Всегда, читала коментарии Светланы с удовольствием. Сегодня готовила туршу по ее рецепту и вспоминала, как она в деревеньке каждый день желала всем доброго утра, кого то ругала, кого то, хвалила.
Наверное у многих остались какие то ее рецепты, может собрать их в одну тему?
Наверное у многих остались какие то ее рецепты, может собрать их в одну тему?
Можно завести тему "Памяти Чарской. Советы и рецепты" и туда всё поскидывать. Сначала рецепты и советы, потом можно будет и обсуждать, первоначально весь флуд буду чистить.
Наверное у многих остались какие то ее рецепты, может собрать их в одну тему?
Можно завести тему "Памяти Чарской. Советы и рецепты" и туда всё поскидывать. Сначала рецепты и советы, потом можно будет и обсуждать, первоначально весь флуд буду чистить.
Очень полезное дело. Может для расширения круга будущих пользователей такой темы, название её несколько изменить. Например, " Советы и рецепты, - памяти Светланы Чарской".
Некоторые ее рецепты есть в деревеньке на стр 157-159 правда выкладывал их Паша ЛПХ с ее разрешения.
Я думаю, что те кто пользовался ее рецептами и советами приблизительно помнят где искать.
Хорошее дело сделано. Пусть игривая, грациозная, огненная, неуёмная кошка всегда будет добрым, тихим вспоминанием о таком хорошем Человеке. Душа Светланы пусть не задерживается более отведённого Богом срока на перепутье миров. Пусть Бог примет душу Светланы в своём Царствии Небесном.
Помним, скорбим, молимся о Тебе добрый Человек Светлана.
Узнали по тел. от Ольги(Оса),шок--просто шок, не поверила даже.... но комп доступен стал только с пятницы, голова еще плохо соображает....
сейчас открыла тему и читаю и реву, дошла до ссылки про "Деревеньку", а там грациозная кошечка ходить и комп работает--огонек зеленый... столбняком сидела,аж мурашки по спине... дочитала и поняла, что это наш Виктор человечный сделал-Спасибо. Правильно, о людях надо помнить, очень хрупкая и недолговечная наша жизнь...
С Зиночкой(Солнышко ), мы общались лично, а вот со Светой только виртуально. Первая в личку написала Света
вопросом:--А что за прелесть у вас на руках? (был ник---муж с внуком годовалым), я увидела первая и ответила:-
"Наш внук Никитка!" А в душе подумала, зачем это молодая, красивая женщина так пишет Вась-Васичу?
Света прости меня, прости... ну кто знал что одиноко тебе и больно, я б трещала с тобой по тел.ежедневно, да и на Кубани была в прошлом году... Прости милая Царство тебе Небесное!
И еще одно было общение --------------------- Аватар пользователя Чарская Светлана
Чарская Светлана 18.12.2012 - 12:01 Удалить Блок
Здравствуйте! поддержите нашего Павла на голосовании в конкурсе
№1 https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-zhivotnovodstvu/154867
кошка так и ходит в личке.......Земля тебе пухом! Заступись там за нас грешных, а мы молиться за тебя, Зинаиду. Привет вам девочки наши
Я в глубоком шоке... давно не была на "фермере", сегодня зашла и сразу в глаза бросились красные буквы "умерла Света Чарская"... Боже, какой ужас, как же так? Она всегда была такой жизнелюбивой, оптимистичной... Я и подумать не могла, что она прикована к постели... Как и многие другие, всегда представляла ее молодой и красивой и... легкой на подъем, активной... Светочка, земля тебе пухом!.. Будем помнить!.. Спасибо за все, что ты сделала для нас на нашем форуме!
а там грациозная кошечка ходить и комп работает--огонек зеленый..
"Плотник" пишет:
поняла, что это наш Виктор человечный сделал-Спасибо
Каждый день захожу на первую страницу Деревеньки и здороваюсь со Светой.
Для меня она так и осталась -жизнерадостно вышагивающая кошечка.
Бессменный дежурный в Деревеньке.
Давно не была на форуме.Обстаятельсва. Но сегодня в таком шоке что просто нет слов ......... Планировали щи серые варить, капусту серую квасить...... Темка посвещенная Свете обязательно нужна. Земля тебе пухом дорогая.
ПОМИДОРЫ
На 3 литровую банку — 2 ст. л. соли. 2 ст. л. сахара. 2 таблетки аспирина.
Залить холодной водой, закатать и сразу в холодный подвал.
ПОМИДОРЫ РЕЗАННЫЕ
На 3 литра воды: 3 ст.л. соли. 7 ст.л. сахара. 1,5 ст.л. уксуса. 1 стакан масла.
