела, завести свой блог, оказывается мои фото на форуме смотрят, сохраняют себе в папочку , любуются, ОЧЕНЬ приятно конечно. Тогда буду щедро делиться, показывать, рассказывать.
Ой, у меня у самой то планшет поправляет, написала вместо машинка для закаТывания-закаПывания.
как у вас все сложно.....
Я делаю "бродячие" по рецепту отсюда, с фермера.
Вообще все просто.
Сорвала, помыла, жопы отрезала . в банку положила специи, огурцы и соль с сырой водой.
Стоят, бродят неделю(по рецепту три дня, но у меня, как руки дойдут)
Потом рассол сливаю в кастрюлю, кипят 10 мин. и заливаю в банку, куда сыпанула ст. ложку горчицы и чайную ложку уксуса 70 %, но говорят, можно и без уксуса. т.к. образуется молочная кислота.
Получаются хрустящие, как бочковые.
Это у нас сложно?)))
Руки из опы наверное, вот и не получается.........
Да, кладу крупную, для консервации.....
Не люблю бочковые, нравятся маринованные......
Да....и мама так делала, и бабушка....все ок......не представляю, как вымерять литры в кастрюле? Если одну банку делать, то можно, а если 20-30, как мы у мамы делали, в детстве....стоит огромная кастрюля, вода кипит, с нее и заливаем....сахар и пр...сыпали дозами нужными в каждую банку......Да и у меня не все же взрываются........а 50 %, остальные стоят......3 банки с прошлого года еще остались, как слеза.....загадка....
Машинка хорошая, муж катает, говорит хорошо закаПывает.......
вот не умею так......в одну банку надо 2 л, в другую 1.8 л, как посчитать? огурцы разные, трамбую банки тоже по разному.....
У нас они сразу встанут вялыми......жара....
Наташа, тогда стерилизуй их вся недолга.
пометь и потом сравнишь вкус. Жалко трудов столько выбрасывать...
Но все таки замутневшие попробуй перезакрыть
Наташ ,ты чего? Зачем тебе считать сколько нужно на банку рассолу. Возьми 5 литровую кастрюлю , в нее насыпь на литр 2 ст. соли и 2 сахара. ( Значит на пять литров 10 соли и 10 сахара) Специи засыпь какие любишь. Пусть покипит. Ну останется у тебя рассол и бог с ним - не такая большая потеря ,по сравнению с тем ,что выкидываешь тьму огурцов. Не хватит ,тоже не беда. Еще сделаешь)
Так а зачем литры вымерять. Расчёт на одну банку. Ты же воду в кастрюлю из банок сливаешь. Слила в большую кастрюлю с 20-ти банок и добавила специи из расчёта на 20 банок. Везде рассол одинаковый будет. А так сама пишешь, что в одну банку воды 2л входит, в другую 1.8, а соль кладёшь одинаково на каждую банку. То есть где меньше воды, там процент соли будет больше. Может поэтому и взрывается часть, где воды больше.
Рассол Легко замерить) после заливания через мерную кружку его сливаю, добиваю если надо воды до ровных литров.
Если тебе так не удобно, все равно ведь в банки сыпешь определённое кол-во, вот это же кол-во в кастрюлю сыпь и прокипяти.
У меня расчёт не на банки, а на воду. В банки стараюсь не набивать сильно плотно, пусть концентрация будет хорошей.
Хорошо, попробую еще так....буду сольсахар кипятить........
здесь что-то другое .... или соль или ещё что-то....
Я даже банки не стерилизую....
А можно пропорцию соли, сахара, воды и уксусной кислоты. Попробую так сделать
Есть ещё такой нюанс как почва, возможно Наташ тебе огурцы надо в слабо кислым растворе солевой сначала замочить. На 5 литр воды 1 ч.л уксуса 70% и 1 столовая соли. жопеньки срезала и оставь на 1-2 часа.
У меня перестали взрываться ттт. Рецепт с ютуба.
В воде замачивают именно чтоб тонус восстановили, т.к рецепты расчитаны на магазинные огурцы, а они к нам попадают далеко не первой свежести. А вот зачем замачивать огурцы, которые только с грядки собрали, вот тут еще более не понятно.
Спасибо!
А если вместе делаете огурцы, помидоры и перец?
Это пришло опытным путем, у той женщины что мне про это сказала, она раньше закатки делала из магазинных огурцов и все было хорошо, потом купили дачу и огурчики стала мариновать свеженькие с грядочки и банки стали взрываться. Она озадачилась почему так то и пришла к выводу, что огурцы должны полежать после сбора и кстати банки после этого стоят замечательно, не взрываются.
Ирина, спасибо большое!
Буду снова пробовать........пока есть огурцы.....будем крутить....
В саду спеет виноград, розовый уже довольно сладкий, синий, Кодрянка, еще полусладкий, остальные ждем.....обычно с середины августа едим виноград....
Прям в рот просится!!
А у меня козы вчера куст винограда сожрали вместе с корой
Наташа, а собачка виноград не ест? Моя в прошлом году сожрала все, до чего дотянулась. Пришлось переселять собаку)))))
Ага...кто-то не стесняясь тырит ягоды с куста........
Аааааа...........
Ест...и Ева ела......просила, но если не давали, сама шла, ложилась под куст и ела...
...И Николь ест, там его много, всем хватит.......
какие фотки
вкусные
Возили сегодня кроликов под заказ, в соседнее село......прогулялись по их парку....не так давно сделали.....красиво...набережная, песок, помост, там рыбку ловят, фонтан с подсветкой, куча урн, хотя мусор все равно кидают мимо,
волейбольная площадка и даже сделали печь - мангал, около него беседки, приходи, приноси свои сосиски, жарь, ешь, отдыхай.........Не разломали бы.........хотя камеры везде висят, может и спасут красоту.......
Очень красиво!!! Привет, Наташ!
Всем хорошего дня!
Наташа, красиво смотришься на фоне заката!
Красотка на фоне красоты.
Огурцы только иногда в воду кладу ну от силы на час,а когда половина банки заполнена иду ищу и сразу в банку. Раньше вообще не обрезала,второй год зачем то обрезаю огурцы. Специи сразу в банку кладу,заливаю кипятком,сливаю в кастрюлю,добавляю соль,сахар и если вдруг забыла в банки какую траву,то кидаю в общую кастрюлю. Долго не жду после первой заливки,ну булькать перестают и сразу сливаю. Как только закипел рассол то по банкам,немного не долив добавляю уксус 9%,добавляю воды закатываю. Ставлю на крышку и укутываю до утра,утром открываю,остываю и в погреб. Полет отличный.
Вооо, ты Наташ, все правила нарушаешь, и все получается...тьфу...тьфу....и воду первую мало держишь и тоже соль, сахар сыпешь в банку и все ок.......загадка.....