Белковый и минеральный обмен в организме перепелов

Л. Лисунова, В. Токарев, Новосибирский ГАУ

Питательные вещества, поступая в организм животных, участвуют в сложных физиологических реакци­ях, происходящих в клетках, орга­нах и тканях. В связи с тем, что по­казатель переваримости как ре­зультат деятельности пищеваритель­ного тракта полностью не даёт представления об обмене веществ, мы изучили баланс азота, кальция и фосфора у перепелов. О том, как проходит белковый обмен, можно судить по степени использования азота из корма, который необходим для построения мышечной ткани.

Важная роль в обмене веществ от­водится кальцию и фосфору. Эти макроэлементы относятся к незаме­нимым, хотя не обладают питатель­ной ценностью и не являются источ­ником энергии. Главная функция кальция и фосфора — их связь с белками и участие в образовании костной ткани, что особенно важно в период интенсивного роста мо­лодняка.

Чтобы определить усвоение азо­та, кальция и фосфора перепелами японской породы, был прове­дён балансовый опыт. Мы исследо­вали влияние кадмия на белковый и минеральный обмен в организме птицы.

В каждой группе было по 5 голов. Первая — контрольная. В основном рационе наблюдалась фоновая концентрация кадмия — 0,08 мг на 1 кг корма. Птица опытной группы с кормосмесью получала 2 мг токси­канта на 1 кг корма.

В сутки каждой группе в кормуш­ку насыпали по 100 г кормосмеси. Ежедневно вели учёт её потребле­ния. Перепела опытной группы по­едали корма больше.

В 100 г основного рациона содер­жалось 3,36 г азота, 2,8 г — кальция и 0,8 г — фосфора. Птица, по­лучавшая с кормом кадмий, на 4,47% меньше потребила азота, чем контрольная группа (табл.), а дан­ные по кальцию и фосфору недос­товерны, поэтому можно говорить лишь о тенденции их снижения в опытной группе.

По окончании балансового опыта изучен химический состав помёта исследуемых групп. В нём наблю­далось уменьшение количества азо­та и кальция в опытной группе по сравнению с контрольной, но уве­личение на 0,20% фосфора.

Заражённые кадмием перепела выделили помёта меньше конт­рольных — 8,01 против 8,11 грам­ма. Определили также количество с ним выведенного азота, кальция и фосфора в сутки.

При включении кадмия уменьши­лось отложение азота на 7,18%, на 7,39 и 15,01% кальция и фосфора соответственно по сравнению с контрольной группой.

Коэффициент использования азо­та, кальция и фосфора свидетель­ствует об интенсификации белково­го и минерального обмена в орга­низме птицы. Эти показатели в обе­их группах были достаточно высо­кими, но в получавшей кадмий доступность азота, кальция и фос­фора ниже на 2,82, 3,02 и 10,90% соответственно по сравнению с контролем.

При избыточном поступлении кадмия в корм наблюдается нару­шение белкового и минерального обмена.

Статья была опубликована вжурнале "Птицеводство", 2009 г.