ПОМИДОРЫ ПО-МАЛАНИНСКИ
На 3-х литровую банку в огурцы: листья хрена, листья смородины, перец черный горошком, чеснок, кусочек горького перца, семена горчицы и эстрагон желательны, но не обязательны,
Огурцам отрезать кончики, все сложить в банку, залить холодной водой не доходя до горлышка 2-3см. и положить 2ст.л. соли с горкой и 1ст.л. сахара, накрыть крышкой и поставить стерилизоваться в кастрюлю с ХОЛОДНОЙ или ТЕПЛОЙ водой, от закипания воды в кастрюле 8-10мин, достаем, добавляем 1ст.л. уксусной эссенции и закатываем. Переворачиваем и под одеяло. На следующий день выносим в погреб.
На 3-х литровую банку в помидоры - листья хрена, листья смородины, листья вишни, чеснок, перец душистый горошком, 3-4 шт. гвоздики, соль 2ст. л., сахар 3-4 ст.л. по вкусу, а остальное все как с огурцами, только эссенции в конце добавляем 1 десерт. ложку.
Верите нет ли писать дольше чем делать, а для меня важно что не надо заморачиваться жонглированием банок с кипятком. Самое главное когда опускаешь следующую банку в кастрюлю слить немного кипятка и добавить холодной воды, чтоб банка не лопнула. И огурцы и помидоры спокойно стоят по 2-3 года (при переезде нашла и такие), не мутнеют и не взрываются. Пробовала так же делать ассорти помидоры, огурцы с кабачками, морковью и капустой - тоже очень неплохо.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Зеленые помидоры разрезать на 4 части.
Укладывать в банки, переложить укропом, луком, морковью, петрушкой.
На 1 литр воды:
4 ч.л. соли
6 ч.л. сах. песка
3 лавровых листа
7 шт. гвоздики
5 шт. перца
1 ст. л укс. эссенции
Всё это добавить в кипящую воду ,кипятить 5 минут
Банки с порезанными помидорами залить полученным рассолом и стерилизовать:
1литровые - 10 минут.
2 литровые - 20 минут
3 литровые -30 минут.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 5-6 штук слад¬кого перца. Для маринада 300 г под¬сол немного масла, 300 г сахара, 3 ст. л 9% уксуса, 6 горошков перца, 6 лавровых листиков.
Нарезаем помидоры, лук, перец, шинкуем морковь. Все это складыва¬ем в тазик солим (3 ст. ложки), перемешиваем, оставляем на 10 часов. Через указанное время варим маринад, горячим заливаем массу из зеленых помидоров, варим 30 минут. Готовый салат, не охлаждая, разливаем в банки, закатываем и ук¬рываем шубой до остывания.
СОЛИМ ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ
На 10 л ключевой холодной воды взять 2 стакана соли. Но соль не растворять в воде, а растереть с 0,5 кг очищенного чеснока.
Этой смесью натереть изнутри стенки и дно бочки, закрыть её плотной тканью на сутки для того, чтобы бочка впитала соль и чеснок. На дно положить листья хрена, вишни, смородины, дуба, укропа, эстрагона, можно немного добавить петрушки. Вымоченные в течение двух часов огурцы укладывать в бочку стоя - хвостиком кверху, ряд за рядом. Заполнив до середины, снова положить слой листьев, затем – доверху огурцы, накрыть слоем листьев. Залить холодной водой и, не ожидая брожения, на листья положить деревянный кружок соответствующего диаметра, на него - гнёт (груз нужно брать не очень тяжёлый, но чтобы огур¬цы были полностью в рассоле) и сверху накрыть тканью (образующаяся плесень будет скапливаться на ткани, и вы легко удалите её, сняв и прополоскав салфетку). Поставить бочку в погреб. Совет: чтобы не было плесени, можно посыпать сверху рассол сухой горчицей.
Помидоры можно солить так же, только без дубовых листьев, и доба¬вить немного тёртого корня хрена. Соли взять на бурые помидоры - 600 г на 10 л воды, на красные - 800 г соли и 2 ст. сахара.
ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ
На 1 трехлитровую банку 4 кг помидоров, 1 ч. ложка соли, вода.
Из 2 кг помидоров приготовьте сок: ошпарьте подготов-ленные помидоры кипят¬ком, снимите с них кожицу, мякоть протрите через сито и поставьте полученную кашицу на сла-бый огонь. Держите массу на огне до тех пор, пока она не закипит, после этого добавьте соль. В простерилизованные банки как можно плотнее уложите вымытые помидоры, залейте кипятком, дайте постоять в течение 3-5 минут. После чего воду слейте и вновь залейте помидоры кипятком на 3-5 минут. Слейте всю воду и залейте помидоры кипящим томат-ным соком. Банки закатай¬те, переверните вверх дном и укутайте.
ПОМИДОРЫ ПО-ТИХОРЕЦКИ
В 3-х литровую банку уложить 5 листов вишни,5 листов смородины,3 веточки петрушки,1 среднюю луковицу, перец горошком, помидоры.
Залить кипятком на 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю и приготовить маринад: 30 грамм соли,100 грамм сахара закипятить. В банку влить 80 грамм 6% уксуса,1 таблетку аспирина. Залить рассол и закатать.
