Здравствуйте. Посмотрите Маринины видео о том как делать разные сыры ,их много. Главное понять технологию ,и конечно же потренироваться ,и все будет хорошо (занятие очень интересное и полезное). Я тоже случайно рывшись в интернете увидел Маринино искуство,большое ей спасибо. Много нашол рецептов сыров (провереные), накупил заквасок. Молоко покупаем у людей на дому.Жена проходу не дает- хочу корову и все. Раньше у нас было их две , пришлось продать( надо было). Сегодня сделал еще один сыр ,Гауда. Хочется попробовать как можно больше.
красотень..... Володя, а покажите какими формами пользуетесь качотта то самопрессованая, а вот желтенький - это кто? российский? У меня проблема с ровными прессоваными сырами вернее крышками, а у вас такие ровненькие......давайте, рассекречиватесь.....
Ну вот и я добралась до вас! Поздненько, но лучше поздно, чем никогда! Время осуществить ещё одну мечту-свой собственный, авторский сыр. С картошкой-морковкой, му, ме и всеми другими делами почти разобралась, хозяйство запланировано "многоотраслевое"))), а сыр-хобби для души.
В провинции Тоскана живёт подруга -художник по профессии, а по призванью -сырофил))). Вот я и заразилась! Аж сертификаты имеет на свои личные сыры и контракты без права продаж в другие рестораны, кроме..., ну, опустим коммерческую тайну.))) Догнать и перегнать не хочу, да и не вырастут те травы, какими она свои сыры заправляет в зоне рискованной. Но ведь и мы не шиком лыты, вон на Алёнушку смотрю и сердце радуется! Даёшь свой, авторский сыр, эксклюзивней эксклюзивного! Велосипед второй раз не изобретёшь, но к этому надо стремиться)
Так что я в ваш тёплый и приятный сырный круг)
Только после сыра вроде ))). Но можно попробовать - когда варю кашу на сыворотке от творога тоже
типа сыра всплывает после закипания, может это тоже сыр какой))).
я не спец - только учусь
но после семинара понял, что то что я раньше варил типа сыр
это вовсе не сыр
в первую очередь для сыра из сыворотки, должна быть сыворотка оставшаяся от производства сыра
то есть с определёнными компонентами и при определённых условиях обработанное молоко :)
тогда там и можно сыр получать из сыворотки - не помню название, а врать не хочется
Только после сыра вроде ))). Но можно попробовать - когда варю кашу на сыворотке от творога тоже
типа сыра всплывает после закипания, может это тоже сыр какой))).
maxwer пишет:
я не спец - только учусь
но после семинара понял, что то что я раньше варил типа сыр
это вовсе не сыр
в первую очередь для сыра из сыворотки, должна быть сыворотка оставшаяся от производства сыра
то есть с определёнными компонентами и при определённых условиях обработанное молоко :)
тогда там и можно сыр получать из сыворотки - не помню название, а врать не хочется
—
спасибо! попробуем сначала тогда сварить сыр. А какие сыры можно варить из обрата(обезжиренного молока)?
Здравствуйте. Секрета большого нет, пользуюсь вот такой формой , специально для сыра . Еще там коврики , они пластиковые , дают ровную и красивую поверхность. Сегодня опять сделал качету с паприкой и маасдам. Желтый сыр это радомер , по рецепту добавляю краситель аннато (натуральный краситель для сыра).
подскажите пожалуйста, какие сыры готовятся из обрата и где можно посмотреть рецепты? и применяется ли в сыроварении пахта от масла?(а то жалко,много выливается)
Здравствуйте. Секрета большого нет, пользуюсь вот такой формой , специально для сыра . Еще там коврики , они пластиковые , дают ровную и красивую поверхность. Сегодня опять сделал качету с паприкой и маасдам. Желтый сыр это радомер , по рецепту добавляю краситель аннато (натуральный краситель для сыра).
Спасибо....... я то надеялась, что чо нить попроще..... а за такое меня жаба задушит....)))))))
Ну а попроще - разные корзинки из хозяйственного магазина или продырявленные майонезные ведерки ))). А вместо пресса банки с молоком или кирпичи, гири )))
Здравствуйте Марина и все любители сыра!
Давно Вас читаю и вот решила написать. Очень хочу научиться делать сыр. У всех так здорово получается и я уверена что все очень вкусно!
Так что принимайте в свои ряды:)
Здравствуйте Марина и все любители сыра!
Давно Вас читаю и вот решила написать. Очень хочу научиться делать сыр. У всех так здорово получается и я уверена что все очень вкусно!
