Это результат конкурса кулинарного мастерства "Цесаркино счастье"
Рецепт, фото и текст не мои. Автор: Miriamm c Екатеринбургского портала www.e1.ru
Немного истории
…1267 год. Войска Карла Анжуйского, поддерживаемые ополчением из числа сторонников папского правления, подошли к Флоренции.
Защитники города, видя полное превосходство противника, бежали.
Войдя в город, Карл принял делегацию местных отцов города, которые пригласили его и его военачальников в дом банкира Гвичи.
Желая угодить высокому гостю, от которого зависела дальнейшая жизнь в городе-государстве, повар семьи Гвичи приготовил особенный обед.
Среди многих блюд, которыми славилась Флоренция, было подана настоящая жемчужина – цесарка по-флорентийски.
Много веков спустя, воссоздавая этот старый рецепт, в него влилась современная нотка - белорусские драники на гарнир 
Имеем исходные материалы:
Цесарка, выращенная заботливыми руками, маслины, зеленый лук, петрушка, чеснок, тимьян, розмарин, оливковое и сливочное масло, картофель, помидоры, смесь перцев, морская соль. Не вошло на фото, но тоже пошло в дело: пошехонский сыр, куриные яйца, куриный бульон.
Первым делом смешиваем сливочное масло с травами: изрезанной петрушкой
А также сухими тимьяном и розмарином (приправы из пакетиков. В натуральном виде не нашли)
Всё перемешали и убрали в морозилку.
Берём аристократическую птичку, удаляем верхнюю часть крыльев (ногти 
) и шею, тушку щедро натираем морской солью с перцем.
Обвязываем её тельце прочной ниткой так, чтобы части не выпирали, чтобы сама она равномерно
приготовилась, ну и вообще – была собранной.
На сковороде с оливковым маслом обжариваем тушку со всех сторон. Солим и перчим сверху каждую сторону после того, как она подрумянится.
После того, как мы сняли тушку со сковороды, добавим ещё немного оливкового масла и спассеруем порезанный зелёный лук, к нему в компанию отправим измельчённый зубчик чеснока, порезанные соломкой маслины и помидоры.
После того, как все ингредиенты обжарятся, помещаем их в чугунную бабушкину ретро-утятницу вместе с обвязанной и обжаренной тушкой цесарки. Заливаем заранее приготовленным куриным бульоном, накрываем крышкой
…и ставим в печь, разогретую до 150 градусов, на полтора-два часа.
Такая техника приготовления птицы или мяса в закрытой крышкой посудине в печи называется, как сообщают средневековые манускрипты, варка
«Кокот»
Время идёт, а мы стоим …
Вот она, дивно пахнущая аристократка…))) На часах - глубокая ночь…Впору предположить, что сейчас
забарабанят по железной двери соседи-инквизиторы, обвиняя в смертном грехе чревоугодия
Птичку выкладываем на блюдо отдыхать от пережитого томления духа и тела
Тем временем достаем из морозилки масло с пряными травами и добавляем к цесаркиному бульону. Получается загустевающий на глазах соус, даём ему немного побулькать-покипеть на открытом огне. Травы, отбывшие морозильную ссылку, соединяются с горячим птичье-оликово-помидорным
бульоном, расцветают истинно средиземноморским букетом запахов – одновременно изысканным и простым, аристократически роскошным и скромно-пасторальным, вольно-многообещающим и по-домашнему нежным…
5 минут покипит, потом выключаем огонь и процеживаем соус.
Драники – они будут на гарнир.
Картошка, сыр, соль, перец, яйца – ну известно что.
Всё трём-перемешиваем, отжимаем лишнюю жидкость, разогреваем сковороду – поехали)))
Потом на каждый драник можно положить по кусочку замороженного пряного масла, з остатков.
Ну и собственно готово