ПОМИДОРЫ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ
На 1 трехлитровую банку 2 кг помидоров, 1,2-1,5 л яблочного сока 1 ст. ложка соли.
Помидоры переберите, промойте и, проткнув кожицу возле плодоножки зубочисткой или заточенной спичкой без серы, уложите в банки. После чего дважды залейте кипятком, выдерживая каждый раз по 10 минут. В третий раз залейте помидоры кипящим подсоленным яблочным соком и закатайте банки.
ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ
На 1 трехлитровую банку 2 кг помидоров, 1 горький перец, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, по 5 листьев смородины и вишни, 10 горошин черного перца, 1 лист хрена, укроп, петрушка, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. Сахара, 1 кисть винограда.
На дно простерилизованной банки положите специи, затем помидоры, виноград, соль и сахар. Залейте кипятком, выдержите 20 минут. Воду слейте, прокипятите и вновь залейте помидоры. После чего банку можно закатать.
ПОМИДОРЫ В ЖЕЛАТИНОВОЙ ЗАЛИВКЕ
На дно банки положите лавровый лист, помидоры нарежьте кружками толщиной в 1-1,5 см и наполните ими банку плотно. Сверху — нарезанный крупными кольцами лук.
На 1 л заливки: 875 мл воды, 125 мл уксуса, 30 г соли, 50 г сахара, 30 г желатина. Гвоздика, душистый перец, перец горошком и прочие пряности по вкусу.
Желатин распустите, добавьте кипящий рассол, залейте подготовленные помидоры в банках, стерилизуйте трехлитровую банку 25 – 30 минут.
ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ
В банку (желательно литровую) на дно положить перец сладкий, перец горошек, лук кольцами, чеснок, укроп, петрушку, затем — помидоры (крупные можно порезать на дольки).
Залить рассолом: на 3 л воды — 7 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли с горкой.
Все прокипятить и в раствор добавить 1 ст. ложку 9% уксуса (на 1 ст. л. эссенции добавить 19 ст. л. воды). Стерилизовать 1-литровые банки 5 мин, 2-литровые — 10 мин и закатать крышками.
ПОМИДОРЫ В ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ
На дно литровой банки положить 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, одну среднюю луковицу (коль¬цами). Плотно укладываем слой порезанных пополам красных помидоров с плотной мякотью разрезом вниз и слой колечек лука.
Заливаем маринадом: на 1 л воды — 7-10 лавровых листов, 15 горошин черного перца, 15 шт. гвоздики, 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара. После кипяче¬ния добавить 3 ст. ложки уксуса. Стерилизовать 15 мин. Перед закрытием в банку вливаем немного подсолнечного масла (теплое), чтобы оно слоем покрывало маринад.
ТОМАТЫ С РИСОМ
Вам потребуется 3 кг поми¬доров, 500 г моркови, 500 г лука, 1 ст. растительного масла, 1 ст. риса, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса.
Овощи нарежьте, залейте маслом, добавьте соль, сахар и тушите 40 минут. Затем положите рис и тушите еще 40 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавьте уксус. Раз¬ложите в подготовленные банки и закатайте.
ПОМИДОРЫ С КРЫЖОВНИКОМ
Некрупные помидоры уложите в банки, заполняя пространство между ними зеленым крыжовником.
Залейте заливкой: на 1 л воды 2 ст. л. без верха соли и 4 ст. л. сахара.
Дайте банкам минут 10 постоять, заливку слейте, вскипятите и залейте снова. Банки закатайте.
ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ
На дно банки положите один лавровый лист, несколько горошинок черного перца, 1-2 гвоздики, лук, нарезанный кольцами, 1-2 зубчика чеснока. Помидоры порежьте дольками и уложите доверху. Сверху положите несколько кружочков лука.
Приготовьте заливку: 50 г желатина залейте стаканом холодной кипяченой воды и оставьте на час для набухания. Помешивая, разогрейте его и добавьте 800 г кипятка, столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции, доведите до кипения и залейте помидоры. Стерилизуйте литровые банки 10 минут.
ПОМИДОРЫ В ГОРЧИЧНОМ РАССОЛЕ
Помидоры слоями выложите в банки, пересыпая чесноком, укропом и листьями ивы.
Предварительно приготовьте рассол - 2 ложки соли, ложка сахара на 1 л воды. Рассол прокипятите и остудите. Залейте банку холодным рассолом, сверху положите специи и столовую ложку горчицы. Закройте пластмассовой крышкой и поставьте в холодное место. Помидоры получаются просто объедение - плотные, вкусные, ароматные.
ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Помидоры вымойте теплой водой, разложите в стерилизованные банки. Томатный сок посолите по вкусу, вскипятите и залейте им помидоры. Банки закатайте, переверните вверх дном и укутайте.
МЕЛКИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ СОЛЕНЫЕ
Помидорчики помойте, удалите плодоножку, уложите в кастрюлю или бочонок. На дно, сверху и между помидорами насыпьте пряности: укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, коренья и листья сельдерея, вишневые листья, чеснок.
