Брокколи относится к подвиду цветной капусты (Brassica cauliflora). По внешнему виду она напоминает цветную капусту, только у нее более крупные бутоны и рыхлое соцветие. Соцветие в фазе уборочной спелости для продовольственных целей темно- зеленой окраски. После срезки центрального соцветия через 10-12 дней отрастают соцветия второго порядка.
Вегетационный период брокколи от полных всходов до массовой технической спелости составляет 103-120 дней. Поэтому можно использовать безрассадный способ. Тем не менее, для получения семян необходимо выращивать рассаду в ранние сроки. Средняя урожайность центральных соцветий составляет 83 ц/га. Масса центрального соцветия около 350г. Товарность 72%.
Сорт Витаминная при испытании дал 246 ц/га. Засухоустойчив, хорошо переносит весенние и осенние заморозки (возможен подзимний посев), меньше поражается бактериозом, гнилями и листогрызущими вредителями.
Технология выращивания брокколи сходна с технологией выращивания цветной капусты, но имеет некоторые особенности.
При использовании безрассадного способа выращивания, семена высевают в наиболее ранние сроки с междурядьем 50-70см. Норма высева 1,5-2 кг/га. Появившиеся всходы прореживают на расстоянии 40см друг от друга. Рассадный способ используют для получения более ранней продукции. Технология выращивания рассады схожа с технологией выращивания цветной капусты.
Для получения более раннего урожая возможен также подзимний посев. Брокколи менее требовательна к плодородию почвы и более морозоустойчива, чем цветная (выдерживает кратковременные осенние заморозки до -7...-10оС).
Посевы брокколи могут поражаться крестоцветной блошкой, капустной белянкой, капустной тлей, поражающей семенники.
Крестоцветная блошка интенсивно развивается при жаркой погоде и способна уничтожить посевы за 2 дня. Хорошо против белянки и блошек зарекомендовал себя биопрепарат Актофит.
Задержка с уборкой урожая недопустима, так как соцветия начинают распускаться, снижая товарный вид.
Через 10-15 дней приступают к уборке отросших боковых соцветий. Их срезают с частью стебля длиной 10-12см. Урожай при этом не меньше урожая центральных соцветий.
Брокколи богата легкоусваиваемым белком, которого в 2 раза больше, чем в цветной капусте. А пониженное содержание пуриновых веществ (почти в 4 раза, чем в белке цветной капусты) уменьшает вероятность образования солей в почках. Аскорбиновой кислоты содержится около 150мг в 100г брокколи, также содержатся витамины группы В, Е, каротин. Кроме этого в брокколи содержится калий, кальций, фосфор, железо, медь, кобальт, йод.