Черные куры

Черный цвет оперения у кур встречается очень часто. Пристрастие птицеводов к этому цвету подтверждают многочисленные породы. Наиболее известные – это минорки, суматры, австролорпы, лонгшаны, ла-флеш и другие. Но кроме кур с черным оперением, существуют также – правда немногочисленные – породы кур с кожей и головными придатками черного цвета. Какая же в таком случае родословная кур, имеющих перья, кожу и головные придатки черного цвета? Однозначно ответить на этот вопрос тяжело. Кто-то считает, что это результат мутации…

Некоторые исследователи, занимающиеся филогенезом рода Gallus (к которому относятся все виды кур), утверждают, что в Индонезии жил (часть из них верит, что он обитает там до сих пор) банкивский петух, у которого пигментированы черным цветом не только перья, ноги, плюсны и клюв, но также гребень, щеки, сережки, ушные мочки, и кожа.

Конечно, большинство птицеводов свяжет данное высказывание с шелковыми курами. Да, это правда. Однако знатоки свяжут его с популярной с недавнего времени в Европе, а также в Польше, породой аям цемани. Это действительно необычные куры, имеющие практически всё черного цвета, кроме крови, сердца и печени. Этими чертами они отличаются от других. Хотя несколько пород имеет черты черноты, присущие аям цемани. Суматры старого типа также имели черную кожу и почти черные головные придатки. Несколько лет назад я разводил таких кур. Сейчас почти все представители этой породы светлую кожу. Арденские куры имеют темно-фиолетовые головные придатки. Бывают еще и другие породы полностью черных кур, но они очень редкие. Черных чабо разводит в Таиланде Сутеп Ченгулия. Его исследования подтверждают предположения, что черные чабо с черной кожей действительно принадлежат к исключениям. К сожалению, местные птицеводы не расположены к ним положительно. В Японии можно иногда встретить черных чабо, которых там называют шинкуро. Записи доказывают, что эта разновидность чабо попала в Японию где-то 300-400 лет тому назад из Таиланда или Малазии, и только в Японии, благодаря тщательной селекции, получила свой темный цвет кожи.

Что заставляет птицеводов разводить кур с черным оперением? Трудно ответить на этот вопрос, несмотря на то, что я разговаривал со многими птицеводами, которые просто не представляют себе своего хозяйства без черных кур.
Их ответы были настолько загадочны, насколько таинственна сама чернота.

ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ В КУЛЬТУРЕ

Черный цвет – это цвет современности и традиции одновременно. Этот цвет можно назвать «цветом противоречия», так как в каждой культуре он имеет свое значение, часто противоположное соседскому. В Китае – это цвет счастья. В цивилизациях индейцев это был цвет жизни, а в американской и европейской культурах это цвет как элегантности, так и смерти.

Черный цвет в европейских культурах долго ассоциировался только с религиозностью, трауром и смертью, а многозначную символику получил лишь в ХХ веке.

Он стал цветом изящества, хорошего вкуса, изысканности. Черный цвет символизирует: таинственность, сексуальность.

Он ассоциируется с властью, достоинством, иногда даже запугиванием и серьезностью. Без черного цвета никак не получить настроения таинственности, драматизма, формальности. В истории европейской культуры черный цвет, как противопоставление свету, символизировал негативные качества. Теология признала его цветом греха, нечистой силы и нехватки веры. Но одновременно дала ему противоположное значение – смирение и самопожертвование.

Был ли черный цвет – цвет противоречий, таинственности, элегантности – вдохновлением к разведению кур такого цвета? Видимо, да.
Об этом свидетельствуют многочисленные мифы, легенды и гадания.

ЧЕРНАЯ КУРИЦА В МИФАХ, ЛЕГЕНДАХ И... ГЕРБАХ

Черная курица или петух часто являются героями мифов, легенд, гаданий или народных обычаев.

Как пишет Витольд Станислав Михаловски, при расшифровке папируса, который хранится в Британском музее, обнаружили подробную инструкцию, как получить помощь египетского бога. Указан даже рецепт приготовления специального раствора. Макая в микстуру перо черного петуха и непрерывно произнося заклятие, содержащее имена силы, надо на левой ладони нарисовать фигуру Бесса и записать вопрос, на который хотим получить ответ. Ночью наверняка появится бог и ответит на него.

