Рецепт и фото не мои. Это одна моя очень хорошая подруга делала. Лена, ака Lorda c Екатеринбургского портала www.e1.ru делала. Привет, Лена! 
Дорогие мужчины, может кого потянет на подвиг – приготовить любимой мясо, если она не вегетарианка и не на посту, конечно.
Вот такой вариантик.
Говяжья вырезка, в данном случае – из спины, нежирная совсем. Лучше всего – незамороженная, свеженькая.
Обсушивается.
Нарезается поперек волокон (обязательно!) толщиной в 2,5- 3 см.
Отбивать свежее мясо молотком считаю кощунством, чуть потяпала тяжелым неострым ножом (хотя и этого обычно не делаю – новое мясо было, не проверенное).
Чеснок крупно режем, смешиваем его - паприка, много чёрного перца свежемолотого и крупная морская соль.
Обсыпаем мясо, заворачиваем в фольгу и в холодильник на пару часов.
Достаём, чеснок стряхиваем – гореть будет.
Раскаляем сковородку, тяжелую, с толстым дном. Должна очень сильно прогреться, очень!
Бросаем мясо, БЕЗ масла. Если правильно нагрели – оно сразу схватывается корочкой, что не позволит соку вытечь. Если сначала чуть начнёт вытекать - сразу схватиться, огонь большой!
Жарим минуты 1, 5 -2 на сильном огне, потом – средний, трогаем пальцем сверху – если тёпленько - переворачиваем. Сначала сильный, потом меньше огонь.
Любите прожаренное, но не сильно – то 7 минут с каждой стороны, с розовым соком – поменьше, с кровью – (на любителя) – вообще 2 минуты. Экспериментируйте, т.к. зависит еще от плиты (у меня газ) и посуды.
Если всё правильно – получается обалденный, сочный, натуральный кусок мяса.
Картошка.
Моем щёткой или жёсткой стороной губки (отлично, если сорт картошки рассыпчатый).
Разрезаем вдоль пополам. На каждой половинке в середине делаем насечку острым ножом – сеточку (не прорежьте насквозь), солим, оборачиваем куском фольги…
Укладываем в форму (чугунная сковородка, противень и т.д., чугун – лучше всего)..
Ставим в духовку градусов 200, на 20 минут.. вынимаем и делаем «Паруса» из сала. Протыкаем зубочисткой кусочки сала и вставляем в картошку.
Главное – ровно поставить клубни, иначе всё сальцо вытечет в форму, а не в картофелину. Убираем в духовку до готовности.