Соотношение такое: на 5 кг помидоров -100 г пряностей.
Отдельно варите рассол: на 5 кг помидоров 3 л воды и 150 г соли.
Залейте помидоры и оставьте при комнатной температуре на 14-15 дней, чтобы перебродило, затем уберите в прохладное место.
ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
Поврежденные помидоры, слегка прихваченные морозом или успевшие уже завянуть, лучше использовать для приготовления томатной икры. Помидоры промойте, дайте стечь воде и запеките в духовке, как яблоки. Печеные помидоры пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и обжаренный на растительном масле репчатый лук. Все хорошо перемешайте, сложите в ошпаренные сухие банки на 3/4 емкости, залейте до горлышка горячим тома-тным соусом, накройте сухими крышками, стерилизуйте, закатайте.
Томатный соус для заливки: ярко-красные томаты промойте, разрежьте, уложите в кастрюлю, сварите до готовности дайте остыть. Сок сверху слейте, а оставшуюся массу про-должайте уваривать. Густую массу протрите через сито, смешайте с соком и кипятите 25 минут.
ТОМАТНАЯ ПАСТА
Вам потребуются только очень спелые помидоры. Вымойте их, сложите в кастрюлю и варите до тех пор, пока помидоры полностью не разварятся. Затем пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой. Массу сложите в эмалированную посуду и варите до тех пор, пока ее объем не уменьшится в три раза. Не надо варить все помидоры сразу, лучше добавлять постепенно, по мере уваривания. Готовьте на сильном огне, все время помешивая.
Готовую томатную пасту горячей разложите в банки и закатайте. Банки и крышки предварительно выдержите в кипятке 10 минут. Закатанные банки стерилизуйте в горячей воде 10-20 минут, затем укутайте для равномерного остывания.
Если вы собираетесь хранить томатную пасту не прибегая к закупорке банок, вам следует добавить соль в помидорную массу перед самым окончанием варки из расчета 100 г соли на литровую банку. Чтобы томатная паста не заплесневела, посыпьте сверху солью и залейте тонкий слой растительного масла.
ТОМАТНАЯ ПРИПРАВА К МЯСНЫМ БЛЮДАМ
5-7 головок чеснока измельчите и разотрите с чайной ложкой семян укропа. Залейте чеснок соком, приготовленным из свежих помидоров (1-1,5 л), и тщательно перемешайте. Приправу храните в холодильнике.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЯБЛОКАМИ В РОЗОВОМ РАССОЛЕ
Заливка: 1,5 литра воды, 1 ст. ложка соли, 5 ст. ложек сахара, 70 гр. 6% уксуса, Душистый перец горошком
Петрушка. Яблоки. Свекла
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЧЕСНОКОМ
Заливка (на три литровые банки): 1 литр воды, 1 стакан сахарного песка, 1 ст. ложка с горкой соли, 0,5 стакана 9% уксуса. Хрен, укроп, петрушка.
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С КАПУСТОЙ
Заливка: 2,5 литра воды, 100 гр. соли, 200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса
Специи: Укроп, Петрушка. Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
БОЧКОВЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОГУРЦАМИ
Состав рецепта блюда: Соль – 500 гр. на 8 литров воды.
Помидоры зеленые. Огурцы. Укроп. Чеснок. Листья хрена.
Листья смородины. Листья вишни. Перец горошком.
Отберем из большого многообразия имеющихся у нас помидор зеленые, теперь из них удалим поврежденные. Помидоры должны быть крепкими и по возможности одинакового размера, впрочем, как и огурцы, которые берем в количестве, равным помидорам. Правда, тут можно и фантазировать, брать каких-то овощей больше, а каких-то меньше. Подготавливаем тару, если у вас действительно есть бочка – тщательно моем ее и засуньте внутрь два больших мешка полиэтиленовых друг в друга, в них то собственно засолка и будет происходить. Если же бочки нет, возьмите большую алюминиевую кастрюлю или алюминиевое ведро и тоже тщательно промойте, обдайте кипятком. На дно положите пряности: укроп, мелкорубленый чеснок, листья хрена, вишни и смородину. Уложите тщательно вымытые огурцы, каждый их слой так же перекладывайте специями. Я предпочитаю солить в небольших емкостях и поэтому помидоры укладываю поверх огурцов, но можно пробовать и чередовать слои овощей, главное не забывать про специи. Подготавливаем рассол: в кипящую воду засыпаем соль, остужаем. Заливаем рассолом овощи, кладем сверху ткань и деревянный кружок, устанавливаем груз. Есть наши овощи можно через 2 месяца.
Всегда, читала коментарии Светланы с удовольствием. Сегодня готовила туршу по ее рецепту и вспоминала, как она в деревеньке каждый день желала всем доброго утра, кого то ругала, кого то, хвалила.
Наверное у многих остались какие то ее рецепты, может собрать их в одну тему?
