Марина, здравствуйте!
В планах у нашей семьи есть приобретение коз, а потому, кажется, лучше заранее знать, как делать сыр. Я, возможно, плохо искала, но не нашла информацию о том, как проходит обучение в Вашей школе. Когда и на какие даты ведётся запись? Сколько дней длится обучение и сколько стоит?
Мне не к спеху, однако всё надо планировать.
Заранее благодарю.
Марина, здравствуйте!
В планах у нашей семьи есть приобретение коз, а потому, кажется, лучше заранее знать, как делать сыр. Я, возможно, плохо искала, но не нашла информацию о том, как проходит обучение в Вашей школе. Когда и на какие даты ведётся запись? Сколько дней длится обучение и сколько стоит?
Мне не к спеху, однако всё надо планировать.
Заранее благодарю.
Здравствуйте, Екатерина! Напишите в личную почту(личное сообщение). Сейчас запись на май.
Мариночка, привет! Мои поздравления!!! Желаю успехов, быть всегда жизнерадостной, удачи!!! Ты просто не представляешь, как я за тебя рада, уверена, что это не последнее твое награждение.
Премия имени Петра Столыпина за вклад в развитие в сельское хозяйство вручается ежегодно. В этом году премия вручалась шести лауреатам.
Также был отмечен и мой скромный вклад в развитие сыроделия- номинация "Развитие импортозамещения сыров и молочной продукции в России"
ОГРОМНОЕ СПАСИБО МОЕМУ ЛЮБИМОМУ FERMER.RU, ЛИЧНО АЛЕКСЕЮ ЕВГЕНЬЕВИЧУ ВОЛОЖАНИНУ, ВИКТОРУ СТЕПАНЬКОВУ И ВСЕМ ТЕМ, КТО ВЕРИЛ, ПОДДЕРЖИВАЛ И ПРОДОЛЖАЕТ ВЕРИТЬ В МЕНЯ!!! СПАСИБО, НИЗКИЙ ПОКЛОН!
АААААААА!!!!!!!!!!! Маринка!!!!!!!!!!! Красопетка моя!!!!! Какая же ты У М Н И Ч К А!!!!!! Горжусь тобой!!! Верю в тебя!!!! ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
:Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
Регистрация: 11.04.2010 - 13:44
: 14154
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 2 недели назад
Мариш, ну всё!
теперь ты совсем, официально и задокументированно - главный сыродел))))))))))))
поздравляем!!! Обнимаем в четыре руки!!!!!!!!
Выспись по этому случаю)))))))))))))
Ой, Марина, ПААААААЗДРАААААВЛЯЯЯАААЮЮЮЮЮЮЮУУУУУУУУУУУУУУУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это прям событие!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Успехов тебе и вдохновения!!!!!!!!!!
Меня радует, что в именно в России развивается традиционное французское сыроделие. Судя по статьям, в самой Франции права сыроделов ущемляются. Печальная реальность французских сыроделов..
Перевод, конечно, корявый, но суть понять можно.
Оригинал тут http://www.courrierinternational.com/http%3A//www.courrierinternational....
Европейские стандарты и аппетит пищевых гигантов скремблирования традиции сырого молока для сыроделия.
В 1962 году Шарль де Голль заметил, что невозможно управлять страной с таким большим количеством сыра. Франция, возможно, так же, как трудно управлять сегодня, но это больше из-за своих сыров, поскольку 90% производителей либо ушли из-под двери закончена в руках гигантов Молочная промышленность.
А благодаря коктейлю драконовских санитарных мер, принятых в Брюсселе против сырых молочных продуктов и рейдерству теми, кто хочет монополизировать рынок. Непастеризованное молоко, которое дает уникальный вкус сыра постепенно маргинальное положение в области общественного здравоохранения обманным путем после жесткого лоббирования со стороны пищевой промышленности, привели в ущерб потребителю, но большое преимущество тех, производят пастеризованные сыры. Они могут оставаться в течение месяца в полках супермаркетов, в то время как многие сырое молоко сыры могут больше и не быть расходуемыми в течение десяти дней.
Франция производит более 1000 видов сыра и является вторым по величине потребителем сыра в Европе после Греции. Но сырые молочные продукты в настоящее время приходится 10% рынка, против 100% в последние семьдесят лет. Сыр война особенно ожесточенной вокруг деревни Камамбер, где он остается только пять подлинных местных производителей.
