:Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
Регистрация: 13.11.2011 - 13:48
: 8925
Не в сети
Заходил: 2 недели 3 дня назад
Акулина пишет:
"Алексей Евгеньевич" пишет:
формочек по 102 евро
Ну и ладно.... теперь я их и не хочу....
Так самим лучше сделать...2 майонезных ведёрка, в одном проделываются дырочки паяльником или раскалённым гвоздём, нижнее-целое, вернее - дырявое и сверху грузик.
Сделала сыр.Переделала и переиначила в соответствии с возможностями.Фермент-из сушеного желудка козленка, время выдержки-вся ночь,так как забыла нафиг.По утру выложила массу в майонезное ведро с дырочками (сверлила шуруповертом с тонким сверлом),под груз на 10 часов.Достала,посолила,для приличия подождала...С дырками вышел сырок,но не скрипучий.И вкусный,вкусный,вкусный!Алекс 16,спасибо за рецепт и извините,что переврала его.Но все равно круто вышло.До этого варила кале до отхождения сыворотки,не то...Отжимом понравилось больше.А вот брынза пока не совсем выходит.Жаль.
Делала сыр на Мейто.Нам с мужем-понравился,а дочь говорит,что он с кислит,как будто на кислом молоке приготовлен.Может ли это быть оттого,что я калье держала часов 5-6 ,т к палец "не был чистым",как у Алекса....может масса перекисла? Правда получился с дырочками.Но все равно,как пишет Нина-свой,родной и вкусней,чем в магазине.....
Сыр по базовому рецепту получается, и уже несколько лет назад я его делала из коровьего молока,покупного с фермы. Фермент использую московского завода. Не пойму как сделать брынзу чтобы был КИСЛО- ОСТРЫЙ вкус, ну и конечно выдержанные сыры, видимо перепортить молока придётся. Кстати сыр с дырочками по базовому рецепту у меня никогда не выходил.
Спасибо,буду продолжать экпериментировать,благо молоко высвободилось.... хочу попробовать выписать закваски,как у вас.Только у нас в области этим занимается фирма "Инбуко" Завтра буду звонить и узнавать посылают ли они продукцию "Даниско" почтой физ.лицам.
Приблизительно такой же. Но сыр получается не кислый и не острый, а пресно-солоноватый. Он вкусный, но я хочу кисло-острый.Чтобы привкус был как у мягкого творога с кислинкой, а структура плотная.
:Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
Регистрация: 13.11.2011 - 13:48
: 8925
Не в сети
Заходил: 2 недели 3 дня назад
Ещё что ли мне сделать? Всё есть, можно и с грибами.. сегодня грибов насобирали(белые и опята пошли).
Утром коз пасла, маслят насобирала. Есть рецепт, сливочный с грибами...не нашла...где-то тут затерялся.
Для Dicki.Я брынзу делала из обычнои простокваши самопресованием,без ферментов.На выходе вкус кисловато-острый,у меня никогда не хватает терпения дождаться просола в сыворотке.Предупреждаю,при пресовке простоквашу откидываем не на дуршлаг,а на форму покрытую плотной тканью(у меня бязь).
Для Dicki.Я брынзу делала из обычнои простокваши самопресованием,без ферментов.На выходе вкус кисловато-острый,у меня никогда не хватает терпения дождаться просола в сыворотке.Предупреждаю,при пресовке простоквашу откидываем не на дуршлаг,а на форму покрытую плотной тканью(у меня бязь).
вполне допускаю, что у рачительного хозяина есть вековые запасы.
Вот например недавно (4 сентября этого года) я сфоткал запасы молочных треугольников. Помните в совке такие были?
вполне допускаю, что у рачительного хозяина есть вековые запасы.
Вот например недавно (4 сентября этого года) я сфоткал запасы молочных треугольников. Помните в совке такие были?
[изображение]
Помню конечно.Как же их не помнить! Они часто подтекали,нужно было тщательно выбирать пакетик, чтобы уголки были целы.
А ещё когда всё выпито разрезаешь пакетик,а там сливки не стеночках.
Особенно заинтересовали органические технологии кормления молочных высокоудойных коз в сочетании с принципами балансировки кормов Файлы: kormlenie2.jpg kormlenie.jpg
Ну и ладно....
теперь я их и не хочу.... 
Так самим лучше сделать...2 майонезных ведёрка, в одном проделываются дырочки паяльником или раскалённым гвоздём, нижнее-целое, вернее - дырявое и сверху грузик.