Так что принимайте в свои ряды:)
Здравствуйте. Посмотрите Маринины видео о том как делать разные сыры ,их много. Главное понять технологию ,и конечно же потренироваться ,и все будет хорошо (занятие очень интересное и полезное). Я тоже случайно рывшись в интернете увидел Маринино искуство,большое ей спасибо. Много нашол рецептов сыров (провереные), накупил заквасок. Молоко покупаем у людей на дому.Жена проходу не дает- хочу корову и все. Раньше у нас было их две , пришлось продать( надо было). Сегодня сделал еще один сыр ,Гауда. Хочется попробовать как можно больше.
Игорь, а Вы сходите в другой Маринин блог, там прямо с основ все почитаете))
https://fermer.ru/blog/28630/syr-zakvaski-fermenty-i-vse-o-molochnom-del...
Мои достижения.
красотень..... Володя, а покажите какими формами пользуетесь качотта то самопрессованая, а вот желтенький - это кто? российский? У меня проблема с ровными прессоваными сырами вернее крышками, а у вас такие ровненькие......давайте, рассекречиватесь.....
Ну вот и я добралась до вас! Поздненько, но лучше поздно, чем никогда! Время осуществить ещё одну мечту-свой собственный, авторский сыр. С картошкой-морковкой, му, ме и всеми другими делами почти разобралась, хозяйство запланировано "многоотраслевое"))), а сыр-хобби для души.
В провинции Тоскана живёт подруга -художник по профессии, а по призванью -сырофил))). Вот я и заразилась! Аж сертификаты имеет на свои личные сыры и контракты без права продаж в другие рестораны, кроме..., ну, опустим коммерческую тайну.))) Догнать и перегнать не хочу, да и не вырастут те травы, какими она свои сыры заправляет в зоне рискованной. Но ведь и мы не шиком лыты, вон на Алёнушку смотрю и сердце радуется! Даёшь свой, авторский сыр, эксклюзивней эксклюзивного! Велосипед второй раз не изобретёшь, но к этому надо стремиться)
Так что я в ваш тёплый и приятный сырный круг)
Здравствуйте , gabi
Дайте мне точку опоры и я переверну мир.
Исаак Ньютон.
Извините, кажется эти слова Архимед сказал, но точно не И. Ньютон.
Не, не извиняйтесь, пожайлуста! Вы первый, кто заметил. )))))Я потом объясню, в чём фишка.
Вы тоже интересуетесь сырами?
Всем доброго здравия! Скажите пожалуйста,а из творожной сыворотки можно сыр варить,или только после сыра?
Только после сыра вроде ))). Но можно попробовать - когда варю кашу на сыворотке от творога тоже
типа сыра всплывает после закипания, может это тоже сыр какой))).
я не спец - только учусь
но после семинара понял, что то что я раньше варил типа сыр
это вовсе не сыр
в первую очередь для сыра из сыворотки, должна быть сыворотка оставшаяся от производства сыра
то есть с определёнными компонентами и при определённых условиях обработанное молоко :)
тогда там и можно сыр получать из сыворотки - не помню название, а врать не хочется
спасибо! попробуем сначала тогда сварить сыр. А какие сыры можно варить из обрата(обезжиренного молока)?
Здравствуйте. Секрета большого нет, пользуюсь вот такой формой , специально для сыра . Еще там коврики , они пластиковые , дают ровную и красивую поверхность. Сегодня опять сделал качету с паприкой и маасдам. Желтый сыр это радомер , по рецепту добавляю краситель аннато (натуральный краситель для сыра).
Вот еще - десерты моей Виталинки.
Владимир, а в бокалах что такое красивое? Градусы есть? ))) десерты исключительно хороши
Градусов нет , это разные желе с натуральными фруктами.Спасибо за оценку
Спасибо ,спасибо ,спасибо
подскажите пожалуйста, какие сыры готовятся из обрата и где можно посмотреть рецепты? и применяется ли в сыроварении пахта от масла?(а то жалко,много выливается)
Спасибо....... я то надеялась, что чо нить попроще..... а за такое меня жаба задушит....)))))))
Ну а попроще - разные корзинки из хозяйственного магазина или продырявленные майонезные ведерки ))). А вместо пресса банки с молоком или кирпичи, гири )))
Марина, с праздником!!!
Спасибо, Валюш!
Дорогие наши Женщины , хозяюшки ! Всего Вам наилутшего , удачи и большущей любви. С праздником Вас. (Извините что с опозданием)
За такой ужин при свечах - можно и с опозданием
Здравствуйте Марина и все любители сыра!
Давно Вас читаю и вот решила написать. Очень хочу научиться делать сыр. У всех так здорово получается и я уверена что все очень вкусно!
Так что принимайте в свои ряды:)