Морфологическое строение яиц африканского страуса

Т. Тюнина, Л. Куликов,
Российский университет дружбы народов

В воспроизводстве страусов основное значение имеет качество яиц для инкубации. По внешним пара­метрам и массе яйцо страуса замет­но отличается от яиц другой сель­скохозяйственной птицы. В этой связи детальное изучение его мор­фологического строения, с одной стороны, представляет научный ин­терес, с другой — данные необхо­димы для определения стандарта. В настоящей работе приводятся пока­затели яиц, полученных в июне 2008 года на страусоводческой ферме «Страфер» Орехово-Зуев­ского района Московской области. Исследовали пять штук (из-за боль­шой массы и высокой стоимости такого количества вполне достаточ­но). Наружные параметры яиц аф­риканского страуса приведены в таблице 1.

Таблица 1

Таблица 2

Данные показывают, что по массе отобранные для исследования яйца составили в среднем 1566 г при отклонениях 1385-1695 граммов.

Это означает, что одно яйцо по мас­се равноценно более чем 25 кури­ным. Значения промеров по шири­не, длине и обхвату необходимы для определения соответствующих параметров лотков в инкубаторе. Плотность яйца при определении в соляном растворе превышает пара­метр куриного, что обусловлено значительной долей скорлупы. Из рассматриваемых показателей наи­большей вариабельностью характе­ризуется масса яйца — около 9 про­центов. Метрические параметры диаметров и обхвата варьируются на уровне 3-4 процентов.

В таблице 2 показаны данные внутреннего морфологического строения яиц африканского страуса.

Абсолютные величины параметров белка и желтка в яйце страуса очень большие. Для иссле­дования отбирали свежие яйца, но показатель индекса белка оказался низким — 0,053. Индекс желтка также — всего 0,181. Такие значения обусловлены высотой, массой и большим диа­метром растекания белка и желтка на стеклян­ной поверхности. Вместе с тем рН, характеризу­ющий уровень кислотности или активности во­дородных ионов, близок к нормальному значе­нию для белка — в среднем 8,28 и для желтка — 6,03. Значение единицы Хау в белке соответству­ет норме.

Существенны специфические особенности в соотношениях белка, желтка и скорлупы страу­синых яиц. Если относительная масса белка близка к показателю куриных яиц, то желтка зна­чительно ниже, а относительная масса скорлупы выше в сравнении с куриными яйцами. В резуль­тате соотношение белок/желток в яйцах страу­са в среднем 2,9:1. Большая доля белка относи­тельно массы желтка обусловлена, очевидно, специфическими характеристиками страуса. Как известно, белок яйца — основная питательная субстанция для наращивания массы эмбриона. У страуса период эмбрионального развития 42 су­ток, и масса страусёнка при вылуплении в сред­нем составляет 900 граммов. Естественно, пот­ребность в пластическом материале, каким явля­ется белок, очень высока.

Масса скорлупы большая, в нашем исследова­нии она составила вместе с мембранами 275 г, или 17,6% от общей массы яйца. Значительная масса скорлупы страусиного яйца необходима для обеспечения его прочности и целостности, а также как резерв кальция для построения скеле­та страусёнка в эмбриональный период.

В сравнении с привычным для куриных яиц со­отношением белок/ желток/скорлупа, рав­ным 6:3:1, в яйцах страуса оно составляет при­мерно 6:2:2 (точно в исследовании получено значение 6,1:2,1:1,8).

В яйцах страуса внешне без овоскопирования невозможно определить нахождение тупого или острого конца. Толщина скорлупы в тупом конце превышает толщину в остром и на экваторе.

В опыте не удалось разделить мембраны на подскорлупную и надбелковую, поэтому приво­дятся данные общей толщины. Полученные пока­затели несколько расходятся с имеющимися в ли­тературе, у нас они составили около 0,06-0,08 мм против 0,20 мм по результатам других исследо­вателей.

Статья была опубликована в журнале "Птицеводство", 2009г.