Суеверная вера в знаки была привилегией не только низших сословий. Как вспоминал его Альбрехт Радзивилл, даже секретарь короля Владислава IV, Ян Мартинкевич, еретик, умер, не обратившись перед смертью в католицизм, потому что – как он сам пояснил – во сне объявился ему черный петух и запретил смену веры.

Таинство крещения в Силезии ХIII века тоже было связано с магией. Возвращаясь из костела, родители раздавливали яйцо на пороге дома. После чего купали ребенка в воде, куда бросали девять видов зерна и разные железные предметы. В топку, в качестве пожертвования, клали черную курицу. Затем все домочадцы танцевали напротив этой топки при зажженных свечах. Зерно, добавляемое при купании, должно было принести ребенку счастье, металлические предметы оберегали его от сглаза, а черная курица и танец при мерцающем свете свечей охраняли его от злых духов.

Казимеж-над-Вислой уже более века является популярным местом среди туристов. Сувениром из Казимежа является петух из теста – символ, напоминающий давние времена, когда жители совершали жертвоприношение дьяволу в виде живого черного петуха.

Обороной замка, по приказу Дмитрия Вишневецкого, командовал Герш и подстароста Гриневич, которые оказали мужественное сопротивление. После двух отраженных атак турки, по своему восточному обычаю, решили погадать, кто выиграет битву. Для этого они выпустили в сторону замка черную курицу. Курица с кудахтаньем вернулась в мусульманский лагерь, что было принято турками как предвестье беды. Они отступили.

Во время старопольских гаданий на день Св. Андрея, каждая девушка готовила шарик из хлеба, из которых укладывали круг. В него впускали черную курицу. Очередность съеденных ею шариков должна была свидетельствовать об очередности выхода замуж.

Сесилия Гатто Трохи, описывая сатанизм и черную магию в Италии, пишет: черная служба – это только один из многих ритуалов. Обычно начинается он перекрещением левой рукой и в обратном порядке. Потом начинаются воззвания к сатане на языке, похожем на перекрученную латынь. В качестве пожертвования преподносится цыпленок или черная курица.

В сердце Тосканы в XIV в. трех деревнях – Кастеллина, Радда и Гайоле – основали Лигу Кьянти, в гербе которой вырисовывался черный петух на желтом фоне.

Совсем недавно правнучка Г. Сенкевича рассказала мне, что, когда принесли больного и истощенного деревенского ребенка, бабушка сказала, чтобы его хорошо кормили и обязательно давали яйца черной курицы. Жители Дальнего Востока, где разводят полностью черных кур, утверждают, что этот «рецепт» до сих пор творит чудеса. Их мясо, правильно приготовленное и поданное, «лечит» и поправляет здоровье. Куры эти и есть ранее упомянутые аям цемани.

ЧЕРНЫЕ КУРЫ В ЛИТЕРАТУРЕ

Куры с черным оперением, черной краской кожи, ног и сережек известны с давних времен.

Вот несколько выдержек из разных источников.

В китайской энциклопедии, изданной в 1596 году, являющейся, однако, собранием разных источников (некоторые из них действительно древние) упоминается семь пород, включая так называемых коротконогих кур и кур с черными перьями, костями и мясом, – писал великий натуралист викторианской эпохи Чарльз Дарвин. Этот же автор в своей работе под названием «Изменчивость животных и растений под влиянием одомашнивания», пишет: «Черные куры. Индийская порода; оперение белое и как бы загрязненное сажей, кожа и надкостница черные. Эти черты выступают только у самцов». На очередной странице Дарвин цитирует: «Азара, пишущий в конце последнего столетия, сообщает, что в центральных районах Южной Америки, где очень трепетно относятся к птице, разводят породу с черной кожей и костями, которая считается плодовитой и дающей хорошее мясо, особенно подходящее для больных». Далее он сообщает: «Г-н Лаярд описывает одну из пород, имеющуюся на Цейлоне, которая имеет кожу, кости и сережки черного цвета, но перья нормальные, которые не опишешь лучше, чем сравнивая их с перьями белых кур, протянутыми через загрязненный сажей камин».

Куры-негры имеют черную кожу на теле и костях; гребень и надглазники темно-фиолетовые и такого же цвета ноги, а также блестящее черное оперение, только глаза у них красные. Они такого же размера, как и отечественные куры. Гребень одно- или двухвершинный, прямостоячий. Порода эта ценна исключительно как диковинка.