В регионе не сопротивлялась культуру , которая способствует производственных линий , способных доставлять 250000 пирожков в день. "Крупные промышленники не допускают существование других способов производства," объясняет Вероник Ричез-Lerouge, основатель ассоциации терруар сыры, борясь , чтобы защитить традиционные сырого молока сыры и недавно опубликовал книгу под названием Франция, ваш сыр на бегах. "Они полны решимости навязать мягкий единообразие потребителю, то сырные объекты формы в плохом вкусе и низкого качества , потому что процесс пастеризации убивает продукт. Транснациональные компании не могли заботиться меньше для мелких производителей и, при полном сотрудничестве власть имущие, они неслись две тысячи лет опыта, " продолжает она.
"Великие французские сыры в настоящее время под угрозой исчезновения. Мелкие производители просто раздавлен компаниями, как Lactalis и его 15 миллиардов евро оборота или Bongrain (4,4 млрд евро). На кону здесь нет ничего, кроме французского культурного наследия и свободу выбора для потребителей ".
недостающие сорта
Промышленные сыроделы также удалось, через легальные каналы, чтобы отвлечь защищенное обозначение происхождения ( PDO ). Результат: пастеризованное сыры и массового производства почти 50% этого охраняемого района, угрожая даже под угрозой исчезновения видов. На сегодняшний день 70% Канталь АОП пастеризуют, а 80% от Ossau-Ирати Басков.
Для Fourme d'Амбер, вы достигнете ошеломляющие скорости 97%. Где проблема, вы говорите? Почему сыр пищевым гигантом бы это не так хорошо , как Bauges Vacherin или голубятню Aillons, чтобы назвать только два благородных имен в списке все более длинные отсутствующие сорта? "Для во- первых, большая часть стоимости сыра из небольшого производителя, чтобы покрыть стоимость использованных материалов, " объясняет Оливье Ромен, мастер сыр переработчик к сыру Филипп Оливье в Булонь-сюр-Мер, имя его отца, президента объединение 3200 последний розничный сыр во Франции.
"Для крупных производителей, затраты на логистику сырого молока сыр слишком высоки, потому что вы должны собирать молоко, носить его, анализировать его (иногда отказывают) перед началом производственного процесса. Именно поэтому они предпочитают пастеризованное молоко ". Сыр Ритейлеры также видов находящихся под угрозой исчезновения. Французские сыры продаются на 95% в супермаркетах, и даже тогда специальные счетчики исчезают одна за другой в пользу лучей перелива мажующихся продукты, химические вещества и искусственные ароматизаторы. Настоящий проблеск надежды приходит из Китая.
По словам Оливье Ромен, после того, как они показали нежелание в прошлом есть сыр, китайцы обнаружили, что женится хорошо с красным вином, они импортируют сегодня в полном объеме части.
-Ana Pouvreau и Марк Портер
Опубликовано 26 августа 2014 в Newsweek (выписок) Нью - Йорк
Это на какое число? Кто-нибудь ещё приедет.
Когда я начинаю в апреле - мае заливаться молоком и падают продажи молочки я опять смотрю на оставленный тобой шампур заткнутый за трубу возле пастеризатора, которому я новую автоматику поставил и думаю - А может всё-таки взяться?
А вот уже ячмень желтеет, сено не кошено, дожди, двигатель с комбайна снят и разобран, блин, некогда.
Часто спрашивают про сулугуни, пробовали, толком не выходит, может пол-часика уделишь в кастрюльке, жена посмотрит, но там наверное причина в Мейто, он наверное уже старый и не вижу даты нигде на упаковке. Они имеет срок годности?
Марина, здравствуйте!
В планах у нашей семьи есть приобретение коз, а потому, кажется, лучше заранее знать, как делать сыр. Я, возможно, плохо искала, но не нашла информацию о том, как проходит обучение в Вашей школе. Когда и на какие даты ведётся запись? Сколько дней длится обучение и сколько стоит?
Мне не к спеху, однако всё надо планировать.
Заранее благодарю.
Здравствуйте, Екатерина! Напишите в личную почту(личное сообщение). Сейчас запись на май.
и мне в личку пожалуйста про учёбу. Где и сколько)))
Мариночка, привет! Мои поздравления!!!