вся Осетия и Адыгея отбрасывают сыр в пластмассовые формочки для мытья фруктов с дырдочками... а сыра там делается не мало...
вообще под сыр положено как бы плести маленькие корзиночки из ивовых прутиков... и вкус там цимус...
Где бы ещё лозаплёта найти
не плела ни разу, все собиралась попробовать.... да в инете кто сидеть будет...??????
Сделала сыр.Переделала и переиначила в соответствии с возможностями.Фермент-из сушеного желудка козленка, время выдержки-вся ночь,так как забыла нафиг.По утру выложила массу в майонезное ведро с дырочками (сверлила шуруповертом с тонким сверлом),под груз на 10 часов.Достала,посолила,для приличия подождала...С дырками вышел сырок,но не скрипучий.И вкусный,вкусный,вкусный!Алекс 16,спасибо за рецепт и извините,что переврала его.Но все равно круто вышло.До этого варила кале до отхождения сыворотки,не то...Отжимом понравилось больше.А вот брынза пока не совсем выходит.Жаль.
Весь флуд удалён.
Делала сыр на Мейто.Нам с мужем-понравился,а дочь говорит,что он с кислит,как будто на кислом молоке приготовлен.Может ли это быть оттого,что я калье держала часов 5-6 ,т к палец "не был чистым",как у Алекса....может масса перекисла? Правда получился с дырочками.Но все равно,как пишет Нина-свой,родной и вкусней,чем в магазине.....
Александр, брынзу Вы делали?Может кто ещё делал? У кого получилась?
Сыр по базовому рецепту получается, и уже несколько лет назад я его делала из коровьего молока,покупного с фермы. Фермент использую московского завода. Не пойму как сделать брынзу чтобы был КИСЛО- ОСТРЫЙ вкус, ну и конечно выдержанные сыры, видимо перепортить молока придётся. Кстати сыр с дырочками по базовому рецепту у меня никогда не выходил.
Спасибо,буду продолжать экпериментировать,благо молоко высвободилось....
хочу попробовать выписать закваски,как у вас.Только у нас в области этим занимается фирма "Инбуко" Завтра буду звонить и узнавать посылают ли они продукцию "Даниско" почтой физ.лицам.
Саша, это рецепт из той, книги, о которой ты мне говорил?
Скинь ссылку сюда с озона плиз Там много книг, фиг знает какую купить
Приблизительно такой же. Но сыр получается не кислый и не острый, а пресно-солоноватый. Он вкусный, но я хочу кисло-острый.Чтобы привкус был как у мягкого творога с кислинкой, а структура плотная.
Спасибо!
Молоко козье.
Может быть. Буду пробовать. Это мой сыр по базовому рецепту.
Файлы:
img_0258.jpg
Хорошенький какой!!! А формочка из-под чего? Какой-то у вас он жёлтенький получился, вкусный?
Ёмкость из под измельчителя bosch и для приготовления пюре с решёткой. Он сломался, хорошо не выбросила, обрёл вторую жизнь.
Сыр вкусный. 
Ещё что ли мне сделать? Всё есть, можно и с грибами.. сегодня грибов насобирали(белые и опята пошли).
Утром коз пасла, маслят насобирала. Есть рецепт, сливочный с грибами...не нашла...где-то тут затерялся.
Алексею Евгеньевичу спасибо за интересный репортаж, а Александру за науку!
Для Dicki.Я брынзу делала из обычнои простокваши самопресованием,без ферментов.На выходе вкус кисловато-острый,у меня никогда не хватает терпения дождаться просола в сыворотке.Предупреждаю,при пресовке простоквашу откидываем не на дуршлаг,а на форму покрытую плотной тканью(у меня бязь).
Спасибо, попробую.
Марлей я не пользуюсь. Использую органзу.
У Вас запасы...?
вполне допускаю, что у рачительного хозяина есть вековые запасы.
Вот например недавно (4 сентября этого года) я сфоткал запасы молочных треугольников. Помните в совке такие были?
Помню конечно.Как же их не помнить! Они часто подтекали,нужно было тщательно выбирать пакетик, чтобы уголки были целы.
А ещё когда всё выпито разрезаешь пакетик,а там сливки не стеночках.
Очень понравилось ЛПХ Млечный Путь.
Хочу себе построить такую же ферму
Файлы:
ferma_moey_mechty.jpg
Особенно заинтересовали органические технологии кормления молочных высокоудойных коз в сочетании с принципами балансировки кормов
Файлы:
kormlenie2.jpg
kormlenie.jpg