О неграх упоминает также К. Стасиневичева в 1909 году. По ее мнению, черные – это маленькие, ловкие, черные курочки, у которых перья, кожа, мясо и кости черные.
Сережки сине-вишнево-черные, ноги черные. Мясо этих кур никто есть не мог.

Схожим образом об этих курах отзывался в начале ХХ века Юзеф Викторини: «это куры имеющие черную кожу и надкостницу, черное оперение, они имеют черное мясо, а в остальном, т.е. силуэте, размере и т.д., очень похожи на наших обычных отечественных кур. Гребень прямой, сережки средней длины, ноги гладкие – все эти части тела вишнево-черного цвета, а клюв и ноги черно-серые. Мясо этих кур невкусное и почти несъедобное».
С мясом все не совсем так, как писал Викторини, оно превосходное и не уступает по вкусу мясу других пород.
Я лично это проверил.

Черное мясо кур в некоторых частях света является большим деликатесом, например, в Индонезии, где оно сказочно дорогое из-за приписываемых ему таинственных свойств.
На Яве, разводят кур под названием «аям цемани». Их появление в Европе было как брошенное Эрис яблоко.

Эрис в греческой мифологии была богиней раздора и ссор. Она была сестрой и спутницей бога войны Ареса. Когда ее не пригласили на свадьбу Пелея и Фетиды, она бросила между богинь яблоко с надписью «прекраснейшей», что привело к спору между Герой, Афиной и Афродитой, а впоследствии к троянской войне.

«Яблоко» в виде удивительно черных кур бросил в 1998 году Ян Стеверинк.
С того времени вокруг этой породы не утихает полемика, создаются образцы, ищутся генетические объяснения.
Этой породе посвящено несколько статей в иностранных журналах. Меня также эта порода очень заинтересовала.

САМАЯ ЧЕРНАЯ ИЗ ЧЕРНЫХ – АЯМ ЦЕМАНИ

Это несомненно самая черная кура в мире, овеянная таинственной аурой, мрачным происхождением, необычными свойствами.

В переводе с индонезийского «аям» означает кура, а «цемани» – это название деревни в центральной Яве возле города Соло. И здесь появляется проблема, как правильно произносить название породы. Если со словом аям проблем нет, то с цемани она появляется. Одни говорят «кемани», другие «семани», а некоторые «цемани» (в зависимости от произношения «c» в английском названии «cemani»).
И проблема произношения этого слова существует не только в Польше.

На мой взгляд, надо сохранить оригинальное звучание. Очередной вопрос: использовать полное, двухсоставное название или односоставное? Придерживаться польского варианта или нет? Является ли польское название – цеманская кура – обоснованным? А может цеманка (также как зеленоножка)? Честно признаюсь, что я не задумывался над правильностью названия этой породы. Лишь только во время писания статьи появилась дилемма.

ВОСПРОИЗВЕДЕНИЕ ПОРОДЫ

Черные куры, с черной кожей и мышцами, были известны и в XVI веке.
А сама порода аям цемани впервые была описана голландскими колонизаторами в 1920 г. Пионером разведения этой породы считается Тйокромиарджо из Грабаг Магеланг в центральной Яве. Своему необычному внешнему виду и тем, что сегодня многие восхищаются этими курами, аям цемани обязаны именно ему.

Он был одним из самых известных птицеводов Индонезии, когда она еще была голландской колонией. Чтобы спасти эту интересную породу кур от гибели и полного забытья, он скрестил малочисленные настоящие аям цемани с местной породой аям кеду, дав начало аям кеду санами – форме, известной и сегодня.

Его сыновья Гонаван Уисбисино и Бамбанг Ираван продолжили работу отца, создав большую ферму (Сakra Farms).

