Сыроварня с рабочим объемом 200л. предназначена для автоматизации процесса выработки сырного зерна
Характеристики мини сыроварни:
- все оборудование изготовлено из нержавеющей стали AISI 304 (пищевая нержавеющая сталь);
- нижняя часть варочного котла сделана с уклоном (для более эффективного опорожнения емкости);
- мешалка съемная;
- верхняя крышка установлена на газ лифтах;
- в сыроварне все сопрягаемые поверхности изготовлены с отбортовкой (нет сопрягаемых поверхностей контактирующих с продуктом соединённых в торец, сделано для лучшей мойки и отсутствия зон для вторичного осеменения продукта);
- емкость изготовлена с рубашкой в виде панели, в пространстве между панелью и емкость сыроварни поступает горячая или холодная воды, так происходит нагрев или охлаждение продукта(маленькая тепловая инерция, быстрый нагрев и быстрое охлаждение);
Нагрев:
встроенный бойлер из нержавеющей стали с двумя блок-ТЭН, суммарной мощностью 21 КВт/час каждый (380 вольт). Вода нагревается в бойлере и с помощью насоса подается в панельную рубашку.
Охлаждение:
производится с помощью воды с ЦСВ. После процесса нагрева, первый двухходовой кран с электроприводом переключает воду с бойлера (нагрев) на воду с ЦСВ и происходит процесс охлаждения, нагретая вода от продукта поступает через второй двухходовой кран с электроприводом в сливной дренаж. Таким образом, краны с сервоприводом синхронно переключаются с цикла нагрева на цикл охлаждения и наоборот.
Щит управления:
- в щите управления установлен промышленный микроконтроллер с сенсорным дисплеем, который управляет процессом нагрева или охлаждением мини-сыроварни. Микроконтроллер плавно включает блок ТЭН с помощью твердотельных реле по обратной связи по температуре продукта.
В контроллер встроены 8 программ (разные виды сыров с разным процессом пастеризации, выдерживания, вымешивания и охлаждения). По желанию заказчика в контролер могут быть прописаны дополнительные программы
Маслосырзаводы и мини-сыроварни.
| Вложение |
|---|