мини-ферма

Здравствуйте любители и профи сельского хоз-ва!
Долго искал, где почерпнуть опыта и советов по птицеводству. Думаю - нашел!
Есть желание организовать комплексную птицеферму голов до 1000 для начала. Индюки, гуси, утки и немного кур, в общем, то, о чем мал-мал, имею представление. Но в виду долгого отсутствия на подворье отстал от пород, способов разведения и организации птичьего двора. Да и знал то на уровне домашнего хозяйства.
Немного информации личного характера, для ясности.
Родился и вырос в деревне. Домашнее подворье знаю не понаслышке, от цыплят с наседкой до коровки с сенокосом (у бабушки). Но так получилось, что пришлось оставить с/х и ворваться в марафон без финиша под названием бизнес, в котором добился кое-каких результатов. Десять лет – городской житель, но по ночам снится мне деревня .
Вы, наверное, хотите знать истинную причину моего обращения к Вам? Отвечу.
Первая и наиболее веская - хочется видеть на столе домашнее мяско (как в детстве)
Вторая, не менее важная - доход.
Ну а далее – для души, для хозяйства (в перспективе прудик с карпами хочется)
Имею два варианта развития моего предприятия:
1. 50 соток земли на берегу старого русла реки (вода весь год), но в черте нас. пункта
2. 2,7 Га в поле, но с/х назначения
К этим вариантам имею немного финансов.
Вопросы у меня следующего содержания:
1. Какие породы птицы наиболее приемлемы?
2. Как организовать помещения?
3. Что лучше: пары для разведения, инкубатор или молодняк?
4. Организация выпасов или вольерное содержание?
Буду рад любому полезному совету или просто отзыву. Заранее благодарен.