Можно завести тему "Памяти Чарской. Советы и рецепты" и туда всё поскидывать. Сначала рецепты и советы, потом можно будет и обсуждать, первоначально весь флуд буду чистить.
Я думаю было бы здорово.
...отличная идея!
Конечно же - ДА! Витя, чем я могу помочь?
хорошая идея!
Очень полезное дело. Может для расширения круга будущих пользователей такой темы, название её несколько изменить. Например, " Советы и рецепты, - памяти Светланы Чарской".
Не заходила на форум2 месяца....от такого известия просто в шоке......
ВЕЧНАЯ ПАМЯТЬ.......
Только встаёт вопрос кто в состоянии трести все темы в которых писала Светлана и искать её советы и рецепты?
Некоторые ее рецепты есть в деревеньке на стр 157-159 правда выкладывал их Паша ЛПХ с ее разрешения.
Я думаю, что те кто пользовался ее рецептами и советами приблизительно помнят где искать.
Смог сделать малой кровью, чтобы Светлана была всегда онлайн.
Форумчане просили об этом
Спасибо! Светина кошка, как флагман, особенно в "деревеньке"
Хорошее дело сделано. Пусть игривая, грациозная, огненная, неуёмная кошка всегда будет добрым, тихим вспоминанием о таком хорошем Человеке. Душа Светланы пусть не задерживается более отведённого Богом срока на перепутье миров. Пусть Бог примет душу Светланы в своём Царствии Небесном.
Помним, скорбим, молимся о Тебе добрый Человек Светлана.
Большое спасибо.
Спасибо!
я в шоке...слов нет...
Узнали по тел. от Ольги(Оса),шок--просто шок, не поверила даже.... но комп доступен стал только с пятницы, голова еще плохо соображает....
сейчас открыла тему и читаю и реву, дошла до ссылки про "Деревеньку", а там грациозная кошечка ходить и комп работает--огонек зеленый... столбняком сидела,аж мурашки по спине... дочитала и поняла, что это наш Виктор человечный сделал-Спасибо. Правильно, о людях надо помнить, очень хрупкая и недолговечная наша жизнь...
С Зиночкой(Солнышко ), мы общались лично, а вот со Светой только виртуально. Первая в личку написала Света
вопросом:--А что за прелесть у вас на руках? (был ник---муж с внуком годовалым), я увидела первая и ответила:-
"Наш внук Никитка!" А в душе подумала, зачем это молодая, красивая женщина так пишет Вась-Васичу?
Света
прости меня, прости... ну кто знал что одиноко тебе и больно, я б трещала с тобой по тел.ежедневно, да и на Кубани была в прошлом году... Прости милая Царство тебе Небесное!
И еще одно было общение --------------------- Аватар пользователя Чарская Светлана
Чарская Светлана 18.12.2012 - 12:01 Удалить Блок
Здравствуйте! поддержите нашего Павла на голосовании в конкурсе
№1 https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-zhivotnovodstvu/154867
кошка так и ходит в личке.......Земля тебе пухом! Заступись там за нас грешных, а мы молиться за тебя, Зинаиду. Привет вам девочки наши
Я в глубоком шоке... давно не была на "фермере", сегодня зашла и сразу в глаза бросились красные буквы "умерла Света Чарская"... Боже, какой ужас, как же так? Она всегда была такой жизнелюбивой, оптимистичной... Я и подумать не могла, что она прикована к постели... Как и многие другие, всегда представляла ее молодой и красивой и... легкой на подъем, активной...
Светочка, земля тебе пухом!.. Будем помнить!.. Спасибо за все, что ты сделала для нас на нашем форуме!
Инна...я думаю так же...тяжко...очень много молодых смертей в этом году...а до конца года еще далеко..
Каждый день захожу на первую страницу Деревеньки и здороваюсь со Светой.
Для меня она так и осталась -жизнерадостно вышагивающая кошечка.
Бессменный дежурный в Деревеньке.
точно, Маша...те же мысли...
Еще один рецепт от Светланы Чарской https://fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/44302?page=7 пост №720
и еше здесь https://fermer.ru/node/148518?page=1
СВЕТ? пока солнце! увидимся.
Давно не была на форуме.Обстаятельсва. Но сегодня в таком шоке что просто нет слов ......... Планировали щи серые варить, капусту серую квасить...... Темка посвещенная Свете обязательно нужна. Земля тебе пухом дорогая.
ПОМИДОРЫ
На 3 литровую банку — 2 ст. л. соли. 2 ст. л. сахара. 2 таблетки аспирина.
Залить холодной водой, закатать и сразу в холодный подвал.
ПОМИДОРЫ РЕЗАННЫЕ
На 3 литра воды: 3 ст.л. соли. 7 ст.л. сахара. 1,5 ст.л. уксуса. 1 стакан масла.