---

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА

---

Вячеслав Вадимович
Комов

Председатель петербургского
общества птицеводов
и животноводов

Несомненно, это очень интересная порода для тех, кто увлечен разведением уникальных кур. Хочу высказать свое мнение относительно происхождения этих кур. На мой взгляд, в их выведении основную роль сыграли белые шелковые куры. Мной самим несколько лет назад были выведены подобные куры, которых я назвал «лемболовскими неграми». Это был гибрид крупных шелковых (из Японии), черных австорлорпов и арауканов. Фенотипически они были похожи на аям цемани, но несли яйца, окрашенные в зеленый цвет. К сожалению, их дальнейшему разведению положила конец норка…

Если начало такому типу птиц дал дикий предок, это значит, что Индонезия является колыбелью всех кур-меланистов, а сами аям цемани сыграли в этом значащую роль. Из анализа литературных источников следует, что фактически в индонезийских джунглях живут и достаточно хорошо размножаются черные куры, но это все-таки одичавшие суматры. Может, этих кур имел в виду Ян Стеверинк?

Аям кеду, даже без примеси полезной породы австралорп, является курой со значительными как яйценосными, так и мясными качествами. Аям цемани не проявляют таких черт в связи с тем, что обе эти породы происходят из разных районов Индонезии и в принципе пересеклись друг с другом относительно недавно. Популяция «самых чистых» аям цемани, скорее всего, до сих пор существует в центральной Яве, так как черные куры там всегда высоко ценились среди аборигенов ввиду своих оздоравливающих и магических особенностей.

По описаниям Яна Стеверинка, сегодняшних аям цемани разводят в Индонезии лишь несколько любителей. По многим индонезийским дворам бегают свободно гибриды этих птиц. Там же периодически попадаются экземпляры и в чистом виде. Чаще всего встречаются в индонезийских дворах «новые» породистые аям кеду, с яркокрасными гребнями, которые получили в наследство от австралорпов.

Однако даже среди этих птиц время от времени попадаются особи не только с черным оперением, но и с черной кожей и головными придатками, что может свидетельствовать о связях в прошлом аям кеду с аям цемани. Можно также полагать, что аям цемани являются просто «черной» версией кеду.

Несмотря на селекцию, стандарт которой ограничивает только окраску, большое количество птиц имеет брак в виде белого языка, неба или гиперпигментации перьев на спине и гриве. Такие птицы называются кеду галус. Однако значительная часть птиц чисто черная (включая кожу, мясо и гребень). Черные куры с Беджи очень дорогие. Их цена колеблется от 10 до 100 USD. Это значительная цена для страны, где средняя месячная заработная плата составляет около 100 USD.

Птицы с гиперпигментацией намного дешевле. Распространяя их по всей Индонезии, торговцы рассчитывают на скорую прибыль. Причиной этого является вера местных жителей в магическую мощь, а также целебно-оздоровительные свойства черных аям цемани.

Несмотря на высокую цену, которую птицеводы с Беджи могут получить за черных кур, выведение огромного количества «чистых» цыплят аям цемани – дело нелегкое.

Главная причина – это использование при разведении инбридинга.

Эта порода появилась в Европе относительно недавно благодаря голландскому специалисту по птицам Яну Стеверинку, который в 1998-2000 гг. неоднократно посетил Индонезию, откуда и привез в Голландию яйца. Из первых 20 инкубированных яиц в 1998 г. вывелась только одна курочка. Год спустя, из второго выводка (в январе) вывелся только один петушок. Из третьего – в сентябре 1999 г. – появились на свет 2 курочки и 2 петушка. Это все.

Ян Стеверинк очень заинтересовался этими, более менее, настоящими аям цемани и решил показать их в Голландии как выставочных птиц. Разработан был даже проект стандарта для этой породы, однако он был недостаточно полный, так как опирался на очень скудную информацию, привезенную из Индонезии и содержащуюся в книге Франса Сюдро.

По мнению Я. Стеверинка, в настоящее время в Европе следовало бы разводить аям цемани в форме, более приближенной к настоящим. Это – азиатская порода, значит, она должна выделяться длинными ногами и мускулистым телосложением. Кроме этих критериев есть еще один, самый главный – черная окраска всех видимых частей тела. Селекция всегда должна проходить с целью достижения идеального меланизма у этой породы кур. Для элиминации нежелательных признаков он советовал скрещивать аям цемани с наиболее близкой породой, то есть суматрой или с курами арденской породы, по возможности избегая инбридинга. Используя советы Стеверинка, несколько птицеводов в Германии, Голландии и Бельгии сделали такие сочетания. Но вот принесли ли они ожидаемые результаты? Я постараюсь хотя бы частично объяснить это на основе аям цемани, выращиваемых в Польше.