выпечка хлеба

приветствую всех.хотелось по интересоватся-кто нибудь занимается выпечкой хлеба из своего зерна?какое зерно?какие требования для соблюдения санитарных норм?какое оборудование стоит?на какое количество потребителей расчитана хлебопекарня?