Желаю успехов, быть всегда жизнерадостной, удачи!!! Ты просто не представляешь, как я за тебя рада, уверена, что это не последнее твое награждение.
И я!!!! Еще раз поздравляю.!!!
Ты у нас самая суперная!!!
Оле оле оле олееее Маринкааааа чемпион!!!!!
Премия имени Петра Столыпина за вклад в развитие в сельское хозяйство вручается ежегодно. В этом году премия вручалась шести лауреатам.
Также был отмечен и мой скромный вклад в развитие сыроделия- номинация "Развитие импортозамещения сыров и молочной продукции в России"
ОГРОМНОЕ СПАСИБО МОЕМУ ЛЮБИМОМУ FERMER.RU, ЛИЧНО АЛЕКСЕЮ ЕВГЕНЬЕВИЧУ ВОЛОЖАНИНУ, ВИКТОРУ СТЕПАНЬКОВУ И ВСЕМ ТЕМ, КТО ВЕРИЛ, ПОДДЕРЖИВАЛ И ПРОДОЛЖАЕТ ВЕРИТЬ В МЕНЯ!!! СПАСИБО, НИЗКИЙ ПОКЛОН!
ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!
АААААААА!!!!!!!!!!! Маринка!!!!!!!!!!! Красопетка моя!!!!! Какая же ты У М Н И Ч К А!!!!!! Горжусь тобой!!! Верю в тебя!!!! ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Марин поздравляю от всей души!!!
Мариночка!!!!
Поздравляю!!!!
Я горжусь тобой
Мариш, ну всё!
теперь ты совсем, официально и задокументированно - главный сыродел))))))))))))
поздравляем!!! Обнимаем в четыре руки!!!!!!!!
Выспись по этому случаю)))))))))))))
Всем большое- большое спасибо за поздравления! Всем спасибо за поддержку!
Марина, поздравления от всей души! Гордимся Вами! Какая Вы умница! Такая хрупкая, но с таким стержнем!
Не перестаю удивлятся твоему трудолюбию и целеустремлённости!!!
Не перестаю гордится личному знакомству с тобой!!!
Ой, Марина, ПААААААЗДРАААААВЛЯЯЯАААЮЮЮЮЮЮЮУУУУУУУУУУУУУУУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это прям событие!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Успехов тебе и вдохновения!!!!!!!!!!
Девочки, большое спасибо!)))
Марина, молодец!
Марина! Поздравляю
Спасибо!
Анонс новых семинаров по сыроделию
https://fermer.ru/forum/proizvodstvo-syra-i-kislomolochnoy-produkcii/245860
И от меня прими поздравления. Горда тем , что знакома с тобой уже ни на одной выставке.
Спасибо, очень приятно! Приезжай на фест Барбекю в Екатеринбурге, 5 июня будем делать сыр халлуми.
Возьму на заметку , ещё целый месяц впереди. Спасибо за приглашение.
Меня радует, что в именно в России развивается традиционное французское сыроделие. Судя по статьям, в самой Франции права сыроделов ущемляются. Печальная реальность французских сыроделов..
Перевод, конечно, корявый, но суть понять можно.
Оригинал тут http://www.courrierinternational.com/http%3A//www.courrierinternational....
Европейские стандарты и аппетит пищевых гигантов скремблирования традиции сырого молока для сыроделия.
В 1962 году Шарль де Голль заметил, что невозможно управлять страной с таким большим количеством сыра. Франция, возможно, так же, как трудно управлять сегодня, но это больше из-за своих сыров, поскольку 90% производителей либо ушли из-под двери закончена в руках гигантов Молочная промышленность.
А благодаря коктейлю драконовских санитарных мер, принятых в Брюсселе против сырых молочных продуктов и рейдерству теми, кто хочет монополизировать рынок. Непастеризованное молоко, которое дает уникальный вкус сыра постепенно маргинальное положение в области общественного здравоохранения обманным путем после жесткого лоббирования со стороны пищевой промышленности, привели в ущерб потребителю, но большое преимущество тех, производят пастеризованные сыры. Они могут оставаться в течение месяца в полках супермаркетов, в то время как многие сырое молоко сыры могут больше и не быть расходуемыми в течение десяти дней.