ПОМИДОРЫ ПО-МАЛАНИНСКИ
На 3-х литровую банку в огурцы: листья хрена, листья смородины, перец черный горошком, чеснок, кусочек горького перца, семена горчицы и эстрагон желательны, но не обязательны,
Огурцам отрезать кончики, все сложить в банку, залить холодной водой не доходя до горлышка 2-3см. и положить 2ст.л. соли с горкой и 1ст.л. сахара, накрыть крышкой и поставить стерилизоваться в кастрюлю с ХОЛОДНОЙ или ТЕПЛОЙ водой, от закипания воды в кастрюле 8-10мин, достаем, добавляем 1ст.л. уксусной эссенции и закатываем. Переворачиваем и под одеяло. На следующий день выносим в погреб.
На 3-х литровую банку в помидоры - листья хрена, листья смородины, листья вишни, чеснок, перец душистый горошком, 3-4 шт. гвоздики, соль 2ст. л., сахар 3-4 ст.л. по вкусу, а остальное все как с огурцами, только эссенции в конце добавляем 1 десерт. ложку.
Верите нет ли писать дольше чем делать, а для меня важно что не надо заморачиваться жонглированием банок с кипятком. Самое главное когда опускаешь следующую банку в кастрюлю слить немного кипятка и добавить холодной воды, чтоб банка не лопнула. И огурцы и помидоры спокойно стоят по 2-3 года (при переезде нашла и такие), не мутнеют и не взрываются. Пробовала так же делать ассорти помидоры, огурцы с кабачками, морковью и капустой - тоже очень неплохо.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Зеленые помидоры разрезать на 4 части.
Укладывать в банки, переложить укропом, луком, морковью, петрушкой.
На 1 литр воды:
4 ч.л. соли
6 ч.л. сах. песка
3 лавровых листа
7 шт. гвоздики
5 шт. перца
1 ст. л укс. эссенции
Всё это добавить в кипящую воду ,кипятить 5 минут
Банки с порезанными помидорами залить полученным рассолом и стерилизовать:
1литровые - 10 минут.
2 литровые - 20 минут
3 литровые -30 минут.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 5-6 штук слад¬кого перца. Для маринада 300 г под¬сол немного масла, 300 г сахара, 3 ст. л 9% уксуса, 6 горошков перца, 6 лавровых листиков.
Нарезаем помидоры, лук, перец, шинкуем морковь. Все это складыва¬ем в тазик солим (3 ст. ложки), перемешиваем, оставляем на 10 часов. Через указанное время варим маринад, горячим заливаем массу из зеленых помидоров, варим 30 минут. Готовый салат, не охлаждая, разливаем в банки, закатываем и ук¬рываем шубой до остывания.
СОЛИМ ОГУРЦЫ И ПОМИДОРЫ
На 10 л ключевой холодной воды взять 2 стакана соли. Но соль не растворять в воде, а растереть с 0,5 кг очищенного чеснока.
Этой смесью натереть изнутри стенки и дно бочки, закрыть её плотной тканью на сутки для того, чтобы бочка впитала соль и чеснок. На дно положить листья хрена, вишни, смородины, дуба, укропа, эстрагона, можно немного добавить петрушки. Вымоченные в течение двух часов огурцы укладывать в бочку стоя - хвостиком кверху, ряд за рядом. Заполнив до середины, снова положить слой листьев, затем – доверху огурцы, накрыть слоем листьев. Залить холодной водой и, не ожидая брожения, на листья положить деревянный кружок соответствующего диаметра, на него - гнёт (груз нужно брать не очень тяжёлый, но чтобы огур¬цы были полностью в рассоле) и сверху накрыть тканью (образующаяся плесень будет скапливаться на ткани, и вы легко удалите её, сняв и прополоскав салфетку). Поставить бочку в погреб. Совет: чтобы не было плесени, можно посыпать сверху рассол сухой горчицей.
Помидоры можно солить так же, только без дубовых листьев, и доба¬вить немного тёртого корня хрена. Соли взять на бурые помидоры - 600 г на 10 л воды, на красные - 800 г соли и 2 ст. сахара.
ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ
На 1 трехлитровую банку 4 кг помидоров, 1 ч. ложка соли, вода.
Из 2 кг помидоров приготовьте сок: ошпарьте подготов-ленные помидоры кипят¬ком, снимите с них кожицу, мякоть протрите через сито и поставьте полученную кашицу на сла-бый огонь. Держите массу на огне до тех пор, пока она не закипит, после этого добавьте соль. В простерилизованные банки как можно плотнее уложите вымытые помидоры, залейте кипятком, дайте постоять в течение 3-5 минут. После чего воду слейте и вновь залейте помидоры кипятком на 3-5 минут. Слейте всю воду и залейте помидоры кипящим томат-ным соком. Банки закатай¬те, переверните вверх дном и укутайте.
ПОМИДОРЫ ПО-ТИХОРЕЦКИ
В 3-х литровую банку уложить 5 листов вишни,5 листов смородины,3 веточки петрушки,1 среднюю луковицу, перец горошком, помидоры.
