Товарные качества картофеля определяются не только урожайностью, но и коэффициентом размножения и товарности. Коэффициент размножения свидетельствует о высокой или низкой потенциальной способности сорта к самовоспроизводству. Высоким коэффициентом размножения считается от 7 до 10, им обладают сорта ранние и ранне-средние интенсивного типа.
Позднеспелые и средние сорта отличаются еще выше коэффициентом. Этот факт объясняется более длительным периодом вегетации и постепенным нарастанием клубней.
Товарность определяется наличием крупных и средних клубней в гнезде. Наибольшей товарностью отличаются клубни раннеспелых и среднеспелых сортов (81-82%), а наименьшей – позднеспелые (72-75%).
Технологические свойства картофеля определяются содержанием крахмала, накапливаемого в клубнях.
Более позднего сорта накапливают его больше. Сухая и жаркая погода способствует более быстрому накоплению крахмала, чем влажная и прохладная. По мере роста клубня, развития его и созревания количество крахмала увеличивается, возрастает и достигает 18-21%. Выход крахмала с единицы площади зависит от урожайности картофеля. Наиболее ценится крупнозернистый крахмал максимальный выход 4,7-4,9 т/га. Но клубни накапливают нитраты и нитритный азот и определяется предельно допустимыми концентрациями (ПДК):
- 80 мг/кг сырых клубней (8 мг %) для столового картофеля;
- 300 мг/кг сырых клубней (30 мг %) для кормового картофеля;
Экологическая оценка сортов картофеля колеблется при концентрации ПДК 43-59 мг/кг.
Растения картофеля характеризуется неравномерным потреблением питательных веществ на протяжении всей вегетации. В первый период жизни растение требует сравнительно мало питательных веществ. По мере роста эта потребность увеличивается и максимально требуется питания в период наибольшего прироста надземной массы и начала клубнеобразования (фаза цветения). На каждые 10 тонн урожая клубней картофель выносит из почвы:
- N – 50 кг,
- P2O5 – 20 кг,
- К2О – 90 кг,
- CaО – 40 кг,
- MgО – 20 кг
Таким образом картофель наибольше выносит калия (90 кг), затем азота (50 кг), кальций (40 кг).
Эти данные необходимо учитывать при расчетах основных доз внесения минеральных удобрений для обеспечения получения планируемого урожая.
В период вегетации рекомендуется проводить 1-2 внекорневую подкормку, что способствует увеличению облиственности, увеличение вегетационной массы, интенсивности фотосинтеза и будущего урожая клубней. внекорневая подкормка способствует увеличению использования питательных веществ из почвы, повышается устойчивость растений к понижению или повышению температуры, недостатку или избытку влаги, недостатку энергии света, позволяет компенсировать недостаток микроэлементов, сформировать полноценную корневую систему и увеличить процессы клубнеобразования. Увеличивается число клубней на 2-3 шт в зависимости от сорта. Содержание крахмала увеличивается от 0,8 – до 1,2 %, снижается содержание нитратов (34-39 мг/кг).
В качестве препаратов для внекорневой подкормки рекомендуются препараты Кристалон (дает прибавку урожая 3,3 – 5,5 т/га), Акварин (3,5 – 5,7 т/га), Кемиры комби (6,8 – 7,5 т/га).
Товаропроизводители при выборе препарата должны учитывать особенность их применения и гектарную стоимость каждой проведенной обработки.