Франция производит более 1000 видов сыра и является вторым по величине потребителем сыра в Европе после Греции. Но сырые молочные продукты в настоящее время приходится 10% рынка, против 100% в последние семьдесят лет. Сыр война особенно ожесточенной вокруг деревни Камамбер, где он остается только пять подлинных местных производителей.
В регионе не сопротивлялась культуру , которая способствует производственных линий , способных доставлять 250000 пирожков в день. "Крупные промышленники не допускают существование других способов производства," объясняет Вероник Ричез-Lerouge, основатель ассоциации терруар сыры, борясь , чтобы защитить традиционные сырого молока сыры и недавно опубликовал книгу под названием Франция, ваш сыр на бегах. "Они полны решимости навязать мягкий единообразие потребителю, то сырные объекты формы в плохом вкусе и низкого качества , потому что процесс пастеризации убивает продукт. Транснациональные компании не могли заботиться меньше для мелких производителей и, при полном сотрудничестве власть имущие, они неслись две тысячи лет опыта, " продолжает она.
"Великие французские сыры в настоящее время под угрозой исчезновения. Мелкие производители просто раздавлен компаниями, как Lactalis и его 15 миллиардов евро оборота или Bongrain (4,4 млрд евро). На кону здесь нет ничего, кроме французского культурного наследия и свободу выбора для потребителей ".
недостающие сорта
Промышленные сыроделы также удалось, через легальные каналы, чтобы отвлечь защищенное обозначение происхождения ( PDO ). Результат: пастеризованное сыры и массового производства почти 50% этого охраняемого района, угрожая даже под угрозой исчезновения видов. На сегодняшний день 70% Канталь АОП пастеризуют, а 80% от Ossau-Ирати Басков.
Для Fourme d'Амбер, вы достигнете ошеломляющие скорости 97%. Где проблема, вы говорите? Почему сыр пищевым гигантом бы это не так хорошо , как Bauges Vacherin или голубятню Aillons, чтобы назвать только два благородных имен в списке все более длинные отсутствующие сорта? "Для во- первых, большая часть стоимости сыра из небольшого производителя, чтобы покрыть стоимость использованных материалов, " объясняет Оливье Ромен, мастер сыр переработчик к сыру Филипп Оливье в Булонь-сюр-Мер, имя его отца, президента объединение 3200 последний розничный сыр во Франции.
"Для крупных производителей, затраты на логистику сырого молока сыр слишком высоки, потому что вы должны собирать молоко, носить его, анализировать его (иногда отказывают) перед началом производственного процесса. Именно поэтому они предпочитают пастеризованное молоко ". Сыр Ритейлеры также видов находящихся под угрозой исчезновения. Французские сыры продаются на 95% в супермаркетах, и даже тогда специальные счетчики исчезают одна за другой в пользу лучей перелива мажующихся продукты, химические вещества и искусственные ароматизаторы. Настоящий проблеск надежды приходит из Китая.
По словам Оливье Ромен, после того, как они показали нежелание в прошлом есть сыр, китайцы обнаружили, что женится хорошо с красным вином, они импортируют сегодня в полном объеме части.
-Ana Pouvreau и Марк Портер
Опубликовано 26 августа 2014 в Newsweek (выписок) Нью - Йорк
Марина здравствуйте! Поздравляю Вас . Желаю покорения ещё больших высот.Спасибо за ваш труд.
http://www.vesti.ru/videos/show/vid/680987/cid/1/
Мать,тебе там не пора становиться официально мамзелью?))))
Марина привет! Буду гордиться тем, что приходилось общаться в реале!
Наилучших пожеланий и может увидимся ещё!
Миша! Привет! и мне было очень приятно с тобой познакомиться!
Увидимся в июне, так как поеду в Краснодар в гости на пару дней. Обязательно заедем!
Это на какое число? Кто-нибудь ещё приедет.
Когда я начинаю в апреле - мае заливаться молоком и падают продажи молочки я опять смотрю на оставленный тобой шампур заткнутый за трубу возле пастеризатора, которому я новую автоматику поставил и думаю - А может всё-таки взяться?
А вот уже ячмень желтеет, сено не кошено, дожди, двигатель с комбайна снят и разобран, блин, некогда.
Часто спрашивают про сулугуни, пробовали, толком не выходит, может пол-часика уделишь в кастрюльке, жена посмотрит, но там наверное причина в Мейто, он наверное уже старый и не вижу даты нигде на упаковке. Они имеет срок годности?