Залить кипятком на 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю и приготовить маринад: 30 грамм соли,100 грамм сахара закипятить. В банку влить 80 грамм 6% уксуса,1 таблетку аспирина. Залить рассол и закатать.
ПОМИДОРЫ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ
На 1 трехлитровую банку 2 кг помидоров, 1,2-1,5 л яблочного сока 1 ст. ложка соли.
Помидоры переберите, промойте и, проткнув кожицу возле плодоножки зубочисткой или заточенной спичкой без серы, уложите в банки. После чего дважды залейте кипятком, выдерживая каждый раз по 10 минут. В третий раз залейте помидоры кипящим подсоленным яблочным соком и закатайте банки.
ПОМИДОРЫ С ВИНОГРАДОМ
На 1 трехлитровую банку 2 кг помидоров, 1 горький перец, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, по 5 листьев смородины и вишни, 10 горошин черного перца, 1 лист хрена, укроп, петрушка, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. Сахара, 1 кисть винограда.
На дно простерилизованной банки положите специи, затем помидоры, виноград, соль и сахар. Залейте кипятком, выдержите 20 минут. Воду слейте, прокипятите и вновь залейте помидоры. После чего банку можно закатать.
ПОМИДОРЫ В ЖЕЛАТИНОВОЙ ЗАЛИВКЕ
На дно банки положите лавровый лист, помидоры нарежьте кружками толщиной в 1-1,5 см и наполните ими банку плотно. Сверху — нарезанный крупными кольцами лук.
На 1 л заливки: 875 мл воды, 125 мл уксуса, 30 г соли, 50 г сахара, 30 г желатина. Гвоздика, душистый перец, перец горошком и прочие пряности по вкусу.
Желатин распустите, добавьте кипящий рассол, залейте подготовленные помидоры в банках, стерилизуйте трехлитровую банку 25 – 30 минут.
ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ
В банку (желательно литровую) на дно положить перец сладкий, перец горошек, лук кольцами, чеснок, укроп, петрушку, затем — помидоры (крупные можно порезать на дольки).
Залить рассолом: на 3 л воды — 7 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли с горкой.
Все прокипятить и в раствор добавить 1 ст. ложку 9% уксуса (на 1 ст. л. эссенции добавить 19 ст. л. воды). Стерилизовать 1-литровые банки 5 мин, 2-литровые — 10 мин и закатать крышками.
ПОМИДОРЫ В ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ
На дно литровой банки положить 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, одну среднюю луковицу (коль¬цами). Плотно укладываем слой порезанных пополам красных помидоров с плотной мякотью разрезом вниз и слой колечек лука.
Заливаем маринадом: на 1 л воды — 7-10 лавровых листов, 15 горошин черного перца, 15 шт. гвоздики, 3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара. После кипяче¬ния добавить 3 ст. ложки уксуса. Стерилизовать 15 мин. Перед закрытием в банку вливаем немного подсолнечного масла (теплое), чтобы оно слоем покрывало маринад.
ТОМАТЫ С РИСОМ
Вам потребуется 3 кг поми¬доров, 500 г моркови, 500 г лука, 1 ст. растительного масла, 1 ст. риса, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса.
Овощи нарежьте, залейте маслом, добавьте соль, сахар и тушите 40 минут. Затем положите рис и тушите еще 40 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавьте уксус. Раз¬ложите в подготовленные банки и закатайте.
ПОМИДОРЫ С КРЫЖОВНИКОМ
Некрупные помидоры уложите в банки, заполняя пространство между ними зеленым крыжовником.
Залейте заливкой: на 1 л воды 2 ст. л. без верха соли и 4 ст. л. сахара.
Дайте банкам минут 10 постоять, заливку слейте, вскипятите и залейте снова. Банки закатайте.
ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ
На дно банки положите один лавровый лист, несколько горошинок черного перца, 1-2 гвоздики, лук, нарезанный кольцами, 1-2 зубчика чеснока. Помидоры порежьте дольками и уложите доверху. Сверху положите несколько кружочков лука.
Приготовьте заливку: 50 г желатина залейте стаканом холодной кипяченой воды и оставьте на час для набухания. Помешивая, разогрейте его и добавьте 800 г кипятка, столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, 1 ч. л. уксусной эссенции, доведите до кипения и залейте помидоры. Стерилизуйте литровые банки 10 минут.
ПОМИДОРЫ В ГОРЧИЧНОМ РАССОЛЕ
Помидоры слоями выложите в банки, пересыпая чесноком, укропом и листьями ивы.
Предварительно приготовьте рассол - 2 ложки соли, ложка сахара на 1 л воды. Рассол прокипятите и остудите. Залейте банку холодным рассолом, сверху положите специи и столовую ложку горчицы. Закройте пластмассовой крышкой и поставьте в холодное место. Помидоры получаются просто объедение - плотные, вкусные, ароматные.
ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Помидоры вымойте теплой водой, разложите в стерилизованные банки. Томатный сок посолите по вкусу, вскипятите и залейте им помидоры. Банки закатайте, переверните вверх дном и укутайте.
МЕЛКИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ СОЛЕНЫЕ
Помидорчики помойте, удалите плодоножку, уложите в кастрюлю или бочонок. На дно, сверху и между помидорами насыпьте пряности: укроп, мелко нарезанный хрен, зелень петрушки, коренья и листья сельдерея, вишневые листья, чеснок.
Соотношение такое: на 5 кг помидоров -100 г пряностей.
Отдельно варите рассол: на 5 кг помидоров 3 л воды и 150 г соли.
Залейте помидоры и оставьте при комнатной температуре на 14-15 дней, чтобы перебродило, затем уберите в прохладное место.
ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
Поврежденные помидоры, слегка прихваченные морозом или успевшие уже завянуть, лучше использовать для приготовления томатной икры. Помидоры промойте, дайте стечь воде и запеките в духовке, как яблоки. Печеные помидоры пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и обжаренный на растительном масле репчатый лук. Все хорошо перемешайте, сложите в ошпаренные сухие банки на 3/4 емкости, залейте до горлышка горячим тома-тным соусом, накройте сухими крышками, стерилизуйте, закатайте.
Томатный соус для заливки: ярко-красные томаты промойте, разрежьте, уложите в кастрюлю, сварите до готовности дайте остыть. Сок сверху слейте, а оставшуюся массу про-должайте уваривать. Густую массу протрите через сито, смешайте с соком и кипятите 25 минут.
ТОМАТНАЯ ПАСТА
Вам потребуются только очень спелые помидоры. Вымойте их, сложите в кастрюлю и варите до тех пор, пока помидоры полностью не разварятся. Затем пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой. Массу сложите в эмалированную посуду и варите до тех пор, пока ее объем не уменьшится в три раза. Не надо варить все помидоры сразу, лучше добавлять постепенно, по мере уваривания. Готовьте на сильном огне, все время помешивая.
Готовую томатную пасту горячей разложите в банки и закатайте. Банки и крышки предварительно выдержите в кипятке 10 минут. Закатанные банки стерилизуйте в горячей воде 10-20 минут, затем укутайте для равномерного остывания.
Если вы собираетесь хранить томатную пасту не прибегая к закупорке банок, вам следует добавить соль в помидорную массу перед самым окончанием варки из расчета 100 г соли на литровую банку. Чтобы томатная паста не заплесневела, посыпьте сверху солью и залейте тонкий слой растительного масла.
ТОМАТНАЯ ПРИПРАВА К МЯСНЫМ БЛЮДАМ
5-7 головок чеснока измельчите и разотрите с чайной ложкой семян укропа. Залейте чеснок соком, приготовленным из свежих помидоров (1-1,5 л), и тщательно перемешайте. Приправу храните в холодильнике.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ЯБЛОКАМИ В РОЗОВОМ РАССОЛЕ
Заливка: 1,5 литра воды, 1 ст. ложка соли, 5 ст. ложек сахара, 70 гр. 6% уксуса, Душистый перец горошком
Петрушка. Яблоки. Свекла
В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЧЕСНОКОМ
Заливка (на три литровые банки): 1 литр воды, 1 стакан сахарного песка, 1 ст. ложка с горкой соли, 0,5 стакана 9% уксуса. Хрен, укроп, петрушка.
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С КАПУСТОЙ
Заливка: 2,5 литра воды, 100 гр. соли, 200 гр. сахара
125 гр. 9% уксуса
Специи: Укроп, Петрушка. Болгарский перец
Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
БОЧКОВЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОГУРЦАМИ
Состав рецепта блюда: Соль – 500 гр. на 8 литров воды.
Помидоры зеленые. Огурцы. Укроп. Чеснок. Листья хрена.
Листья смородины. Листья вишни. Перец горошком.
Отберем из большого многообразия имеющихся у нас помидор зеленые, теперь из них удалим поврежденные. Помидоры должны быть крепкими и по возможности одинакового размера, впрочем, как и огурцы, которые берем в количестве, равным помидорам. Правда, тут можно и фантазировать, брать каких-то овощей больше, а каких-то меньше. Подготавливаем тару, если у вас действительно есть бочка – тщательно моем ее и засуньте внутрь два больших мешка полиэтиленовых друг в друга, в них то собственно засолка и будет происходить. Если же бочки нет, возьмите большую алюминиевую кастрюлю или алюминиевое ведро и тоже тщательно промойте, обдайте кипятком. На дно положите пряности: укроп, мелкорубленый чеснок, листья хрена, вишни и смородину. Уложите тщательно вымытые огурцы, каждый их слой так же перекладывайте специями. Я предпочитаю солить в небольших емкостях и поэтому помидоры укладываю поверх огурцов, но можно пробовать и чередовать слои овощей, главное не забывать про специи. Подготавливаем рассол: в кипящую воду засыпаем соль, остужаем. Заливаем рассолом овощи, кладем сверху ткань и деревянный кружок, устанавливаем груз. Есть наши овощи можно через 2 месяца.