Легализация

Здравствуйте!
Нужна помощь!
Дело в том, что мы друзьями организуем небольшой бизнес (пока небольшой) - хотим связать фермеров и крестьян с жителями Москвы. То есть поставлять в город - с доставкой на дом - свежую деревенскую еду. Кроме того, мы хотим на базе нашей Лавки хотим открыть стол заказов в Москве и далее некий культурно-гастрономический центр.
Мы люди в этом не очень опытные - но у нас точно есть воля и большое желание сделать жизнь москвичей немножко вкусней! Самая главная проблема, с которой мы уже столкнулись - это вопросы легализации. Тут мы попали в тупик.
Т.е чтобы продавать свежее мясо, птицу и т.д. нужно покупать все это уже сертифицированое. Таких хозяев маленьких хозяйств не встретили пока. Все просто выращивают и сдают перекупщикам, которые везут на рынки. (Чем мы отличаемся от тех же перекупщиков? тем, что контролируем качество. покупаем у провереных поставщиков продукт конкретно под заказ и тем самым гарантируем качество. Не душим по ценам, берем за ту, что подходит человеку вложившему массу сил и денег. Хотим выстроить дружеские отношения и с поставщиками и с покупателями.) Хозяева
дают только ветсправку. А у нас получается как бы розничный магазин. Т.е люди не знают как получить все эти документы и особо не хотят задумываться и запариваться:(
Может быть Вы можете помочь советом? Нам ценна любая мелочь, которую Вы можете подсказать.)

так вопросы таккие:
Как получают сертификаты на продукцию? что именно надо?
можно ли нам как-то это обойти? существуют ли какие то органищзации помогющие за деньги с сертификатами? Или скажем могущее взять на себя всю бумажную, юридическую сторону?